VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vicenta Macías Meza
LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas
complejas y esenciales que deben estar
presente en la dieta, normalme...
LAS VITAMINAS
 La función de las vitaminas es la de facilitar

la transformación que siguen los sustratos
a través de las...
CLASIFICACION
 Las vitaminas se clasifican según su solubilidad en:
 Liposolubles ( A, D, E, K) e
 Hidrosolubles ( C, c...
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
 Se clasifican en:
 Vitamina A, Retinol

 Vitamina D, Calciferol
 Vitamina E, Tocoferol
 Vitam...
Vitamina A
 La vitamina A se conoce también como Retinol o

Axeroftol.
 Esta vitamina participa en la visión, en el
crec...
Vitamina A
 Características
 Es una vitamina antioxidante, ya que elimina

radicales libres y protege al ADN de su acció...
Vitamina A
 Metabolismo.
 La absorción se realiza en forma de carotenos o

sustancias afines a nivel intestinal en el in...
Vitamina A
 Fuentes.
 Las fuentes usuales de vitamina A son los

retinoides y los carotenoides o precursores de la
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Vitamina A
 Fuentes.

 En el reino animal se suelen presentar estas formas que

tienen como base la molécula de 20 átomo...
VITAMINA A
 Fuentes:
 Animales.- lácteos, yema del huevo,
aceite de hígado de pescado
VITAMINA A
 Fuentes Vegetales.- zanahoria, calabaza,

zapallo, ají, espinaca, lechuga, brócoli,
tomate, etc.
VITAMINA A
 Frutas.- durazno, melón, papaya,

mango, etc.
VITAMINA A
MUJER
HOMBRE

 Requerimientos

diarios:

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Vitamina A
 Acciones.
 Ojo. Participa en la transmisión del impulso luminoso al

cerebro. Su carencia implica la falta d...
VITAMINA A
 Carencia de Vitamina A:

 Alteraciones oculares.- ceguera

crepuscular, xeroftalmia, queratomalacia,
ceguera...
VITAMINA A
 Alteraciones óseas.- bajo crecimiento,

malformaciones, etc.
 Alteraciones cutáneas.- piel áspera
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VITAMINA A
 Inmunidad reducida.- susceptibilidad a

infecciones bacterianas, parasitarias o
virales.
 Otras.- cansancio,...
Vitamina A
 Hipervitaminosis.
 La ingestión de grandes cantidades de esta

vitamina puede dar lugar a alteraciones de la...
Vitamina D.
Calciferol o Antirraquítica
 La vitamina D tiene un papel importantísimo en

la regulación del metabolismo de...
Vitamina D.
Calciferol o Antirraquítica
 La deficiencia de calcio, o su deficiente

absorción provoca raquitismo, enferme...
Vitamina D

 Se pueden obtener las vitaminas D2 y D3 a partir

de provitaminas de origen vegetal (ergosterol) o
animal (7...
Vitamina D
 Regula la absorción intestinal de calcio (Ca) y

fósforo (P); la concentración de éstos
bioelementos en la sa...
VITAMINA D
 Fuentes:
 Animales.- lácteos, yema del huevo,
aceite de hígado de pescado
VITAMINA D
 Requerimientos

diarios:
edad

Hombres/Mujeres
(mcg/dia)
UI
Nacimiento a 13 años 10
400 UI
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18 años
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VITAMINA D
 Carencia de Vitamina D:
 El raquitismo es una enfermedad ósea
caracterizada por la mineralización deficiente...
VITAMINA D
 Deformación en columna (escoliosis y cifosis postura

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jorobada) y deformidades pélvicas.
Dolor óseo...
RAQUITISMO
Vitamina D
 Hipervitaminosis.
 Cuando se sobrepasan las cantidades normales

(más de 10%) no se limita la transformación...
Vitamina E
 Descubierta a principios de los años 20 en aceites


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vegetales como el aceite de germen de trig...
Vitamina E
 Resistentes al calor se oxidan fácilmente.
 Absorción: Mecanismo semejante al de cualquier

otra sustancia g...
Vitamina E
 Fuentes.

 El α-tocoferol prácticamente es el único

compuesto presente en plantas y animales. En
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VITAMINA E
 Fuentes:
Aceites vegetales germinales (soja, trigo, girasol,
maíz).
Vegetales de hojas verdes (brócoli, espin...
VITAMINA E
 Nueces (almendras, el maní y las avellanas)
 Cereales
 Panes integrales
TABLA DE APORTES VITAMINA E
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VITAMINA E
 Requerimientos diarios:

Edad

Niños

(años)

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)

 Equivalencia: 1 miligramo de
1-3

11 mg
(16.5 UI)
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VITAMINA E
 Carencia de Vitamina E:
 Rara vez existe carencia de vitamina E; se puede
presentar en:
-Individuos que tien...
VITAMINA E
 Síntomas de la deficiencia de vitamina E
 Irritabilidad
 Retención de líquidos
 Anemia hemolítica (destruc...
VITAMINA E
 Es recomendable tomarlo con Selenio.
 La vitamina E aumenta su acción junto con el zinc.
 El hierro disminu...
Vitamina K
 En 1922, Henrik Dam profesor de Universidad de Copenhague,

observó una enfermedad hemorrágica en las aves, q...
Vitamina K
 Características Físicas
 Las vitaminas K son resistentes al calor,

humedad y al contacto con el aire, son i...
Vitamina K
 Absorción, Transporte y Excreción
 La vitamina K proviene de los alimentos, o bien

puede producirse por las...
Vitamina K
 Absorción, Transporte y Excreción
 La menadiona (K3) es transformada en

menaquinona por el reestablecimient...
Vitamina K
 Función de la vitamina K
 Dentro de las funciones en que está implicada

esta vitamina la principal es su pa...
VITAMINA K
 La vitamina K resiste al calor y a la humedad

 También es inestable a la luz.
 Como es una vitamina liposo...
Vitamina K
 Deficiencia de vitamina K
 La deficiencia primaria de vitamina K es poco

frecuente en los adultos sanos. Lo...
VITAMINA K
 La deficiencia produce trastornos en la coagulación

sanguínea; los síntomas incluyen:
1. sangrado en nariz (...
VITAMINA K
 Fuentes:
 Vegetales verdes oscuros: espinaca, col verde o


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

rizada, brócoli, lechuga, perejil, es...
TABLA DE APORTES VITAMINA K
Alimento
Col verde o rizado
Espinaca
Aceite de soja
brócoli
Repollito de brusellas
Aceite de c...
VITAMINA K
 Requerimientos

diarios:

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  1. 1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vicenta Macías Meza
  2. 2. LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas y esenciales que deben estar presente en la dieta, normalmente en pequeñas cantidades por que no son sintetizadas en el organismo o porque la cantidad sintetizada es insuficiente.
  3. 3. LAS VITAMINAS  La función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.  Intervienen como catalizador (enzimas) en las reacciones bioquímicas.
  4. 4. CLASIFICACION  Las vitaminas se clasifican según su solubilidad en:  Liposolubles ( A, D, E, K) e  Hidrosolubles ( C, complejo B)
  5. 5. VITAMINAS LIPOSOLUBLES  Se clasifican en:  Vitamina A, Retinol  Vitamina D, Calciferol  Vitamina E, Tocoferol  Vitamina K, Filoquinona  Se absorben con las restantes grasas de los alimentos en micelas y quilomicrones.  Se almacenan en el hígado y otros tejidos por lo que pueden acumularse y producir intoxicación.  Se excretan en las heces junto con la bilis.
  6. 6. Vitamina A  La vitamina A se conoce también como Retinol o Axeroftol.  Esta vitamina participa en la visión, en el crecimiento, en el desarrollo de los huesos, en el mantenimiento del tejido epitelial (piel, pelo, uñas, mucosas respiratorias y de los ojos, etc.) y en los procesos inmunitarios para evitar las infecciones.  Por ser la vitamina A componente de los pigmentos visuales, los encargados de una adecuada visión, una deficiencia importante
  7. 7. Vitamina A  Características  Es una vitamina antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular.  Es sensible a la luz, se oxida fácilmente debido a la gran cantidad de dobles enlaces que poseen sus moléculas.
  8. 8. Vitamina A  Metabolismo.  La absorción se realiza en forma de carotenos o sustancias afines a nivel intestinal en el interior de micelas y quilomicrones junto con otras grasas.  De allí vía porta llega al hígado donde se produce la interconversión en vitamina A y desde donde se distribuye a los órganos en los que realiza su función específica.
  9. 9. Vitamina A  Fuentes.  Las fuentes usuales de vitamina A son los retinoides y los carotenoides o precursores de la vitamina A.  Las principales fuentes de retinoides son los tejidos animales  Las principales fuentes de carotenoides son los productos vegetales, aunque puede haber pequeñas cantidades en los animales.
  10. 10. Vitamina A  Fuentes.  En el reino animal se suelen presentar estas formas que tienen como base la molécula de 20 átomos de carbono.  En los vegetales abundan los α, ß, y ɤ carotenos, carotenoides y xantofilas que presentan moléculas con un número doble de átomos de carbono, que son las provitaminas A.  Los ß -carotenos (pimientos, zanahorias, tomates, espinacas, lechuga, etc.), son las más eficientes dando lugar a dos moléculas de vitamina A en el intestino.  Debido a que se almacena en el hígado, son fuentes importantes, éste órgano y los aceites que se extraen de él (aceite de hígado de bacalao). Además abundan en pescados "azules", depósitos de grasa, yema, hígado, cuerpo lúteo, testículos, leche, mantequilla.
  11. 11. VITAMINA A  Fuentes:  Animales.- lácteos, yema del huevo, aceite de hígado de pescado
  12. 12. VITAMINA A  Fuentes Vegetales.- zanahoria, calabaza, zapallo, ají, espinaca, lechuga, brócoli, tomate, etc.
  13. 13. VITAMINA A  Frutas.- durazno, melón, papaya, mango, etc.
  14. 14. VITAMINA A MUJER HOMBRE  Requerimientos diarios: EDAD UI Mcg RE UI Mcg RE 0-6 meses 1320 400 1320 400 7-12 meses 1650 500 1650 500 1-3 años 1000 300 1000 300 4-8 años 1320 400 1320 400 9-13 años 2000 600 2000 600 14-18 años 3000 900 2310 700 19-65 años 3000 900 2310 700 Mayores 65 años 3000 900 2310 700 Embarazada 2500 750 Mujer en lactancia 4000 1200 Mcg RE: microgramo de Retinol 1 mcg RE: 3.33 UI
  15. 15. Vitamina A  Acciones.  Ojo. Participa en la transmisión del impulso luminoso al cerebro. Su carencia implica la falta de adaptación a la oscuridad.  Tejido epitelial. La vitamina A participa en la síntesis de glucoproteínas que contribuyen a mantener la integridad del tejido epitelial en todas las cavidades del cuerpo. La desecación epitelial, afecta especialmente a la conjuntiva del ojo (Xeroftalmia) que hace opaca la córnea y provoca su agrietamiento, produciendo ceguera y facilitando las infecciones del ojo.  Hueso. Su deficiencia provoca el retraso del crecimiento del hueso.  Metabolismo fetal y neonatal. Al verse afectado el epitelio vaginal se producen reabsorciones de placenta que provocan abortos. Asimismo, en varones disminuye o cesa
