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    Moreda. ppt Moreda. ppt Presentation Transcript

    • I.E.S. VALLE DE ALLER CICLO de COCINA Y GASTRONOMÍA Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía 22/10/10
    • ¿Qué es la F.P.?
      • La Formación Profesional comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las diferentes profesiones.
      • Hoy en día, puede decirse que todo alumno con una titulación en F.P. Obtiene trabajo al finalizar sus estudios.
      22/10/10
    • ¿Cuál es la finalidad de la Formación Profesional?
      • Tiene como finalidad la preparación de los alumnos para la actividad de tipo profesional, proporcionándoles una formación polivalente que les permita adaptarse a las modificaciones laborales que pueden producirse a lo largo de su vida.
      22/10/10
    • Otras finalidades son:
      • Comprender la organización y características del sector correspondiente, así como los mecanismos de inserción laboral.
      • Adquirir una identidad y madurez profesional motivadora de futuros aprendizajes y adaptaciones al cambio y cualificaciones.
      22/10/10
    • Y en este ciclo formativo:
      • Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
      • Seguir los protocolos de calidad establecidos y actuar según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
      22/10/10
    • LOS CICLOS DE HOSTELERÍA.
      • Condiciones de acceso al ciclo de grado medio:
      • Directo, con el título de Graduado en E.S.O.
      • Acceso mediante prueba con alguna de las siguientes condiciones:
          • Tener cumplidos 18 años
          • Acreditar, al menos, 1 año de experiencia laboral
          • Haber superado un programa de garantía social
      22/10/10
    • Ciclo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía
      • Módulos profesionales
      • Competencias profesionales
      • Puestos de trabajo que puede desempeñar
      22/10/10
    • Módulos profesionales
      • Ofertas gastronómicas
      • Preelaboración y conservación de alimentos
      • Técnicas culinarias
      • Procesos básicos de pastelería y repostería
      • Productos culinarios
      • Postres en restauración
      22/10/10
    • Módulos Profesionales (continuación)
      • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
      • Empresa e iniciativa emprendedora
      • Formación y Orientación Laboral
      • Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.)
      22/10/10
    • Competencias profesionales, personales y sociales
      • Determinar las necesidades para la producción de una cocina.
      • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
      • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
      • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
      • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
      22/10/10
    • Competencias profesionales, personales y sociales
      • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.
      • Realizar el servicio de las elaboraciones.
      • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
      • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad para evitar daños en las personas y en el ambiente.
      • Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales.
      • Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo.
      • Establecer y administrar una pequeña empresa.
      22/10/10
    • Puestos de trabajo que puede desempeñar
      • Jefe de partida
      • Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento
      • Empleado del departamento de economato y bodega de una hotel, restaurante,hospital, empresa de colectividades,etc.
      • Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.
      22/10/10
    • Aula Restaurante La Carisa - IES Valle de Aller-
    • Objetivos y actividades
      • Se trata del aula- taller del Ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller.
      • En este recinto se realizan las clases y las prácticas con servicio a clientes reales.
      • Para que los alumnos puedan conocer los distintos tipos de servicio y géneros, se realizan jornadas gastronómicas, menús y diversas actividades a lo largo del curso escolar.
      22/10/10
    • Instalaciones 22/10/10
    • Actividades: demostraciones, catas, jornadas...
    •  
    • La Formación en Centros de Trabajo
      • ¿Q UE ES LA F.C.T.?
      • Aspectos generales
      • Objetivos de la F.C.T .
      • Convenios
      • Bolsa de trabajo
      22/10/10
    • ¿Qué es la F.C.T.?
      • Es un bloque de la Formación Profesional cuyos contenidos están organizados alrededor de actividades productivas propias que se desarrollan en un centro de trabajo.
      • Los contenidos se presentan como actividades genéricas para que cada empresa pueda integrarlos en el proceso educativo de alumno.
      • Este módulo profesional contribuye a completar las competencias que se han alcanzado en el centro educativo o a desarrollar competencias difíciles de conseguir en el mismo.
      22/10/10
    • Aspectos generales
      • Jornada formativa similar a la jornada laboral
      • No se pueden realizar en Domingo
      • Se siguen las fiestas y vacaciones del calendario escolar
      • Debe ser evaluado y calificado y es requisito imprescindible para obtener el título.
