2. Son cadenas de aminoácidos que se pliegan entre si por enlaces covalentes
adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo
miles de funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético
de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y
luego son sintetizadas por los ribosoma.
• Solubilidad.
• Capacidad electrolítica.
•Especificidad
•Amortiguador de Ph
4. En la estructuración de las proteínas existen 4 niveles.
Consiste en una cadena polipeptídica de aminoácidos unidos entre si por enlaces. El
primer puesto de la cadena corresponde al grupo amino terminal y termina por el
grupo carboxilo. Dependiendo de la secuencia de aminoácidos que esta adopte y de la
forma que se podrá conocer cual será su función.
5. En una proteína, cada tramo de cadena polipeptídica tiene
distinta estructura secundaria. Existen varias formas definidas de
estructura secundaria, las más importantes de las cuales son las
llamadas hélice α y hoja plegada β.
Hélice α
Hoja plegada β
6. Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir, la forma
en que se enrolla una determinada proteína, ya sea fibrosa o globular.
La estructura cuaternaria posee proteinas mas complejas, formada por un conjunto
de cadenas peptídicas ya sean hélices α u hojas plegadas β.
7. Presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son
insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas
son queratina y colágeno.
En el colágeno de tipo I, que es el más abundante,
esta constituida por tres cadenas del mismo
tamaño, dos de ellas idénticas, las llamadas α 1, y
otra un poco distinta, la α 2
8. Se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta
dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia
afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua.
La hemoglobina se forma por la combinación
de dos cadena peptídica α y dos de β. Existen
muchos tipos de hemoglobinas
9. • Las proteínas simples: Son aquellas que por su hidrolisis solamente contienen
moléculas de aminoácidos en su estructura.
• Las proteínas conjugadas: Son aquellas que por su hidrolisis además de contener
aminoácidos en su estructura molecular, también contienen otros elementos
adheridos a su estructura y esta adhesión se realiza mediante enlaces químicos.
10. • Puentes de hidrogeno.
• Interacciones Hidrófobas.
• Interacciones electrostáticas.
• Interacciones de van der Waals.
