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Proyecto enoturismo (2)
 

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    Proyecto enoturismo (2) Proyecto enoturismo (2) Document Transcript

    • PLAN DE NEGOCIOS ENOTURISMO Felipe Oñate José Vidal Makarena Lizama Vera Vanessa Díaz Rodríguez
    • ENOTURISMO I. RESUMEN _________________________________________________________________ 2  Analisis clientes _________________________________________________________ 2 II. ANALISIS INDUSTRIA ________________________________________________________ 3  Turismos y Enoturismo ______________________________________________________ 4  Enoturismo________________________________________________________________ 5 III. ANALISIS CLIENTES ________________________________________________________ 6 IV. ANALISIS COMPETENCIA Y GRADO DE DIFERENCIACION __________________________ 8 V. DESCRIPCION DE LA EMPRESA _______________________________________________ 14  Modelos de Enoturismo ____________________________________________________ 14 VI. PLAN DE MARKETING ____________________________________________________ 14 VII. PLAN DE OPERACIONES ___________________________________________________ 16  Objetivos del Enoturismo: ___________________________________________________ 18 VIII. PLAN DE CRECIMIENTO _______________________________________________ 18 Ventajas y desventajas para desarrollar enoturismo en una viña. ______________________ 20 X. IMPACTOS AMBIENTALES ENOTURISMOS ______________________________________ 20  FODA ___________________________________________________________________ 21  CARTA GANT _____________________________________________________________ 23 XII. CONCLUSION ___________________________________________________________ 25 1
    • ENOTURISMO I. RESUMEN El vino es un producto de una antigüedad milenaria, donde sus técnicas de producción han ido evolucionando con el paso de los siglos, conservándose hasta el día de hoy su mística y valores asociados al cultivo y cuidado de la vid, que hacen que el producir vino se mucho más que una mezcla de cepas y su comercialización. Existe toda una cultura asociada tanto a su consumo como a su producción. Si bien las viñas han sabido evolucionar en la forma de producción y ensamblaje del producto con los años, es hasta hace poco, que las viñas se han preocupado de buscar nuevas formas de desarrollarse para atraer y fidelizar a sus clientes. El Enoturismo o Turismo Enológico es la nueva manifestación turística en la que el público general tiene la oportunidad de conocer viñedos y bodegas. De degustar y comprar vinos. Hospedarse en lujosos hoteles con servicios de restaurante, spa, juegos, miradores y contratar visitas guiadas a museos y vendimias. Su objetivo principal objetivo de esta actividad es la promoción de las marcas, de los productos de las viñas. Existen diferentes tipos de enoturismos, pero todos sostenidos bajo un mismo concepto conocer bodegas y viñedos.  Analisis clientes Tipología de enoturistas El enoturista puede mostrar diferentes características dependiendo de la zona que visite, ya sea Europa o las nuevas regiones productoras. Mitchell et al. (2000) citan el ejemplo de una investigación italiana, donde la segmentación se basa en el estilo de vida, dando cuatro tipos de enoturistas: 2
    • ENOTURISMO  Amantes del vino  Entendidos del vino  Interesados del vino.  Iniciados al vino.  Ventaja competitiva El vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc. El concepto terroir (terruño) y denominación de origen (D.O.) son muy importantes dentro de la industria del vino y de los productos con contenido alholico en general. Ambos conceptos son únicos para la zona donde se ubican las parras y se producen los vinos, lo cual hace que ese lugar no pueda ser reproducido ni se utilice una región para etiquetar un producto, esto es valorado por los consumidores, ya que asegura ala procedencia y calidad final del producto y seria nuestra ventaja competiva; ya que turísticamente el consumidor le interesa conocer el en donde se produce el vino que adquiere como también desea experimentar las condiciones de dicho entorno. En cuanto a costos …. II. ANALISIS INDUSTRIA 3
    • ENOTURISMO  Turismos y Enoturismo Hoy en día en el mundo existe una tendencia en las personas para explorar y buscar nuevos destinos turísticos que logren satisfacer la necesidad de sentir experiencias nuevas, extremas o solemnes, en busca de emoción, conexión con la naturaleza o con elementos que salgan de lo común. Lo anterior se ve incrementado por la mayor tecnología, la cual ha acortado los tiempos de desplazamiento y además la globalización ha unido y puesto en la mente de las personas destinos que hace algunos años no eran pensados como rutas turísticas viables. Según la Organización Mundial de Turismo (OMT) en 1994 define el termino turismo como “el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos”. Podemos señalar que el turismo se define como:  El movimiento físico de los turistas  La estadía está definida por un periodo limitado de tiempo  Se relaciona con el viaje y las actividades en el destino  En su viaje el turista consumo productos y servicios diseñados para lograr satisfacer las necesidades que nacen de la actividad turística Es válido además identificar los factores que inciden en el desarrollo del turismo en una región dada; se destacan:  Grado de desarrollo y crecimiento económico  Renta disponible de la población, tiempo de ocio  Aspectos demográficos  Entorno político, costumbres y creencias religiosas  Nivel general de educación 4
    • ENOTURISMO  Grado de desarrollo tecnológico Dado lo anterior se puede agregar que el turismo es una actividad importante para los países, ya que si bien su porcentaje del PIB puede ser bajo comparado con otras actividades (se estima en un 5% del PIB mundial), existen factores asociados a él que llevan a los países a invertir en promocionar su territorio, debido a que lleva a mejorar la percepción de la imagen del país y puede fomentar otro tipo de actividades, como pueden ser las exportaciones e inversiones por parte de capitales extranjeros que ven al país como una oportunidad (éstos además analizan su economía y solidez política, lo que hace tener un menor riesgo país). No por nada oficiales de la ONU y ministros de Turismo en el mundo han enfatizado que el turismo es vital para lograr un futuro sustentable y los objetivos de desarrollo económico y social.  Enoturismo El Enoturismo o Turismo Enológico es la nueva manifestación turística en la que el público general tiene la oportunidad de conocer viñedos y bodegas. De degustar y comprar vinos. Hospedarse en lujosos hoteles con servicios de restaurante, spa, juegos y miradores y contratar visitas guiadas a museos y vendimias. Su objetivo principal objetivo de esta actividad es la promoción de las marcas, de los productos de las viñas. Existen diferentes tipos de enoturismos, pero todos sostenidos bajo un mismo concepto conocer bodegas y viñedos. Este concepto nace de la necesidad de parte de los consumidores por conocer los lugares de procedencia de producto que consumen, como también el proceso o que pasan antes del producto terminado, en este caso el vino. 5
    • ENOTURISMO III. ANALISIS CLIENTES Tipología de enoturistas Existen diferentes estudios que analizan la segmentación psicológica del enoturista y tienen en cuenta sus valores, actitudes y estilos de vida. Entre dichos estudios destaca el realizado por Charters y Ali-Knight (2002), que agrupan a los turistas en cuatro clases diferentes:  Amantes del vino. Personas que tienen una vasta educación en temas enológicos, siendo la motivación principal de su viaje catar diferentes tipos de vino, comprar botellas y aprender in situ. También suelen estar muy interesadas en la gastronomía local.  Entendidos del vino. Personas que, aunque no tienen una vasta educación en temas enológicos, conocen bien el mundo del vino. Suelen tener formación universitaria y la motivación principal de su viaje es llevar a la práctica lo que han leído en diferentes publicaciones especializadas.  Interesados del vino. Personas que no tienen una formación técnica en temas enológicos pero les interesa este mundo. Su principal motivación es conocer algunas bodegas, aunque no con carácter exclusivo sino como complemento a otras actividades.  Iniciados al vino. Personas que por diferentes razones (publicidad de una ruta, tener nuevas experiencias, etc.) se acercan a una bodega sin tener ningún tipo de conocimientos en este campo. Su motivación de viaje es diferente, pero 6
    • ENOTURISMO aceptan pasar unas horas visitando una bodega. Las compras que suelen realizar en la misma se destinan a consumo particular y a regalo. El enoturista puede mostrar diferentes características dependiendo de la zona que visite, ya sea Europa o las nuevas regiones productoras. Mitchell et al. (2000) citan el ejemplo de una investigación italiana, donde la segmentación se basa en el estilo de vida, dando cuatro tipos de enoturistas: • Profesional. Entre 30 y 45 años, conoce los vinos de la zona que visita y otros vinos del mundo. Puede discutir con el bodeguero y juzgar de manera competente las virtudes y faltas de un vino. Presta un interés especial a descubrir nuevas cosas y desea dedicar tiempo y energía a sus descubrimientos. • Apasionado neófito. Entre 25 y 30 años, bien situado, le gusta el vino y lo ve como vehículo para cimentar la amistad. Disfruta de la comida y explora el campo. Generalmente viaja con amigos (algún profesional) y suele llevar una guía del vino de bolsillo. Motivado para aprender, pero menos serio que el profesional. • Parásito. Entre 40 y 50 años, con dinero, atraído por los vinos y con algún conocimiento, lo consideran una marca de distinción. Satisfecho con el conocimiento básico, es más fácil de influir por los comentarios de otros. Se decanta también por nombres famosos y se impresiona con relativa facilidad por las apariencias. Pide descuentos. • Bebedor. Entre 50 y 60 años, visita bodegas como parte de un grupo el fin de semana. Es una alternativa al bar. Traga vino y pide más, también pide comprar en grandes envases y algunas veces se lleva un barril. 7
    • ENOTURISMO ANALISIS COMPETENCIA Y GRADO DE DIFERENCIACION IV.  Amenaza de competidores potenciales: no existe ninguna barrera de entrada para el desarrollo de nuevos operadores turísticos en la industria, por lo que la amenaza denuevos competidores es alta. Esta razón radica en que las viñas preferirán trabajar con lamayor cantidad de operadores turísticos posibles con al intención de llegar a la máximacantidad potencial de turistas.  Amenaza de rivalidad intensa en el segmento: el mercado no está maduro poco a poco han ingresado los touroperadores a la industria vitivinícola nacional además, cada uno de ellos tiene un púbicoobjetivo bien definido y, en algunos casos, se intersectan entre ellos; sin embargo existeuna gran variedad de tours y vetas que pueden ser desarrolladas en las que hoy día nadietrabaja, razón por la cual la rivalidad entre los competidores tiene un nivel medio.  Amenaza del creciente poder de negociación de los proveedores: esta amenaza es dealto poder porque el tour operador necesita, como insumo primordial para poderfuncionar, el servicio de sus proveedores. En este casos sus proveedores críticos son lasviñas las cuales pueden, debido a que poseen la parte más importante de los toursenológicos, negociar los precios.Para minimizar este poder lo que se debe hacer es establecer relaciones, negocios y tours con diferentes viñas en el valle e involucrar características de a las comunidades para realzarlas cada zona, negociar los precios con las viñas y las comunidades para que el operador turístico pueda ofrecer otros servicios además del enoturismo y tener alternativas en caso que se produzcan cobros excesivos producto política abusiva. 8
    • ENOTURISMO  Amenaza del creciente poder de negociación de los compradores: el poder de los compradores y su probable crecimiento es bajo porque no existe una concentración de los clientes en el mercado y los productos del operador serán diferenciados del resto de los operadores y entre sí con tal de minimizar este poder. Desde otro punto de vista los clientes comprarán, por lo general, una sola vez un tour y la próxima vez comprarán, si es que deciden hacerlo con el mismo operador turístico, un tour diferente razón por la cual su poder de negociación es aún menor; además los compradores no pueden integrarse verticalmente para crear su propio tour a pesar que, un cliente puede replicar el tour a sumedida y con relativa buena calidad.  Amenaza de productos sustitutos: esta amenaza es alta puesto que, por más que sedeseen crear productos altamente diferenciados los productos sustitutos se encuentran pordoquier en el mercado; desde los simples tour con degustación que ofrecen las viñas hastatours en viñedos de Chile y Argentina pasando por toda una gama intermedia que recorrelas viñas del país. Esta amenaza es la principal causante de los bajos precios de venta(dada la cantidad de productos sustitutos) y, por ende, disminución de márgenes por loque se recomienda diferenciar lo máximo posible el tour para que, considerando laelasticidad-precio del cliente éste no pueda cambiarse. Del análisis de las 5 Fuerzas de Porter se concluye que, en general todos los participantestienen altas fuerzas de negociación (excepto los compradores) por lo que el mercado no es unlugar fácil para realizar el negocio; sin embargo entrega la noción de maximizar la diferenciaciónentre productos del propio operador y de sus pares para minimizar el efecto de los productossustitutos y la rivalidad entre los competidores además de conseguir la mayor cantidad deproveedores posibles con tal de minimizar su poder y mermar, de cierta forma, el ingreso depotenciales competidores el mercado por medio de la creación de lazos estrechos con las viñas. VENTAJAS COMPETITIVAS  Vino (del latín vinum) 9
