Queso de Cabra   Untable
EMPRESA:La Salamandra     S.A.
Plantas elaboradorasFabricación de productos Gourmet de calidadSuperior: Las Cabrillas en la localidad de Forres, Santiag...
Productos Dulce de leche Línea de quesos “La Granja La Salamandra”:• Leche de vaca: mozzarella, queso mascarpone y ricot...
Misión• Sostener un Programa de Desarrollo Social  desde el ámbito empresario.• Para ello está impulsando la producción de...
Visión• Producir alimentos naturales, sin  conservantes, sanos y sabrosos, con  los más elevados estándares de calidad
OPORTUNIDAD
Incorporación de Queso de Cabra Untable ala cartera de productos de LaSalamandra, comercializándolo en CapitalFederal y Gr...
Análisis FODA
Fortalezas• Alta calidad en los productos;• Reconocimiento nacional de marca;• Reconocimiento nacional e internacional de ...
Oportunidades• Mayor apertura de mercados;• Posibilidad de aprovechar alternativas de  negocio en el mercado interno;• Ren...
Debilidades• Producto perecedero que debe  mantenerse refrigerado para conservar  su calidad
Amenazas• Producto no integrado a la dieta alimenticia  argentina;• Incertidumbre frente a la situación de  mercado y sist...
OBJETIVOS
• Llegar a ser líderes en ventas de  quesos de cabra untable en la Ciudad  de Buenos Aires y GBA en un período  de tres añ...
• Aumentar el reconocimiento de marca  en un 10% en 3 años;• Lograr un aumento del 10 % en el  consumo interno de quesos d...
• Si el producto lograra consolidarse en el  mercado elegido en un término de 3  años, se evaluara la posibilidad de  come...
CONSUMIDOR
PerfilEn nuestro país el queso de cabra esconsumido principalmente por la clasecon mayores ingresos económicos de lapoblac...
ActitudesLas preferencias apuntan a su sabor y asu textura cremosa.
Hábitos de usoSu consumo está todavía muy ligado alas ocasiones especiales, para aportarun toque de originalidad y distinc...
Suelen consumirse como:• Aperitivo: acompañando bebidas alcohólicas  como cerveza, vermut o vino;• Parte de una comida pri...
MERCADO
Historia• Inserción y prestigio en las zonas de  producción, donde tradicionalmente se  conoció el queso casero;• En los c...
Los lácteos caprinos se venden en lascadenas de supermercados, negociosespecializados en quesos yfiambres, casas naturista...
Tamaño y    segmentación• Ubicación geográfica: Capital Federal y  Gran Buenos Aires;• Edad: hombres y mujeres mayores de ...
• Habitantes de Capital Federal y GBA  con más de 25 años: 6618351• Habitantes de Capital Federal y GBA  con más de 25 año...
Etapa de la demanda
Estacionalidad• Producción: baja en Julio y Agosto.  Alta concentración en la época de primavera  y verano• Ventas: caen a...
Tecnología• Elaboración más especializada• Industrialización de los procesos• Transportes refrigerados     Garantizan la c...
CompetenciaABRACADABRA QUESO DE CABRA
LA BLANQUITA
ASPECTOSLEGALES
AgenciasHABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS• SENASA : dependiente de la SAGPyA, de la  órbita del Ministerio de Economía de l...
HABILITACIÓN DE PRODUCTOS• INAL: actúa a través de la Dirección de  Bromatología de la Santiago del Estero;• La legislació...
POSICIONAMIENTO
ProductoPosicionado como un queso de alta calidad yalto valor agregado para el consumidor.• Marca: “La Granja la Salamandr...
Variedades
Puntos de venta• Supermercados:  Jumbo, Disco, Carrefour, Norte y Wal-  Mart.• Queserías y casas de delicatessen
Equipo de ventasA los vendedores que la empresa ya posee, se le adicionará el nuevo producto “Queso de Cabra Untable” a s...
LogísticaElaboración: Forres (Sgo. Del Estero)Maduracion y fraccionamiento: Luján Distribución: Debenedetti (Olivos)
• Camiones refrigerados: alimento perecedero;• Cajas de cartón:    - 30 cm (ancho) x 30 cm (largo) x23.5 cm  (alto);    - ...
Promoción• NO utilizaremos promociones de  precio, ya que podría perjudicar la  imagen de La Salamandra S.A.• Gift pack : ...
• Objetivo: que el consumidor pueda  probar los dos gustos del queso de  cabra untable de “La Granja La  Salamandra”;• Tie...
Publicidad• Folletos• Anuncios publicitarios:    * La Nación Revista    * Sophia    * Bacanal    * Cuisine & Vins
Precio                    ALTO- No desaprovechar el alto valor que el queso de cabra tiene para el consumidor- Si fuera ba...
• Precio sugerido al consumidor: $ 7.20    (Margen de ganancia del intermediario: 50%)• Precio a los intermediarios: $ 4.8...
EVALUACIÓNECONÓMICAFINANCIERA
Proyección de ventas 40% Finas Hierbas / 60% Natural Se estima que la demanda en enero/2007  será del 1.5% del objetivo ...
Ventas en unidades140001200010000 8000 6000 4000 2000    0        .      o.      p.       l.      v.        .      n.     ...
Inversión inicial• Maquina envasadora semiautomática:  $10000 + IVA• Maquina etiquetadora de frascos  hexagonales: $23500 ...
Costos
Resultados Acumulados        Totales 600000,00 400000,00 200000,00       0,00 -200000,00     Rdo. Acumulado   Meses
Tasa de     Rentabilidad300,00%250,00%200,00%150,00%100,00%                   Año 1 50,00%                   Año 2  0,00% ...
Punto de      EquilibrioTasa de Contribución Marginal: 0.62Punto de equilibrio: 193251 unidades
ROA2,502,001,50          Año 11,00          Año 20,50          Año 30,00          TOTAL-0,50-1,00
VAN• Tasa de corte: 15 %• VAN: 17670,18
CONCLUSIONES
• Ventajas competitivas con respecto a su  calidad y valor para el consumidor;• Gran oportunidad de mercado que todavía no...
Confiamos en que el respaldo y elreconocimiento de marca de La GranjaLa Salamandra podría ayudarnos adesarrollar este prod...
MUCHASGRACIAS
TIF Queso de Cabra
TIF Queso de Cabra
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

TIF Queso de Cabra

2,561 views

Published on

Trabajo de Investigación Final 2007/2008

Published in: Business
0 Comments
6 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
2,561
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
5
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
6
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

TIF Queso de Cabra

  1. 1. Queso de Cabra Untable
  2. 2. EMPRESA:La Salamandra S.A.
  3. 3. Plantas elaboradorasFabricación de productos Gourmet de calidadSuperior: Las Cabrillas en la localidad de Forres, Santiago del Estero se especializan en los quesos de cabra. La Salamandra, en Exaltación de la Cruz, Provincia de Buenos Aires, produce el dulce de leche, la mozzarella de búfala (Bufarella), la mozzarella de leche de vaca (Fior di Latte) y helados.
  4. 4. Productos Dulce de leche Línea de quesos “La Granja La Salamandra”:• Leche de vaca: mozzarella, queso mascarpone y ricota;• Leche de búfala: mozzarella;• Leche de cabra: tipo Gouda, Feta, Chevrotin, Semi Duro.
  5. 5. Misión• Sostener un Programa de Desarrollo Social desde el ámbito empresario.• Para ello está impulsando la producción de leche de cabra en Santiago del Estero, proyectando su extensión a otras provincias, con el objetivo de generar recursos genuinos para pequeños productores de leche de cabra.• Formación de una gran cuenca de leche caprina en Argentina.
  6. 6. Visión• Producir alimentos naturales, sin conservantes, sanos y sabrosos, con los más elevados estándares de calidad
  7. 7. OPORTUNIDAD
  8. 8. Incorporación de Queso de Cabra Untable ala cartera de productos de LaSalamandra, comercializándolo en CapitalFederal y Gran Buenos Aires. Seráposicionado como un producto gourmet dealto valor agregado y alto precio, orientado ahombres y mujeres de 25 años en adelantecon un poder adquisitivo alto.
  9. 9. Análisis FODA
  10. 10. Fortalezas• Alta calidad en los productos;• Reconocimiento nacional de marca;• Reconocimiento nacional e internacional de la calidad de los productos (Mercolactea, Fancy Food Show de New York).
  11. 11. Oportunidades• Mayor apertura de mercados;• Posibilidad de aprovechar alternativas de negocio en el mercado interno;• Renovado interés por la actividad por parte de inversores no vinculados al sector agropecuario.
  12. 12. Debilidades• Producto perecedero que debe mantenerse refrigerado para conservar su calidad
  13. 13. Amenazas• Producto no integrado a la dieta alimenticia argentina;• Incertidumbre frente a la situación de mercado y sistema económico a corto y mediano plazo;• Ingreso al mercado interno de productos importados y competencia con los mismos;• Falta de inversiones en difusión de la actividad y productos, y desarrollo de mercados.
  14. 14. OBJETIVOS
  15. 15. • Llegar a ser líderes en ventas de quesos de cabra untable en la Ciudad de Buenos Aires y GBA en un período de tres años;• Captar en 3 años el 10 % del target al cual nos dirigiremos;
  16. 16. • Aumentar el reconocimiento de marca en un 10% en 3 años;• Lograr un aumento del 10 % en el consumo interno de quesos de cabra en un periodo de 3 años;
  17. 17. • Si el producto lograra consolidarse en el mercado elegido en un término de 3 años, se evaluara la posibilidad de comercializar el producto en el interior del país.
  18. 18. CONSUMIDOR
