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Menu gourmand  du weekend du 23 au 25 mars 2012
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  • 1. La carte gourmande du week-end 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessertLes EntréesLe feuilleté d’asperges vertes, sauce mousselineLe croustillant de pieds de porc aux morillesL’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclunLe carpaccio de jambon Ibérico, pan amb tomaquet (suppl. 4.50 €)Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €)La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €)Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €)Les Poissons du JourLe dos de cabillaud grillé, pommes de Terre à l’ancienne et huile verteLe filet de merluchon aux pointes d’asperges et crème d’ailLe pave de lotte rôti, ratatouille réduite et œuf bio en soubressade (suppl. 5.50 €)Les filets de rougets grillés, croustillant de pommes de Terre et gelée d’herbes (suppl. 5.50 €)La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  • 2. Nos Viandes et leur préparation régionaleLe tournedos de magret de canard aux poires caramélisées, pommes fondantes à la graisse d’oieLa bavette de « Pata Negra », tomate concassée au poivre vert et beignets d’auberginesLe pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)Le foie frais de canard poêlé aux fraises garriguettes (suppl. 5.50 €)La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €)Les fromages ou dessertsLe Roquefort et sa salade d’endives aux noixL’assiette de fromages fermiers affinésPour la saison des Garriguettes du pays : • les garriguettes au Muscat de Rivesaltes et bougnette maison • la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rougesLe baba au rhum St JamesLa tarte au citron meringuée, sorbet citronLe millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touronLes petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand MarnierL’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)Le gâteau croustillant au chocolat ‘Grand Cru’, sorbet mandarine (suppl. 2.00 €) Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot