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  • 1. TODOSOSMESESCOM A SUAACTTVA RECEITAS 1,2 E 3 TUROS POR ESTE -ÍÍ(a-ssas rtztÊs N A of l R c A R l i r r s c coÀ44pRóxtMArDlçÀo o rNRo r i,r..:-..., ,:"1 q í / ! lÉ ì iÁ/lX. !C E ãtql?r -JrË g1-n ( Àno o qüe v@ e.
  • 2. RECEITASï23 I eurosE
  • 3. VEGETARIANAS EspoÍgue]ê quelio com Íeto.. .ló.. Ìa-aai aomoÇc:,iar-lcie fombÍe ovo.. .. ...... .....48 e ......l,,losso molho bócolos com de SALADAS e aEê:aasprêics. .. ,. .33e ogune ,, .,,,, ,..,. .. ..... .. .o , Mos-.c mc-3c:drum.,34 a::n comolhoJroncês ,,.,,,48 ,.,,IoÌJelhlvêÍdê molhoconì e c u Í g e Ì . ,, . . . . . , . , , , , , . , . . 2 0 e. Esporglete somõo ovo.50 corn ed e o b ó b o Í o . . . . . . .. . . . . . . . . ó So de Ínosso êspnoÍes, , 20 . odo e demexiiaoec"a; ..34 Esporguete sosichos comFelluccnê comrnolho Solodo mosso, de ornendo m Mosso í a: J:::-aa 3! coÍ e b o c o n. , , , , , . , , . , , , , , . , , , , . 5 0 ,d ê o z ê i 1 0 n 0 s . . ,. . ,. ., , . , , , , 8 e obóboro .. .. .. ., ,,,,,,,..20 .. CONI CARNE Esporguelêbolonheso òlvlosso codode êrìllhos.. com 9 Conchoscom ervihos F$.ô, Âiê.ôr -ariÉ--. :i c o m K l Ì y.. .. .. . . . . . . . . . . ...5 0 .Mosso lomotê com dê quebor, ,,.,, ..... ...., .,, ,, .,22 Ferucci.re a Ía^aâ;ì com ?osïeloo hodocommosso Íoe v i n h o Ì n i c ,, ., ,, ,, , , , . 1 0 Solodo espiío de s desolsicho.... 3a e í c f g o .. . . , . . , . . , . , . . , , , . , 5 2Mosso mohodê limòo com ê guocoÍjale,, ,,,,, ,. ..... ,,22 lvlocoÍròosic ona l: llossocÍemoso ÍÌuÌos comê e r u o s , , , , , . , , , , . , , . . . . .l . . . . . , . . 0 Solodo mosso, de íovos 1lossa cone i--a:a corn C o Ì ì o í . . ., , , . , , , , , , , , , , , , 5 2 r ,Mosso oícomerv hos ïÍico e p m e n Ì o . . . . . , . , , . , . , , ,, , 2 2 ,, , e p m e n t o.,.,. . . . . . .. . 1 l,lcsso cÍem060 oÍlan come s o l v o . , , . , , , , , , , , , . , , , . l,0. . . .So , . odoilo ono À/osso mohc i: !::c: coan 42 .,., e bÍÒcoos.. , ..,., ..,., .,,,52lúocoÍrõo rscodo conìmoho comrnerend ..... ., ,, ,,22 nho.. TohoÍiÍncornmoaa NO FORNOofomÓïico.. ............. .. ....12 Soodode rnosso comÍnilho. 24 Conelonês dos... .. ..,...5ó úp ...fogl/olel/6 vefdêcomrnoÌho Soodode mosso To hoÍmcommoio cêrongo Ccnêlonês espinoíes ,, ,.57 dê ,,dê noz,, ,, .,,.. .... .. ..... ., l3 ê couve bTonco,, . ,, ,,,,24 .... comcoÍii.. .. .42 Conelones bocolhou ,, .,58 de .,,Ìorlêlnidloiìondeso... ..... l4 .. Soadode mossoê ., ,,,,24 kiw.., TohoÍÍì conìmoio de ,Íreo Losonho berngelo,, ,, .,,,59 de ..,lúosso êspoÍgos com vedes SABOR A iJAR e c o g u m e l o s . ,. . , . , , . . M . Losonho benngelo dee gêng bre,, ,, ..,.. .. ...., .. ..14 N4ossodoloÍnboÍiì.... ....28 ,,, de lMosso rnoho p ccnle com complmenïoecuÍgeïe, .,ó0 .,,,,Esporgueie êspinoíes.. com .,,14 l4ossodo /nguine oïìrm de e d e c o n e . . .. . . . . . , , , . , , 4 5 Losorho Íongoe espinoÍres de , ó0Poyiriicorì iornoïe obocoie..ló e . Íêsco..,., .,,, ,,.,, ,.... ..,., , .29 PROPOSTAS INIANÌISRol delofLr.. ...... .... ló nhos .. Mosso u oscombocon de efiorabre., .,.,,,., ,, .,,,, .,.,,ó2ft iosdê mosso queiio com e cuÍgele f_j:!a; .r!!sar ,,., 30 ,, eespnoÍÌes,, ,,.,,, ,,,, ,,48 ,,,, Tolhor corn rn espoÍgosplcorìïe.,.,,., ,, ,. ,,.., ,,...1ó Ìúossodo iÍuïo omêüoo 32 ,, ,,, de ê . LOSOinOesporgos, Oe ê Íequeiòo. ..... ..... ..,....ó2 .....
  • 4. Bostomlao somênte "ReceitospoÍ I,2,3 molho de lomoie Euros" lêm por lemoe quêilo Íolodo poro Mossos. EstódivididosGoblêÍ um soboroso em sêìscopitulos -pÌoÌo de mosso, VegeloÍionos,Mujlo ênêÍgófico,doí Solodos,Soboío Mdr,que sejo hobÍluolmenlê Com Coíne, ProposlosescolhidopoÍ quem InÍonÌise No FoÍno.lêm um gloncte Em todos livêmosdispêndiode enêÌgios, o preocupoçôocomo os dêsporlislos, dê hovêr ÍoÌluÌo deo lomoso pdsto lem pÌodulos ho ícolos.o porliculoriêdode Sê,poÍ uln lodo, sõo bons oljodos dos mossos;de sq de goslo ÍonsvoÍsol.Ou sêjo, hó pouco por ouko, repÌesênlomum dos gftlpos olimenfoÍosquêm reiêileum pÌolo d€ mossoo ÍumêgoÍ, que, numo siluoção normol,mõis conlribuisolpicodo dê eÍvos oÍomolicos e com o queijo poÌo o bom íuncÌonomentodo nossooÍgonismo.oindo o deÍeler. O oilovo livÍo do colecõô Prelro sempíe os horlícolosdo époco, moigcleculinóÍlo do BlbliotêcoÀciivo económìcosê iombóm nutÍicionolmenlemois dcos, iÌtr:;;:11ÀSi lr.?.:ieuí?r Lìç
  • 5. Vegetorionos Êrócók)$, r(1ÍÌes, espíf bìeie.robo, cenouf cr... SôoÍìuìÌosos pr:LÍrÌos pôrcr,trbìef ciisposiçõo
  • 6. l$l";,,i tÀiit[ :j,:rtl]:t::t:.ìì5Mossq com molho foríelliniverdede brócolos iogurte e com molho obÓboro den 5009 dê brócoloslimpos [ ] c- (sobremêso) n ì,250k9 obóboro de ü I c. (chó)dê fothosn sol de mosloÌdo suovê limpo dê monjêÍono picodos! 2 c. (sopo) de ozêìlê [ pimenlo em grõo n % chóv, de coldo X ì totopequenoü I cebolo [ 4009 dê mossofitos oê rêgumês dê lomolêêm coldou 2 denlês do olho eom ovo tr ì Íolho cie louro I so{n 0,5d1 ìoguúenolurol dê n %chóv.dê miolo tr 2 cebolos I pÌmenlo sêmoçúcoÍ dê omêndoo tr 2 dentesde olho : 5oogde iorleÍíri n ì c. (chó)de lolhos F dê êspìnofr€squeiio e dê solvopicodos : quêijopoÍmesõo Íolodo| . Inve e separcosbrócotosaosraminhos. Coza-os ficaÌ€m arémaciosem bastanteágua fen€nte temperada€om saÌ.Escorae resefle um pouco da água. | . Corre a abóboÌa aospedaçospequenose leve ao lume com2. ReiogueÌigeiramente o azeitecom a c€bolae os alhos pica- o caldo de legumes,o Ìouro e 25cebôlase os âlhos picâdos,asdos. Quando a cebola âcar transÌúcidajunte os búcotos rri- enas aromáticâr, o tomâte moído e a próp a caÌda.Temperetumdos € um pouco da água de os coz€r.Apure rapidamenre com sale pÌmentã-ejunte o iogu.te € a mostarda. Rerifique o sal e remperecom 2. Cozinhe em Ìlme brado dÌrãnte cerca de 35 minutos ou t, Ipimenta acabadade mo€r. até a abóbora se desfzer Triture tudo com a va.inha mágica.3, Cozaa massa denúeem baitame água fervenreremperada aI Junte um pouco mais de caÌdo se o puÉ Êcar muiú) €spesso.com saÌ.EscorE e deite por cima o moÌho de búcolos. PoÌüÌhe 3. Cozaa massâ seguindo asinstÌuçòes do fabricante. Escorracom fâtias de amêndoa tormda e siru e sirva com o moÌho de abóbora polvilhado com queijo par-
  • 7. It t
  • 8. :..: ::.::,.: : .@l ..,r: .r:,:.::!_ì,.a!:ri iì::l;r: com molhoFeliuccinede ozeitonqs- 3/a chóv. dê ll Ì embologêm dê ozeiionospretosu 3/a chóv. de t - l pimenlo-de-coieno de ozeilonasverdes L - ìsol! 2 c. (sopo) 30Bgdê mosso a 2 tomotêsmédiosI. Descaroceos doìs tipos de azeirona]] lì iture as com as eâlcapaffas. Misture natas em $Ìãntidâde a gosto, temperôcom pnnenta-de-caienae retiÊque o saÌ.2, Coza a massa aÌ dente em bastante água tempemda, n m s â . t o f , / e d i . Ì r i b u d e l o p , " r o .D F i , F o , i , n d p pcolheEdas de molho de azeitona, decore con cubìnhos DICA:Sê ozeilonos os loÍem b€miempêrodos odicione ndo
  • 9. ... flffi,,:,,r.. :.::i .,.,Mossq com coldo de lentilhos ì chóv. dê ìentilhos | . Lavc e deÌÌÌolhe as len tilhasdurante umashoras clenúodc uììa caçaroln. Cozìnheas na nÌesma 2509 dê rovroÍ águâ até Êcarenìmaciâs de espinolres e o caldo reduzido. Redu zà-as puré e tempeÌÌìcom a 4009 de lomole sale um fio de azeire. 2 mologuêlos 2. Cozaa ìÌÌassa,Ìdenre vêrmêlhos,trescqs em lrastanre águafer€nte temperacla com sal.Escor- ra paÌre dâ agua. 3. Misture a massacom o puró de Ì€ntilhas, ro-o mâte Ììmpo e corrado àos pedâcinhos asÌÌalague- e taspicadas sementes. sem Apure mpidâmenre, pol- lilhe com saÌsa picacÌa e
  • 10. -ll :NM:" : : : : r ì a i i !Mossq com Ìomote Mqssq com molho MossoÍicolore vinhoÌinto de limõoe ervos com ervilhqs solvo et-l5009 de lorlêllinide êspinolrcs I 2,5dldênolos,3c. (sopo) E 4 c. (sopo) de ozêile, ì ceboÌoÍ soì,4 c. (sopo) d€ ozêile, I dênlê de sumo dê limôo, Y,chóv. dê ! 2 dênles de oìho, Ì chóv. de coldo dê olho, Ì chóú dê lêgumôs cebolinho picodo, l/3 de chav. de de lêgumes,I cenouÌo congetqdos,I chóú dê polpo de solsopicodo. Y,limõo, Ì pilodo cle :.1 2 chóv. dê êrvilhosdêscoscodds lomole, I c. (chó) de concentÍodo noz-moscodoêm pó,5ol. pimenlo l I c- (sopo) dê solvo picoclo dê ìomolê, Y,chóv. de vinho linlo n Soogde lorÍelrini quêiio de sot,pimênto,40og dê /êlluclnêr-l I c. (chó) dê folhosde lomilho, fl êÍvos oÍomólicos líescos lÍicoloÍ, solvo poÍo decoÍoítr pimenÌo em gíõo, I pilodo dê oçúcoÍ, eÍvos oÍomólicos ÍÌescos | . Deite asnatasnuma caçarolâe misture l. PrepaÌ€ um refogâdo Ìev€ com o azeF com o sumo de Ìimão. Adicione o ceboÌi- re, a cebola e os alhos Pìcados quando I . Cozaa massa dente em águaferr€n- al nho, saÌsa, raspa de limão, noz-moscada a cebola Êcar maciâ, sem aÌoürat junre te com sal. Esco.ra e mantenha qüente. e um pouco de saÌe de pim€nta.Leve o câÌdo a fener a cenoura cortada às 2. Refogueem hÌme brando, numâ câça- ao 1ümemexendo semprecom laras de fatia5 finas, a5 eÍailhas e a sal Tempe- roÌa ântiaderente, o azeite com o aÌho arame até o molho aquecerbem, sem re com sal e pimentâ, tape o Íecrplente pìcadoe os legumes.Passados minutos 5 e cozìnhe em Ìume brando durante 15junte a polpa e o concenúado de toma- 2. Coza,entretanto,a massa água em minutos. Retiflque os temperos. te, o vinho tinto e o tomilho. Tempere fervente tempenda com sal segxindo as 2. Coza a massa al denfe s€guindo as com sal, pimenta mal moída, açúcar e ìnsüìrçôesdo fabÌìcânte. Es€o â e espa- instruçóes do fabricante Escona, deite 1dl de água. lhe nospratos.Deitepor cima o molho a massa nos pratos, esPaÌhepor cima o 3. Tape e cozinhe em Ìume muito lrran- € mistur€ deÌicadamenle. PoÌvìÌhe com preparado de eÌvilhas e sirva decorada do, uns 20 minìrtos. Passe moÌho pelo o ervasaromáticaspicadase siÌ!a. com folhas de saÌva. passe-üte Deile sobre a massa,poÌülhe com eÌìãs aromáticaspicadase sirva.
  • 11. ,[M . - Ì,: i:f:,:: 1i3lìlr:Mocorrôo riscodocom molhooromótico d00g dê rnocoÍòo | , Cloza a rÌassa eln bas- tante água fenenie tem- perada com sal.ErÌtretan I íêqueijòoiresco to passeo Íequeijão pot. 72chóv. dê Íolhos um pasador {te rede pàra dê monjeÍicdo deniro de uma Ìigelâ..Jun 3 hoslêsde solso !e as folhas de maderi.ão ó c. (sopo) e a sÀlsâbeDr pìcadâs, o de ozeilê âzeireeoaìhomoido. I denie dê olho 2, Escorra a massa e pjmento êm gÍdo rescrvc ij c. (sopa) dâtr Y,chóv. de quêiio ágrÌa fervente. Deite-a poímêsõo Íolodo nâ tieela e místure comf 4009de o requeijão e as ervâs al.onìáticas. Tempere com pimenca acabnda 3. DeiÌe a massa ÌÌuma tfalessa fÌrnda. regue DICA: Podê conÌomollÌoemisture com dois gaÌfos. PolvilÌle coÌn o quelo pa.mesâo e
  • 12. ;,.r,:i:@I:r. : : , ì , . i: r .Tagliatellevedecom molhode noz lAOg de lagtioletle l. Cozaa malsa aÌ denre cm trâstanteá$lâ fèrneÌì_ <-{ É tcmperactacom sâÌ c .Jl- ólêo un 1ìo de óleo. Escorra 2 c. (sopo) de segridâ e Ìnisrure-â dê monlêigo com a mânreiga. l00g de miolo 2. Cor.e as Dozese pi se-âs nuÌìra almofariz 2 c. (sopo) de oze,Ìe conì um pouco de sâI. 2 c. (sopo) dê potpo Jünteoa?eire,apolpa de toÌnare, n ììassa de ì c. (sobremeso) pnnenrão e 10 c. (sopa) oa aguâ .re cozeÌ a mas de pimènlào sa. Deire o moÌho num quêijo pormêsào tacho pequeÌÌo e fena em Ìume bnndo .Ìuran 3. Misrurc a massacom o moÌho c um pouco de pârmesãoralado. Deco- re con tàÌhas de qÌreijo
  • 13. @r ....:. . ::rt.:,i:j tj,.tlIIl- lortellini Mossocom esporgos Esporguete.t ò toilqndeso verdes gengibre e com espinofres|lll o sl g ae rorie,lini espìnoÍÍês de I - 50Ogde espoÍgos ve,des : 2 embologensdê êspinoÍres I e queijo, sol,l00g dê êívilhos sol.2 c (sopo)dê morleigo ÍÍescos.2 (sopo)de óleo de c. r I ovo. 2 c (sopo) dê vinogÍe ! óleo dê gelgelim 2 c (sopo) geÍgelìm. cebolo,2dênlêsclê I Oeonoz, t c. (sopo) dê molho de Ío nho, I pêdoço de gengibÍe olho. I pedoco de róbono íÍêsco I I ioilondès, ìdl de óteo dê gergelim íÌesco 4 5dl de leiie - 2dlde nolos.sol,sumodê lÌm€o cebolinlo - 4o0g de mossoò escolho - nozmoscodo, 4009de I I êsporguêlê,queijo PoÍmêsõo Ì . Cozaà massa águaferventetempe- em I . LimPe os espa€os da parre dura l-a rada com sal. Passados minutos junte 8 ve-ose cÔza-os dente em águafen entc ai l. -fenente os espinaÍrescornÌ c Gopa)IÌ . aserviihas e acabede cozinhar. EscorÌ? tempemdacom sal Escorì〠cone os em de água du.ante 3 minutos.Escorrae I a. imeai,ro. meÌdoe senúdo omPr-ìên o no do pique com uma faca.Prepareum reío- I Z.o.""o.,o,oinzqededrro/eo 2 . D e , e ì â â m a n r e i E " e o P à r o I gaào leie corn o óteo de gergelim e a óleo d€ gergelimnuma caçaroÌa e foà ieboÌa e os alhosdescascados e picados I molhotariandès copóda misturadora no I Miture arer"dososiusÌedrenteq ficarem do lume, polvilhe com a farinha Junte e um poucode rábanoraÌâdo. h"n hgad".. rdi, ior" lenramenreol"o o o scnsib rdladoe m il* !"- . L" e 2. Junte os espinafrese refogue um Pou- I $ de gergelim, semdesligar misrur â adora de novoao lüme,mexendo, a mÈtürâ co mais.Reguecom as natâse ÉmPe- até i e ute obte rma maionestespessa Reti- começar secar â AdicioneaosPoucos o ft com sal,sumo de limáo € rasPâs de qq," o *r. leìre (o/ìnhÊêm deiar d" m"rer arê nozmoscada.Aqueça e em banho-maria, I I 3. DeiteaqeniLbas a massa e num prato obterum noÌho cremoso. TemPere com í fundo. Sina o rnolho, à pârte, d€corado sal e misture com os esPargos 3. Cozaa massaal dente em bastante .ìLj "^- ""t .t;.t " "".r,ao :#ã;ff;;;;;:*-*- 3.cozaamassaalrrenteemásuaren€n com saÌ e escoÍra. Deite-a num 3. Cozaa massa rlente ásuafen€n aI em águalü te comsaÌe um frodeóleodeserseÌìm Dràtotundo e,Por cima,o moÌhode es- uscorn e deiteama5sa pmtotundo num p;nafres.lecoie com falhas de queÜoll cubracomomotÌìodeesparsosesinah@.
  • 14. e ..-q<-. - 9êng|DÍê
  • 15. @l ,;.1 ihitìi i.Cr5 ri::! Rolinhos foÍu de Frilos mosso de EsporgueïeRoviolicomÌomofe obocofe L] 2 cholôlos,lo0g e com piconÌe com queijo queuo . . IeIo 2 êmb. dê espinolresn 4 lomolês, 2 obocoles de cogumelos,2olhos, 4009de esPorguelê 3 c. (sopo) de ozêileú Ì c- (coÍé)dêchiliêm pedoço l25g dê lofu, I L-l sol,4ovos.809 de pó,2 c. (sopo)dê sumo de gêngibfetÍêsco,sol quêÍjopiconle. pimenlo. I cebolo, d dênl€s de dê limôo, 4 foll^ros clê L 4009 de losonho ds ovo, ! ìdlde ozeiÌê olho,2êmb.dê ìoguÌlê mqniêÍicõo, pimenlo sol, Ì ovo, 2 c. (sopo)de PUÍé queìio piconie rolacjo- L-..ì nolurolsem oçúcor pfelo, 3509 dê rôYiori de bêlêÍobo, sumo 4009 dê espoÍguole de espinoíe, pôo íÍoncês de limõô,ó c. (sopo) 2009 de quêiio tefo, sol ÌorÍodo, queiioPiconte de notos.0,5dldemolho Ì. Coza a nÌassâ. até lÌca. 3 c- (sopo) de sêmênles de píipiÍi, 2 c. (sopo) maciâ, em água temPe.âda de 9eÍgaliml. Corte o toìnate aos cubos. dê molhodê soio com saÌ. EscoÌÌ?. deie ârrefe-Descasquc abacatee corte a o cer e deire numa ligeÌâ.JunÌe l. Coza os espinaír€s 3 minu-poÌpa aos cubos. Deire o tomà l. PiqueaschaÌotàs, cogunÌeÌos os ovosbaridos,o que:lo eüm ros com 1 c. (sopa) de ágüa, e aìhos. tr{isturecom o totu em pouco de sâl e de pinenÌa em caçaroÌa taPada.Escolrate e o abacate numã saladeìÌa cubinhose o gengibreÌ?Ìâdo. 2. UtiÌizando um garfo e e pique. Refogue em ÌumeMjstüre o chilì, o manjericãopicado, o sumo de liÌ!ão, saÌ e TdpeÌ€ coÌnsaÌ misture. e CoÌr€ ümâ coÌher enroÌe a mõsa. brando o azeite, a cebolà epimeÌÌta. Deite na saÌadeiü e aÌÌiasr1 rctanguÌc (&rd2cÌn). em pequenas porções que- eÌn alhos picados.Jünte os esPl- Recheie o prepa.àdo. com PincÈ ça o azeiÉ numa frigidei.a nafrese o iogurte eaPure.envoh,â. Àguarde 20 min.2. Coza a massa ai dentc enÌ Ìe àoltâ comorc bâtidoeforme antiaderente e frile ar doses 2. Coza a massaal dente em osÌolG. CoÌleemmetadescoza de massa. !irando dos dois e áSua com sal. Escora e mis-água com sal e deire em tacì- en apor pré aquecido. MistLÌre lados. sina com qüeljo Pican rure com o queijo cortadonhns. Deite por cima o pr€ parado de tomate. PoÌvilhe o puré de bet€raba com suÌno te raÌado e saÌsapicada. aos cubos e o molho de esPi delimãoe natas tempere. e Mis- nafres. Poli1he rudo com asfatias de páo com bastante ture osnolhos de pirjpiri e soja. sementes de gergeÌim Ì€ve- queijo râlado e Ìeve ao grill SiÌâ osrcÌoscôm âmbos. menÌe rostadai e siÌü até aloumr. Sìrva à pàrle
