• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Revisão de BioQuímica - enem 2009
 

Revisão de BioQuímica - enem 2009

on

  • 3,126 views

Prof. Albérico Lincoln

Prof. Albérico Lincoln
Temas abordados: Bioquímica

Statistics

Views

Total Views
3,126
Views on SlideShare
3,126
Embed Views
0

Actions

Likes
1
Downloads
0
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Revisão de BioQuímica - enem 2009 Revisão de BioQuímica - enem 2009 Presentation Transcript

    • Química – Prof. Albérico Lincoln  3ª Revisão  Química  ENEM - 2009
    • TEMAS ABORDADOSB I O Q U Í M I C A
    • QUESTÕES01) As características dos vinhos dependem do grau de maturação das uvas nas parreiras porque as concentrações de diversas substâncias da composição das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo. O gráfico a seguir mostra a variação da concentração de três substâncias presentes em uvas, em função do tempo.
    • O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação dos açúcares do suco da uva. Por sua vez, a acidez do vinho produzido é proporcional à concentração dos ácidos tartárico e málico. Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidasa) mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.b) mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos e mais alcoólicos.c) mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.d) mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.e) mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.
    • - Quanto maior a concentração dos ácidos tartárico emálico, maior a acidez do vinho. Isso acontecequando as uvas são colhidas mais cedo.- Quanto maior a concentração de açúcar, maior aquantidade de álcool que será obtida, o que ocorrequando as uvas são colhidas mais tarde.- Portanto, quanto mais tarde as uvas forem colhidas,menos ácido será o vinho e maior será o teoralcoólico.
    • 02) A ligação peptídica é formada pela reação entre um ácido carboxílico e uma amina, liberando água. Qual das estruturas a seguir representa o produto orgânico da reação entre o ácido etanóico (ácido acético) e a metilamina?
    • AMINOÁCIDOSapresentam simultâneamente os grupos amino  NH2 e carboxila  COOH  H3C CH COOH  NH2 PROPRIEDADES QUÍMICAS DOS AMINOÁCIDOS * são anfóteros. * sofrem reação de polimerização.
    • Ligação entre Aminoácidos OCH3  CH C  NH– CH– C=O | | NH CH3 LIGAÇÕES PEPTÍDICAS AMÍDICA Dipeptídeo(2): Libera 1 molécula de água
    • H3C CH COOH  NH2 •• PAR LIVRE
    • H3C CH COO H  NH2 ••
    • H3C CH COO – H+  NH2 ••Ocorre ionização do grupo ácido neparana@ig.com.br
    • H3C CH COO  H+  NH2 ••
    • H3C CH COO   H+ NH2 •• neparana@bol.com.br
    • H3C CHCOO   + NH2 H ••
    • H3 CCHCOO   NH2 + •• H
    • H3C CH COO   NH2 •• + H
    • H3C CH COO   NH2 •• + H neparana@ig.com.br
    • H3C CH COO   NH2 ••+ H
    • H3C CH COO   NH3 + ••
    • H3C CH COO   NH3 +Denomina-se de sal interno ou zwitteríon neparana@bol.com.br
    • H3C CH COO   NH3 + zwitterionÉ anfótero, pois reage com ácidoe com base.
    • +  + H2OÁc. Acético ou metilamina Etanóico N-metil-etanamida
    • 03) Os sabões compreendem sais de sódio ou potássio de diversos ácidos graxos. O procedimento moderno de fabricação de sabões envolve duas etapas: a primeira é a de hidrólise da gordura (triglicerídeo); a segunda é a de obtenção do sabão a partir dos ácidos graxos, conforme mostra o esquema a seguir.
    • Com relação ao texto e ao esquema apresentados, a alternativa INCORRETA é:a) A etapa II consiste em uma reação de neutralização.b) Segundo a IUPAC, a nomenclatura oficial da glicerina é 1,2,3- propanotriol.c) Ácidos graxos pertencem à função ácido carboxílico.d) Em água com pH ácido, o sabão aumenta o seu poder de limpeza.e) A etapa I consiste em uma hidrólise.
