Waardecreatie voor biertoerisme
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Like this? Share it with your network

Share

Waardecreatie voor biertoerisme

on

  • 578 views

Bierjournalist Geert Van Lierde presenteert een benchmark in verband met toeristische producten gebaseerd op bier. Hij presenteert ook inzicht in het proffiel van de biertoerist, gebaseerd op ...

Bierjournalist Geert Van Lierde presenteert een benchmark in verband met toeristische producten gebaseerd op bier. Hij presenteert ook inzicht in het proffiel van de biertoerist, gebaseerd op Amerikaans onderzoek. Inspiratienamiddag Toerisme van 't Vat. Howest. Opleiding toerisme en recreatiemanagement

Statistics

Views

Total Views
578
Views on SlideShare
578
Embed Views
0

Actions

Likes
1
Downloads
14
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Waardecreatie voor biertoerisme Presentation Transcript

  • 1. + +( )= Biertoerisme ?05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 1
  • 2. Wat is biertoerisme? Biertoerisme = toerisme waarin de eerste motivatie van de toerist bestaat uit het bezoeken van een brouwerij, van een bierfestival of van een evenement waar hij het bier brouwen of bier proeven kan beleven. (Plummer et al. 2005)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 2
  • 3. Waarom biertoerisme?• 2011 Vlaams Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed• 2012 Wallonië erkent bier als immaterieel cultureel erfgoed→ Eerste stap naar erkenning als immaterieel cultureel erfgoedUnesco• (2010 meditterane dieet in Spanje, Italië, Griekenland, Marokko)• (2010 Franse gastronomie)• (2014-2015 project Brussel, vgl. Guinness Hopstore, Heineken Experience ?)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 3
  • 4. Wie is biertoerist ?05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 4
  • 5. Wie is biertoerist?Beer focused tourists Non-beer focused tourists• Bezoek aan brouwerij, • Bezoek aan festival of bierig evenement brouwerij, festival of is de hoofdreden om zich evenement is NIET de naar een locatie te begeven. hoofdreden om zich naar• Wonen niet op die locatie. een locatie te begeven. • Toevallige bezoeker die eens wat anders wil ontdekken/beleven. • Ziet zichzelf niet als biertoerist.05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 5 • Wonen niet op die locatie.
  • 6. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 6
  • 7. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 7
  • 8. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 8
  • 9. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 9
  • 10. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 10
  • 11. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 11
  • 12. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 12
  • 13. Wie is biertoerist ?• Hoofdzakelijk mannen, gemiddeld 38 jaar, single of gehuwd• Hoger opgeleid• Voltijds aan het werk en behoorlijk gezinsinkomen.• Reist in kleine groepjes (3,16 personen), met partner of vrienden• Bezoekt tweetal brouwerijen tijdens reis• Eén op drie beer-focused tourist logeert drie nachten• Eén op vijf beer-focused tourists verkiest hotel.• Proeverij krijgt hoogste waardering, gevolgd door bieraankoop (proeverij primeert in brouwerij, bieraankoop bij huisbrouwerij), louter brouwerijbezoek staat op derde plaats• Beer-focused tourist verplaatst zich gemakkelijker• Exclusieve merchandising is belangrijk evenals het kunnen proeven van verschillende bieren, eventueel exclusief speciaal of seizoensbier.05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 13
  • 14. Wie is biertoerist ?• Bezoek aan whiskydistilleerderij alleen volstaat niet. Merkgetrouwheid kan alleen maar worden gecreëerd door ter plaatse een emotionele band te creëren. (McBoyle & McBoyle, 2008)• Biertoeristen (focused en non-focused) worden aangetrokken door mond-aan-mond-reclame of door een wegwijzer/reclamepaneel onderweg. (Plummer et al., 2005)• Samenwerking binnen marketing-coöperatieve van brouwerijen of met externe partners om meer bezoekers aan te trekken en het biertoerisme op hoger niveau te tillen. (Plummer et al., 2005)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 14
  • 15. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Academie voor Streekgebonden Gastronomie • Natuurlijke authenticiteit zoals ‘echte stroop’ of sterappeltjes (bv. lambiek’) • Originele authenticiteit zoals unieke huisbereidingen (bv. kriek, ‘oak aged’) • Exceptionele authenticiteit (bv. ambachtelijke streekbieren) • Referentiële authenticiteit waarmee men zich identificeert (bv. Westmalle Tripel, Duvel) • Beïnvloedende authenticiteit die hype creëert, zoals gezonde voeding (bv. Hopus voor IPA’s) Authenticiteit ≠ traditioneel, ‘oud’ = combinatie van betrouwbaar,www.asg.be geloofwaardig en echt05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 15
  • 16. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Goed verhaal behoeft geen verhaal ! Cfr. Trappisten - In cisterciënzerabdij - Door monniken - Opbrengst voor abdijgemeenschap “Trappisten leven niet om te brouwen maar brouwen om te leven” Idem lambiek en Vlaams roodbruin05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 16
