Clase 5 Geraniales Sapindales Ramnales Malvales Parietales
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Clase 5 Geraniales Sapindales Ramnales Malvales Parietales

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Geraniales Sapindales Ramnales Parietales

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Clase 5 Geraniales Sapindales Ramnales Malvales Parietales Document Transcript

  • 1. 51 Cátedra de Botánica Agrícola BOTÁNICA II BROMATOLOGÍA Y LICENCIATURA EN BROMATOLOGÍA CONTENIDOS Orden Geraniales: Familias Oxalidáceas, Tropeoláceas, Eritroxiláceas, Rutáceas y Euforbiáceas. Orden Sapindales: Familias: Anacardiáceas, Aquifoliáceas Orden Ramnales: Familias: Ramnáceas y Vitáceas. Orden Malvales: Familias: Tiliáceas, Malváceas y Esterculiáceas. Orden Parietales: Familias: Teáceas, Pasifloráceas, Caricáceas, Actinidiáceas. OBJETIVOS Reconocer las características botánicas más importantes de las familias de los órdenes Geraniales, Sapindales, Ramnales, Malvales y Parietales. Conocer los representantes nativos y exóticos más importantes de las familias y subfamilias consignadas, principalmente las de valor alimenticio. Reconocer en la práctica material vivo representativo de las diferentes familias e identificar sus caracteres diagnósticos y usos. Orden GERANIALES Árboles, arbustos o plantas herbáceas, anuales o perennes, erguidas o decumbentes. Hojas simples o compuestas. Inflorescencias cimosas, dispuestas generalmente en falsas umbelas (pleiocasios).Flores hermafroditas raro diclinas, hipóginas, 5-meras, 5-cíclicas. Gineceo de placentación axilar. Óvulos epítropos (óvulo colgante con rafe ventral o erguido con rafe dorsal). Fruto baya, drupa o cápsula uni o pluriseminada. Semillas generalmente sin endosperma. Clave de las familias A. Flores hermafroditas, plantas sin látex B. Flores cigomórfas, con espolón…………………………………………….…2. Tropeoláceas BB. Flores actinomórfas o levemente cigomorfas, sin espolón. C. Hojas con glándulas aromáticas………………………………………..4. Rutáceas CC. Hojas sin glándulas. D. Hojas generalmente trifolioladas o digitadas, herbáceas…….…1. Oxalidáceas DD. Hojas distintas, plantas leñosas………………………………….3. Eritroxiláceas AA. Flores diclinas, plantas generalmente con látex, fruto cápsula tricoca…….5. Euforbiáceas 1. Familia Oxalidáceas familia de los “vinagrillos” Plantas generalmente herbáceas, anuales o perennes con rizomas, bulbos o tubérculos carnosos, hojas largamente pecioladas generalmente palmaticompuestas o pinadas. Poseen oxalatos, no tienen glándulas en las hojas. Flores hermafroditas, + actinomorfas, dialisépalas y dialipétalas, 5-meras, 5- cíclicas, 5-carpelar y 5 locular. Fruto cápsula. Averrhoa carambola “carambola” Asia. Árbol perennifolio frutal. Hojas compuestas con 9-15 folíolos. Fruto baya amarilla o dorada, grande, con los ángulos agudos, cuyo corte transversal se asemeja a una estrella. Cultivada esporádicamente en Misiones.
  • 2. 52 Oxalis tuberosa “oca, papa oca” Planta herbácea perenne de porte bajo (80 cm) que se cultiva en el norte de la Argentina y países limítrofes en las zonas de la puna de los Andes, los pueblos del altiplano consumen, desde tiempos anteriores a los incas, los tubérculos ricos en almidón. Hojas trifolioladas y alternas. Los tubérculos tienen la forma y tamaño de un huevo de paloma (4 cm) que en variedades andinas originales varían de color negro azulado al blanco, amarillo, rosado o anaranjado, con numerosos nudos y yemas claramente marcadas (“ojos”). El sabor es intenso y ligeramente ácido por a la presencia de concentraciones bastante altas de ácido oxálico, sobre todo en la cáscara; para eliminar el ácido se hierven varias veces los tubérculos o se los expone al sol por varios días. Se consume como sustituto o complemento de la papa, o por deshidratación, se obtiene una fécula. Su cultivo se ha extendido a otras zonas montañosas pobres. 2. Familia Tropeoláceas familia del “taco de reina” Familia exclusivamente americana de hierbas trepadoras o decumbentes; hojas simples a veces muy lobuladas. Flores hermafroditas, cigomorfas, con sépalo dorsal prolongado en espolón (donde se acumula néctar), 5-mera, 5-cíclica, 3-carpelar. Fruto esquizocarpo tricoco o sámara. Oxalis tuberosa “oca, papa oca” Tropaeolum majus “espuela de galán” o “taco de reina” es muy cultivada por sus flores amarillas o anaranjadas; sus frutos inmaduros, puestos en vinagre, se consumen como las alcaparras (falsas alcaparras); en la cocina “gourmet” sus flores se emplean en ensaladas. T. tuberosum “añu” “mashua” especie de Perú y Bolivia cuyos tubérculos blancos, amarillos o anaranjados se consumen crudos o cocidos en el altiplano y en el norte argentino. Se cultiva junto con la “oca”. 3. Familia Eritroxiláceas familia de la “coca” Del griego erythros, rojo y xylum, madera. Árboles y arbustos de zonas tropicales y subtropicales de Sudamérica. Hojas simples con estípulas persistentes. Flores hermafroditas, actinomorfas, sus pétalos presentan callosidades en la cara adaxial, 5-meras, 5-cíclicas, 3-4-carpelar; fruto drupa. Erythroxylum coca "coca" Especie medicinal arbustiva, sudamericana, nativa de países andinos (Perú y Bolivia). Hojas enteras, alternas, simples, elípticas, verde brillante en la cara superior, más clara o amarillenta en la inferior, provistas de 2 líneas longitudinales conniventes en ambos extremos del limbo (2 falsas nervaduras). Fruto drupa roja. Sus hojas se mastican o se usan en infusiones por el efecto estimulante. Tradicionalmente utilizada por los pueblos del altiplano para resistir diferentes inclemencias, tales como el apunamiento, también llamado mal de las alturas. De las hojas se extrae la “cocaína”, alcaloide de efecto anestésico, empleado en medicinal.
  • 3. 53 4. Familia Rutáceas familia de los “cítricos” Esta familia está compuesta por unas 16 especies frutales, ornamentales y medicinales, la mayoría originarias de Asia, de regiones tropicales y templadas del Hemisferio Sur. Árboles o arbustos, raro hierbas, espinosos o inermes; aromáticos: sus hojas, flores y frutos poseen glándulas con aceites esenciales, que pueden observarse al trasluz de las hojas, como puntos transparentes (depósitos esquizolisígenos). Flores generalmente hermafroditas, actinomorfas, pequeñas a medianas, solitarias o dispuestas en inflorescencias diversas, con un disco nectarífero; androceo diplostémono; gineceo súpero; perfumadas (flores de azahar). Incluye a frutales del Citrus sp., conocidos como “cítricos”, con fruto hesperidio, generalmente de sabor ácido; y al género tipo Ruta, con cápsula. Citrus aurantium "naranjo agrio o amargo" Árbol de porte mediano, espinoso, pecíolos con alas anchas; fruto exteriormente muy rugoso, anaranjado-rojizo, subgloboso, con el centro vacío, pulpa amarga o ácida. Especie muy cultivada por sus frutos (de jugo medicinal), para la extracción de aceites esenciales o como porta injertos. Con sus flores, las más perfumadas de todos los "citrus", se prepara el conocido "agua de azahar", extrayéndose además "la esencia de nerolí", utilizada en perfumería. Citrus aurantium var. myrtifolia "quinoto" Pequeño arbusto muy ramoso, con los entrenudos cortos, hojas chiquitas y angostas. Frutos de forma y color semejante a la de la naranja, pero pequeños. Es muy cultivado en Italia para utilizar sus frutos en confitería. Citrus sinensis "naranjo dulce" Árbol de porte mediano, espinoso. Hoja con pecíolo moderadamente alado. Fruto de pulpa anaranjada y dulce. Semilla blanca, con surcos longitudinales, con un pico irregular en el extremo, poliembriónica. Especie muy apreciada por el sabor de sus frutos, utilizada especialmente para la obtención de jugos y como fruta fresca. Citrus reticulata "mandarina" Árbol pequeño. Hojas con los pecíolos marginados. Fruto muy comprimido en los polos, con cáscara suelta, delgada y verde, amarilla o rojiza, cubierta de depresiones y muy fragante. Semilla interiormente verdosa, poliembriónica. Se consumen sus frutos dulces, con el epicarpo fácilmente separable de la pulpa. Es la especie de "cítrico" que más se cultiva en el país, especialmente en la región del litoral
  • 4. 54 Citrus limon "limonero" Pequeño árbol de tronco irregular. Pecíolo corto, articulado con el limbo. Fruto elipsoide, mamelonado, con cáscara gruesa externamente amarilla, la pulpa ácida y amarilla. Es una de las especies de "cítrico" que más se cultivan en el país, especialmente en la región del Litoral, como frutal. Citrus paradisi "pomelo o toronja” Árbol de porte mediano, con copa globosa. Pecíolo alado. Flores grandes, blancas. Fruto grande, 12 a 15 cm. de diámetro, subgloboso, cáscara delgada, pulpa amarilla o rosada, de sabor levemente amargo por la presencia de naringina, 12-14 gajos compactos y muy jugosos. Semillas de cotiledones blancos. En nuestro país los cultivos más importantes se encuentran en Tucumán Citrus aurantifolia "lima o limero” Arbolito de copa sub globosa. Pecíolo con alas muy angostas. Fruto de tamaño semejante al limón, ovoide, con pequeño mamelón; cáscara delgada, amarilla, lisa; pulpa verdosa y muy ácida. Se utiliza para extracción de jugos, utilizado en diversas bebidas. Citrus medica " cidro" Arbusto o pequeño árbol con brotes nuevos rojizos. Pecíolo sin alas ni articulado. Frutos elipsoidales, de 10 a 15 cm de largo; el albedo grueso que se mete entre los gajos; cáscara amarillo claro, rugosa, no se puede separar de la pulpa; gajos amarillo claro casi sin jugo. Cultivado por la corteza de sus frutos para la preparación de frutas abrillantadas. Fortunella margarita "kumquat", en nuestro medio “quinoto” Sur de China. Arbolito de copa globosa. Frutal y ornamental. Hojas con pecíolo marginado. Fruto ovoide o elipsoide, pequeño, 2,5 – 3,5 cm de largo, de corteza anaranjada, fina, dulce, aromática y comestible, y de pulpa naranja amarillenta y ligeramente ácida. Muy cultivado en la Argentina, utilizándose sus frutos para la preparación de dulces, licores etc., o como fruta, que se come entera, sin pelar.
