CRECIMIENTO DE PLANTA DEPAPA, COSECHA Y POST COSECHA            PDT Papa       Provincia de Petorca         Financia CORFO...
ETAPAS DE CRECIMIENTO EN          PAPA                           2
ETAPAS DE CRECIMIENTO EN PAPA                             DIAS DESPUES DE PLANTACIONDistribución de Materia Seca en papa p...
ESTADOS DE CRECIMIENTO DE UNA PLANTA DE PAPA    Estado I          Estado II          Estado III        Estado IV          ...
CULTIVO DE PAPA     LISTA DE ACTIVIDADES Y PUNTOS CLAVE     TABLA 1.- Estados de desarrollo: características y actividades...
III       Se inicia con formación incipiente de tubérculos en punta del estolón y finalizaInicio de la   al inicio de flor...
factores importantes a considerar al      momento de la cosecha (1)• Sanidad cultivo: tizón, fusariosis, pié negro  Genera...
Síntomas    Tizón tardío             Tizón tardío                       8
Pie Negro (Erwinia carotovora)                                 9
Fusariosis: Síntomas                       Pudrición seca                                    10
factores importantes a considerar al      momento de la cosecha (2)• Malezas al momento de la cosecha: eliminar  antes• Fe...
factores importantes a considerar   al momento de la cosecha (3)• Daños mecánicos: siempre hay daños durante el cultivo. S...
cosecha y recolección• Condición del suelo: con cierto nivel de humedad  para obtener tubérculos sanos, secos y limpios.  ...
comportamiento fisiológico de los  tubérculos durante almacenamiento• Suberización: cicatrización de la piel. Evita pérdid...
CONDICIONES DE ALMACENAJE                      SEMILLA                        CONSUMO                                15
cambios en composición química• Almidón: 80 % materia seca de la papa. Si se pierde  aparecen azúcares reductores (fructos...
RELACION AZUCARES REDUCTORES/GRAVEDAD ESPECIFICA                          % PAPAS% AZUCARES               PARDEADAREDUCTOR...
VALORES DE GRAVEDAD ESPECIFICA Y % PAPAS PARDEADAS EN              PROCESAMIENTO CHIPS. 1991 CLON               GRAVEDAD  ...
brotacióncosecha                      19
LA PLANTA DE PAPA
almacenaje• Ventilación natural• Reducir exceso de calor y evitar acumulación de CO2 que  favorece la fermentación y prese...
BODEGA DE LUZ DIFUSA                       22
LUZ DIFUSA (NO DIRECTA DEL SOL)   Produce efectos favorables especialmente en    condiciones de altas temperaturas y alma...
Tubérculos semilla con brotes apicales dominantes en dos diferentes estados                          (no valen como semill...
SEMILLA EN ESTADO DE SENECTUD Y TUBÉRCULOS EN BROTES                                                   25
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Efecto del momento de aplicación de la pastilla (Acido  Giberélico) sobre el rendimiento de papa (Ton/ha)  Tratamientos   ...
Material de mejoramiento y nuevas variedades.                                                29
Posibles usos nuevos materiales                                  30
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Seminario papa la ligua diciembre 2011

  1. 1. CRECIMIENTO DE PLANTA DEPAPA, COSECHA Y POST COSECHA PDT Papa Provincia de Petorca Financia CORFO Ejecuta Consultora Ecológica Diciembre 2011 Horacio López hlopez@consultoraecologica.cl
  2. 2. ETAPAS DE CRECIMIENTO EN PAPA 2
  3. 3. ETAPAS DE CRECIMIENTO EN PAPA DIAS DESPUES DE PLANTACIONDistribución de Materia Seca en papa para variedad tardía..Variedades con período vegetativo más corto tienen similar distribución perosus periodos de crecimiento comienzan más temprano. M.S Total M.S. Tubérculos M.S. Parte aérea y raíces 3
