Your SlideShare is downloading. ×
0
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Creación  ruta enogastronómica
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Creación ruta enogastronómica

1,752

Published on

La creación de una ruta turística vinculada a productos enogastronómicos: …

La creación de una ruta turística vinculada a productos enogastronómicos:
- Una oportunidad para el desarrollo económico de productores, elaboradores y restauradores.
- Una oportunidad para el desarrollo turístico del territorio.
- Desarrollar una ruta turística supone, añadir actores a la cadena de valor del sector agroalimentario.
El enoturismo un nuevo canal para la comercialización del vino.

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
1,752
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
15
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Turisme enogastronòmic ® Carles Mera CURS D’AGENTS DE DESENVOLUPAMENT TURÍSTIC
  • 2. Segons l’enquesta realitzada per TURESPAÑA ’10: <ul><li>LA GASTRONOMIA és l’experiència turística més valorada pels turistes que van visitar el 2010 el nostre país. </li></ul>
  • 3. Ordre de despeses dels turistes que han passant les seves vacances a Espanya. <ul><li>El viatge </li></ul><ul><li>L’allotjament </li></ul><ul><li>L'alimentació </li></ul>
  • 4. <ul><li>La seva gastronomia </li></ul><ul><li>Els productes locals </li></ul><ul><li>La cultura gastronòmica </li></ul>El segon centre de interès més valorat pels turistes que visiten Espanya és:
  • 5. El turisme interior: <ul><li>El 53,95% de la població afirma que la gastronomia i el vi influeixen bastant o molt a l’hora d’escollir una destinació per anar de viatge. </li></ul><ul><li>El 72,62% afirma haver realitzat algun viatge amb una motivació exclusivament gastronòmica . </li></ul><ul><li>10,1 milions d’espanyols han realitzat algun desplaçament amb motivacions enogastronòmiques, un 70% d’aquest viatgers de sexe masculí. </li></ul>
  • 6. Què és el que més valora un turista enogastronòmic: <ul><li>El 83% la qualitat de la matèria prima </li></ul><ul><li>El 62 % la utilització de productes locals </li></ul><ul><li>El 59% l’elaboració de plats tradicionals. </li></ul><ul><li>El 31% la cuina de creació o la cuina d’autor </li></ul>
  • 7. Durada i promig de despeses en destí, de l'últim viatge gastronòmic realitzat : <ul><li>L’estudi revela que </li></ul><ul><li>l’estada mitjana d’aquest turistes gastronòmics és de 4,68 dies de durada. </li></ul><ul><li>Es comptabilitzen unes despeses de163 € diaris per persona inclou allotjament i la restauració. </li></ul>
  • 8. El turisme enogastronòmic <ul><li>És una oportunitat pel desenvolupament econòmic dels productors, els elaboradors i els restauradors </li></ul><ul><li>És una oportunitat pel desenvolupament turístic del territori </li></ul>
  • 9. <ul><li>Aquestes dades parlen de gastronomia o de turisme enogastronòmic? </li></ul>
  • 10. Què és el t urisme enogastronòmic : <ul><li>És un producte turístic que té com a eixos vertebradors la gastronomia, el vi i els productes identitaris. </li></ul>
  • 11. ...la qüestió....... <ul><li>Una persona viatja per menjar? </li></ul><ul><li>o menja quant viatja? </li></ul>
  • 12. Creació de productes turístics: <ul><li>La gastronomia, els productes agroalimentaris, el vi: </li></ul><ul><li>Com a producte principal </li></ul><ul><li>Com a producte complementari </li></ul>
  • 13. La gastronomia <ul><li>La gastronomia és un eix bàsic per al desenvolupament turístic. </li></ul><ul><li>La gastronomia necessita dels productes identitaris i de les receptes tradicionals vinculades al territori. </li></ul><ul><li>Els restauradors són l’element integrador del producte. </li></ul>
  • 14. La cohesió territorial <ul><li>La cooperació entre les empreses , peça clau per a començar a dinamitzar projectes de desenvolupament turístic & gastronòmic. </li></ul>