      • En la evaluación intervienen dos persona:
      • - Un tutor del centro profesional
      • - Un tutor del centro de estudios.
      22/10/10
    • Objetivos de la F.C.T.
      • Aplicar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en los centros educativos
      • Conocer y comprender, de forma real, la organización socio-laboral de un centro de trabajo
      • Evaluar la competencia profesional de los jóvenes en situación real de trabajo con participación profesional.
      22/10/10
    • Proyecto Leonardo
      • Los Proyectos de Movilidad Individual del programa sectorial Leonardo da Vinci tienen como objetivo el fomento de la movilidad transnacional de los estudiantes durante el período que duran las FCT.
      • Los objetivos generales de esta acción de movilidad dentro del programa sectorial Leonardo da Vinci son:
      • Apoyar a los participantes en actividades de formación y de formación continua en la adquisición de y uso de conocimientos, habilidades y cualificaciones con miras al desarrollo personal
      • Aumentar el atractivo de la formación profesional y de la movilidad para las personas y facilitar la movilidad de trabajadores en formación.
      • Apoyar las mejoras de la calidad e innovación de los sistemas, instituciones y prácticas de educación y formación profesional.
      • Personas que pueden obtener una beca de movilidad:
      • Alumnado de ciclos formativos de grado medio
      • Personas tituladas de ciclos formativos de grado medio y superior
      • Personas tituladas universitarias
      • Empleado/as, personas en situación de desempleo y cualquier persona disponible en el mercado laboral
      • Docentes de FP, orientadore/as, formadore/as, responsables de la dirección de centros de FP
      • Responsables de la planificación de la formación y la orientación laboral en las empresas
      • El Ciclo Formativo de Grado Medio del IES Valle de Aller tiene en marcha un Programa Leonardo con un Lycée socio en Bretaña.
      • Los alumnos que cursan FCT en nuestro centro tienen la posibilidad de realizar tres semanas sobre el período de FCT en el instituto francés; así como los estudiantes franceses el realizar parte de esas FCT en empresas de nuestro ámbito.
    • Convenios
      • Hotel Collaínos (Moreda)
      • Hotel Palacio de Arriba (Mieres)
      • Hotel Palacio de Figaredo (Mieres)
      • Restaurante Casa Fermín (Oviedo)
      • Restaurante Peña Pando (Felechosa)
      • Restaurante L´ Alabar (Mieres)
      • Catering Villarama (Oviedo)
      22/10/10
    • Convenios
      • Vinoteca La Vega (Mieres)
      • Restaurante La Violeta (Mieres)
      • Café Restaurante Consistorial (Mieres)
      • Restaurante La Posada de Balús (Mieres)
      • Restaurante El Cenador del Azul (Mieres)
      • Restaurante La Teyka (Moreda)
      • Restaurante Caixabú (Cuérigo)
      22/10/10
    • Convenios
      • Restaurante La Corrada del Obispo (Oviedo)
      • Restaurante Torres (Felechosa)
      • Restaurante Tierra Astur (Oviedo)
      • Restaurante Vía Carisa (Pola de Lena)
      • Restaurante La Corriquera (Posada de Llanera)
      • Restaurante IKEA (Siero)
      • Confitería Carical (Mieres)
      22/10/10
    • Bolsa de trabajo
      • Existe una página web donde se cuelgan todas las ofertas de trabajo y tanto los alumnos como las empresas pueden acceder a la misma para obtener y ofrecer la información necesaria.
      • Dirección: http://www.blog.educastur.es/victor/category/actualidad-gastronomica/noticias-del-ies-valle-de-aller/bolsa-de-trabajo/
      • Teléfono: 985480469- Fax: 985483463
      22/10/10
    • SI TE INTERESA.....
      • ¿Cómo, donde y cuando hacer la Prematrícula ?.
      • Y si se me olvida....
      • ¿Cómo Matricula rme directamente?.
      22/10/10
    • Solicitudes de admisión
      • Del 10 de junio al 1 de julio.
      22/10/10
    • Matrícula
      • Del 1 al 15 de julio.
      • Del 7 al 20 de septiembre.
      • Secretaría del Instituto, de 9 a 14 horas. Teléfono 985480469
      22/10/10