    • ENOTURISMO El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinífera hacen que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc. Existe toda una cultura asociada tanto a su consumo como a su producción, por lo cual se hace relevante comenzar haciendo una revisión de lo que ocurre en la industria del vino respecto a este complejo producto. Para interiorizarnos mas con este tema comenzaremos describiendo dos importantes términos. Los conceptosterroir (terruño) y denominación de origen (D.O.) son muy importantes dentro de la industria del vino y de los productos con contenido alholico en general. Ambos conceptos son únicos para la zona donde se ubican las parras y se producen los vinos, lo cual hace que ese lugar no pueda ser reproducido ni se utilice una región para etiquetar un producto, esto es valorado por los consumidores, ya que asegurala procedencia y calidad final del producto. Esto no ocurre solo en la industria del vino, podemos ver el caso de los espumosos, los cuales han asociados durante mucho tiempo con el nombre de Champagne, hoy solo las vides cultivadas y el producto 10
    • ENOTURISMO elaborado en Francia pueden tener esta denominación de origen en sus etiquetas, lo cual tiene como consecuencia que nadie más en el mundo podría etiquetar sus productos con este nombre. Lo mismo ocurre con otros licores que tienen legalmente sus normas, por ejemplo el Whisky y, para el caso de nuestro país, el pisco, el cual tiene resguardada su denominación de origen por el estado de Chile.  DENOMINACION DE ORIGEN Denominación de Origen es la indicación geográfica, la cual es una expresión o signo utilizado para indicar procedencia, es decir, que un producto o servicio tiene su origen en una determinada localidad, región o país las características de ese producto serán exclusiva de ese lugar geográfico, incluyendo los factores naturales (suelo, cepaje, clima, etc.) En Chile fue en 1985 que se promulga la ley 18455, actualmente vigente, que protege a las denominaciones de origen del Pisco, Pajarete y Vino Asoleado, facultando al presidente de la república para establecer Zonas Vitícolas y autorizar el uso de las denominación de origen. Con esto podemos deducir que una denominación de origen será única y no podrá ser reproducida en otro lugar lo cual hace atractivo turísticamente conocer ese lugar en donde se produce el vino que se consume como también desear experimentar las condiciones de dicho entorno.  TERROIR 11
    • ENOTURISMO Terroir o terruño es un término de denominación francés para describir una determinada zona geográfica que goza de características geológicas, climáticas, ambientales, específicas que lo hacen diferentes de otras zonas. El concepto de Terroir pude ser definido formalmente como” un espacio limitado, en las que se conjugan condiciones de suelo, clima, topografía y manejo vitícola (intervención o manejo del hombre), lo que permite obtener calidades con características propias, especificas, sostenibles en el tiempo y con una personalidad diferenciado para cada cepa” Podemos agregar además que el terroir involucra tres elementos principalmente: el clima, el suelo y el hombre, los cuales logran también las características únicas asociadas a una zona geográfica en particular y difícilmente reproducir bajo condiciones similares en otro lugar. El clima es propio de una zona y Chile posee una diversidad que se manifiesta a lo largo del territorio, sin mencionar los numerosos microclimas que nacen dentro de los valles, que dan al vino características que dan al vino características únicas de sabores y aromas. El suelo transmiten los minerales y características que dan personalidad al vino, lo cual va a ser propio de cada lugar en donde se cultive, siendo unidad esa fusión que luego transmitirá a la vid. El Hombre es un factor de igual importancia, ya que en su trabajo y manipulación de los elementos interviene en el desarrollo y el resultado final en la elaboración del vino. De estas dos singulares características de este producto, el vino nace la visión del servicio enoturismo orientado a amantes del vino quien poseen la inquietud vivir y conocer las condiciones en las que se produce el producto como también incentivar a 12