  • 5. 55 Ruta chalepensis "ruda" Planta perenne, subleñosa, de 0,50 a 1,50 m. de altura, muy ramificada, utilizada en medicina casera. Hojas de color verde claro, bipinatipartidas, que al ser estrujadas o sacudidas, despiden un olor desagradable, muy particular, que la hace inconfundible. Flores amarillo-verdosas, pequeñas dispuestas en inflorescencias terminales. En el Código Bromatológico, artículo Nº 1320, se prohíbe el expendio y utilización, en la industria alimenticia, de las esencias y extractos de ruda. 5. Familia Euforbiáceas familia de la “estrella federal” y del “árbol del caucho” Árboles, arbustos o hierbas, a veces carnosos y cactiformes, originarias de África, algunos representantes de la familia con látex lechoso; inflorescencias variadas (formando un ciatio en Euphorbia). Flores unisexuales, aclamídeas, monoclamídeas o diclamídeas, actinomorfas, poco vistosas, ovario 3-carpelar. Fruto esquizocarpo (cápsula tricoca). Manihot esculenta “mandioca” Planta alimenticia sudamericana, de suma importancia en regiones tropicales, cultivada en el norte por sus raíces comestibles, previa cocción para destruir los glucósidos cianogenéticos, en cambio Manihot dulcis “mandioca dulce”, especie hoy incluida en la anterior, posee raíces con látex dulce y no es tóxica En la provincia de Misiones se cultiva Aleurites fordii “tung” o “árbol del tung” planta oleaginosa asiática. Ricinus communis “ricino”, “tártago” o “castor” es ornamental y oleaginosa, se halla naturalizada en muchas partes como planta ruderal, su aceite industrial es venenoso. Orden SAPINDALES Plantas generalmente leñosas, se diferencian de las Geraniales por la posición de los óvulos (poseen óvulos apótropos: óvulo colgante con rafe dorsal o erguido con rafe ventral). Hojas simples o compuestas. Flores, reunidas en inflorescencias cimosas, hermafroditas o unisexuales, 5-meras (a veces 4-meras), hipóginas, placentación axilar. En las clasificaciones modernas, este grupo habitualmente se halla dividido en varios órdenes. Clave de las familias A. Plantas con conductos resiníferos. Hojas simples o compuestas. Estambres generalmente 5–10 1. Anacardiáceas AA. Plantas sin conductos resiníferos. Hojas simples. Estambres 4–5. 2. Aquifoliáceas
  • 6. 56 1. Familia Anacardiáceas familia del “aguaribay” Unas 400 especies, originarias de ambos hemisferios, existiendo numerosos representantes indígenas en Argentina, entre los que merece citarse el "quebracho" por su gran valor forestal e industrial, y el "aguaribay" por ser un forestal importante en nuestro medio. Árboles y arbustos con canales resiníferos en la corteza, hojas simples o pinadas. Inflorescencia en espigas, racimos o panojas. Flores pequeñas hermafroditas, actinomorfas, 5-meras, 5-cíclicas, ovario súpero, 1-5-carpelar. Fruto drupa o sámara. Anacardium occidentale "castañas de Cajú" ; "marañón" Originario del NE de Brasil. Árbol de follaje persistente, hojas ovales. Flores hermafroditas y estaminadas, de 7-10 estambres, uno de ellos más largo que las corolas respectivas. El “fruto” se forma del pedúnculo o receptáculo engrosado y jugoso, de color amarillo o rojo (“manzana de Cajú”) y del fruto propiamente dicho: una nuez reniforme de 2-3 cm verde grisácea, con el pericarpo tóxico y semillas comestibles. Mangifera indica "mango" Asia, frutal. Se cultiva en forma aislada en muchos lugares del norte argentino. Árbol de gran porte y follaje persistente. Hojas simples, lanceoladas, de 10 a 40 cm. de largo, enteras, coriáceas, pecioladas. Flores hermafroditas y masculinas, blanco-rosadas, dispuestas en amplias panojas terminales. Fruto drupa, de perfil desigual: el lado dorsal convexo y el ventral con una concavidad cerca del ápice, en el que hay una prominencia o “pico”; rojiza o amarillenta de 5 a 15 cm de largo; el mesocarpo comestible, rico en azúcares, varía del blanco al amarillo oscuro y está atravesado por fibras que se desprenden del endocarpo. Pistacia vera "pistacho" Originario Asia Occidental y Asia Menor, ampliamente cultivado en la región mediterránea. Árbol pequeño, dioico. Flores apétalas, fruto drupa con el epicarpo cartáceo, de 2-3 cm., con una semilla verde o amarilla. Su semilla se utiliza en la fabricación de helados, postres (baklava) o tostados y salados. Schinus molle “pimiento” “aguaribay” “pimienta rosa” Árbol de gran porte y follaje persistente. Hojas compuestas, pecioladas, folíolos lanceolados, de 2-5 cm. Flores hermafroditas y masculinas, dispuestas en amplias panojas terminales. Fruto drupa, que se comercializa como pimienta rosa. A veces usado en la adulteración de la pimienta.
  • 7. 57 2. Familia Aquifoliáceas familia de la “yerba mate” Alrededor de 300 especies de regiones tropicales y templadas de ambos hemisferios Árboles o arbustos dioicos o polígamo dioicos, de hojas simples, coriáceas, a veces persistentes. Flores pequeñas, actinomorfas, hermafroditas o unisexuales, polígamo-dioicas, solitarias o en inflorescencias cimosas, 4-meras, gineceo súpero, con 3 o más carpelos. Fruto drupa con varios “carozos”. Ilex paraguariensis ”yerba”, "yerba mate" Árbol inerme originario de Misiones, Paraguay y Brasil. Las hojas son alternas, obovadas, con el margen dentado y el ápice obtuso, de unos 11 cm de largo y 5 de ancho, coriáceas; no presentan nunca pelos ni estomas por el haz, de color verde oscuro, y estomas pequeños en el envés y contienen un 1 % de cafeína. Las nervaduras primarias y secundarias son de color amarillento y muy marcadas; perduran unos tres años en la planta. Flores pequeñas, blanquecinas, dispuestas en cimas axilares muy cortas. Fruto carnoso, globoso de 5 a 7 mm de diámetro, parduzco. Es una especie de gran valor industrial, pues con sus hojas tostadas y molidas se preparara infusión llamada mate. La yerba que se produce en el país (Misiones y Corrientes) es en gran parte cultivada, no así la brasilera que proviene de ejemplares silvestres. Orden RAMNALES Generalmente plantas leñosas, con hojas simples o compuestas. Flores hermafroditas, raro polígamas o dioicas, a veces apétalas (por caída de pétalos durante la antesis), 4-5-meras, isostémonas, hipóginas o períginas, presentan disco nectarífero, 2-3 carpelos con placentación axilar. Clave de las familias A. Árboles o arbustos sin zarcillos, con espinas. Fruto cápsula, a veces alada, o drupáceo. 1. Ramnáceas AA. Arbustos trepadores con zarcillos y sin espinas. Fruto baya. 2. Vitáceas 1. Familia Ramnáceas Árboles, arbustos y algunas lianas, muchas espinosas. Plantas con hojas simples, caducas o persistentes, con estípulas. Flores hermafroditas, actinomorfas, 4-5-meras, isostémonas, estambres opuestos a los pétalos, hipóginas, períginas o epigínas, 2-3-carpelar. Fruto cápsula, a veces alada, o drupa. Zizyphus mistol “mistol” arbolito del este del Chaco, sus frutos se emplean para la elaboración de arrope, aloja y patay. Zizyphus jujuba “azufaifo” pequeño arbolito ornamental y frutal asiático, cultivado en nuestro Jardín Botánico. 2. Familia Vitáceas familia de la “vid” Unos 11 géneros con alrededor de 600 especies originarias del hemisferio norte, la más cultivada en el mundo y en la Argentina es Vitis vinifera "vid europea", de la cual se conocen numerosas variedades cultivadas intensamente en Mendoza, San Juan, La Rioja y Río Negro. Familia de regiones tropicales y subtropicales, de arbustos y plantas trepadoras con zarcillos opuestos a las hojas. Hojas alternas, simples (palmatilobadas) o compuestas, con estípulas. Flores hermafroditas, 4-5-meras, gamosépalas, pétalos libres o formando una caliptra caduca, ovario súpero, 2-carpelar. Fruto baya.
  • 8. 58 Vitis vinifera "vid" Liana trepadora, provista de zarcillos filiformes opuestos a las hojas, con tronco retorcido (cepa) que presenta una corteza gruesa y áspera que se desprende en tiras longitudinales, vástagos nudosos y flexibles (sarmientos); hojas alternas, pecioladas, grandes, cordado-orbiculares, con 3 a 5 lóbulos dentados; flores verdosas, pequeñas, con 5 estambres, y 5 pétalos coherentes que se desprenden a modo de capuchón en la antesis, dispuestas en amplios racimos compuestos. Su fruto, la uva, es una baya que se emplea en la elaboración de vino, otras bebidas alcohólicas y derivados (alcohol, vinagre), también se consume en fresco, mermeladas, desecadas. Existen numerosas variedades, caracterizadas por su tamaño, forma, gusto y época de maduración. Orden MALVALES Plantas herbáceas o leñosas, de hojas simples o palmaticompuestas. Flores hermafroditas, 5-meras, iso o polistémonas, estambres definidos o indefinidos, frecuentemente con los filamentos soldados en varios o en un solo cuerpo (monadelfos), ovario súpero con 2 a muchos carpelos, placentación axilar. Plantas con células o con canales con mucílagos. Clave de las familias A. Prefloración generalmente imbricada. Estambres libres o concrescentes en la base, a menudo en manojos. 1. Tiliáceas AA. Prefloración torcida. Estambres monadelfos. B. Anteras generalmente 1–tecas o, cuando 2–tecas, semillas sin endosperma. 2. Malváceas BB. Anteras siempre con 2 tecas. Semillas generalmente con endosperma abundante. 4. Esterculiáceas 1. Familia Tiliáceas familia de los “tilos” Unos 45 géneros con alrededor de 400 especies en ambos hemisferios. Árboles o arbustos, raramente herbáceas, de prefloración imbricada. Hojas alternas, simples, caducas, generalmente asimétricas. Flores hermafroditas, actinomorfas, inconspicuas, pentámeras, pentacíclicas, con nectarios, muchos estambres libres o connados en la base en manojos (poliadelfos). Ovario súpero, 2-5-carpelar. Fruto variado. Tilia cordata "tilo", “tilo de hojas pequeñas” Europa, ornamental y medicinal. Figura en la mayoría de las farmacopeas europeas, por las propiedades terapéuticas de sus flores. Árbol de porte mediano de crecimiento lento, corteza rugosa, grisácea. Hojas cordadas, borde aserrado. Flores de color entre amarillo y verde, perfumadas, gineceo sincárpico, ovario súpero, con 2 - 10 carpelos cerrados, dispuestas en cimas umbeliformes (de 3 a 18 floras) sobre una bráctea no fotosintética, espatulada, largamente pedunculada, glabra (hipsófilo). Fruto carcérulo de 5 mm. ( En el J.B. T. platyphyllos, “tilo de hoja grande”)
  • 9. 59 2. Familia Malváceas familia del “algodón” y del “hibisco” Familia cosmopolita, muy bien representada en América del Sur. Árboles, arbustos o plantas herbáceas, generalmente con pelos estrellados, hojas alternas, simples, sin estípulas. Flores actinomorfas, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias; el carácter relevante de la familia es la agrupación de los numerosos estambres en una columna, por cuyo centro pasa el estilo (androceo monadelfo), poseen anteras con una teca y el polen espinuloso, 5 a muchos carpelos con estilo dividido. Fruto cápsula o esquizocarpo.También poseen canales de mucílagos en partes vegetativas y reproductivas, y pelos estrellados en tallos y hojas. Hibiscus esculentus "chaucha turca" , "gombo", “okra” Regiones tropicales del viejo mundo. Fruto: cápsula piramidal, angosta, de 10 a 30 cm. de largo x 2-3 de ancho a la madurez, con 5-7 costillas longitudinales, su superficie es velluda y su corte transversal presenta cinco cavidades ,en cada una de las cuales es visible una semilla, y deja escapar, aún crudo, el mucílago viscoso que le es característico. Se consumen los frutos tiernos, cocidos, preparados en encurtidos. 3. Familia Esterculiáceas familia del “cacao” Familia pantropical, de árboles y arbustos, o más raro hierbas. Hojas alternas, simples o palmaticompuestas con estípulas. Flores actinomorfas, raro cigomorfas, hermafroditas o monoicas, 5- meras, diplostémonas, androceo monadelfo, anteras bitecas, a veces presentan androginóforo. Fruto cápsula, polifolículo, más raro baya. Theobroma cacao "árbol del cacao", “cacaotero” Theo= dios, broma= alimento: alimento divino. Especie nativa de América tropical, cultivado actualmente en la mayoría de los países intertropicales. De sus semillas, sometidas a un proceso de fermentación interrumpida y secadas al sol, se obtiene el "cacao". Contiene un alcaloide (teobromina), el cacao puro es empleado como medicinal Con el agregado de determinadas sustancias aromáticas al cacao, se fabrica el "chocolate". Es un árbol que necesita sombra, humedad y calor; es de hoja perenne y siempre se encuentra en floración, de 3 a 10 m. de altura, copa subglobosa y ramitas pubescentes. Flores rojas, pequeñas, pedunculadas, solitarias o en fascículos que crecen de forma inusual: directamente del tronco y de las ramas más antiguas (caulifloría). Fruto drupa de 15 a 20 cm. de largo, con 10 prominencias longitudinales, sostenida por un pedúnculo robusto y que contiene 10 - 50 semillas aplanadas, dispuestas en filas, amarillo-rojizas de 2 cm aprox. de largo; en el parénquima de los grandes cotiledones hay entre un 20 – 50 % de grasas, un 1 % de teobromina y 0,5 % de cafeína.
