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Menu gourmand du weekend du 0401 au 0601 2013
 

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    Menu gourmand du weekend du 0401 au 0601 2013 Menu gourmand du weekend du 0401 au 0601 2013 Document Transcript

    • La carte gourmande du week-end 30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessertLes EntréesLe feuilleté de boudin blanc aux pommesLe dos de saumon mariné au poivre de Séchouan et crème aciduléeL’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclunLe carpaccio de jambon Serrano ‘’Pan Amb Tomaquet’’Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)Les anchois de La Escala, pain grillé à la tapenade (suppl. 4.50 €)Les 6 huîtres Spéciales Gilardeau (suppl. 10.50 €)Les Poissons du JourLe filet de maigre grillé, pommes de terre safranées et huile verte.Le tournedos de colin au chorizo rôti, risotto au pistil de safran, sauce romescoLe filet de loup grillé, tagliatelles de légumes et crème au corail d’oursin (suppl. 6.50 €)Les noix de Saint Jacques grillées, quenelle de volaille au beurre de truffes (suppl. 5.50 €)La parillade de poissons du jour (turbot, loup, maigre, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
    • Nos Viandes et leur préparation régionaleLa brochette de tournedos de canard aux fruits rouges.Les rognons de veau à la graine de moutarde « moût de raisin », purée de pommes de terre cerdanes au jambon IbericoLe pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)Le râble de lièvre façon royal (suppl. 5.50 €)Les fromages ou dessertsLe Roquefort Yves CombesLe vacherin fermier et salade d’endives aux noixLa galette des rois à la frangipane, crème anglaise et glace vanilleLa tarte au citron meringuéeLe gratin de fruits rouges à la nougatine et sa crème glacée au mielLe millefeuille léger à la vanille, glace touronLes petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand MarnierL’assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)L’assiette gourmande (glace marron, glace vanille, marrons confits et la maison Imbert, crème de marron et chantilly) (suppl. 2.00 €)La mousse au chocolat ‘Bio ’Los Acônes et sa glace vanille Michel VEDRINES est membre de Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot