Trabajo final curso de diseño de proyectos UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA grupo 326-2012

1. ZONA CENTRO SUR
INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA LA
COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS EN CONSERVA
DE LA EMPRESA “ALIMENTOS LA ESTRELLA S.A.S”
EN LA CIUDAD DE PASTO 2012
SANDRA VANESSA CAMELO LUNA
ELIZABETH FERNANDA DIAZ
PAOLA ANDREA MENA
IRMA ANGELICA USCATEGUI PATERNINA
GRUPO:102058-326
San Juan de Pasto
Junio 14 de 2012

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Teniendo en cuenta que en la ciudad de PASTO no existe gran
variedad de productos en conserva, se vio la necesidad de
realizar un estudio que indique que tan viable puede ser este
proyecto en nuestro departamento y el impacto que se puede
lograr en el mercado al ingresar variedad de dichos productos
en la canasta de las familias nariñenses.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
¿Es conveniente introducir al mercado de la ciudad de san Juan de
Pasto alimentos en conserva, tales como el ceviche de mango,
antipasto y champiñones a la griega de la empresa alimentos la
estrella S.A.S?

3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigación de mercado para determinar la
viabilidad de introducir al mercado de la ciudad de San Juan
de Pasto productos en conserva de la empresa Alimentos la
Estrella S.A.S.
OBJETIVO ESPECÍFICOS
• Recopilar información sobre la acogida que tienen este tipo
de alimentos en conserva en la Ciudad de Pasto
• Identificar el perfil del consumidor de los productos en
conserva de la empresa Alimentos la Estrella S.A.S
• Cuantificar el mercado potencial para los productos y
estimar las ventas en el periodo comercial

4. JUSTIFICACIÓN
La realización del presente proyecto se justicia por
las propiedades de estos productos, por su fácil uso
y adecuados para servirlos como pasabocas, en una
importante en reuniones o en familia.
Estos alimentos tienen muchas ventajas
nutricionales esto, en vista que presentan un gran
porcentaje de verduras como brócoli, cebolla,
tomate, champiñones, pimentón entre otras las
cuales son benéficas y necesarias para el organismo,
también se resalta su facilidad, su excelente
presentación

5. MARCO REFERENCIAL
Investigación de mercado
Marco teórico Mercadeo
Segmentación de mercado
Ceviche
Antipasto
Enranciamiento
MARCO Encurtidos
Marco conceptual Antiséptico
REFERENCIAL
PH
Conserva
Especias
Alimentos la Estrella S.A.S
Marco contextual
San Juan de Pasto

6. METODOLOGÍA
Tipo de Línea de
investigación investigación
DISEÑO Y
METODOLOGÍA
Método de Enfoque de
investigación investigación

7. METODOLOGÍA
FUENTES DE
INFORMACIÓN
PRIMARIA SECUNDARIA

8. METODOLOGÍA
Población y muestra
Método n = N x Z² x P x Q
aleatorio P (N-1)e² + Z²
simple xpxq

9. METODOLOGÍA
Tabla 1. Clasificación de las familias por
estrato de la Ciudad San Juan de Pasto
San Juan de Pasto
Estrato Número de viviendas Porcentaje
1 14.682 22%
2 20.952 31%
3 22.121 33%
4 7.392 11%
5 2.047 3%
6 11 0%
Total 67.205 100%
Fuente: Dane

10. METODOLOGÍA
Tabla 2 Clasificación por estrato de las
ciudadanía Pastusa.
San Juan de Pasto
Número de
Estrato viviendas 3,8 Porcentaje
1 14.682 55.792 22%
2 20.952 79.618 31%
3 22.121 84.060 33%
4 7.392 28.090 11%
5 2.047 7.779 3%
6 11 42 0%
Total 67.205 255.379 100%
Fuente: Presente investigación

11. METODOLOGÍA
Grafico 1. Porcentaje de viviendas por estrato en
San Juan de Pasto.
Estrato
1 2 3 4 5 6
5% 9%
29%
14%
19%
24%
Fuente: Presente investigación

12. METODOLOGÍA
Tabla 3. Calculo muestra total
de la población
Muestra total de la población
N 255379 383,58
2
Z 3,8416
p 0,5
q 0,5
2
e 0,0025
N-1 255378
Fuente: Presente investigación

13. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS

14. PRODUCTOS

15. PERFIL DE CONSUMIDOR

16. PROYECCIÓN DE VENTAS
Tabla 14. Proyección de Tabla 15. Proyección de
ventas mensuales. ventas anuales
PROYECCIÓN DE VENTAS MENSUALES PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES
Cantidad Cantidad Detalle Cantidad Cantida
(Unidad) (cajas) (Unidades d
171 Familias que lo compraría al precio ) (cajas) Detalle
4.275 real más de 5,000 2052
Familias que lo compraría al precio
91 Familias que lo comprarían 51.301 real más de 5,000
2.282 mensualmente 1095
Familias que lo comprarían
Familias que lo comprarían en cuanto
70 27.388 anualmente
1.748 esté en el mercado
Familias que lo comprarían en cuanto Familias que lo comprarían en cuanto
1068
2.227 89 esté en el mercado antipasto cuanto
Familias que lo comprarían en 26.720 esté en el mercado antipasto
esté en el mercado ceviche de Familias que lo comprarías en cuanto
654 25 mango 313
7.845 esté en el mercado ceviche de mango
Familias que lo comprarían en cuanto
31 Familias que lo comprarían en cuanto
824 esté en el mercado champiñones 395
9.886 esté en el mercado champiñones
Fuente: Presente investigación Fuente: Presente investigación

17. ESTUDIO TECNICO
Se analizó la capacidad que el proyecto tiene para distribuir los
productos, para dar una solución a la parte insatisfecha o no atendida
que se presenta en el D. de Nariño, más concretamente en el municipio
de Pasto.
La empresa “alimentos la estrella” iniciará para el primer año con la
distribución del producto del 50% de la demanda insatisfecha en el
municipio de San Juan de Pasto.
Teniendo la visión que para los años siguientes, se ampliara el mercado
hacia el resto del país, es decir, el tamaño será inferior a la demanda
con ampliaciones posteriores.
Mediante la demanda se puede definir la cantidad de productos o el
impacto que los consumidores, están dispuestos a adquirir determinado
esto por sus gustos, preferencias, precio, competencia, publicidad
ingresos del consumidor etc.

18. ESTUDIO TECNICO - II
NECESIDADES R.H: Trabajará con 15 empleados en diversos
servicios a la hora de realizar el proceso de distribución y en el
punto de venta. Distribuidas en: impulso, vendedores, externos e
internos, transportadores, coordinador de ventas y la persona
encargada del área administrativa.
NECESIDADES EQUIPO: Se utilizan los medio técnicos más
adecuados para un excelente funcionamiento tales como:
televisores, computadores, teléfonos, impresora.
LOCALIZACIÓN: La ubicación se realizó escogiendo algunas
alternativas en barrios de Pasto, teniendo en cuenta fácil acceso,
con transporte urbano y particular; Mediante las alternativas
escogidas se generalizaron las siguientes: arrendamiento, aspecto
legal, servicios públicos, estrato, lugar acogedor.

19. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La organización es el área básica, encargada de establecer una
estructura a partir de funciones, que deberán desempeñarse
para alcanzar los objetivos del proyecto.
La estructura organizacional debe facilitar la creación de un medio
ambiente propicio para el desempeño del recurso humano.
El diseño de la estructura de la empresa, radica en:
- Cadena de mando
- Tramos de control
- Departamentalización

20. CONCLUSIONES

21. RECOMENDACIONES

22. BIBLIOGRAFIA

23. EQUIPO DE TRABAJO