  19. 19. PerfilEn nuestro país el queso de cabra esconsumido principalmente por la clasecon mayores ingresos económicos de lapoblación, sensibilizada a los hábitos deconsumo europeos.
  20. 20. ActitudesLas preferencias apuntan a su sabor y asu textura cremosa.
  21. 21. Hábitos de usoSu consumo está todavía muy ligado alas ocasiones especiales, para aportarun toque de originalidad y distinción.
  22. 22. Suelen consumirse como:• Aperitivo: acompañando bebidas alcohólicas como cerveza, vermut o vino;• Parte de una comida principal o combinada con fiambres y afines;• Postre de una comida principal: acompañando dulces en canapés y bocadillos;• En ensaladas• Sándwiches de todo tipo
  23. 23. MERCADO
  24. 24. Historia• Inserción y prestigio en las zonas de producción, donde tradicionalmente se conoció el queso casero;• En los centros urbanos alejados de los centros de producción, el queso de cabra es un producto nuevo, cuyos principales antecedentes son las escasas importaciones y la referencia, en general negativa, de los quesos del norte argentino
  25. 25. Los lácteos caprinos se venden en lascadenas de supermercados, negociosespecializados en quesos yfiambres, casas naturistas ydietéticas, así como en el sector de lagastronomía comorestaurantes, hoteles, empresas decatering y de servicios de comidas
  26. 26. Tamaño y segmentación• Ubicación geográfica: Capital Federal y Gran Buenos Aires;• Edad: hombres y mujeres mayores de 25 años;• Nivel socio-económico: alto y medio alto.
  27. 27. • Habitantes de Capital Federal y GBA con más de 25 años: 6618351• Habitantes de Capital Federal y GBA con más de 25 años con NSE alto y medio alto: 1323671
  28. 28. Etapa de la demanda
  29. 29. Estacionalidad• Producción: baja en Julio y Agosto. Alta concentración en la época de primavera y verano• Ventas: caen abruptamente durante enero y febrero Imposibilidad de formar stocks
  30. 30. Tecnología• Elaboración más especializada• Industrialización de los procesos• Transportes refrigerados Garantizan la calidad del producto
  31. 31. CompetenciaABRACADABRA QUESO DE CABRA
  32. 32. LA BLANQUITA
  33. 33. ASPECTOSLEGALES
  34. 34. AgenciasHABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS• SENASA : dependiente de la SAGPyA, de la órbita del Ministerio de Economía de la Nación;• INAL: forma parte del ANMAT, dependiente del Ministerio de Salud de la Nación.
  35. 35. HABILITACIÓN DE PRODUCTOS• INAL: actúa a través de la Dirección de Bromatología de la Santiago del Estero;• La legislación que reglamenta la calidad e identidad de los productos es el C.A.A., cuya autoridad de aplicación es el Ministerio de Salud de la Nación
  36. 36. POSICIONAMIENTO
  37. 37. ProductoPosicionado como un queso de alta calidad yalto valor agregado para el consumidor.• Marca: “La Granja la Salamandra”.• Envase: frascos de vidrio hexagonal, con un peso de 250 gr. en total (contenido 190 gr.)• Etiqueta: mostrarán el carácter artesanal del producto.• Tarjeta: receta, para que el cliente pueda utilizar el queso de cabra untable en la elaboración de sus comidas
  38. 38. Variedades
  39. 39. Puntos de venta• Supermercados: Jumbo, Disco, Carrefour, Norte y Wal- Mart.• Queserías y casas de delicatessen
  40. 40. Equipo de ventasA los vendedores que la empresa ya posee, se le adicionará el nuevo producto “Queso de Cabra Untable” a su cartera de productos a ofrecer;Vendedores de 30 a 40 años: demuestran confianza y experiencia a los consumidores potenciales.
  41. 41. LogísticaElaboración: Forres (Sgo. Del Estero)Maduracion y fraccionamiento: Luján Distribución: Debenedetti (Olivos)
  42. 42. • Camiones refrigerados: alimento perecedero;• Cajas de cartón: - 30 cm (ancho) x 30 cm (largo) x23.5 cm (alto); - impresas con el logo de La Granja La Salamandra y condiciones especiales del producto: vencimiento, cantidad de cajas apilables, necesidad de refrigeración; - en cada una entran 48 frascos
  43. 43. Promoción• NO utilizaremos promociones de precio, ya que podría perjudicar la imagen de La Salamandra S.A.• Gift pack : con la compra de un queso de cabra untable (natural o saborizado) se le hará entrega de un queso de cabra untable con un peso de 35 grs. del otro sabor del cual eligió.
  44. 44. • Objetivo: que el consumidor pueda probar los dos gustos del queso de cabra untable de “La Granja La Salamandra”;• Tiempo: en el segundo año• Vigencia: 4 meses (entre septiembre y diciembre 2008).
  45. 45. Publicidad• Folletos• Anuncios publicitarios: * La Nación Revista * Sophia * Bacanal * Cuisine & Vins
  46. 46. Precio ALTO- No desaprovechar el alto valor que el queso de cabra tiene para el consumidor- Si fuera bajo el cliente podría percibirlo como un producto de baja calidad Ambos tipos de queso se venderán al mismo precio
  47. 47. • Precio sugerido al consumidor: $ 7.20 (Margen de ganancia del intermediario: 50%)• Precio a los intermediarios: $ 4.80 (Margen de ganancia de la empresa: 260%)
  48. 48. EVALUACIÓNECONÓMICAFINANCIERA
  49. 49. Proyección de ventas 40% Finas Hierbas / 60% Natural Se estima que la demanda en enero/2007 será del 1.5% del objetivo de ventas para el proyecto.
  50. 50. Ventas en unidades140001200010000 8000 6000 4000 2000 0 . o. p. l. v. . n. . . e. b. r. ay ar ct ic Ju Ab No Ju En Ag Se Fe O D M M 2007 2008 2009
  51. 51. Inversión inicial• Maquina envasadora semiautomática: $10000 + IVA• Maquina etiquetadora de frascos hexagonales: $23500 + IVA
  52. 52. Costos
  53. 53. Resultados Acumulados Totales 600000,00 400000,00 200000,00 0,00 -200000,00 Rdo. Acumulado Meses
  54. 54. Tasa de Rentabilidad300,00%250,00%200,00%150,00%100,00% Año 1 50,00% Año 2 0,00% Año 3 -50,00%-100,00%-150,00%-200,00% Año
  55. 55. Punto de EquilibrioTasa de Contribución Marginal: 0.62Punto de equilibrio: 193251 unidades
  56. 56. ROA2,502,001,50 Año 11,00 Año 20,50 Año 30,00 TOTAL-0,50-1,00
  57. 57. VAN• Tasa de corte: 15 %• VAN: 17670,18
  58. 58. CONCLUSIONES
  59. 59. • Ventajas competitivas con respecto a su calidad y valor para el consumidor;• Gran oportunidad de mercado que todavía no ha sido explotada en su debida manera, ya que nuestros competidores más directos se enfocan a restaurantes y hoteles, y no a los consumidores finales, desaprovechando así una gran cuota de mercado con alto poder adquisitivo y una actitud muy positiva hacia el producto;
  60. 60. Confiamos en que el respaldo y elreconocimiento de marca de La GranjaLa Salamandra podría ayudarnos adesarrollar este producto, y llegar a serlíderes del mercado, ofreciendo así unproducto de alta calidad, y que secomplemente con la actual línea deQuesos de Cabra que posee.
  61. 61. MUCHASGRACIAS

×