  4. 4. ESTADOS DE CRECIMIENTO DE UNA PLANTA DE PAPA Estado I Estado II Estado III Estado IV Estado V Desarrollo Desarrollo Inicio Llenado Maduración brotes follaje tuberización tubérculo Brotes Hojas y tallos Hinchazón de Tubérculos se Follaje se torna emergen y sobre el la punta del agrandan y amarillento y raíces suelo, comienz estolón. acumulan comienza a comienzan su a fotosíntesis y Tubérculos muy agua, nutriente morir, tubérculos desarrollo. estolones pequeños y sy crecen lento, se Falta agua comienzan descoloridos. carbohidratos. alcanza máximo de dificulta desarrollo en Inicio de Mayoría de materia seca en emergencia. el suelo. Falta floración. Falta productos de tubérculos y piel se Exceso facilita agua inhibe agua favorece la fotosíntesis afirma. Falta agua muerte por respuesta presencia en los favorece asfixia.. fertilización. sarna. Exceso tubérculos. deshidratación. Exceso favorece Falta agua Exceso favorece compacta y corazón hueco favorece sarna lenticelas y erwinia. dificulta y centro café y senescencia. aporca Exceso favorece 4 tizones
  5. 5. CULTIVO DE PAPA LISTA DE ACTIVIDADES Y PUNTOS CLAVE TABLA 1.- Estados de desarrollo: características y actividades principales. Estado Características y actividades principalesI Período variable: depende de condiciones de temperatura ambiente ySiembra a suelo, humedad del suelo y estado fisiológico de la semilla. DebeEmergencia realizarse el control de malezas de preemergencia. No se recomienda0 a 20 días regar por riesgo de pudrición de semilla. Se debe favorecer la siembra en suelos con temperaturas superiores a 10ºC.II Abarca desde emergencia a inicio de tuberización (punta de losDesarrollo estolones en forma de gancho). Se forman las primeras hojas, raíces yVegetativo estolones. Se debe realizar la segunda aplicación de nitrógeno y20 a 40 días aporca. La humedad debe mantenerse sobre el 75% de agua aprovechable. 5
  6. 6. III Se inicia con formación incipiente de tubérculos en punta del estolón y finalizaInicio de la al inicio de floración en variedades tempranas o cuando tubérculos alcanzanTuberizació 5mm de diámetro. No debe haber estress del cultivo (falta de fertilizante y n agua principalmente), pues se forman desórdenes fisiológicos como corazón40 a 50 días hueco o centro café. Período altamente susceptible a sarna común (Streptomices scabies). Se debe comenzar con los riegos frecuentes y si hay decoloración de hojas (verde pálido) es posible pensar una tercera aplicación de nitrógeno al cultivo. IV Se inicia el movimiento de carbohidratos desde el follaje a los tubérculosPeriódo de (llenado). Son fundamentales el suministro de agua, nitrógeno y potasio. Se llenado debe mantener el follaje sano y vigoroso para favorecer al máximo la50 a 90 días formación de carbohidratos. En esta etapa se registran las más altas exigncias de agua del cultivo, con requerimientos de 80% del agua aprovechable en el suelo. No saturar el suelo para no favorecer presencia de enfermedades como Erwinia. Inicio del monitoreo permanente de Tizones (tardío y temprano). V Se inicia senescencia de tallos y hojas. La demanda de agua comienza aMaduració disminuir, pero mantener cerca del 60% de agua aprovechable en el suelo n favorece el desarrollo de la piel. 90 a 110 Hojas comienzan a ponerse amarillas. Momento óptimo cuando el75 % del días cultivo tiene ese color. Cosecha Mantener agua aprovechable en el suelo cercana al 40%. Evitar cosecha con temperaturas menores a 7ºC y mayores a 20ºC. La temperatura ideal de cosecha es 10 a 15ºC. 6
  7. 7. factores importantes a considerar al momento de la cosecha (1)• Sanidad cultivo: tizón, fusariosis, pié negro Generan problemas de almacenamiento 7
  8. 8. Síntomas Tizón tardío Tizón tardío 8
  9. 9. Pie Negro (Erwinia carotovora) 9
  10. 10. Fusariosis: Síntomas Pudrición seca 10
  11. 11. factores importantes a considerar al momento de la cosecha (2)• Malezas al momento de la cosecha: eliminar antes• Fertilización: Exceso de N aumenta susceptibilidad a golpes. K favorece dureza de la piel• Madurez del cultivo: mas maduro menos daños 11