    • ÁCIDO + ÁLCOOL ÉSTER + ÁGUALipídeos são ésteres de ácidos graxos eálcoois. Os ácidos graxos são ácidoscarboxílicos de cadeia longa. E a reaçãode formação de um lipídeo é conhecida comoesterificação: EXEMPLO
    • 1,2,3-propanotriol, Glicerina ou Glicerol ou
    • ÁCIDOS GRAXOSAC. GRAXOS SUPERIORES SÃO MONOÁCIDOS COM 10 OUMAIS CARBONOS EM NÚMERO PAR, EM CADEIA NORMALSATURADA OU INSATURADA.EXEMPLOS: H3C–(CH2)14–COOH neparana@bol.com.br
    • ÁCIDOS GRAXOSH 3C-(CH 2)14-COOH AC. PALMÍTICO ÓLEO DE PALMA AC. HEXADECANÓICOH 3C-(CH 2)16-COOH AC. ESTEÁRICO GORDURA DE CARNEIRO AC. OCTADECANÓICOH 3C-(CH 2)24-COOH AC. CERÓTICO CERA DE ABELHA AC. HEXAHEICOZÓICO
    • TRIGLICÉRIDO(Triacilglicerol) O | | R– C O O – CH2 | | | R– C O – CH2 O | O – CH2 | | R– CPODE SER UM ÓLEO(Insaturado) OU UMA GORDURA(Saturado)
    • HIDRÓLISE Hidrólise ÁcidaÁCIDO + ÁLCOOL esterificação ÉSTER + ÁGUA hidrólise Hidrólise BásicaTriéster + NaOH saponificação Sabão + Glicerol H2O (Sal) (Álcool)
    • SAPONIFICAÇÃO(Hidrólise básica) glicerina Sabão(Sal)
    • 04) Era comum nas comunidades do interior da Ilha de Santa Catarina, assim como em outras localidades do estado, a produção de sabão artesanal, que consistia em misturar gorduras de animais ou óleos vegetais com cinzas. Uma maneira mais moderna é substituir as cinzas pela soda cáustica (NaOH). Atualmente, para os processos de limpeza, utilizam- se com maior freqüência os detergentes que são derivados do ácido sulfônico. Abaixo estão representadas as fórmulas de um sabão e de um detergente.
    • A alternativa INCORRETA é:a) A parte apolar do sabão é a que interage com a gordura.b) Na hidrólise alcalina de um óleo ou gordura para produzir um sabão, obtém-se o glicerol como subproduto.c) O sabão e o detergente - ambos de cadeia normal - são facilmente degradados no meio ambiente.d) O detergente fabricado a partir de alcenos com cadeia ramificada provoca danos ao meio ambiente.e) Tanto no sabão como no detergente, a parte que se liga à água é a apolar.
    • DETERGENTE(Surfactante) SO3HHidrofóbica(apolar) Hidrofílica (polar)
    • Sabão biodegradável Degradados (decompostos) por microorganismos que existem na água. Não causam grandes alterações ao meio ambiente. Cadeia linear(normal)
    • Sabão Não-biodegradável acumulam-se nos rios, formando uma camada de espuma que impede a entrada de gás oxigênio na água e pode remover a camada oleosa que reveste as penas de algumas aves. Causam grandes alterações ao meio ambiente. Cadeia Ramificada
    • 05) No Brasil, a principal fonte de etanol é a cana-de-açúcar. A sacarose C12H22)11 , presente no caldo de cana, é inicialmente transformada por microorganismos em glicose, C6H12O6 , e frutose, C6H12O6, que, em seguida, se transformam em etanol, C2H6O , e gás carbônico, CO2.a) oxidação.b) hidrólise.c) ozonólise.d) redução.e) fermentação.
    • FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA zimase 2 C2H5OH + 2CO2GLICOSEC6H12O6
    • 06) Considere as estruturas:
    • a) As estruturas A e B representam moléculas delipídios encontrados em vegetais.b) A estrutura A representa molécula de umdissacarídeo e a B, uma hexose.c) As estruturas A e B representam moléculas dealdoses.d) As estruturas A e B representam moléculas dehexoses.e) A estrutura A representa molécula de ummonossacarídeo e a B, uma aldose.
    • HIDRATOS DE CARBONO * COMPOSTOS DE FUNÇÃO MISTA, POLIÁLCOOL-ALDEÍDO OU POLIÁLCOOL-CETONA FÓRMULA GERAL CX( H2O )YSÃO CONHECIDOS TAMBÉM COMO GLÚCIDAS, GLUCÍDEOSOU CARBOIDRATOS