    • ENOTURISMO quienes no lo conocen de manera de atraer potenciales clientes y fidelizar los a los habituales consumidores, de aquí nace el concepto Enoturismo. • Sustentabilidad. Se destaca que este tipo de turismo posee características propias como: - Recursos naturales, culturales y otros se conservan para su uso continuado en el futuro al tiempo que reportan beneficios a la sociedad cultural; - - el desarrollo turístico se planifica y se gestiona de forma que no cause serios problemas ambientales o socioculturales; de manera que no altere o modifique las características propias de la localidad geográfica - se mantiene un alto nivel de satisfacción de los visitantes y el destino retiene su potencial comercial y su prestigio; - - los beneficios del turismo se reparten ampliamente entre toda la sociedad, las empresa como las comunas se benefician e interactúan beneficiándose económicamente. • Autenticidad. La autenticidad del territorio y de la experiencia turística son factores muy valorados por el enoturista experimentado, en comparación con el turismo de masas producido en cadena y dirigido a un público escasamente diferenciado y con bajos niveles de exigencia. 13
    • ENOTURISMO • Competividad. La competitividad de un destino enoturístico es el resultado de adaptar su oferta de productos y servicios y sus sistemas productivos a los cambios del mercado; y de hacerlo de manera que sea sostenible en el uso de los recursos, socialmente beneficiosos y rentables a largo plazo. En este sentido, existe una relación directa y clara entre el concepto de sostenibilidad y la competitividad. La sostenibilidad de un destino enoturístico no se puede entender sin la competitividad y viceversa. V. DESCRIPCION DE LA EMPRESA  Modelos de Enoturismo Podemos señalar que el enoturismo lo pueden desarrollar las viñas de manera independiente o d asociado a Tour-operador, este modelo consiste en que las viñas acuden a un operador turístico al cual le ofrecen y describen el servicio que tienen disponible para los turistas e intentan asociarse al tour-operador para que este se encargue de captar la demanda y llevar a los turistas a visitar sus viñas. Este modelo permite a las viñas enfocarse en su negocio principal, mientras que el operador turístico aprovecha sus capacidades y recursos para poder atraer a los turistas. VI. PLAN DE MARKETING 14
    • ENOTURISMO • Masificar información existencia empresa a través de  Revistas Especializadas en Vitivinicultura y revistas de turismo  Página Web  Redes Sociales  Asociarse con Hoteles del sector • Interactuar con las autoridades locales SAG, Organizaciones municipales asociadas al desarrollo Rural, con el fin de incorporar al pequeño y mediano agricultor abriendo paso al turismo rural. • Ofrecer servicio a instituciones educacionales, de manera de solventar las temporadas bajas • En conjunto con las autoridades locales desarrollar una fiesta de la vendimia de manera de lograr que la localidad se identifique y logre un sello distintivo propio sumándose a las otras fiestas de vendimia que se ofrecen en el territorio. • A través de Sernatur fomertar la difusión del servicio • Implementar servicios adicionales como recorridos en caballo y botes a través del Bio Bio • Potenciar el Valle Bío Bío las mayores rutas turísticas están en el norte el BioBioaún es esta en desarrollo sector. 15 y es una apuesta visionaria optar por este
    • ENOTURISMO VII. PLAN DE OPERACIONES El enoturismo se desarrolló en todo el mundo, dejando en claro que sólo en zonas donde se cultivan vides con fines viníferos y que presenten alguna propuesta atractiva para los visitantes. Esto hace que existan puntos importantes a lo largo del planeta, destacándose la El Valle de Napa en California Estados Unidos, Burdeos en Francia, Italia, España y Australia, por nombrar a los referentes respecto a enoturismo en el mundo. Actores y recursos que intervienen en la actividad enoturística 16