  12. 12. factores importantes a considerar al momento de la cosecha (3)• Daños mecánicos: siempre hay daños durante el cultivo. Sin embargo los mayores daños se producen a la cosecha 2% Cosecha 14% Transporte 14% Descarga de atroja 70% Rodaje en la pila 12
  13. 13. cosecha y recolección• Condición del suelo: con cierto nivel de humedad para obtener tubérculos sanos, secos y limpios. Temperatura fría aumenta daño mecánico• Recolectar en canastos, cajones con el objetivo de seleccionar para la bodega.• Evitar golpes y pisoteos durante la recolección• Almacenar sólo tubérculos sanos• Preparar la bodega antes de la cosecha 13
  14. 14. comportamiento fisiológico de los tubérculos durante almacenamiento• Suberización: cicatrización de la piel. Evita pérdidas de humedad y entrada de patógenos. T° 15 °C y HR de 90 % y ventilación adecuada.• Deshidratación: T° alta y baja humedad relativa (20°C y 50 a 60 %) favorecen deshidratación, especialmente en almacenamiento prolongado. Pérdidas pueden llegar a 12 %. Generan “corazón negro” (falta de O2 y acumulación CO2) T° de 5°C y HR de 90 evitan deshidratación.• Respiración: disminuir al mínimo para evitar exceso de calor, pérdida de materia seca y aumento de CO2. T° de 5°C y HR de 90 evitan deshidratación. 14
  15. 15. CONDICIONES DE ALMACENAJE SEMILLA CONSUMO 15
  16. 16. cambios en composición química• Almidón: 80 % materia seca de la papa. Si se pierde aparecen azúcares reductores (fructosa y glucosa). presencia de estos compuestos generan papas quemadas en la agroindustria con menos almidón la papa es menos pesada y mas azúcares reductores tiene. Genera mas papas quemadas. 16
  17. 17. RELACION AZUCARES REDUCTORES/GRAVEDAD ESPECIFICA % PAPAS% AZUCARES PARDEADAREDUCTORES GRAVEDAD ESPECIFICA
  18. 18. VALORES DE GRAVEDAD ESPECIFICA Y % PAPAS PARDEADAS EN PROCESAMIENTO CHIPS. 1991 CLON GRAVEDAD % PAPAS ESPECIFICA PARDEADAS ONA-INIA 1.089 10.40 C-788 1.089 14.05 R-82348-B3 1.088 20.85 R-82320-1 1.088 18.19 R-82348-B1 1.082 37.25 R-82341-B5 1.080 37.55 18
  19. 19. brotacióncosecha 19
  20. 20. LA PLANTA DE PAPA
  21. 21. almacenaje• Ventilación natural• Reducir exceso de calor y evitar acumulación de CO2 que favorece la fermentación y presencia de enfermedades• Usar pilas bajas, no sacos cerrados y/o mallas sobre piso con ventilación• Evitar acumulación de humedad que se condensa en la piel de los tubérculos y favorece presencia de enfermedades• Ventanas a nivel del piso favorecen ventilación• Aperturas en el techo favorecen ventilación 21
  22. 22. BODEGA DE LUZ DIFUSA 22
  23. 23. LUZ DIFUSA (NO DIRECTA DEL SOL) Produce efectos favorables especialmente en condiciones de altas temperaturas y almacena- miento largo Retarda el estado fisiológico de los tubérculos Genera brotes cortos, verdes y robustos Mayor resistencia a patógenos de suelo Temperatura ideal 15°C Capas delgadas 1 m cuadrado de bandeja = 80 kg de semilla 23
  24. 24. Tubérculos semilla con brotes apicales dominantes en dos diferentes estados (no valen como semilla) originan pocos tallos 24
  25. 25. SEMILLA EN ESTADO DE SENECTUD Y TUBÉRCULOS EN BROTES 25
  26. 26. 26
  27. 27. 27
  28. 28. Efecto del momento de aplicación de la pastilla (Acido Giberélico) sobre el rendimiento de papa (Ton/ha) Tratamientos Ton/ha Variación Diferencia Porcentual en ton/ha Semilla madura sin pastilla 10.73 68.75 -4.87 Semilla madura con pastilla 15.60 100.00 0.00 24 horas antes siembra (*) Semilla madura con pastilla 17.46 111.87 +1.86 inmediatamente después de cosechada Semilla inmadura con 18.93 121.30 +3.33 pastilla inmediatamente después de cosechada (*) Tratamiento normal de agricultor 28
  29. 29. Material de mejoramiento y nuevas variedades. 29
  30. 30. Posibles usos nuevos materiales 30
  31. 31. CRECIMIENTO DE PLANTA DEPAPA, COSECHA Y POST COSECHA PDT Papa Provincia de Petorca Financia CORFO Ejecuta Consultora Ecológica Diciembre 2011 Horacio López hlopez@consultoraecologica.cl

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