Cultivo de lechuga

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Cultivo de lechuga

  1. 1. Cultivo de Lechuga Ing. Victor Paye Huaranca 1
  2. 2. Cultivos de hojaCompuestasLechuga Lactuca sativaEscarola Cichorium endivia Endivia, Achicoria, radichetaQuenopodeaceaeEspinaca Spinacea oleraceaAcelga Beta vulgaris var. cycla 2
  3. 3. UmbelliferaePerejil Petroselinum crispumApio Apium graveolensLabiataeAlbahaca Ocinum basilicumBrassicaceaeBerro Roripa nasturtium var. AquaticumOrégano Origanum majorana 3
  4. 4. Características de los cultivos de hojaPerescibilidad (corta vida poscosecha) – Ciclo corto – Siembras continuas, escalonadas – Localización especializada (regionalización) 4
  5. 5. Riqueza en vitaminas y mineralesValor nutritivo de lechugas y espinaca 5
  6. 6. LECHUGAEspecie: Lactuca sativaFamilia: CompositaeTipos varietales dentro de la especie• Capitata: mantecosa (butterhead) de cabeza (crisphead)• Crespa: de hojas sueltas• Longifolia: Romana Latina Asiática, asparagina 6
  7. 7. Lechuga – grupos de cultivaresRepollada Mantecosa (butterhead)Cabezas medias (300-600g) Poco resistentes al transporteHojas suculentas y mantecosas, nervaduras poco prominentesCultivadas en UruguayRepollada Crespa (crisphead) Cabezas grandes pesadas (1kg) Resistentes al transporteHojas Consistentes con nervaduras promiCultivadas en EE.UU. Ej. Grandes Lagos 7
  8. 8. Variedad longifoliaRomanaCabezas poco compactas Hojas alargadas, Nervaduras prominentes LatinaCabeza poco compactaHojas alargadasCultivada en Argentina (gallega)Variedad CrispaHojas sueltas, lisas o crespasNo forman cabezaCultivadas en Uruguay 8
  9. 9. LechugaOrigen: Cuenca del MediterraneoCiclo: InvernalTolerante a temperaturas de heladaDaños por heladas al estado de plántula y en estados próximos a la cosechaCaracterísticas morfológicasPlanta herbácea, anual, tallo corto (hasta la cosecha), hojas en roseta que pueden o no formar la cabezaSistema radicularRaíz pivotante, profundidad hasta 60 cmDenso superficialmenteDe fácil regeneración soporta el trasplante 9
  10. 10. Fases del desarrollo 1 – Fase de plántula Aparición de la radícula, emergencia de los cotiledones Crecimiento radicular en profundidad Aparición de 3 a 4 hojas verdaderas 3 a 4 semanas de duración 10
  11. 11. Germinación• Fotoblastia positivaAlgunos cultivares requieren luz para germinar radiación rojo favorece radiación rojo lejano inhibe• TermodormiciónLa germinación es inhibida por encima de 28- 30°C temperatura óptima 18-21°C temperaturas máximas dependen del cultivar la termodormición es reversible 11
  12. 12. 2 – Fase de rosetaAparición de nuevas hojasDisminuye relación largo- ancho de folíolosAcortamiento de los “pecíolos” Formación de roseta con 12 a 14 hojas 3 a 4 semanas de duración 12
  13. 13. 3 – Formación de la cabezaHojas más anchas que largasHojas curvadas por el eje de la nervadura centralHojas en posición erectaComo consecuencia… las nuevas hojas quedan envueltas por las hojas formadas anteriormente 2 a 3 semanas de duración 13
  14. 14. 4 – FloraciónLa cabeza pierde calidadLa cabeza toma forma alargada Elongación del tallo y emisión de las inflorescenciasInflorescencia en capítulos de15-25 flores cada unoAltura de 1 a 1,5 m 14
  15. 15. Calidad de la LechugaCriterios para la cosecha: Tamaño Formación de la cabeza Sin defectos de conformación Sin problemas sanitariostipburn, quemado de heladaBremia, botrytis, pulgones 15
  16. 16. Vida poscosecha la LechugaCaracterísticas determinantes del producto Órgano vegetativo, con alta tasa respiratoria Alto % de agua en su constitución (91-94%) Gran pérdida de agua en su corto período Relación Superficie/Volumen = Alta Calor de Respiración de la lechuga (kCal/ton-día) 16
  17. 17. Gracias 17

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