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Workbook de trabajo, herramienta de avance y seguimiento de la idea de negocio

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  • 1. DESARROLLO EMPRENDEDOR “WORK BOOK ” 1
  • 2. DESARROLLO EMPRENDEDORI. Justificación: El tema “Cultura Emprendedora” cobra gran importancia debido a las transformaciones que han surgido en esta época (globalización, desarrollo tecnológico, y muchos más), mismas que requieren de un desarrollo mayor en las capacidades y habilidades de los individuos que forman parte de la sociedad para que puedan afrontar con éxito estos cambios. Hoy en día no sólo es necesario formar buenos profesionales, académicamente hablando, sino personas con competencias básicas que les permitan desarrollarse como emprendedores culturales, personas que cuenten con la posibilidad de contribuir al crecimiento económico y social de su comunidad, al tiempo que se desempeñan al máximo su potencial en la vida profesional.II. Objetivo General: Promover el desarrollo de emprendedores culturales, con creaciones innovadoras que solucionen problemas, gustos o caprichos de la población, que sustenten su operación en el desarrollo en un concepto claro de negocio, así como con una planeación adecuada que les permita subsistir en el tiempo.III. Objetivos Específicos:I Determinar las características que definen el perfil emprendedor.D Identificar oportunidades de negocio para distintas profesiones.o Elaboración de un informe de idea de negocios. 2
  • 3. IV. CompetenciasAl finalizar el curso el estudiante adquirirá las siguientes competencias: ♦ Diagnosticar de manera sistemática presiones competitivas. ♦ Crear productos, servicios, procesos innovadores. ♦ Crear modelos de negocio a partir de sus Core Capabilities. ♦ Utilizar tecnología medular para crear ventajas competitivas. ♦ Desarrollar investigaciones de mercado localizadas. ♦ Crear y diseñar estructuras de negocio eficientes. ♦ Identificación de valores, liderazgo y cultura interna. ♦ Decisiones de personería jurídica y creación de patentes. ♦ Desarrollo de estrategias de rentabilidad por ciclo de caja y rotación de activo.V. Metodología  Clases magistrales en el caso de definiciones, clasificaciones, características y conceptos teóricos complementarios.  Taller de desarrollo de la idea de negocio, que permita la elaboración del plan de negocio en clase en equipos multidisciplinarios.  Talleres de oratoria e imagen corporativa para las Exposiciones para Clientes, Socios E Inversionistas. 3
  • 4. “CONCEPTOS, DEFINICIONES Y CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDOR”Recientes estudios indican que más del 70% de las pequeñas empresas que se crean, desaparece dentro de sus dos años iniciales de actividades, en la mayor parte de los países en vías de desarrollo (Gamboa, 20032).¿Quiere decir esto que los esfuerzos en materia de desarrollo económico ygeneración de empresas que llevan adelante multitud de instituciones públicas yprivadas terminan en fracaso?¿Qué es lo que no está funcionando en estos modelos?ANTECEDENTES HISTÓRICOSSegún Hisrich: En la edad media un emprendedor podría decirse que era el equivalente a la persona a cargo de proyectos a gran escala.Según Richard Cantillon (1725): Mencionaba que la persona que toma el riesgo en un proyecto era diferente de la que aporta el capital.Según Knight (1921): Capacidad de obtener altas ganancias derivadas de un alto riesgo e incertidumbre.Según Lavington (1922), citado por Ronstadt (1985): Hombre de negocios. 4
  • 5. Según Schumpeter (1934): Desarrollo de nuevas combinaciones de productos, servicios, utilización de recursos, métodos de producción, etc.Según Hoselitz (1952): Introducción de innovaciones, y uso productivo de recursos.Según Cole (1959): Orientación a la acción para iniciar y desarrollar negocios de alto rendimiento.Según McClelland (1961): Tomar riesgos moderados.Según Drucker (1964): Maximizador de utilidades.Según Shapero (1975): Persona con iniciativa, capacidad de organizar, asume riesgos.Casson (1982). Buen juicio y capacidad de decisión para coordinar el uso de recursos escasos.Según Gartner (1985). Creación de nuevas organizaciones productivas.Para Edwards (1976): 5
  • 6. El emprendedor es una persona que busca un “trabajo con significado, que le permita, disfrutar la vida a la vez que hacen lo que ellos saben hacer mejor y de la manera como ellos quieren hacerlo”.Definición personal de Emprender:………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Emprender es un concepto con múltiples acepciones, de hecho, dependiendo delcontexto en que se utiliza es la connotación que se le da, por ejemplo, para elámbito empresarial el Emprendedor es un empresario, es decir es sinónimo depropietario de una empresa comercial con fines de lucro, como es el caso de Finley(1990), quien lo describe como alguien que se aventura en una nueva actividad denegocios o Say (1800), citado por Druker (1989), quien lo clasifica como un “buenadministrador”.Para el académico en cambio, emprender denota más un perfil, un conjunto decaracterísticas que le hacen actuar de una manera determinada y que le permitenmostrar ciertas “capacidades” para visualizar, definir y alcanzar objetivos, tal comolo señalan Ely y Hess (1937), citados por Ronstadt (1985).De la misma manera, Shefsky (1997) y Baumol (1993), éste último citado por Ibáñez(2001), señalan que el término es utilizado para describir a cualquier miembro de laeconomía cuyas actividades son, de alguna forma, novedosas, quienes en definitivahuyen de rutinas y prácticas mayoritariamente aceptadas, por tanto es definido entérminos de su capacidad para crear, innovar, salir de la rutina, hacer cosasdiferentes, mejorar lo existente. Para ejemplo leer el Anexo 1 Sueño de un Chef. 6
  • 7. Otro ejemplo es la presentada por Drucker (1989), quienes se refieren alemprendedor como la persona que “hace pequeños negocios exitosos, quedesarrolla nuevas ideas o nuevas formas de enfocar el mercado”.PERFIL DEL EMPRENDEDORMorris y Kuratko (2002), ubican al Emprendedor como una persona que ademásde hacer uso optimo de los recursos disponibles y utilizarlos en combinaciones quemaximizan los resultados factibles de dichas combinaciones, “agrega valor” a todoproceso o actividad en la que interviene. De la misma manera, Hernández (1992), señala que el emprendedor es una persona capaz de concentrar su mente en ciertos aspectos del medio que le rodea e ignorar otros, lo que les permite aplicar su tiempo y esfuerzo en la búsqueda y materialización de oportunidades; así mismo, Hernández cita a Hawkins y Turla (1991), quienes señalan que el emprendedor es un alquimista peculiar que toma un sueño particular propio ylo transforma en algo esplendido y real, por lo que tiene “dinamismocreativo ”.Así pues, existen diversas formas de definir y entender el término emprendedor, sinembargo en lo que coinciden diversos autores es en que el término Emprendedorse deriva de la palabra Entrepreneur, que a su vez se origina del verbo francés:“Entreprendre”, que significa encargarse de, tal como lo señala Jennings(1993), ensu libro “Multiple perspectives of Entrepreneurship”.Para Schollhammer (1980) El emprendedor además se puede dividir en 5 tipos depersonalidad: El Emprendedor Administrativo: Hace uso de la Investigación y Desarrollo para generar nuevas y mejores formas de hacer las cosas. 7
  • 8.  El Emprendedor Oportunista: Busca constantemente las oportunidades y se mantiene despierto a las posibilidades que le rodean. El Emprendedor Adquisitivo: Se mantiene en una continua innovación que permita el crecimiento y mejora de lo que hace. El Emprendedor Incubador: En su afán por el crecimiento y búsqueda de oportunidades y de su preferencia por la autonomía, crea unidades independientes que eventualmente se convierten en nuevos negocios incluso a partir de uno ya existente. El Emprendedor Imitador: Genera sus procesos de innovación a partir de elementos básicos ya existentes, mediante la mejora de los mismos.CARACTERÍSTICAS DEL EMPRENDEDORDe Acuerdo con Timmons (1985), citado por John Kao (1989), el emprendedor esuna persona con características muy particulares, entre ellas:  Total compromiso, determinación y perseverancia  Capacidad para alcanzar metas  Orientación a las metas y oportunidades  Iniciativa y responsabilidad  Persistencia en la solución de problemas  Realismo  Con auto confianza  Altos niveles de energía  Buscador de retroalimentación  Con un control interno alto  Tomador de riesgos calculados  Baja necesidad de estatus y poder  Integro y confiable  Tolerante al cambio (Marca con  en las características personales fuertes y con  en las no desarrolladas) ¿Cuál deseas desarrollar en este Curso? ¿Por Qué? 8
  • 9. Entonces Emprender es aún más complicado de definir, ya que no se trata solo deuna serie de atributos, sino también de la forma de utilizarlos para obtener elmáximo provecho posible de los mismos.VanderWerf y Brush (1989), en su revisión de 25 definiciones de Emprender,quienes afirman que Emprender es una actividad de negocios que consiste en unaintersección de las siguientes conductas:  Creación: establecimiento de una nueva unidad de negocios  Administración general: dirección apropiada para utilización de recursos  Innovación: generación y explotación comercial de nuevos productos, servicios, procesos, mercados, sistemas de organización, etc.  Aceptación del riesgo: la capacidad para manejar el riesgo de fallas potenciales al tomar decisiones o realizar acciones  Mejor desempeño: el intento por lograr altos niveles de desempeño o de crecimiento.Burch (1986), agrega a la lista:  Trabajadores: trabajo-adictos que se enfocan a sus metas y trabajan incansablemente para alcanzarlas  Optimistas: consideran que cualquier cosa es posible y que el momento es inmejorable para alcanzar metas y logros  Orientación a la excelencia: su deseo de logro los lleva a hacer las cosas al mejor nivel posible para sentirse aun más orgullosos y satisfechos de lo alcanzado.De la misma manera, Gray y Cyr (1994), mencionan que el emprendedor(empresario, para ellos es sinónimo), es “alguien que organiza, controla y asumeriesgos en un negocio, ante su deseo por enfrentar desafíos, la oportunidad dealcanzar logros y el impulso de cumplir necesidades personales, emocionales ypsicológicas”. 9
  • 10. Stacey (1980), agrega otro elemento interesante en el perfil del emprendedorrelacionado con la aceptación del riesgo y es la capacidad para aprender de loserrores o fracasos, y señala que el emprendedor es una persona capaz de caer ylevantarse con una nueva perspectiva de las cosas y un aprendizaje que lepermitirá mejorar su desempeño.CARACTERÍSTICAS QUE FAVORECEN EL ÉXITOLas características más señaladas por los autores localizados (más de 50, que a suvez citan a más de 150 autores y sus correspondientes estudios), fueron un total de60, sin embargo aquellas en las que coincidieron el mayor número de autoresfueron:  Creatividad     Iniciativa     Auto-confianza (confianza en sí mismo)     Energía y capacidad de trabajo     Perseverancia     Liderazgo     Aceptación del riesgo     Necesidad de Logro     Tolerancia al cambio     Manejo de Problemas    (Marcar según la percepción de tu equipo de trabajo en débil, normal, fuerte) ¿Qué necesita que fortalezcas tu equipo de trabajo? ¿Por qué? 10