  • 15. -Per augmentar les seves capacitats turístiques-comercials -Per a assolir una millor comercialització -Per a aconseguir tenir una millor comunicació Cooperació entre les empreses en l’àmbit territorial Treballar plegats és tenir menors costos i majors valors afegits
  • 16. I a casa nostra, que hem de fer per crear un label territorial?
  • 17. Una ruta del vi és: <ul><li>El compromís dels agents enoturístics amb el territori. </li></ul><ul><li>Compartir coneixements i experiències entre tots els actors (element clau per a adaptar el sector a la innovació). </li></ul><ul><li>La identitat territorial per a dinamitzar polítiques comunes de promoció i de comercialització. </li></ul>Una estratègia col·lectiva per a dinamitzar projectes conjunts
  • 18. <ul><li>Com podem definir l’enoturisme? </li></ul>
  • 19. Enoturisme, segons la carta europea de l’enoturisme (2006) <ul><li>Es tota aquella activitat, recurs turístic i d’oci que es relaciona amb la cultura material o immaterial del vi i de la gastronomia autòctona dels seus territoris. </li></ul><ul><li>Segons Hall el Al </li></ul><ul><li>Enoturisme és l’experiència de visitar les vinyes, conèixer cellers, assistir a festivals i a demostracions Vinícoles en les quals el tast del vi i l’experiència dels atributs d’aquest són els principals motius per als visitants. </li></ul>
  • 20. Segons Getz y Brown l’enoturisme té tres eixos centrals : <ul><li>Es una estratègia per a desenvolupar l àrea geogràfica on es produeix el vi, i desenvolupar tots aquells atractius vinculats amb el món del vi. </li></ul><ul><li>És una forma natural de comportament dels amants del vi motivant un desplaçament a una regió vitivinícola per conèixer d’aprop la procedència i el significat dels vins. </li></ul><ul><li>És una oportunitat pels cellers d’ educar els consumidors i de vendre els seus productes de forma directa. </li></ul>
  • 21. L’enoturisme: <ul><li>En definitiva l’enoturisme es un producte turístic on l’eix vertebrador és el vi. </li></ul>
  • 22. Dades sobre enoturisme <ul><li>L’any passat, segons ACEVIN, hi van haver 1.4213.254 enoturistes que van visitar algun dels cellers associats a las rutas del vino de España. </li></ul><ul><li>En conclusió l’enoturisme va créixer un </li></ul><ul><li>18’7 % en comparació amb l’any anterior </li></ul>
  • 23. Segons els estudis del professor Fabio Taiti: l’enoturisme a Itàlia <ul><li>Per cada euro gastat al celler, l’enoturista en gasta 5 en el territori. </li></ul>
  • 24. Quins són els principals atractius turístics de una ruta del vi? <ul><li>Els cellers </li></ul><ul><li>La vinya </li></ul><ul><li>Els museus o els centres de interpretació de la vinya i del vi </li></ul><ul><li>Activitats culturals relacionades amb el món del vi. </li></ul>
  • 25. Quins són els elements turístics complementaris o de suport d’una ruta del vi? <ul><li>Restauració </li></ul><ul><li>Allotjament </li></ul><ul><li>Botigues especialitzades </li></ul><ul><li>Empreses de serveis turístics </li></ul>
  • 26. Recursos territorials <ul><li>Els recursos territorials patrimonials, tant culturals com naturals, sovint ja posats en valor turísticament, constitueixen un marc complementari d’excepció per a articular una ruta del vi. </li></ul>
  • 27. Eixos temàtics enològics - culturals per dinamitzar l’enoturisme en una zona <ul><li>El seu paisatge </li></ul><ul><li>La seva gent </li></ul><ul><li>El cicle de vida de la vinya. </li></ul><ul><li>La producció i l’elaboració de productes vitivinícoles. </li></ul><ul><li>Les tradicions </li></ul><ul><li>Les festes </li></ul><ul><li>Els esdeveniments </li></ul>
  • 28. L’enoturisme <ul><li>Una oportunitat pels cellers i pel desenvolupament turístic </li></ul>
  • 29. Que és una Ruta Turística?
  • 30. Una Ruta Turística és: <ul><li>Es la suma de recursos tangibles e intangibles que inclouen recursos i atractius del territori o destí </li></ul><ul><li>Equipaments infraestructures </li></ul><ul><li>Serveis turístics allotjaments restauració </li></ul><ul><li>Activitats recreatives visites compres esdeveniments </li></ul><ul><li>Valors simbòlics del territori vinculats amb la cultura la tradició el patrimoni </li></ul>
  • 31. Quines son les premisses bàsiques a l’hora de construir una ruta? <ul><li>Definir els objectius </li></ul><ul><li>Buscar els elements vertebradors </li></ul><ul><li>Assenyalar quins son els valors principals </li></ul><ul><li>A partir d’aquí crear una ruta </li></ul>Premissa important: una ruta ha d’estar viva, en constant evolució a les demandes dels consumidors, això farà que el producte evolucionarà, anirà ampliant serveis a mesura que es captin les necessitats dels usuaris.
  • 32. Com defineix ACEVIN una ruta del vi <ul><li>“ los recorridos señalados y publicitados con </li></ul><ul><li>paneles especiales en los cuales se insiste </li></ul><ul><li>en los valores naturales, culturales, medioambientales, </li></ul><ul><li>viñedos y bodegas, explotaciones </li></ul><ul><li>agrícolas individuales o cooperativas </li></ul><ul><li>abiertas al público; estos constituyen el </li></ul><ul><li>instrumento con el cual los territorios vitícolas </li></ul><ul><li>y sus producciones relacionadas pueden </li></ul><ul><li>ser divulgados, comercializados y disfrutados </li></ul><ul><li>en forma de oferta turística”. </li></ul>
  • 33. Els productes de la terra com a productes turístics?
  • 34. El Territori = Productes identitaris
  • 35. Quins són els objectius bàsics territorials a l’hora de crear una ruta enogastronómica?
  • 36. Què és imprescindible per crear una ruta? <ul><li>La senyalització de la ruta. </li></ul><ul><li>Les infraestructures adequades pels vehicles </li></ul><ul><li>Un desenvolupament temàtic ben definit. </li></ul>
  • 37. Una ruta NECESSITA UN GESTOR <ul><li>Per crear una ruta turística és imprescindible: </li></ul><ul><li>Crear una entitat o organització, formada per empreses privades i entitats públiques, amb la participació de tots els interessats en la fundació, el manteniment, i en les contribucions financeres. </li></ul>
  • 38. L’ entitat gestora : <ul><li>Ha de ser dirigida i gestionada per professionals </li></ul><ul><li>Ha de tenir un espai propi, un centre de recepció de visitants </li></ul><ul><li>Ha de marcar-se uns objectius, una filosofia del projecte </li></ul><ul><li>Ha de buscar la rendibilitat tan econòmica com social </li></ul>
  • 39. Funcions essencials de la nova entitat: <ul><li>Accions de creació i millora de producte turístic. </li></ul><ul><li>Accions de promoció i comercialització </li></ul><ul><li>Campanyes de comunicació i sensibilització </li></ul><ul><li>Formació i professionalització de tots els actors. </li></ul><ul><li>Vetlla per la certificació de qualitat dels socis adherits al projecte. </li></ul><ul><li>Impulsar, dirigir i dinamitzar accions, per fer competitiu aquest producte turístic. </li></ul>
  • 40. Conclusions: <ul><li>Les empreses artesanes locals estan estretament vinculades al sector turístic, cultural i patrimonial. </li></ul><ul><li>Cal fomentar la singularitat del territori i la diversitat del seus productes. </li></ul><ul><li>Els recursos agroalimentaris del territori han de convertir-se en reclams turístics. </li></ul>
  • 41. Torn obert: <ul><li>Parlem-ne.... </li></ul><ul><li>Alguna pregunta? </li></ul><ul><li>Dubtes? </li></ul><ul><li>Per a més informació </li></ul><ul><li>www.vinexus.es </li></ul><ul><li>http://carlesmera.blogspot.com </li></ul>
  • 42. Moltes gràcies Carles Mera Vinexus consultors Turisme & Enogastronomia www.vinexus.es http://carlesmera.blogspot.com

×