    • ENOTURISMO Se observa en la figura a los 4 actores y/o recursos requeridos para el desarrollo del enoturismo, los que se explican a continuación: Infraestructura: Esta es fundamental para el desarrollo de la oferta enoturística, ya que sin ella es imposible entregar una propuesta de valor y debe ser el lugar que reciba a los turistas. La infraestructura debe contar con al menos una bodega y/o viñedos, que permitan mostrar al visitante como se desarrolla la actividad de la viña. También se puede complementar con restaurantes, hoteles y jardines, entre otros, que permiten agregar valor al producto ofrecido. Turistas: Son los que determinan la demanda y en que debe basarse la oferta del producto y/o servicio del turismo, dado que la oferta debe ser en función de las necesidades, deseos y perfil de los visitantes para que estos realmente se interesen en visitar la viña y entregarles el valor agregado que ellos buscan. Los turistas son fundamentales, ya que sin ellos no existiría demanda y no se podría desarrollar el enoturismo. Administración: Al interior de la organización de la viña deben haber personas encargadas de desarrollar una oferta enoturística en función de la demanda y del perfil del turista. Además deben encargarse de promover y promocionar a la viña y sus tours para atraer a los turistas, y gestionar las visitas. Otras Organizaciones: En el desarrollo del enoturismo también participan otras empresas y organizaciones que se relacionan con las viñas como proveedores de servicios, donde se crean alianzas que fomentan el desarrollo de actividades turísticas, por ejemplo, el transporte a las viñas que puede estar a cargo de una empresa especializada. También puede existir colaboración por parte de organizaciones gubernamentales que apoyan el turismo, como el Sernatur o Municipalidades, entre otros. 17
    • ENOTURISMO  Objetivos del Enoturismo:  Promoción de la denominación de origen  Promocionar las viñas  Aumentar la relación con el cliente (fidelización) VIII. PLAN DE CRECIMIENTO El concepto de ruta del vino consiste en constituir, en determinados destinos rurales con orientación clara hacia el turismo cultural y rural, un producto integrado y basado en las actividades vitícolas, gastronómicas y culturales, y acompañarlo por una amplia oferta de alojamiento, servicios relacionados con dicha actividad (enotecas,vinoteras, museos del vino, mueblerías especializadas, etc.)y actividades complementarias como golf, hípica, oferta comercial, restaurantes y oferta nocturna. Una ruta del vino no es solamente la señalización, sino que también incluye horarios concretos para visitar a las fincas, la capacidad de guiar y mostrar la empresa, saber acoger y dar la bienvenida al turista, la modificación o adaptación estructural de la bodega, el cuidado de la limpieza y la oferta de venta de productos. 18
    • ENOTURISMO Beneficios de las rutas de Vino:  Para el cliente o visitante. Obtiene sinergias en cuanto a poder conocer el entorno de elaboración del producto, y recibe en definitiva un servicio más amplio y profesional, respaldado por una institución con más fuerza y prestigio que cada una de las empresas individuales que la conforman.  Para los empresarios. Supone la creación de una marca conjunta fuerte y distintiva en el mercado, la asistencia mutua y la colaboración, la explotación de un nicho de mercado creciente y dinámico, la descentralización de la demanda, la introducción de sistemas de calidad de servicio, formación, central de compras y de ventas, promoción y comercialización conjunta.  La autorregulación del sistema. Así los ayuntamientos, los consejos reguladores y los empresarios implicados en la ruta del vino son los que adquieren el principal protagonismo en la conformación y puesta en marcha del producto turístico. El turismo del vino impulsa el desarrollo socioeconómico integral y sostenible del territorio generando empleo y riqueza y mejorando la calidad de vida de la población local. Fomentar la actividad turística en cualquier Denominación de Origen posibilita la generación de nuevas vías de ingresos complementarios para los productores vitivinícolas, al aumentar las ventas de vino. Por tanto, el enoturismo puede ayudar a desarrollar la economía local y a preservar el paisaje natural de la zona al mantener los campos de viñedos, generando efectos positivos que según Mascarenhas y Gandara (2010) pueden resumirse en cinco: 19
    • ENOTURISMO • El enoturismo proporciona mayor atractivo para los turistas, completando la oferta turística local. • Atrae nuevas inversiones en la localidad donde se desarrolla. • Aumenta la generación de empleo y la recaudación de impuestos. • Ayuda a difundir la cultura local. • Aumenta la circulación de conocimiento técnico y contribuye a la formación de la imagen positiva para la localidad y la región rescatando o preservando la cultura local a través de las actividades turísticas. Desde esta perspectiva, el enoturismo se convierte en un motor de desarrollo de determinadas zonas debido al volumen de visitantes que reciben. IX. RIESGOS CRITICOS Ventajas y desventajas para desarrollar enoturismo en una viña. • Ventajas:  Aumento de las exposición del producto a los consumidores  