  • 10. 60 Cola nitida "cola" Árbol hasta de 20 m. África. Flores amarillas, tomentosas, anchamente acampanadas, de unos 2,5 cm de diámetro, dispuestas en racimos corimbosos axilares. Fruto: polifolículo estrellado compuesto por 5 carpelos unidos por la base, de 7-14 cm. Las semillas (“nueces de kola”) son grandes y rojo-oscuro, y contienen teobromina y un 2 -3 % de cafeína, Los indígenas africanos, utilizaban las semillas como masticatorios por sus propiedades estimulantes, con ellas se preparan las bebidas "cola" y también ciertos medicamentos con propiedades tónicas y fortificantes. Orden PARIETALES Plantas herbáceas o leñosas, hojas simples o palmatilobadas. Flores hermafroditas, 4-5-meras, actino o cigomorfas, iso o polistémonas, hipóginas, períginas o epíginas, ovario por lo común tricarpelar, unilocular, con placentación parietal. No se trata de un taxón filogenético y ha sido subdividido de diversas maneras por los autores modernos. La familia Actinidiáceas, segregada de las Teáceas, no está en la clave. Clave de las familias A. Flores hipóginas o períginas. B. Plantas sin látex. C. Flores actinomorfas. D. Enredaderas con zarcillos. Flores con androginóforo 3. Pasifloráceas DD. Árboles o arbustos. Flores sin androginóforo 1.Teáceas BB. Plantas con látex. 2. Caricáceas 1. Familia Teáceas familia del “té” Familia de regiones tropicales y subtropicales, Árboles o arbustos con hojas alternas, coriáceas, persistentes. Flores actinomorfas, hermafroditas, blancas o rojas, gineceo súpero 5-mera, con numerosos estambres, hipóginas, 3-5-carpelar. Fruto cápsula. Camelia sinensis (Thea sinensis) "té" Árbusto o pequeño árbol originario de China, India. En nuestro país se cultiva intensamente en Misiones y Corrientes. Hojas persistentes, alternas, cortamente pecioladas, glabras, de 5 a 12 cm. de largo, muy características por poseer el borde aserrado, con una pequeña callosidad en cada diente; las hojas más viejas son de color verde oscuro brillante; las tiernas, de color verde pálido y con una corta pubescencia blanca en el envés; ápice bien desarrollado y curvo; en el mesófilo hay taninos y esclereidas. Flores blancas, perfumadas, axilares, solitarias o en cimas paucifloras. Fruto cápsula de 2 a 3 cm. de diámetro, con 2 a 3 semillas castañas, lisas. Con esta especie se elabora el té (verde, negro, blanco, rojo, amarillo, oolong), que se procesa para obtener diferentes grados de oxidación. La parte utilizable del té es la ramita formada por la yema apical y las 2 hojas superiores, todas formadas por tejidos tiernos en los que se acumulan los polifenoles que determinan la calidad del producto. Las hojas contienen alrededor de un 4% de cafeína. Se adultera con té ya agotado, al que se agrega hojas de otras especies, más colorantes.