    • GLICOSE(aldose)CH2– CH– CH– CH– CH– C = O| | | | | | ALDEÍDOOH OH OH OH OH H POLIÁLCOOL FRUTOSE(cetose)CH2– CH– CH– CH– C– CH2| | | | || |OH OH OH OH O OH POLIÁLCOOL CETONA
    • Dissacarídeo H2O Monossacarídeos (C12H22O11) 2 . (C6H12O6) - Sacarose(cana): Glicose(Aldose) + Frutose(Cetose)- Lactose(leite): Glicose + Galactose- Maltose(malte): Glicose + GlicosePolissacarídeo H2O Monossacarídeos (C6H10O5)n n(C6H12O6) - Amido(vegetais): Glicose + Glicose- Glicogênio(animais): Glicose + Glicose- Celulose(parede das células vegetais): Glicose + Glicose
    • 07) No processo de fabricação de pão, os padeiros, após prepararem a massa utilizando fermento biológico, separam uma porção de massa em forma de "bola" e a mergulham num recipiente com água, aguardando que ela suba, como pode ser observado, respectivamente, em I e II do esquema abaixo. Quando isso acontece, a massa está pronta para ir ao forno.
    • Um professor de Química explicaria esse procedimento daseguinte maneira"A bola de massa torna-se menos densa que o líquido esobe. A alteração da densidade deve-se à fermentação,processo que pode ser resumido pela equaçãoC6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 + energia.glicose álcool comum gás carbônicoConsidere as afirmações abaixo.
    • I. A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre demaneira espontânea e não depende da existência de qualquerorganismo vivo.II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico,que se vai acumulando em cavidades no interior da massa, oque faz a bola subir.III. A fermentação transforma a glicose em álcool. Como oálcool tem maior densidade do que a água, a bola de massasobe.Dentre as afirmativas, apenas:
    • I – Falso: A fermentação de carboidratos se dá com a presença de enzimas produzidas por microorganismos presentes no meio.II – Verdadeiro: Um dos produtos da reação de fermentação é o gás carbônico que é um gás que fica aprisionado no interior da massa, fazendo com que a mesma flutue.III – Falso: Mesmo a densidade do álcool sendo menor que a da água, ele não é suficiente para fazer a bola de massa subir.
    • 08) A FENADOCE é um evento de âmbito nacional, realizado anualmente, no qual se ressalta a tradição doceira de Pelotas. O componente mais importante de doces é o açúcar comum ou sacarose. A sacarose, conhecida também por açúcar-de-cana, está presente em vários vegetais e, em nível industrial, a sua obtenção é feita principalmente a partir da cana-de-açúcar e da beterraba.
    • Podemos afirmar que a sacarosea) é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.b) é uma monossacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.c) é um heterosídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.d) é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose.e) é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de lactose.
    • Dissacarídeo H2O Monossacarídeos (C12H22O11) 2 . (C6H12O6) - Sacarose(cana): Glicose(Aldose) + Frutose(Cetose)- Lactose(leite): Glicose + Galactose- Maltose(malte): Glicose + Glicose
    • 09) Leia as informações a seguir sobre o biodiesel. - A primeira usina de biodiesel no país foi inaugurada no dia 24 de março de 2005. Estudos indicam que esse produto é um combustível de queima limpa, derivado de fontes naturais e renováveis como, por exemplo, óleos vegetais, gordura animal ou resíduo de óleo usado em frituras, que pode substituir parcial ou totalmente o diesel do petróleo. - As distribuidoras de combustíveis serão autorizadas a incluir, voluntariamente, até 2 % de biodiesel ao diesel comum, sem comprometer a garantia e nem exigir alteração nos motores dos veículos ou nos postos. - A vantagem desse biocombustível é a possibilidade de reduzir em até 78 % a emissão de dióxido de carbono e 98 % de enxofre na atmosfera. (adaptado de www.ambientebrasil.com.br)
