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Exposé: Provence-Alpes-Côte d'azur

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  • 1. Généralités
  • 2. La Pissaladière
  • 3. Composée par:
  • 4. La Ratatouille
  • 5. La Salade Niçoise
  • 6. La bouillabaisseElle est un plat traditionnel marseillais de poisson originairede la Grèce antique. Il se compose dune soupe depoissons que lon mange avec des croûtons de painstartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entierset de pommes de terre.Ce ragoût, aujourdhui, cuit dans leau ou du vin blanc,relevé dail, dhuile dolive ou encore de safran, est réaliséà partir des poissons qui restaient au fond du panier dupêcheur est devenu la bouillabaisse provençale quonconnaît, servie en deux temps : la soupe, dans laquelle onfait tremper du pain grillé frotté dail et recouvert de rouille,puis les poissons.
  • 7. Anchoïade