Menu gourmand  du weekend du 28 septembre au 30 septembre
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Menu gourmand du weekend du 28 septembre au 30 septembre

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Menu gourmand du weekend du 28 septembre au 30 septembre Document Transcript

  • 1. La carte gourmande du week-end 30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessertLes EntréesLe petit pavé de cabillaud, salade de pois chiches à la coriandreL escabèche de caille, compotée de choux et raisinsLes cannellonis de volaille fermière aux morilles (suppl. 4.50 )L assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclunLe carpaccio de jambon Serrano aux figuesLe foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 )Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 )Le gratin d huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 )Les Poissons du JourLes filets de daurade royale en escalivade à la crème de romarinLe tournedos de colin au lard fumé, pommes de Terre à l ancienne, tomate et citron confitsLe pavé de thon rouge du pays aux girolles (suppl. 6.50 )Les filets de rougets croustillants, poêlée de haricots verts au lard (suppl. 5.50 )La parillade de poissons du jour (daurade, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 ) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  • 2. Nos Viandes et leur préparation régionaleLe confit de canard, pommes persillées et cèpesLes joues de porc aux petits légumes sauce BanyulsLe pavé de b uf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 )L éclair de foie de canard frais poêlé aux framboises, sauce aigre douce (suppl. 5.50 )Le foie de veau à l ail rose du Tarn, purée de pommes de terre au Jabugo (suppl. 5.50 )Les fromages ou dessertsLe Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclunLe carpaccio de manchego à la pâte de coingLe millefeuille léger à la vanille, glace touronLa tarte fine tiède aux pommes, glace cannelleLe gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 )Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand MarnierL assiette de glaces catalanes à la rousquille, au croquant et à la bougnette (suppl. 2.00 )La Poire Belle HélèneLe gratin de figues au Banyuls, glace touronLes framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h 14h dîner 20h 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot