1. Caso Clínico Diabetes
Integrantes: Tanya Andrades
Gloria Herrera
Francisca Osorio
Verónica Parra
Bárbara Rojas
Camila Varas
Facultad de Ciencia de la Salud
Nutrición y Dietética
Dietética II
2. Antecedentes Personales
Sexo: Femenino Edad: 78 años
Diagnostico actual: Diabetes Mellitus tipo 2.
Antropometría: Peso: 37 kg, talla: 1.40 m, CB: 18 cm. PT: 5mm, CC: 70
cm.
Exámenes de laboratorio: glucosa 250 mg/dl.
Examen físico: Paciente irritable, inapetente, posee dentadura incompleta,
diuresis positiva, no coopera.
Signos y Síntomas: Presión Arterial: 150/90 mmHg, refiere dolor en
espalda y piernas.
3. Diagnostico nutricional
integrado
• IMC: 18,8 Kg/m2 Desnutrida.
• Peso ideal: 43 x 35= 1.505 kcal.
• DNI: Paciente adulto mayor, sexo
femenino, desnutrida según IMC,
composición muscular y grasa
severamente disminuido según
tablas de Frisancho.
• EGS: Avitaminosis (complejo B).
4. Prescripción Dietética
Prescripción:
Régimen blando común, hiposódico,
normoproteico, selección de
carbohidratos complejos (sin
sacarosa), selección de ácidos
grasos (preferir mono y
poliinsaturados).
5. Bases fisiopatológicas
Hiposódico: Para disminuir la
volemia y así bajar los niveles de
presión arterial.
Ácidos grasos insaturados:
Para cuidar perfil lipídico de la
diabetes descompensada, y así
evitar problemas cardiovasculares.
Carbohidratos complejos: Para
mantener un menor índice
glicémico.
6. Requerimiento Nutricional
Requerimiento Nutricional
CHO:1.505 kcal x 0.50= 753 kcal/ 4= 188 gr
P: 1.505 kcal x 0.20= 301 kcal/ 4= 75 gr.
L: 1.505 kcal x 0.30= 452/ 9= 50 gr
7. Minuta Para un día
Alimentos. Gramos.
Desayuno:
Leche
descremada con
café.
Marraqueta con
palta.
Leche descremada.
Café.
Marraqueta.
Palta.
200 ml.
2 gr.
½ unidad.
40 gr.
Colación:
Compota de
manzana.
Manzana.
Endulzante.
50 gr.
10 gotas.
Almuerzo:
Pepino con
tomate.
Lentejas con
arroz.
Jalea de
frambuesa diet.
Pepino.
Tomate.
Sal.
Aceite.
Lentejas.
Arroz.
Zanahoria.
Cebolla.
Aceite.
Sal.
Jalea de frambuesa
diet.
50 gr.
60 gr.
1 gr.
5 cc.
70 gr.
30 gr.
20 gr.
10 gr.
10 cc.
1 gr.
10 gr.
Colación:
Leche cultivada
de frutilla.
Leche cultivada de
frutilla.
200 cc.
Once:
Te con endulzante.
Galletas integrales o
pan marraqueta con
quesillo.
Te.
Endulzante.
Galletas integrales o pan
marraqueta.
Quesillo.
2 cc.
5 gotas.
4;
½
120 gr.
Cena:
Lechuga.
Carne al jugo con
espirales integrales.
Puré de pera.
Lechuga.
Sal.
Aceite.
Jugo de limón.
Posta rosada.
Zanahoria.
Cebolla
Ajo.
Sal.
Aceite.
Espirales integrales.
Sal.
Aceite.
Pera.
100 gr.
1 gr.
5cc.
3 cc.
100 gr.
20 gr.
10 gr.
1 gr.
1 gr.
5 cc.
50 gr.
1 gr.
5 cc.
50 gr.
8. Minuta Para un día
Alimentos. Gramos. Calorías
.
Proteína
s.
CHO.
(gr)
Lípidos.
(gr)
Leche
descremada
200 ml 66 7 9 0
Marraqueta 50 gr 140 3.4 30 0
Palta 40 gr 64 1 3 6
Café 2 gr 0 0 0 0
Manzana 50 gr 33 0 7.5 0
Pepino 50 gr 6 0 1 0
Tomate 60 gr 11 0.5 2.4 0
Sal 1 gr 0 0 0 0
Aceite 5 cc 45 0 0 5
Lentejas 70 gr 247 18 42 0
Arroz 30 gr 105 2 24 0
Cebolla 10 gr 4 0 1 0
Zanahoria 20 gr 8 0 2 0
Aceite 10 cc 90 0 0 10
Sal 1 gr 0 0 0 0
Jalea diet 10 gr 0 0 0 0
Leche
200 ml 58 5 9 0
cultivada
Galletas
integrales
20 gr 70 1.5 15 0
Quesillo 120 gr 170 10 18 6
Lechuga 100 gr 10 0 2.5 0
Limón 3 cc 0 0 0 0
Sal 1 gr 0 0 0 0
Aceite 5 cc 45 0 0 5
Posta rosada 100 g 130 22 2 4
Zanahoria 20 gr 8 0 2 0
Cebolla 10 gr 4 0 1 0
Sal 1 gr 0 0 0 0
Ajo 1 gr 0 0 0 0
Aceite 5 cc 45 0 0 5
Espirales
50 gr 176 5 34 2
integrales
Sal 1 gr 0 0 0 0
Aceite 5 cc 45 0 0 5
Pera 50 gr 33 0 7.5 0
Total 1.613
kcal
75 gr 213
gr
48 gr
9. % de Adecuación
Calorías Proteínas CHO Lípidos
Consumidas 1.613 kcal 75 gr 213 gr 48 gr
Requeridas 1.505 kcal 75 gr 188 gr 50 gr
%
adecuación
107 % 100 % 113 % 96 %
10. Recomendaciones
• En el régimen blando sólo se eliminan aquellos alimentos que no pueden modificar
su consistencia natural como: costillar, nueces y almendras. Se PROHIBEN frituras
para evitar el consumo de grasas saturadas.
• Se recomiendan preparaciones disolventes (carnes cocidas en ollas tradicional o a
presión, a la plancha, vapor).
11. • Para cumplir con una dieta hiposódica, no agregue sal a las preparaciones. Una
forma saludable de sazonar las preparaciones es a través de hierbas frescas, las que
solas o mezcladas entre sí, realzan el sabor de todo tipo de preparaciones culinarias,
como por ejemplo: romero, orégano, laurel, cilantro, entre otras. Es muy importante
destacar que los alimentos preelaborados y embutidos contienen altas cantidades de
sodio, preferir alimentos naturales.
• Prefiera carnes bajas en grasa, como por ejemplo, posta negra, posta rosada, lomo
liso, asiento, pollo, pavo ( sin piel y desgrasado). Pulpa de cerdo, atún en agua,
merluza, reineta.
12. Recomendaciones
Alimentos
Prefiera alimentos integrales, arroz, avena, fideos, maicena, galletas de salvado de
trigo, etc.
Acelga, zapallo italiano, porotos verdes, espinacas, zapallo, lechuga, etc.
Manzana, pera, ciruelas, frutos rojos, naranjas, kiwis, etc.
Leche y yogur (descremados o semidescremados), quesillo, huevo.
Aceites (oliva, canola, pepita de uva, maravilla), mermeladas diet.
Utilizar edulcorantes como stevia.
No consumir bebidas gaseosas con azúcar, alcohol, café.