  16. 16. VITAMINA A  Carencia de Vitamina A:  Alteraciones oculares.- ceguera crepuscular, xeroftalmia, queratomalacia, ceguera.
  17. 17. VITAMINA A  Alteraciones óseas.- bajo crecimiento, malformaciones, etc.  Alteraciones cutáneas.- piel áspera (hiperqueratinización), seca y con escamas.
  18. 18. VITAMINA A  Inmunidad reducida.- susceptibilidad a infecciones bacterianas, parasitarias o virales.  Otras.- cansancio, anorexia, pérdida de peso, alteración de la audición, gusto y olfato, entre otras.
  19. 19. Vitamina A  Hipervitaminosis.  La ingestión de grandes cantidades de esta vitamina puede dar lugar a alteraciones de la piel (escamas), caída del pelo, debilidad, ahogos, vómitos, etc...  En casos extremos se acumulan grandes cantidades en el hígado produciéndose trastornos hepáticos que desembocan en hígado graso.
  20. 20. Vitamina D. Calciferol o Antirraquítica  La vitamina D tiene un papel importantísimo en la regulación del metabolismo del calcio y fósforo.  Para cubrir los requerimientos de Vitamina D es necesaria la conjunción de dos factores: el consumo de los precursores de esta vitamina presentes en los vegetales y diversos productos de origen animal como en la leche, sardina, hígado, huevo, quesos, y la exposición al sol para permitir que esos precursores acumulados en la piel se transformen en la vitamina activa.
  21. 21. Vitamina D. Calciferol o Antirraquítica  La deficiencia de calcio, o su deficiente absorción provoca raquitismo, enfermedad caracterizada por la desmineralización y malformación de los huesos sobre todo durante el crecimiento.  En países como, Inglaterra, Escocia y principalmente China, donde hay niños que viven en ciudades industrializadas con exposición al sol limitada se ha observado raquitismo.
  22. 22. Vitamina D  Se pueden obtener las vitaminas D2 y D3 a partir de provitaminas de origen vegetal (ergosterol) o animal (7-deshidrocolesterol), respectivamente, que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta, cuando se toma el sol, es decir que la exposición a la luz del sol durante un breve periodo de tiempo es suficiente.  Abunda en alimentos de origen animal como: arenques, salmón, sardinas, hígado, leche, huevos,...
  23. 23. Vitamina D  Regula la absorción intestinal de calcio (Ca) y fósforo (P); la concentración de éstos bioelementos en la sangre, y por tanto, la estabilidad y formación ósea.  Se absorbe en las soluciones micelares del intestino igual que todos los lípidos.  La forma fisiológicamente activa es el 1,25 dihidroxicolecalciferol, que además se le considera como una hormona pues comparte características con éstas como son el producirse en un lugar (hígado, riñón) y actuar a distancia en otro (hueso) y además queda regulada por retroalimentación de calcio y fósforo.
  24. 24. VITAMINA D  Fuentes:  Animales.- lácteos, yema del huevo, aceite de hígado de pescado
  25. 25. VITAMINA D  Requerimientos diarios: edad Hombres/Mujeres (mcg/dia) UI Nacimiento a 13 años 10 400 UI 10 400 UI 18 años 10 400 UI 50 años 10 400 70 años 71+ años 15 600 Embarazo y lactancia se corresponden con los valores normales de la edad
  26. 26. VITAMINA D  Carencia de Vitamina D:  El raquitismo es una enfermedad ósea caracterizada por la mineralización deficiente de la matriz ósea.  Hay pérdida de calcio y fosfato de los huesos.  Los huesos resultan blandos, con malformaciones  Deformidades óseas: piernas encorvadas (arquedadas), proyección del esternón hacia delante (pecho de paloma), protuberancias en el tórax (rosario raquítico),
  27. 27. VITAMINA D  Deformación en columna (escoliosis y cifosis postura      jorobada) y deformidades pélvicas. Dolor óseo en extremidades, columna y pelvis. Aumento en la tendencia a fracturas. Deformidades dentales. Retardo en el crecimiento y desarrollo, baja estatura. Calambres musculares, disminución del tono muscular (perdida de la fuerza muscular)
  28. 28. RAQUITISMO
  29. 29. Vitamina D  Hipervitaminosis.  Cuando se sobrepasan las cantidades normales (más de 10%) no se limita la transformación de la vitamina en los compuestos inactivos sino que la vitamina D sigue favoreciendo la mineralización del hueso y demás órganos corporales, los síntomas son huesos frágiles y deformes, trastornos digestivos (vómitos, diarreas,..) calcificaciones en tejidos blandos, hígado, corazón, etc., y lesiones renales.
