https://www.fortune.nl/ Hoe herken je goede koffiebonen

1. Hoe herken je goede koffiebonen?
Een goede bak koffie associëren we meestal met een goede koffiemachine. Maar ook al heb
je de beste koffieautomaat, het is nog altijd de soort koffie die uiteindelijk de smaak van de
koffie bepaald. En koffie kan afhankelijk van de soort koffiemachine op verschillende
methodes gezet worden. Dit kan met filterkoffie, met pads of met cups. Maar de beste koffie
verkrijg je met goede en vers gebrande koffiebonen. Er zijn dan ook talloze verschillende
soorten koffiebonen te koop. Hoe herken je uit het aanbod koffiebonen de beste koffiebonen
voor de beste koffie?
Verse koffiebonen
Voor een optimale en goede
koffiesmaak zijn verse koffiebonen
onmisbaar. De verpakking van
koffiebonen speelt daarbij een heel
belangrijke rol. Na het roosteren van
de koffiebonen worden koffiebonen
direct vacuüm verpakt om de
versheid te behouden. Omdat je in
de winkel nooit de koffiebonen zelf
kunt bekijken, is het belangrijk om bij
aankoop heel goed op de verpakking
te letten. Een goede verpakking
bestaat uit meerdere lagen en is
luchtdicht. Na het roosteren koelen
de koffiebonen af en geven ze nog
dagen- of wekenlang CO² af. Dit proces moet plaatsvinden, maar omdat koffiebonen na het
roosteren direct verpakt worden kan het bij een slechte verpakking mogelijk zijn dat CO² niet
goed de verpakking kan verlaten en de koffiebonen minder vers worden. Goede
koffiebonenverpakkingen zijn dan ook voorzien van een soort van ventiel dat ervoor zorgt dat
CO² wel kan ontsnappen, maar dat er geen zuurstof de verpakking in kan komen. Bewaar
thuis de koffiebonen na het openen van de verpakking in een luchtdichte trommel, want
zuurstof is niet bevorderlijk voor de kwaliteit van koffiebonen.
Roostertijd van koffiebonen
De beste kwaliteit koffiebonen zijn op een langzame en geleidelijke manier geroosterd in
speciale trommelbranders. Op deze manier verkrijgen koffiebonen de beste smaak. Het is
niet gemakkelijk om van koffiebonen die je in de supermarkt koopt vast te stellen hoe lang de
roostertijd is geweest. Lees daarom goed de beschrijving op de verpakking of er gebruik
gemaakt is van een ‘slow roasting’ proces. Ook zijn er merken die erom bekend staan dat zij
hun koffiebonen op deze manier roosteren. Je kunt dus ook speciaal voor deze merken
kiezen.
Het soort koffieboon
Grofweg zijn koffiebonen in te delen in arabica koffiebonen en robusta koffiebonen. Arabica
koffiebonen staan bekend om hun lagere gehalte aan cafeïne en hun iets zoetere smaak.
Veel koffiebranders maken dan ook gebruik van een melange van verschillende soorten
arabica koffiebonen om zo een eigen specifieke smaak te verkrijgen. Robusta koffiebonen
zijn goedkoper en wordt ook meer geoogst. Robusta koffiebonen hebben een hoger gehalte
aan cafeïne en hebben daardoor een veel krachtigere, maar ook een meer bittere smaak.
Het is een beetje afhankelijk van welke smaak je houdt, maar arabica koffiebonen zijn een
aanrader voor een goede bak koffie.

2. De wijze van branden
Ook de wijze van branden van koffiebonen is smaakgebonden. Koffiebonen kunnen licht
gebrand of donker gebrand zijn. Ook al heb je de beste koffieautomaat, als je koffiebonen
licht zijn gebrand zul je geen krachtige espresso kunnen maken. Kies daarom voor koffie met
een sterke koffiesmaak voor donker gebrande koffieonen en koffie met een lichtere smaak
voor de licht gebrande koffiebonen.