  • 11. McClelland (1971), citado por Kuriloff y Hemphill (1983) así como DEMAC (1991),mencionan que el emprendedor es una persona que posee necesidadespsicológicas básicas (como todo ser humano, según McClelland son tres):necesidad de logro, necesidad de afiliación y necesidad de poder, en donde lanecesidad de logro es la más importante y dominante para determinar susactitudes y actuaciones correspondientes.INVESTIGACIÓN INICIAL Hay personas que ven la realidad y se preguntan: ¿por qué? Nosotros que soñamos lo que no existe nos preguntamos: ¿Por qué no? George Bernard ShawHace algunos años se educó a la población para trabajar en el área pública, y lasociedad misma estimaba como honrosa y digna a la persona que trabajaba poraños hasta obtener una renta de jubilación.Sin embargo, los tiempos han cambiado y se han reducido de manera considerableel número de nuevos puestos de trabajo en el sector público para profesionales, ala vez mundialmente se está demostrando que ya no habrá Estado protector quese encargue de los mayores.Asimismo, las empresas privadas en busca de alta rotación y mayor concentraciónen su actividad central (Core Business) tienden hacia empleos de corta duración ola subcontratación o que evite la jubilación.Estudia intensamente, logra buenas calificaciones, así encontrarás un empleo bienremunerado y con buenos beneficios, solían decir nuestros padres, y esto puedehaber funcionado con personas nacidas antes de 1965 pero luego puede resultardesastroso en este mundo cambiante. 11
  • 12. Porque no incluyeron un principio básico para ganar y disfrutar del mercadolaboral, la ACTITUD, la diferencia entre tener que trabajar y querer trabajar.Según las estadísticas, el 50% de los trabajadores de cualquier oficio respondió quese encontraba saturado por lo que hace y no ve resultados; el 98% de ellos nocombina el trabajo con su vida personal y el 70% no estaban conformes con lo quehacían como medio de vida. Para una mayor reflexión leer el Anexo 2, Reírllorando. “El 90% de los entrevistados sentía que no llegaba a ninguna parte y algunas entrevistas revelaron que al reflexionar sobre su vida son concientes de que los viernes están cansados sin llegar a ninguna parte.”Las Universidades fueron tradicionalmente el lugar donde uno aprendía; el oficio,era el lugar donde uno trabajaba. “Esta línea divisoria se está desvaneciendo. Launiversidad va a ser el lugar donde los adultos continúan aprendiendo aun cuandoestén trabajando jornada completa.”Existen 2 problemas fundamentales que ocasionan desmotivación laboral;La primera es la falta de visión y disciplina para organizar laignorancia , es decir la falta de investigación vital, que provoque cambio y quepermita solucionar problemas reales y que se realice con sigilo, disciplina y pasión.“Casi todos (o tal vez, todos) saben mucho más de lo que se pone en práctica, laprincipal razón es que no movilizan los múltiples conocimientos que tienen. Noutilizan el conocimiento como parte de una caja de herramientas.”La segunda más compleja aún, es la sensación de vivir sin alcanzarsueños, vivir resignado a ser normal a boyar en la vida, sin trascender en sugeneración, sin hacer algo significativo que deje huella.“…hay gente en la vida que está usando el oxigeno 12
  • 13. que otro mortal bien podría usar…” “Las personas no tienen éxito porque no saben en qué quieren tener éxito” ¿Cuántos sienten esa dicotomía entre los sueños y el trabajo? ¿En qué estás enfocando tu energía?“Las visiones nacen del deseo profundo de las personas de trascender, de serextraordinarias y al ser reveladas merecen estar escritas y plasmadas”Visón de vida:………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Visión empresarial:………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Sueños y desafíos:………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 13
  • 14. DESARROLLO DE UN NEGOCIO NUEVO Empresa establecida Start-up y expansión Planificación del negocio Idea de negocio FUENTE: GUIDO CAPRA SEOANE 2007Preguntas que debe Responder una Idea de Negocio: 1) Cuál es mi producto o servicio? Principales características Principal diferencia con la competencia 2) Quién es el cliente? (Describir) 3) Qué necesidad se va a satisfacer? 4) Cómo (procesos) haré realidad mi producto? 5) Cómo llegaré al cliente (Precio/Canal/Promoción) 6) Cómo ganaré plata (ingresos) 7) Fortalezas de mi equipo de trabajo 14
  • 15. La mejor forma de tener una buena idea es tener muchas ideas. Linus Pauling QuímicoETAPA 1: DESARROLLO DE LA IDEAEl punto de partida es una "idea brillante": la solución a un problema. Puede tratarse de un nuevo producto o un nuevo servicio, pero también puede ser una innovación dentro de un negocio ya existente. Por ejemplo, un nuevo proceso de producción, una nueva forma de distribución o cualquier otra mejora en el diseño, producción o venta de un producto o servicio. La idea debe ser sometida a prueba con el fin de averiguar si existen clientes para ella y cuál pueda ser el tamaño de su mercado. Para ejemplo ver Anexo 3, Espionaje en la Red. Básicamente, la idea en sí misma no tiene ningún valor intrínseco. Sólo adquiere valor económico cuando se ha convertido en una realidad en el mercado. Comenzar a reunir un equipo y encontrar socios que ayuden a desarrollar el producto o servicio permite el nacimiento de una idea, hasta que éste se encuentre listo para salir al mercado (o muy próximo a ello; en el caso de un producto se trataría probablemente de un prototipo que funcionara). Durante esta fase, normalmente se inicia sin capital de apoyo . Se financia el proyecto con dinero propio, con ayuda de amigos, quizás con subsidios estatales para investigación, aportaciones de fundaciones u otros recursos. Los inversores llaman a esto “capital semilla", puesto que la idea no pasa de ser una semilla que todavía no se ha expuesto a los rigores 15
  • 16. climáticos de la competencia. El objetivo en esta fase debe ser presentar la idea y el mercado -la base de la nueva empresa- de forma tan clara y convincente que llegue a interesar a posibles socios capitalistas en el desarrollo posterior de la idea. Apunta a la luna. Incluso si fallas, alcanzarás las estrellas Les Brown Famoso oradorETAPA 2: PREPARACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO Los potenciales inversores en una nueva empresa de fuerte crecimiento no quedarán satisfechos con el mero hecho de leer un Plan de Negocio. Normalmente, participan en su preparación antes de implicarse en la nueva empresa. Antes de apoyar, asesorar y aportar su conocimiento industrial y sus redes de relaciones, conocen a las personas que están detrás de la idea:  ¿Realizan sus tareas con confianza?  ¿Demuestran tener cualidades de gestión y comunicación?  ¿Son personas abiertas y honestas?  ¿Poseen experiencia en el sector? Y por último y no por ello menos importante:  ¿Son personas capaces y dispuestas a poner sus ideas en práctica? En esta fase es de vital importancia no perder de vista el conjunto de la situación. Para ello, el Plan de Negocio será de gran utilidad: donde se considera y sopesa los riesgos que conlleva la idea. Se debe estar preparado para cualquier imprevisto y aprender a pensar en "escenarios". Se preparan planes y presupuestos iniciales para las funciones más importantes de la empresa: Desarrollo, Producción, Marketing, 16
  • 17. Distribución y Financiación y por supuesto se toma numerosas decisiones: ¿A qué clientes o segmentos de clientes nos dirigimos? ¿Qué precio vamos a poner a nuestro producto o servicio? ¿Cuál es la mejor ubicación para nuestra empresa? ¿Llevaremos a cabo nosotros mismos la producción o buscaremos la cooperación de terceros?TRES FORMAS DE PRESENTAR UNA IDEA DE NEGOCIO Una joven ingeniera tiene una idea para un nuevo producto y desea presentar su Idea de Negocio a un inversor potencial. Ella sabe que debe ir directo al grano si quiere ser escuchada.EJEMPLO 1: EL ENFOQUE DE LAS VENTAS "Tengo una gran idea para un nuevo sistema de pago, de manejo muy sencillo para el cliente, que tiene un enorme potencial. Es lo que ustedes siempre desearon tener y les ayudará a ganar mucho dinero". El inversor piensa: "Todo pura palabrería. He escuchado centenares de grandes ideas: un aburrimiento".EJEMPLO 2: EL ENFOQUE TECNOLÓGICO "Tengo una idea para un sistema computerizado de control de máquinas. La clave es un chip SSP totalmente integrado con 12 GByte de RAM y manejo directo de la unidad de control por medio de tecnología SSP asimétrica; su desarrollo ha llevado cinco años". El inversor piensa: "Una ingeniera informática enamorada de la tecnología. Ella es su propio mercado".EJEMPLO 3: EL ENFOQUE EMPRESARIAL "Tengo una idea que ofrece la posibilidad de crear una empresa de unas 100 personas, con unos ahorros de costes de entre un 3% y un 5%. Los análisis 17
  • 18. iniciales de precios/costes me han convencido de que el margen potencial puede ser de un 40- 60%. A través de la Asociación de Pequeñas Empresas y la revista XYZ, tengo acceso a un canal de publicidad muy centrado en el negocio. La distribución se realizaría por medio de “ventas directas”. El inversor piensa: “Conoce las ventajas para el cliente y las ha cuantificado. También ha pensado en el mercado y en el beneficio potencial, y sabe cómo va a hacer llegar el producto al cliente. Estoy interesado en saber de qué clase de producto se trata”. Además de los inversores, tendrán que hablar también con muchos especialistas: abogados, consultores fiscales, empresas de estudios de mercado, agencias de publicidad. También deberán ponerse en contacto con clientes potenciales con el fin de comenzar a valorar el tamaño del mercado potencial.Escribe la presentación de tu idea a un socio:………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Escribe la presentación de tu idea a un inversionista:………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Escribe la presentación de tu idea a un potencial cliente: 18
  • 19. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………..CONTENIDO DE UNA IDEA DE NEGOCIO CONVINCENTE La Idea de Negocio debe sonar atractiva para un inversor. No consiste en un folleto publicitario de un producto supuestamente asombroso, ni en una descripción técnica, sino en un documento de toma de decisión que da respuesta a las tres preguntas: ¿Cuál es el beneficio para el cliente? El éxito en el mercado se logra gracias a clientes satisfechos, no a unos productos asombrosos. Los clientes compran un producto porque quieren satisfacer una necesidad o resolver un problema; da igual que se trate de comida o bebida, de reducir un esfuerzo, de aumentar el placer o de mejorar su imagen. Por ello, la primera característica que debe tener una Idea de Negocio es que ésta establezca con claridad qué necesidad va a satisfacer y de qué forma lo va a conseguir (producto o servicio). ¿Cuál es el mercado? Una Idea de Negocio sólo adquiere valor económico real si la gente quiere comprar el producto o servicio. Así, la segunda característica de una Idea de Negocio con éxito es que sea capaz de demostrar la existencia de un mercado para el producto o servicio y que identifique al grupo, o grupos, de clientes objetivos. ¿Cómo ganará dinero? 19
  • 20. La mayoría de los productos generan ingresos directamente a partir de las ventas alos clientes. En algunos casos, sin embargo, el "mecanismo de generación deingresos" puede ser más complicado; por ejemplo, el producto se entregagratuitamente al cliente y son los anunciantes quienes lo pagan. Por ello, la terceracaracterística para que una Idea de Negocio tenga éxito es que deje muy clarocómo se generarán ingresos y en qué cantidad.PRIMERA EVALUACIÓN 1. Presenta una idea de negocio considerando el anexo 4 y los siguientes cambios: • De gustos y preferencias (crear productos o servicios para la belleza pero con productos autóctonos, de comida rápida, o modas de vestir) • Errores (venta de bienes recuperados banca o compra de stocks baratos de empresas quebradas) • Tecnológicos (negocios en internet inalámbrico o en comunicación) • Del entorno (negocios con enfoque social y aprovechar beneficios en El Alto o negocios con protección del medio ambiente) • En el ciclo negocios productos o servicios con relación a la minería o el gas. • En la demografía (servicios y productos para la población indígena o para la juventud que es mayoría). 2. Escribe un plan de negocios considerando: • Tendencias, modas, cosas que se estén volviendo comunes. • Información que es desconocida para la mayoría. • Hablar con muchas personas (haz muchas relaciones de negocios) 20
  • 21. • Leer y citar revistas y toda publicación de negocios • Mencionar que ha funcionado bien en otros países e imítalo. • Identificar formas nuevas de satisfacer necesidades viejas. Nunca dejes de pensar y analizar lo obvioANEXO Nº1 EL SUEÑO DEL CHEFA comienzos de los años setenta, en una casa limeña situada en el límite mismo dedos barrios. San Isidro y Lince. Donde se codeaban la pituquería y el pueblo, unniño de pocos años solía meterse a la cocina para escapar de sus cuatro hermanasmayores y los galanes que venían a visitarlas. La cocinera le había tomado cariño ylo dejaba poner los ojos, ya veces meter la mano, en los guisos que preparaba. Undía la dueña de casa descubrió que su único hijo varón—el pequeño Gastón—había aprendido a cocinar y que se gastaba las propinas corriendo al almacénSúper EPSA de la esquina a comprar calamares y otros alimentos que no figurabanen la dieta casera para experimentar con ellos.El niño se llamaba Gastón Acurio, como su padre, un ingeniero y político que fuesiempre colaborador cercano de Fernando Belaunde Terry. Alentado por su madre,el niño siguió pasando buena parte de su niñez y su adolescencia en la cocina,mientras terminaba el colegio y comenzaba en la Universidad Católica sus estudiosde abogado. Ambos ocultaron al papá esta afición precoz del joven Gastón, que,acaso, el pater familias hubiera encontrado inusitada y poco viril.El año 1987 Gastón Acurib fue a España, a seguir sus estudios de Derecho en laComplutense, Sacaba buenas notas, pero olvidaba todas las leyes que estudiaba 21
  • 22. después de los exámenes y lo que leía con amor no eran tratados jurídicos sinolibros de cocina.El ejemplo y la leyenda de Juan María Arzak lo deslumbraron. Entonces, un buendía, comprendiendo que no podía seguir fingiendo más, decidió confesarle a supadre la verdad.Gastón Acurio papá, un buen amigo mío, descubrió así, en un almuerzo con el hijoal que había ido a visitar a Madrid y al que creía enrumbado definitivamente haciala abogacía, que a Gastón hijo no sólo no le gustaba el Derecho, sino que, horrorde horrores, soñaba con ser cocinero.Él reconoce que su sorpresa fue monumental y yo estoy seguro que perdió el hablay hasta se le descolgó la mandíbula de la impresión. En ese tiempo, en el Perú secreía que la cocina podía ser una afición, pero no una profesión de señoritos.Sin embargo, hombre inteligente, terminó por inclinarse ante la vocación de suhijo, y le firmó un cheque, para que se fuera a París, a completar su formación en el‘Cordon Bleu’. Nunca se arrepentiría y hoy debe ser, sin duda, uno de los padresmás orgullosos del mundo por la formidable trayectoria de su heredero.Gastón estuvo dos años en el ‘Cordon Bleu” y allí conoció a una muchachafrancesa, de origen alemán, Astrid, que, al igual que él, había abandonado susestudios universitarios —ella, de Medicina— para dedicarse de lleno a la cocina(principalmente, la pastelería). Estaban hechos el uno para el otro y era inevitableque se enamoraran y casaran.Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo enrestaurantes europeos, se instalaron en el Perú y abrieron su primer restaurante,‘Astrid y Gastón’, el 14 de julio de 1994, con 45 mil dólares prestados entreparientes cercanos y lejanos. El éxito fue casi inmediato y; 15 años después, ‘Astridy Gastón” exhibe sus exquisitas versiones de la cocina peruana, además de Lima, enBuenos Aires, Santiago, Quito, Bogotá, Caracas, Panamá, México y Madrid. 22
  • 23. En estos restaurantes la tradicional comida peruana es el punto de partida pero node llegada: ha sida depurada y enriquecida con toques personales que la sutilizan yadaptan a las exigencias de la vida moderna, a las circunstancias y oportunidadesde la actualidad, sin traicionar sus orígenes pero, también, sin renunciar por ello ala invención y a la renovación.Otra variante del genio gastronómico de Gastón Acurio es “La Mar’, un restaurantemenos elaborado y formal, más cercano a los sabores genuinos de la cocinapopular, que, al igual que ‘Astrid y Gastón’, después de triunfar en el Perú, tiene yauna feliz existencia en siete países extranjeros. Y, como si esto fuera poco, hansurgido en los últimos años otras cadenas, cada una de ellas con una personalidadpropia y que desarrolla y promueve una rama o especialidad del frondoso recetarionacional, “Tanta”, “Panchita”, “Pasquale Hermanos”, la juguería peruana, “La Pepa”y —el último invento por ahora— “Chicha”, en ciudades del interior dotadas de unacomida regional propia, a la que estos restaurantes quieren, dignificar y promover.En el año del 2008 la cifra de ventas del complejo fue de 60 millones de dólares.Pero el éxito de Gastón Acurio no puede medirse en dinero, aunque es de justiciadecir de él, que su talento como empresario y promotor es equivalente al quedespliega ante las ollas y los fogones. Su hazaña es social y cultural.Nadie ha hecho tanto como él para que el mundo vaya descubriendo que el Perú,un país que tiene tantas carencias y limitaciones, goza de una de las cocinas másvariadas, inventivas y refinadas del mundo que puede competir sin complejos conlas más afamadas, como la china y la francesa. (A qué se debe este fenómeno? Yocreo que a la larga tradición autoritaria del Perú: la cocina era uno de los pocosquehaceres en que los peruanos podían dar rienda suelta a su creatividad ylibertad sin riesgo alguno). 23
  • 24. En buena parte es culpa de Gastón Acurio que hoy los jóvenes peruanos de ambossexos sueñen cons ser chefs como antes soñaban con ser psicólogos, y anteseconomistas, y antes arquitectos. Ser cocinero se ha vuelto prestigioso, unavocación bendecida incluso por la frivolidad. Y por eso inauguran todo el tiemponuevos restaurantes y las academias e institutos de alta cocina proliferan.Si en “Astrid y Gastón”, “La Mar” o cualquiera de los otros restaurantes de la familia,usted se siente mejor atendido que en otras partes, no se sorprenda. Los camarerosde Gastón Acurio —juro que esto no es invención de novelista— siguen cursos deinglés, francés y japonés y toman clases de teatro, de mimo y de danza. Si despuésde recibir este entrenamiento deciden buscarse otro trabajo “mejor para ellos”, diceAcurio “Ésa es la idea, justamente”.El éxito no lo ha mareado. Es sencillo y pragmático, vacunado contra el pesimismo,y. como goza tanto con lo que hace, resulta estimulante escucharlo hablar de susproyectos y sueños.No tiene tiempo para envidias y su entusiasmo febril es contagioso. Si hubiera uncentenar de empresarios y creadores como Gastón Acuno, el Perú hubiera dejadoatrás el subdesarrollo hacía rato. ©.Mario Vargas Llosa, 2008. ©Derechos mundiales de prensa en todas las lenguas reservados a Diario El País, SL, 2001 24
  • 25. ANEXO Nº 2 Reír Llorando (Juan de Dios Pesa)El pueblo al aplaudirlo decía:Eres el más gracioso de la tierra,y el más feliz……y el cómico reía. Víctimas del “splleen” los altos loores En sus noches más negras y pesadas Iban a ver al rey de los actores, Y cambiaban su “splleen” en carcajadas.Una vez ante un médico famosoLlegó un hombre de mirar sombrío:”Sufro – le dijo – un mal espantosoComo esta palidez del rostro mío.Nada me causa encanto y atractivoNo me importa ni mi nombre, ni mi suerte,En un eterno “splleen” muriendo vivoY es mi única pasión la de mi muerte.Viajáis y os distraéis?- tanto he viajadoLas lecturas buscad?- tanto he leídoQue os ame una mujer…- si soy amadoUn título adquirid?- noble he nacidoPobre seréis quizás?- tengo riquezasDe lisonjas gustáis?- tantas escuchoQué tenéis por familia?- Mis tristezas!Vais a los cementerios?- Mucho, mucho…De vuestra vida actual tenéis testigos?- Sí, mas no dejo que me impongan yugo 25
  • 26. Yo les llamo a los muertos mis amigosY les llamo a los vivos mis verdugos.Me deja – agrega el médico – perplejoVuestro mal y no debo acobardaros Tomad receta este consejo Solo viendo a Garich. Podrás curaros - A Garich ? - Sí Garich! … la más remisa y austera sociedad Le busca ansiosa: Todo aquél que lo ve muere de risa Tiene una gracia artística asombrosa! ¡Ah! Sí os juro Él, si nada más que él, mas… ¿qué os inquieta? Así – dijo el enfermo - no me curo Yo soy Garich! …cámbieme la receta.ANEXO Nº3 ESPIONAJE EN LA RED Por Walter GoobarEl popular sitio con 70 millones de usuarios está financiado con capital de riesgo dela Agencia Central de Inteligencia que espía a todos los usuarios y recluta susagentes a través del portal. Aunque se presenta como un inofensivo sitio web de redes sociales, que tienecomo finalidad facilitar las relaciones interpersonales. El portal Facebook que reúnea más de 70 millones de usuarios a nivel mundial es en realidad un experimento demanipulación global.El popular Facebook es una sofisticada herramienta financiada por la AgenciaCentral de Inteligencia, CIA que no sólo la utiliza para el reclutamiento de agentes yla recopilación de información a lo largo y ancho del planeta, sino también paramontar operaciones encubiertas. La más reciente y exitosa fue la movilizacióninternacional contra las FARC, lanzada desde Facebook a comienzos de este año.En teoría, Facebook es una herramienta de comunicación social que permitecontactar y archivar las direcciones y otros datos de los amigos y familiares queconocemos. Pero también constituye una mina de informaciones para los servicios 26
  • 27. de inteligencia que explotan estos datos, y que gracias a Facebook, saben todosobre sus usuarios.La enciclopedia electrónica Wikipedia presenta a Facebook como un sitio web deredes sociales. Los usuarios pueden participar en una o más redes, en relación consu situación académica, su lugar de trabajo o región geográfica. Millones deusuarios ofrecen de forma voluntaria información sobre su identidad, fotografías ylistas de sus objetos de consumo favoritos.Uno recibe generalmente por correo electrónico un mensaje como el de aquíarriba, de parte de un amigo que con buenas intenciones -y sin saber lo que estoimplica-, lo invita a inscribirse y participar en Facebook.Lo que no saben es que esos datos van a parar directamente a los discos duros delas computadoras de la Agencia Central de Inteligencia de los EEUU. Elcontroversial sistema Beacon que utiliza Facebook hace un seguimiento de lasactividades de todos los usuarios y sus asociados, incluyendo aquellos que nuncase registraron en Facebook o los que desactivaron sus cuentas con este sitio Web.En Facebook participan los 16 servicios de inteligencia de los Estados Unidos,comenzando por la CIA, el Pentágono y el Departamento de Defensa. Todo locolectan y todo lo guardan. Nada se les escapa: fotos, correos electrónicos,conversaciones, imágenes, música y cualquier otra información relevante. Con esoestablecen perfiles psicopolíticos y cuadros de contactos de cada usuario.La población de Facebook crece a razón de dos millones de personas por semanacon lo cual la CIA está accediendo a una fenomenal base de datos que contiene lasrelaciones entre 70 millones de personas desde la escuela primaria y a lo largo detoda su vida. 27
  • 28. "Facebook, al igual que PayPal, es un experimento social de perfil neoconservador”,afirma el periodista Tom Hodgkinson, del diario británico The Guardian.Aunque el proyecto fue concebido por Mark Zuckerberg, la cara real detrás deFacebook es Peter Thiel, inversor de capital de riesgo y cofundador y presidente delsistema de pago en línea PayPal.Thiel dice que PayPal demuestra que no sólo se puede encontrar valor en objetos,sino también en las relaciones entre los seres humanos.En realidad, PayPal es una manera de mover dinero alrededor del globo sinrestricciones, saltándose todos los controles de divisas".Otro de los personajes detrás de Facebook y de Thiel es René Girard, un gurú deStanford, que sostiene que el comportamiento humano funciona por deseomimético, un concepto cada vez más utilizado en operaciones de inteligencia.Girard afirma que la gente se mueve como un rebaño y se copia una a otra sinmucha reflexión. Para Thiel, el objeto de deseo es irrelevante. Todo lo que senecesita saber es que los seres humanos tienden a moverse en manada.ESPÍA SE BUSCADesde diciembre de 2006, la CIA utiliza Facebook para reclutar nuevos agentes. Aligual que otras empresas u organizaciones sin fines de lucro, la incursión de laagencia de espionaje en Facebook es parte de una nueva estrategia. En otrosorganismos gubernamentales existen estrictas regulaciones federales que guían elreclutamiento y contratación, pero la CIA es una agencia exenta, lo que significaque tiene su propia autoridad de contratación y no es auditado."No es necesario obtener ningún tipo de permiso para poder incluirnos en la redsocial", dice la CIA. 28
  • 29. Diario Miradas al Sur 08-JUN-2008ANEXO Nº4 PRESENTACIÓN FORMAL DE LA IDEA DENEGOCIOPágina de título.....................................................Nombre del producto o servicio.N Nombre del iniciador/empresario.N Nota sobre confidencialidad.N Ilustración del producto o servicioTexto……………………...................................… Dos a cinco páginas de texto.D La estructura debe ser clara, usando subtítulos, tabuladores y sangrados.Cuadros, ilustraciones, tablas…………………….........................................… Máximo de cuatro ilustraciones como apéndice.M Sólo si es necesario para entender la idea.S Referencias explícitas en el texto.e Diseño claro y sencillo. 29
  • 30. Estilo uniforme.DIRECCIONES RECOMENDADAS:• www.guidocapra.com• www.ideasemprendedoras.com• www.ideasdenegocios.com.ar• www.soyentrepreneur.comTALLER INDIVIDUAL: GENERACIÓN E IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO1.- Usted se trasladó a vivir en una nueva ciudad en la que aún no conoce amuchas personas. Decide ir de paseo a un centro vacacional en un municipiocercano y cuando se dispone a pagar la cuenta se percata que le han robado todassus pertenencias y solamente quedó con la pantaloneta o vestido de baño quetiene puesto en ese momento. Mencione 20 cosas que usted podría hacer en esasituación para conseguir dinero, pagar su cuenta y regresar a su nuevo lugar deresidencia (se pretende que cada estudiante se esfuerce en hacer cosas queimpliquen un grado de esfuerzo, de tal manera que las respuestas como “pedirdinero prestado”, “hacer una llamada para que lo vayan a recoger” o “buscar unconocido que responda por la cuenta”, no son válidas para este caso).2.- Convierta un problema en una idea de empresa. En realidad los problemas sonoportunidades y gracias a esta forma de ver las cosas, muchas personas haninventado productos y servicios, y han generado prósperas empresas. Realice unlistado de 4 problemas que usted encuentra en una discoteca y mencione formaspara solucionarlo: 30
  • 31. Posibles soluciones a los problemasLista de problemas o necesidades (reemplácelo, invente un sustituto, hágaloen una discoteca innecesario, cámbielo, adáptelo, etc.).a.-b.-c.-d.-3.- Todas las personas somos buenas para hacer alguna cosa, tenemos habilidadespara desarrollar alguna labor o nos gusta hacer algo. Defina algo que a usted legusta hacer y determine qué pudiera fabricar, comercializar o prestar un servicioalrededor de eso que le gusta hacer. Mencione sólo una habilidad o cualidad yescriba 3 cosas que pueda fabricar, 3 que pueda vender y 3 clases de servicios quepuede prestar:¿Qué le gusta hacer? Fabricación Compra y venta Servicio¿o qué habilidad Qué pudiera Qué pudiera Qué serviciostiene? fabricar …. comercializar…. pudiera prestar…Por ejemplo: Por ejemplo: Por ejemplo: Por ejemplo:- Me gusta montar en - guantes, gorras, - implementos de - Un taller debicicleta camisetas y ciclismo (ropa, reparación de pantalonetas bicicletas, repuestos) bicicletas. para montar bicicleta. 31
  • 32. - Soy muy bueno para - Escribir cuentos - Podría vender mis - Podría enseñar acontar cuentos infantiles. cuentos infantiles y los niños a escribirinfantiles. los de otros autores o contarles también. cuentos.3232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232323232A LZHEIMEREs un gran monstruo, pero nada cuesta hacer los ejercicios propuestos.El hemisferio derecho del cerebro, le va a agradecer..."Gimnasia para el cerebro"El simple hecho de cambiar de mano para cepillar los dientes, contrariando surutina y obligando la estimulación del cerebro, es una nueva técnica para mejorarla concentración, entrenando la creatividad y la inteligencia y así realiza unejercicio de Neuróbica.Un descubrimiento dentro de la "Neurociencia" , revela que el cerebro mantienecapacidad extraordinaria de crecer y mudar el padrón de sus conexiones.Los autores de este descubrimiento, Lawrence Katz y Manning Rubin (2000),revelan que Neuróbica, o la "aeróbica de las neuronas" es una nueva forma deejercicio cerebral, proyectada para mantener al cerebro ágil y saludable, creandonuevos y diferentes padrones de actividades de las neuronas de su cerebro.Cerca de 80% de nuestro día a día, está ocupada por rutinas, que a pesar de tenerla ventaja de reducir el esfuerzo intelectual, esconden un efecto perverso: limitan alcerebro.Para contrariar esta tendencia, es necesario practicar ejercicios "cerebrales" , quehacen a las personas pensar solamente en lo que están haciendo, concentrándose 32
  • 33. en esa tarea. El desafío de Neuróbica, es hacer todo aquello contraria a la rutina,obligando al cerebro a un trabajo adicional.Alguno de los ejercicios:- Use el reloj en el pulso contrario al que normalmente lo usa;- Cepíllese los dientes con la mano contraria al de costumbre:- Camine por la casa, de espalda (en la China , esta rutina lo practican en losparques);- Vístase con los ojos cerrados;- Estimule el paladar con cosas diferentes;- Vea las fotos, de cabeza para abajo (o las fotos, o usted);- Mire la hora, en el espejo;- Cambie de camino para ir y volver del trabajo;- Muchos otros, dependiendo de su inventiva.La idea es cambiar el comportamiento de rutina.. Tiente hacer algunas cosasdiferentes, con su otro lado del cerebro, estimulándolo de esa manera. ¡Vale lapena probar!¿Que tal si comienza practicando ahora, cambiando de mano el manejo del Mousey enviando ahora a sus amigos, este mensaje… usando el Mouse, con la otra mano? 33
  • 34. TEST PARA MEDIR EL DESARROLLO DE SU CEREBRO TRIÁDICOREVELADOR DEL CUOCIENTE MENTAL TRIÁDICOEscriba en la figura correspondiente 1 cuando la autoevaluación sea DÉBIL, POCO.Escriba 2, 3 y 4 cuando la autoevaluación sea REGULAR. Escriba 5 cuando seaFUERTE, MUCHO. Al final sume los puntajes obtenidos en las columnas, es decir,todos los cuadrados (cerebro izquierdo), todos los triángulos (cerebro central) ytodos los círculos (cerebro derecho). El puntaje más alto muy posiblemente le déunas pautas sobre cuál de las tres partes de su cerebro utiliza con mayor frecuenciaen su vida diaria.1. Al fin del día, de la semana, o de una actividad ¿hace revisióny evaluación?2. En su casa, en su habitación, en tu lugar de trabajo ¿hayorden?3. ¿Cree en algo mayor que usted, en algo superior, espiritual?4. ¿Vive alegre, optimista y disfrutando a pesar de todo?5. ¿Dialogando o discutiendo tiene buenas explicaciones,buenos argumentos, sabe rebatir?6. ¿Tiene presentimientos, premoniciones, sueños nocturnosque se realizan? 34
  • 35. 7. ¿En la relación afectiva, le entra a fondo, con romanticismo ypasión?8. ¿Sabe hablar fuerte a un grupo? ¿Domina las palabras confluencia y corrección?9. ¿Cuando habla gesticula, mueve el cuerpo, mira a todas laspersonas?10. ¿Se puede imaginar en el lugar de otra persona y sentircomo ella se siente?11. ¿Sabe alinear los pros y los contras de una problemática?¿Logra discernirlos y emitir juicios correctos?12. Cuando narra un hecho ¿le mete muchos detalles, le gustadar todos los pormenores?13. ¿Al comprar o vender obtiene buenos resultados? ¿Tieneventajas? ¿Ganas plata?14. ¿Le gusta innovar, cambiar la rutina de la vida, del ambiente,tiene soluciones creativas, originales?15. ¿Controla sus ímpetus y se detiene a tiempo para pensar enlas consecuencias antes de actuar?16. ¿Antes de aceptar cualquier información como cierta, sededica a recoger más datos y a averiguar las fuentes?17. ¿Tiene habilidades manuales con agujas, serrucho, martillo,jardinería o para arreglar cosas dañadas?18. Frente a una tarea difícil ¿tiene capacidad de concentración,continuidad y aguante?19. ¿En la posición de jefe sabe dividir tareas, calcular tiempo decada una, dar comandos cortos, exigir la ejecución?20. ¿Se detiene a ponerle atención a una puesta de sol, a unpájaro, a un paisaje?21. ¿Tiene atracción por aventuras, tareas desconocidas, iniciaralgo que nadie hizo antes?22. ¿Se autoriza a dudar de las informaciones de la TV, depersonas de la policía, de la religión, de la ciencia?23. ¿Puede transformar sus sueños e ideales en cosas concretas,realizaciones que progresan y duran?24. ¿Tiene el hábito de pensar en el día de mañana, en lospróximos tiempos?25. ¿Tiene facilidad con máquinas y aparatos como grabadoras, 35
  • 36. calculadoras, lavadoras, computadoras, autos?26. ¿Es rápido en lo que hace? ¿Su tiempo rinde más que el desus colegas? ¿Termina bien y a tiempo lo que hace?27. Cuando trabaja o se comunica ¿usas números, estadísticas,porcentajes, matemáticas?TOTAL (sumar columnas)¿Qué conclusiones obtiene de esta evaluación?GUIA DE TRABAJO GRUPALNombre de la actividad: PROYECTO ESPECIAL HUEVO VOLADORDescripción:Cada equipo de trabajo diseña un mecanismo para lanzar un huevo de gallinacomún y corriente, en buen estado, desde aproximadamente 5 metros de altura,de tal manera que, al caer, la cáscara del huevo permanezca intacta.Objetivo de la actividad:Desarrollar la creatividad de los estudiantes para proponer soluciones prácticas alproblema planteado.•• Materiales y condiciones requeridas.• Huevos de gallina con el prototipo para evitar que se quiebre al llegar al suelo.• Edificio o construcción desde donde se pueda lanzar el huevo desde una altura aproximada de 5 metros.• Debido a que es muy posible que algunos huevos se quiebren al tocar el piso, es conveniente trabajar con huevos cocidos.• Hojas o cartulina para presentar el plano de lo que hicieron. Se sugiere que el plano sea al estilo de los planos que realiza El Coyote de las tira cómica El Correcaminos.Restricciones:• El huevo que se lanzará debe ser un huevo de gallina común y corriente. No se 36
  • 37. puede usar huevos fritos o pericos, ni fotos de huevos, ni huevos de juguete, plástico o espuma, ni objetos similares.• El huevo debe lanzarse desde la altura acordada. No pueden existir conexiones entre el edificio y el suelo a través de cables, piolas, resortes, nylon, telas, resbaladeros o lisadoras, etc.• El huevo debe lanzarse libremente, ninguno de los integrantes de equipo puede recibirlo cuando éste caiga o esté a punto de caer, ni se vale lanzar el huevo con un paracaídas.• Antes de la presentación, los equipos pueden realizar cuantos ensayos deseen, pero el día de la presentación del prototipo sólo está permitido un lanzamiento.• Este proyecto es supersecreto, de tal manera que se sugiere que cada equipo de estudiantes cuide su mecanismo con el mayor celo posible hasta el día de la presentación.Cada equipo debe presentar:• Prototipo del mecanismo para evitar que el huevo se quiebre cuando toque el piso.• Plano, “estilo coyote”, de su prototipo.EVALUACIÓNNota Características del prototipo(1 a 100) El prototipo elaborado cumple con las restricciones planteadas por el100 docente, se presenta una propuesta creativa y el huevo no se quiebra al caer al suelo. El prototipo elaborado cumple con las restricciones planteadas por el80 docente, se presenta una propuesta creativa pero el huevo se quiebra al caer al suelo.60 El prototipo elaborado cumple con las restricciones planteadas por el docente, se presenta una propuesta poco creativa (común y corriente) 37
  • 38. pero el huevo no se quiebra al caer al suelo. El prototipo elaborado cumple con las restricciones planteadas por el40 docente, se presenta una propuesta poco creativa (común y corriente) y el huevo se quiebra al caer al suelo. El prototipo elaborado no cumple con las restricciones planteadas por20 el docente y se presenta una propuesta poco creativa (común y corriente). 38

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