  30. 30. Vitamina E  Descubierta a principios de los años 20 en aceites       vegetales como el aceite de germen de trigo. La vitamina E se denomina también Tocoferol o vitamina Antiestéril, debido a su actividad (alcohol que sostiene el parto). Está presente en pequeñas cantidades en todas las células. Su función principal es participar como antioxidante, es algo así como un escudo protector de las membranas de las células que hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que contienen oxígeno retardando el catabolismo celular. La participación de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la prevención de enfermedades. Es la primera línea de defensa que capta radicales libres y evita la oxidación de las otras vitaminas liposolubles A, D, hidrosolubles C y ácidos grasos poliinsaturados. Es el mejor antioxidante biológico que se conoce.
  31. 31. Vitamina E  Resistentes al calor se oxidan fácilmente.  Absorción: Mecanismo semejante al de cualquier otra sustancia grasa atraviesa la barrera intestinal en las micelas junto a otros componentes lipídicos de la ración.  Transporte: En la fracción de la b-lipoproteína del plasma.  Depósito: Se acumula en el hígado al igual que las otras vitaminas liposolubles A y D, pero a diferencia de éstas también lo hace en el músculo y tejido adiposo.  El papel antioxidante que juega en el organismo tiene como base la siguiente interconversión en los
  32. 32. Vitamina E  Fuentes.  El α-tocoferol prácticamente es el único compuesto presente en plantas y animales. En vegetales está presente sobre todo en los de hoja verde y en aceites vegetales (oliva virgen, algodón,..). También, en semillas (especialmente de cereales, como el trigo).  En alimentos de origen animal, escasea, aunque está presente en algunos como la yema de huevo y la mantequilla.
  33. 33. VITAMINA E  Fuentes: Aceites vegetales germinales (soja, trigo, girasol, maíz). Vegetales de hojas verdes (brócoli, espinacas)
  34. 34. VITAMINA E  Nueces (almendras, el maní y las avellanas)  Cereales  Panes integrales
  35. 35. TABLA DE APORTES VITAMINA E mg porción UI (miligramos) Aceite de germen de trigo 1 cucharada 20.3 30.5 Cereales de germen de trigo 1 1/3 taza 14 20.25 1/4 taza 8.4 12.525 Nueces, almendras, 30 gramos (20 nueces) 7.3 10.995 Espinaca 1 taza 6.7 10.095 1 cucharada 5.6 8.385 1 taza 5.1 7.65 Leche soja 1 taza 3.3 4.965 Brócoli 1 taza 2.4 3.645 (Corn flakes) Semillas de girasol tostadas, con sal congelada, picada, cocida, sin sal Aceite vegetal (girasol, linoleico 65%) Tomate enlatado, salsa congelado, picado, cocido sin sal
  36. 36. TABLA DE APORTES VITAMINA E mg porción UI (miligramos) Aceite vegetal, canola 1 cucharada 2.4 3.585 Mango 1 2.3 3.48 Jugo de zanahoria , enlatado 1 taza 2.7 4.11 Maníes, tostados, con sal 30 gramos (28 maníes) 2.2 3.315 Espárragos 1 taza 2.2 3.24 Aceite de maní 1 cucharada 2.1 3.18 Aceite de oliva 1 cucharada 1.9 2.91 Leche de soja 1 taza 3.3 4.965 Aceite de soja 1 cucharada 1.7 2.475 congelados, cocidos, sin sal
  37. 37. VITAMINA E  Requerimientos diarios: Edad Niños (años) (mg/día )  Equivalencia: 1 miligramo de 1-3 11 mg (16.5 UI) 14 + 0a6 4 mg (6 UI) 7 a 12 5 mg (7.5 UI) (mg/día) 7 mg (10.5 UI) 15 mg (22.5 UI) Ingesta adecuada de vitamina E para infantes (mg/día) Lactancia (mg/día) (mg/día) 9-13 Edad (meses) Embarazo 6 mg (9 UI) 4-8 vitamina E equivale a 1.50 UI Hombres/ Mujeres 15 mg (22.5 UI) 19 mg (28.5 UI)
  38. 38. VITAMINA E  Carencia de Vitamina E:  Rara vez existe carencia de vitamina E; se puede presentar en: -Individuos que tienen dificultad para absorber grasa. -Bebes prematuros ( con muy bajo peso al nacer) que pesan menos de 1500 gramos. -Individuos con anormalidades genéticas en las proteínas trasportadoras del alfa tocoferol
  39. 39. VITAMINA E  Síntomas de la deficiencia de vitamina E  Irritabilidad  Retención de líquidos  Anemia hemolítica (destrucción de glóbulos rojos)  Alteraciones oculares  Daño en el sistema nervioso  Dificultad para mantener el equilibrio  Cansancio, apatía  Incapacidad para concentrarse  Alteraciones en la marcha  Respuesta inmune disminuida
  40. 40. VITAMINA E  Es recomendable tomarlo con Selenio.  La vitamina E aumenta su acción junto con el zinc.  El hierro disminuye la absorcion de vitamina E, se deben dar con 8 a 12 horas de diferencia.
  41. 41. Vitamina K  En 1922, Henrik Dam profesor de Universidad de Copenhague, observó una enfermedad hemorrágica en las aves, que afectaba especialmente a las regiones musculares y articulares, cuando eran sometidas a una dieta carente de grasas. Esta condición fue revertida cuando fueron alimentadas con alfalfa.  Posteriormente Dam aisló una sustancia liposoluble con propiedades antihemorrágicas a partir de la alfalfa, a la que denominó Vitamina K o vitamina de la Koagulación.  En 1936 Almquist y Stokstad descubren la vitamina K en la harina de pescados en putrefacción. EA Doisy y cols. extraen las vitaminas K1 y K2 de la alfalfa y el pescado, respectivamente, describiendo su estructura, compartiendo con H. Dam, el Premio Nobel de Fisiología y Medicina, en 1943.  Durante la década de los setenta se demuestra que la vitamina K, es un cofactor de una enzima encargada de la conversión de los precursores inactivos de las proteínas dependientes de vitamina K, en las formas activas.