    • Considerando o exposto pode-se concluir que o biodiesela) é mais eficiente que o óleo diesel de petróleo ou de origem fóssil.b) é uma alternativa que auxilia a solução de problemas relacionados à poluição ambiental aproveitando um resíduo que pode contaminar o solo e a água.c) é considerado renovável porque reduz as emissões de poluentes na atmosfera.d) reduzirá em 78% a chuva ácida provocada pela emissão de dióxido de enxofre na atmosfera.e) adicionado aos combustíveis de origem fóssil ou derivado de petróleo, na concentração de 2%, torna-se compulsório a partir de 24 de março de 2005.
    • Biodíesel(transesterificação ) - ALCOÓLISE
    • 10) Considere os compostos X, Y e Z, cujas fórmulas estruturais são fornecidas a seguir.
    • Com respeito a estes compostos, pode-se afirmar, corretamente, quea) Y reage com NaOH em solução aquosa, formando sabão.b) X e Z são isômeros de função.c) Y é um ácido carboxílico.d) X é uma proteína.e) Z é uma amina.
    • SAPONIFICAÇÃO(Hidrólise básica) glicerina Sabão(Sal)
    • 11) As previsões de que, em poucas décadas, a produção mundial de petróleo possa vir a cair têm gerado preocupação, dado seu caráter estratégico. Por essa razão, em especial no setor de transportes, intensificou-se a busca por alternativas para a substituição do petróleo por combustíveis renováveis. Nesse sentido, além da utilização de álcool, vem se propondo, no Brasil, ainda que de forma experimental,
    • a) a mistura de percentuais de gasolina cada vez maiores no álcool.b) a extração de óleos de madeira para sua conversão em gás natural.c) o desenvolvimento de tecnologias para a produção de biodiesel.d) a utilização de veículos com motores movidos a gás do carvão mineral.e) a substituição da gasolina e do diesel pelo gás natural.
    • A busca de novas alternativas para ageração de energia, com a utilização decombustíveis renováveis, leva aodesenvolvimento de novas tecnologias,principalmente a produção do biodiesel, apartir de óleos vegetais.
    • 12) Responder à questão com base nas informações abaixo. Durante o processo da fotossíntese realizada por plantas verdes, a energia luminosa do sol força a formação de glicose a partir do dióxido de carbono e água. Com relação a essa transformação, afirmar-se que
    • I. há formação de um glicídio e um gás combustível.II. ocorre com absorção de calor, portanto trata-se de um processo endotérmico.III. ocorre transformação de energia luminosa e calorífica em energia química.IV. a equação que representa essa transformação éC6H2O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + Q
    • A alternativa que contém as afirmativas corretas éa) III e IVb) II e IVc) II e IIId) I e IIIe) I e II
    • A relação dos glicídios com os seres vivos pode ser resumida pelo esquema: FOTOSSÍNTESE CO2 + H2O + energia glicose + O2(do ar) (do solo) (do sol) (para o ar) amido celulose RESPIRAÇÃO CELULARaçúcares + O2 CO2 + H2O + energia
    • 13) Uma substância A produz por hidrólise dois isômeros de fórmula C6H12O6. Também, por hidrólise, uma substância B produz
    • A e B constituem, respectivamente, exemplos de:a) lipídio e carboidratob) peptídio e carboidratoc) carboidrato e peptídiod) peptídio e lipídioe) lipídio e peptídio
    • CARBOIDRATOSDissacarídeo H2O Monossacarídeos (C12H22O11) 2 . (C6H12O6)
    • Ligação entre Aminoácidos OCH3  CH C  NH– CH– C=O | | NH CH3 LIGAÇÕES PEPTÍDICAS AMÍDICA Dipeptídeo(2): Libera 1 molécula de água