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Normas de higiene

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  • 1. SANIDAD EN LA PREPARACIÓN LOS ALIMENTOS NORMAS DE HIGIENE NORMAS DE SEGURIDAD
  • 2. SANIDAD EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOSEl cocinero profesional esla persona que recibe laconfianza del clientepara la preparación delos alimentos a la vez queestos estén sanos ypuedan ser comidos.
  • 3. NORMAS DE HIGIENE Exámenes médicos Manos Uniforme Uñas cortas Cabello corto Baño diario Desodorante anti-transpirante Uso de talco diario
  • 4. NORMAS DE SEGURIDADPara su buen funcionamiento y desenvolvimiento dentrode una cocina por parte del personal se debe considerarlas siguientes normas de seguridad. • Instalaciones.- de fácil limpieza, desinfección y esterilización. • Paredes.- Pueden ser de baldosa o de una pintura impermeable y q sea de fácil limpieza. • Puertas.- Tiene que ser de bay-ven, con un espacio del piso a la puerta de 1 cm.
  • 5. Extractores o Campanas.- Su materialdebe ser de acero inoxidable, sulimpieza de manera periódica.Ventanas.- provistas de mallas paraimpedir el ingreso de insectos y paraque no entre aire continúo, vidrio liso. Techos.- Tiene que ser liso.Baños.- retirados del área deproducción y elaboración de losalimentos y previstos de jabónlíquido, toallas, desinfectantes, alcohol, etc.Posos.- En una cocina al menos sedebe tener 3 posos para poderrealizar un buen lavado de nuestrosIluminación.-productos. Se debe utilizar luz natural, la más blanca posible.Las cocinas e instalaciones de gas.- Deben ser construidas deacero inoxidable y deben estar provistas de pilotos de gas para qdetecten alguna fuga si es que existiese. Vestidores
  • 6. GRACIAS