Conocimiento de marca y lealtad  Aumento de márgenes gracias a la venta directa al consumidor  Ventas adicionales en tienda ubicada en la viña  Oportunidades de feedback por parte de los consumidores hacia la viña  Desarrollo de relaciones con los consumidores  Oportunidad de educar al consumidor generando mayor interés de estos por el producto, lo que puede aumentar su consumo • Desventajas:  Aumento en costos y tiempos de gestión de la oferta enoturística  Requerimientos de capital, que pueden requerir grandes inversiones  Incapacidad para aumentar sustancialmente las ventas X. IMPACTOS AMBIENTALES ENOTURISMOS Aspectos positivos  El enoturismo puede actuar como estímulo necesario para adoptar medidas de mejora y conservación ambiental  El turista puede convencer a la población local que proteja su entorno y cree zonas de especial protección como parque naturales Aspectos Negativos 20
    • ENOTURISMO  Problemas de acceso creados por:  Congestión Transito  Ruido  Contaminación del aire a pequeña escala y nivel local  Densidad poblacional mayor a los servicios disponibles  Desplazamiento de la población humana  Peligros naturales particulares para el sitio en desarrollo, como tormentas costaneras, inundaciones, terremotos, erupciones volcánicas, puede poner presión sobre la infraestructura y reducir los beneficios a largo plazo.  Erosión resultado del desmonte descontrolado, construcciones de infraestructura como caminos  FODA FORTALEZAS • Recurso altamente valorado en el mercado turístico. • Alto poder de atracción. • Alternativa turística no masificada y poco saturada. • Acceso a diversos segmentos de mercado. • Los atractivos naturales y del patrimonio cultural. • Las acciones y eventos culturales generados entorno a esta actividad. • La incorporación del valle del BioBio como ruta turística enológica. • Un porcentaje relativamente alto de bodegas con apertura turística no cuentan con un área específica de turismo. DEBILIDADES • Escasa existencia de producto turístico desarrollado. • Falta de especialización en los organismos académicos que lleva a una carencia de profesionales especializados en el tema. • Escasa penetración en los canales de comercialización turística. • Falta de relaciones intersectoriales que potencian el desarrollo turístico. OPORTUNIDADES • Recurso diferenciador y con una gran capacidad de explotación por la actividad turística. 21
    • ENOTURISMO • Las nuevas tendencias en la demanda de los turistas abren nuevos mercados turísticos como el gastronómico. • Posibilidad de competir en un turismo de calidad no masivo. • Intención de sectores públicos y privados vinculados a los turismos en los ámbitos nacionales, provinciales y municipales de apoyar el desarrollo estratégico del turismo del vino. • El turismo del vino como herramienta de promoción del Valle del BioBio frente al mundo. AMENAZAS • Deficiencia en la coordinación y colaboración publico- privada. • Los países vitivinícolas del mundo mantienen una alta competitividad en un escenario marcado por una oferta turística organizada y estratégica. • Perdida del atractivo turístico del valle, producto de sequias, cambios en la población (como mayor delincuencia por ejemplo), o que otros valles cercanos desarrollen una oferta enoturísticamas atractiva para los turistas. XI. PLAN DE FINANCIAMIENTO 22
    • ENOTURISMO  CARTA GANT  FLUJO DE CAJA. 23
    • ENOTURISMO 24
    • ENOTURISMO XII. CONCLUSION El turismo del vino puede ser usado con distintos fines, siendo estos ganar dinero por el tour (ticket), ventas directas en las viñas o con la idea del marketing relacional. La idea es vender lo suficiente en el mismo establecimiento o fidelizar y generar una lealtad con el consumidor, enfocándose en aspectos dados por el marketing relacional, lo que es más importante en viñas cuyo principal mercado es el extranjero, debido a que quieren que el cliente siga comprando y recomiende en su lugar de residencia. Hacer turismo y hacer vino no es lo mismo, por lo que se requiere gente especializada y comprensión de la diferencia entre ambas industrias y cómo pueden convivir. Las empresas dedicadas al cultivo de y elaboración de vino no tienen el tiempo necesario para poder desarrollar los recorridos o tour a los visitantes y a su vez cumplir con sus tareas producción, es por ello que este servicio como un alternativa aquellas empresas que les interés participar de este proyecto, a su vez se abriría una nueva ventana laboral asociada al turismo rural trabajando en conjunto con las autoridades y oficinas locales gubernamentales. 25