  • 17. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Erkend Belgisch Abdijbier - Historische band - Royalty’s - Publiciteit Belgian Family Brewers - Brouwen minstens 50 jaar - In België gebrouwen - Uniek als merk (geen etiketbier)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 17
  • 18. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Streekproduct.be (VLAM) - Streekeigen grondstoffen en traditionele bereidingen - Gedragen door lokale bevolking - Ambachtelijke productiemethode - Productie in eigen streek - Minstens 25 jaar05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 18
  • 19. Biertoerisme : authentiek en lokaal Geveinsd ‘sprookje’. Consument kan zich identificeren met het produkt! Speels, guitig Concept en consequent ! Nep-verhalen ! Erkenning als toeristisch streekproduct05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 19
  • 20. Biertoerisme : authentiek en lokaal ! “Herontdekte bieren” Cfr. Hoegaarden ! Waarom verdwenen ? ! Waar gebrouwen ? ! Lokale/regionale verankering? = vaak marketing-verhaal van een bierfirma ! “Gadget-bieren’05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 20
  • 21. Biertoerisme : authentiek en lokaal Operationele brouwerij Museum-brouwerij (bv. Brussels Museum van de Geuze / Cantillon, Brouwerij- stokerij Wilderen) ! Museum met lagerkelder ! Virtuele brouwerij ! Installatie <> volume/distributie05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 21
  • 22. Biertoerisme : lokaal Kwaliteit nastreven • Gecertificeerd bierschenker • Orval-ambassadeur • Palm-ambassadeur • Haacht erkende uitbater • …05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 22
  • 23. Biertoerisme : lokaal Bierroutes bundelen Fietsknooppuntennetwerk Themaroutes Traject evt. aanpassen Cfr. Duvelroute, Trappistenroute Westmalle05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 23
  • 24. Biertoerisme : lokaal Bezoekerscentra - Claustrum - De Lambiek - Espace Chimay - Orval - Maison Leffe Evt. Vlaams roodbruin + Oudenaards bruin Evt. Saisons in Henegouwen ! Over-acting ! Biertoerisme ≠ zappen langs bezoekerscentra05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 24
  • 25. Biertoerisme : lokaal (Dag-)arrangement Palm Individuele toeristen De Halve Maan/Brugse Zot Individuele toeristen i.s.m. VVV (bv. Boon) Individuele toeristen groeperen !05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 25
  • 26. Biertoerisme = culinair Biergastronomische toprestaurants en –brasseries - De Heeren van Liedekercke, Denderleeuw - Den Dyver, Brugge - Hommelhof, Watou - Bistronoom, Oostende - Bitterzoet, Zonhoven -…05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 26
  • 27. Biertoerisme = culinair • Proefsessies • Story-telling over biergerecht en ‘beer-’ of ‘food-pairing’ • Mini-kookworkshop • Bapas = bierige hapjes • Bier en kaas (rijkdom van Belgische kazen) • Bier en chocolade-pairing (= ontluikende trend) • Biercocktails bereiden • Picknick-mand samenstellen voor fiets- , wandeltoeristen onderweg of georganiseerde ‘picknick in de hoptuin’05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 27
  • 28. Biertoerisme = beleving • Fierheid en chauvinisme! • Actief beleven ! (Vgl. Moezel, Toscane) • Proeven ! - 11.30u. - Helder en troebel - Correct schenken - Mini-quiz, certificaat, ... • Bierrecepties05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 28
  • 29. Biertoerisme = beleving • Fietsvriendelijke horeca • Horeca- of brouwerijhopping • ‘Sneukeltoer’ • Zoektocht, fotozoektocht, puzzelstukj es verzamelen • Stempelkaart voor bierige extra • Story-telling, audio-guide met lokale biergeschiedenis en –legenden • Hoekje in VVV-kantoor of horecazaak met biergeschenken, bier- bereidingen, bierboeken, allerlei merchandising-koopwaar05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 29
  • 30. Biertoerisme = beleving • Regionale bierkaarten Vgl. Kaarten met lambiek- bieren en trappisten ! Brouwerijcontracten • Maand van het bier • Stamtafel • Bistrots de Terroir - Streekproducten - Streekgerechten - Toeristisch infopunt05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 30
  • 31. Biertoerisme = beleving • ‘Historische verjaardag’ Bv. Cuvée van de Keizer • Occasionele open-brouwdag Bv. Cantillon, Slaghmuylder • Vaste open-brouwdag Bv. Brasserie à Vapeur • Arrangementen met logies en maaltijd inbegrepen n.a.v. bierige evenementen Bv. Brugs Bierfestival, Toer de Geuze, Zythos, Weekend van het Bier, Kerstbier- festival05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 31
  • 32. Biertoerisme = beleving • Private Braugasthöfe = logeren bij de brouwer - 70-tal brouwerijen Beieren - Weekeind = leisure, weekdagen = business -“Schmankerlwochen” i.s.m. collega-brouwers en horeca • Beperkt in België: Het Anker, Sint-Bernardus, Ter Dolen + samenwerking met B&B05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 32
  • 33. Biertoerisme = kwaliteit05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 33
  • 34. ( + + + 2 )x =Bier-belevings-toerisme !05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 34
  • 35. Bier-belevings-momenten moet je koesteren.05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 35