  • 11. 61 2. Familia Caricáceas familia de la “papaya” Familia tropical de América del Sur, árboles pequeños, con látex, hojas grandes, alternas, palmadas o pinadas, sin estípulas. Flores actinomorfas, unisexuales, 5-meras, iso o diplostémonas, ovario súpero. Fruto baya. Carica papaya "papaya" o "mamón" América tropical, se cultiva comercialmente en el norte del país (gran insolación y temperaturas entre 22 y 28º). Hierba gigantesca, de hasta 10 m. de altura, con un tallo cilíndrico hueco, que no se ramifica, con abundantes cicatrices foliares,y un penacho de hojas en el extremo; hojas alternas, palmatilobadas, con los lóbulos a veces pinnatífidos, de hasta 60 cm de longitud; nerviación es prominente en el envés, pecíolo acanalado de 50-100 cm de longitud. Sexualidad de las plantas compleja (con flores sólo femeninas, sólo masculinas o combinadas con hermafroditas). Fruto: baya con mesocarpo con tubos laticíferos, esférica, cilíndrica o piriforme de 10 a 50 cm. de largo (forma y tamaño variables), que por lo general tiene 5 lados +- planos, amarilla clara cuando madura, con la pulpa amarilla o rosada, semillas negras de uso medicinal. Frutal muy apreciado sobre todo en la elaboración de dulces, es también industrial porque del látex que se extrae de sus frutos verdes se obtiene la papaína, enzima sucedánea de la “pepsina”, usada como mejorador de carnes (ablandamiento y aclaramiento), y para evitar la sedimentación en las cervezas, en farmacéutica (tabletas enzimáticas para la limpieza de lentes de contacto) y cosmética (cremas desmanchadoras de la piel). 2. Familia Actinidiáceas familia del “kiwi” Familia tropical de América del Sur, hoy se la reconoce como una pequeña familia segregada de las Teáceas. Arboles pequeños o trepadoras, con látex, hojas grandes, alternas, palmadas o pinadas, sin estípulas. Flores actinomorfas, unisexuales, 5-meras, muchos estilos y estigmas, iso o diplostémonas, ovario súpero. Fruto baya. Actinidia sinensis "Kiwi" China. Cultivado recientemente en el norte del país. Enredadera leñosa, trepadora con hojas caducas. Plantas dioicas, con grandes flores vistosas. Fruto baya oval proveniente de flor de ovario súpero (con cáliz basal y restos de otras piezas florales en el extremo apical), rico en vitamina C, solitarios o en racimos, con piel delgada de color verde pardusco y superficie vellosa. La pulpa es de color verde característico y con diminutas semillas dispuestas en torno a un corazón blanquecino. 4. Familia Pasifloráceas familia del “maracuyá” Familia tropical y subtropical con muchos representantes en América y África. Plantas herbáceas o leñosas, trepadoras con zarcillos axilares (pedúnculos florales estériles). Hojas alternas, con estípulas. Flores actinomorfas, hermafroditas, 5-meras, iso o diplostémonas, con androginóforo (columna que soporta ovario y estambres). Fruto cápsula o baya. Semillas con arilo.
  • 12. 62 Passiflora edulis “pasiflora”, “flor de la pasión”, “maracuyá” Originaria de la región amazónica, desde el sur de Venezuela hasta el norte de Argentina y Uruguay. Enredadera leñosa Hojas alternas de gran tamaño, perennes, lisas y trilobuladas. Flor con sépalos y pétalos blanco-verdosos, sobremontados por una corona de filamentos petaloides de base violeta (estaminodios), luego 5 estambres fértiles verde amarillentos con anteras grandes, radiadas y vistosas, 3 estigmas purpúreos. Fruto baya parecida en forma y tamaño a un huevo de gallina, que contiene una masa de semillas pequeñas, rodeadas por un arilo suculento que contiene carotenos, azúcares y ácido ascórbico, derivadas de 3 placentas laterales. El color presenta grandes diferencias entre variedades; frecuentemente es amarilla. Se consume como fruta fresca o procesada (jugos, mermeladas). La infusión de flores u hojas es medicinal (sedante ligero), contiene varios alcaloides, entre ellos harmano y harmol (uterotóxicos).