Gestion ambiental en un destino Enoturístico

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La gestión ambiental en un destino Enoturístico.
Concepto de turismo sostenible
El desarrollo sostenible
El turismo del vino en el marco del desarrollo sostenible.
Estrategias de turismo sostenible.
Sensibilidad medioambiental, un valor añadido a un destino enoturístico.

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Gestion ambiental en un destino Enoturístico

  1. 1. Primer seminario: La Gestión Ambiental en la Ruta del vino de Ribeiro. Empresas vinculadas al sector turístico y enológico
  2. 2. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Índice Primer Seminario 1. Introducción a la gestión ambiental 1.1. Definición 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E 1.3. Análisis del Ciclo de Vida 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados Segundo y tercer seminario 2. Herramientas de comunicación y mejora ambiental 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios 2.2. Sistemas de Gestión Ambiental Cuarto seminario: 3. Buenas prácticas
  3. 3. <ul><li>Introducción a la gestión ambiental </li></ul>1.1. Definición 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E 1.3. Análisis del Ciclo de Vida 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados LA RESPONSABILIDAD SOCIAL: UN RETO Y UNA OPORTUNIDAD
  4. 4. 1.1. Definición “ Se denomina gestión ambiental o gestión del medio ambiente al conjunto de diligencias conducentes al manejo integral del sistema ambiental. Dicho de otro modo e incluyendo el concepto de desarrollo sostenible, es la estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrópicas que afectan al medio ambiente , con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales. La gestión ambiental responde al &quot;cómo hay que hacer&quot; para conseguir lo planteado por el desarrollo sostenible , es decir, para conseguir un equilibrio adecuado para el desarrollo económico, crecimiento de la población, uso racional de los recursos y protección y conservación del ambiente. Abarca un concepto integrador superior al del manejo ambiental: de esta forma no sólo están las acciones a ejecutarse por la parte operativa, sino también las directrices, lineamientos y políticas formuladas desde los entes rectores, que terminan mediando la implementación”. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO
  5. 5. 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Tratamiento Reciclaje Producción limpia Ecodiseño Ecodiseño ecoeficiente Ecodiseño sostenible Fuente: Rieradevall, J; Vinyets, J. Ecodiseño y Ecoproductos. Ed. Rubes. sostenible + -
  6. 6. 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO <ul><ul><li>Tratamiento: Primer estadio estrategia empresas. Incorporación de técnicas ambientales de tratamiento de las emisiones en los procesos de producción “a final de tubo” (p.e. instalación de depuradoras, filtros para la reducción de emisiones atmosféricas, etc…). </li></ul></ul><ul><ul><li>Reciclaje y Reutilización: Segundo estadio preventivo se centra en la gestión de los residuos mediante el reciclado y la reutilización, ya sea interna o externa (p.e. bolsa de subproductos creadas por Cámaras de Comercio). </li></ul></ul>Resultado: Determinadas mejoras ambientales a nivel local, pero no a nivel global.
  7. 7. <ul><ul><li>Producción Limpia: La aplicación continuada de una estrategia de prevención ambiental a los procesos, con el objetivo de reducir los riesgos para los seres humanos y para el medio ambiente (PNUMA). </li></ul></ul><ul><ul><li>La forma de conseguirlo es aplicar las mejores tecnologías disponibles, utilizar las materias primas menos impactantes y mejorar la gestión de procesos de producción con criterios ambientales. </li></ul></ul>LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E Resultado: Estadio inicial en el camino hacia el ecodiseño. Problema: centra sus mejoras en sólo una de las etapas del ciclo de vida: la etapa de producción, lo que hace que para determinados productos no sea la estrategia más adecuada.
  8. 8. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E <ul><ul><li>Ecodiseño: La incorporación de los aspectos ambientales en la etapa de diseño de un producto. </li></ul></ul><ul><ul><li>Ecodiseño Eficiente: La incorporación de los aspectos ambientales y económicos en la etapa de diseño. </li></ul></ul>Fuente: IHOBE
  9. 9. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E <ul><ul><li>Diseño Sostenible: La integración de los aspectos ambientales, económicos y sociales (equidad) en el diseño de un producto. </li></ul></ul>Sostenibilidad Económico Ambiental Social Bajo impacto ambiental Bajo impacto económico Bajo impacto social
  10. 10. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E <ul><li>El Ecodiseño incorpora nuevos conceptos: </li></ul><ul><ul><li>La visión de producto como producto-sistema (consideración de todas las etapas que permiten al producto analizado cumplir su función). </li></ul></ul><ul><ul><li>El concepto de análisis de ciclo de vida (conjunto de etapas de la vida útil de un producto). </li></ul></ul><ul><ul><li>Integración de todos los actores implicados. </li></ul></ul>
  11. 11. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E Fuente: IHOBE
  12. 12. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E <ul><li>En general, se puede hablar de 8 estrategias de ecodiseño: </li></ul><ul><li>Mejorar el concepto de producto. </li></ul><ul><li>Selección de materiales de bajo impacto. </li></ul><ul><li>Reducción del uso de materiales. </li></ul><ul><li>Optimización de las técnicas de producción. </li></ul><ul><li>Optimización del sistema de distribución. </li></ul><ul><li>Reducción del impacto durante el uso. </li></ul><ul><li>Incremento de la vida útil del producto. </li></ul><ul><li>Optimización al final de la vida útil del producto. </li></ul>
  13. 13. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E En 2007, los estadounidenses Tayler Colman (Dr. Vino en la blogosfera) y Pablo Päster (bloguero de Treehugger) calcularon la huella de carbono de tres botellas de vino distintas consumidas en Chicago: un yellow tail (un exitoso vino australiano con un canguro en la etiqueta), un Coulée de Serrant (un prestigioso vino francés del Loira) y uno del valle californiano de Napa (que se vende desde la bodega directamente al consumidor). ¿Qué botella tiene la huella de carbono más elevada? (Fuente: http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/03/una-botella-de-vino-660-litros-de-agua.html )
  14. 14. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida Conjunto de etapas de la vida útil de un producto, desde la extracción y procesamiento de las materias primas, producción, comercialización, transporte y utilización, hasta la gestión final de sus residuos (“de la cuna a la tumba”). Gestión de residuos Utilización Comercialización Producción Materias Primas Energía Recursos Emisiones Ecodiseño
  15. 15. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida Importancia concepto Ciclo de Vida: Muchos de los impactos producidos por los productos no se generan en su fase de fabricación, sino en otras etapas de su ciclo de vida (“aguas arriba y/o abajo”).  90% del impacto de un coche o un electrodoméstico se produce en su fase de uso, debido al consumo de energía. Empresa Aguas arriba Aguas abajo
  16. 16. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida
  17. 17. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida
  18. 18. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.3. Análisis de Ciclo de Vida
  19. 19. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados (http://abarcaeco.com)
  20. 20. 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO http://www.hoyvino.com/content/botellas-vino-futuro
  21. 21. “ No podemos resolver los problemas usando el mismo tipo de pensamiento que usamos cuando se crearon” LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO

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