  42. 42. Vitamina K  Características Físicas  Las vitaminas K son resistentes al calor, humedad y al contacto con el aire, son inestables a la luz.  Al ser liposolubles no se pierden por ebullición en agua, y no se destruyen por los métodos usuales de cocinado. Sin embargo, son fácilmente destruidas por los ácidos, los álcalis, los agentes oxidantes y la luz ultravioleta.
  43. 43. Vitamina K  Absorción, Transporte y Excreción  La vitamina K proviene de los alimentos, o bien puede producirse por las bacterias del intestino. Para su absorción necesita una mucosa gástrica en buenas condiciones, la presencia de sales biliares y de las enzimas pancreáticas, así como la adecuada presencia de grasa en la dieta debido a su condición liposoluble.  Las filoquinonas (K1) son absorbidas en el intestino delgado, y transportadas a través de la vía linfática junto a los quilomicrones y lipoproteínas. Una vez absorbida a través de la porta llega al hígado, donde en el hepatocito se
  44. 44. Vitamina K  Absorción, Transporte y Excreción  La menadiona (K3) es transformada en menaquinona por el reestablecimiento de su cadena en el intestino. El derivado soluble de la vitamina K3 se absorbe muy bien en el tracto digestivo. Y su distribución es muy amplia. Se metaboliza en el hígado y se elimina por vía renal y fecal.  Tejidos ricos en vitamina K son, además del hígado, las glándulas suprarrenales, los ganglios linfáticos, el pulmón, el riñón y la médula ósea.
  45. 45. Vitamina K  Función de la vitamina K  Dentro de las funciones en que está implicada esta vitamina la principal es su participación en la síntesis de factores de la coagulación sanguínea.  Participa en la activación de aquellos factores que concluyen en la formación de un coagulo cuando se produce una herida. En estos casos se desencadenan una serie de reacciones a partir de la tromboplastina de los tejidos y del plasma tal como se recoge en el siguiente cuadro. En todas estas reacciones además de participar como activador la vitamina K son necesarios los iones calcio.
  46. 46. VITAMINA K  La vitamina K resiste al calor y a la humedad  También es inestable a la luz.  Como es una vitamina liposoluble no se pierde por ebullición en agua. Se pierde muy poco durante la cocción.  El congelamiento de la comida puede disminuir el contenido de vitamina K en un 20 %.  Altas dosis de vitamina A o E, pueden interferir en la absorción y función de vitamina K.
  47. 47. Vitamina K  Deficiencia de vitamina K  La deficiencia primaria de vitamina K es poco frecuente en los adultos sanos. Los adultos están protegidos frente a la carencia de vitamina K porque ésta se encuentra ampliamente distribuida en los tejidos de plantas y animales que son consumidos en la dieta, además, el ciclo de la vitamina K conserva la vitamina y la flora microbiana del intestino normal sintetiza menaquinonas.
  48. 48. VITAMINA K  La deficiencia produce trastornos en la coagulación sanguínea; los síntomas incluyen: 1. sangrado en nariz (epistaxis) 2. sangrado en encías (gingivorragia) 3. sangrado en la orina (hematuria) 4. sangrado en las heces (melena) 5. menstruación abundante (menorragia) 6. moretones (equimosis) ante mínimos traumatismos 7. Enfermedad hemorrágica del recién nacido.
  49. 49. VITAMINA K  Fuentes:  Vegetales verdes oscuros: espinaca, col verde o      rizada, brócoli, lechuga, perejil, espárragos, Aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodón, oliva Otros: tomates, alfalfa Cereales integrales. Hígado de Cerdo.
  50. 50. TABLA DE APORTES VITAMINA K Alimento Col verde o rizado Espinaca Aceite de soja brócoli Repollito de brusellas Aceite de canola Espárragos Aceite de semillas de algodón Aceite de oliva Margarina Mayonesa Lechuga iceberg Judías verdes Atún en aceite Vitamina K microgramos (µg/100 gr) 440 380 193 180 177 127 122 60 55 42 41 35 33 24
  51. 51. VITAMINA K  Requerimientos diarios: Hombres Mujeres (µg/día) edad (microgramos/día) 0 a 6 meses 2.0 7 a 12 meses 2.5 1 a 3 años 30 4 a 8 años 55 9 a 13 años 60 14 a 18 años 75 19 a 50 años 120 90 >50 años 120 90 Embarazo 75-90 Lactancia 75-90
  52. 52. GRACIA S
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