  • 16. Solodos As Ìêceitosque se grohdêcombìnoçdo de olimênlos,logo de nuiÍiênlês. No voÍiêdodêtombém osìáo sêgÍêdodê umo nuíriçôoêquilibrodo.?;CIiì i5 i)rji l, ]:,11ì t.j,-r.aì:i
  • 17. "-f*[4
  • 18. : ,r, [Ml I I r, r]ÂzllF Do(:ÊtLocinhos tomote Solodo mosso com de Solodqde mqsso,ô ^r rrarÂtê res e espinof omendoim obóboro e . ÍoúÌs de 3 ceboios ÍÍetcos ! il50çJ r-í1e$ris dr {búrìos) a óLloltclêobóL)ôÍoìimpa, sol I cïrgêìe lcllìfo útìg de fllioio tl sÕi, c. (soprJi lzêriê I cle :i759ds raossoespiroiskicoìoÍes dê (riyìãrlrloo, hsslL.s,lêsctìso 3 ì eírìfrÕo{teliì espincrÍe.s Ce -i I c. (sobÍêmêso)dê ozeiÌêil ó folholidê rncr$jeficc_ro lf!,|s{:t} i, I cêbolc ÍrÌú, {} e. (scpo) :le, a.l :l.rlhÕs-íroncesêslenrosri 2 iofidÌeÊ, ilüCl(j rnos$d d$ rroi!Ìri, (snD:DCe !".clionssê [i{:. ! I cìrúrÍ.cle miolo dê cmendoim (lo.jinhosl, 4 c. (scps) snl, l 3 Õvssco2idos,Ììor-nìoscc.{: I ] 3/,ilê chóv. Ce molho vinogretd de o{€ile, I limõo, pÌrÌÌênf{)L_ ì . Coza a Ìnassa eÌÌÌ água tempeÌad.Ì co1Ìì saÌ,scguindo âsnìstruçõesdo fabricaÌìte. l. Corte a abóbora aos cttbos pequenosl. Corte os ccbolos às rodelas. Lare e EscoÌra e misture coDÌ o azeite. Deixc e coza em águâ fervente temPerada comcorte a crÌrgete em palitos com a pele. arrefecer e deire Ìmasaìadcira. saÌ.Escorra nun passador.Íisrurc os dois ingredientes alentro de 2. Lca ao lume, trunÌâ caçaroÌe,os cspi- 2, Cozâ r nÌassa aÌ .Jen.e segúndo asuma taça- Polvilhe com a amêndoa cor nalres conr urÌi mínìmo dc águalenent€. insúrÌções do fabricarte. Escorra, mis-tacÌae tolrada, e a saÌsae o manjericào Tapc e coziÍlìe em lunìe bÌando iluünte ture com o azeite c de&e ãrrefecer Lim 3 minutos. IscoÌÌa bem e pique os es pe e cortc os alhos fraÌÌcesesàs rodelas2.Ju!Ìte o tomate aos cubos. Cozaa mãs pinafres com a faca siüre uma táblrâ.sa aÌ .Ie-ntc água temperada com sal. en Pique finaDeDte a ceboÌa.nisrure com 3. NÍisturc r abóbon coEs.orra, dcixc arÌ€lecef eJìrnÌe aos rcs os espinafrcs c a mass.Ì e deire numa Ìodelas dc alho francês.Pohilhe com ostântes ingrcdicÌÌÈs. Tempere con uma amendoìrrs rcrrados e tempere com omisüra dc azeite, sumo de limáo, sal e 3. lv{isnrrc as natas com a maìonese, dcite Dìolho rinagreta. Dccore coìn ÌebentospimeÌÌta a gosto pessoal. Decore com soÌrre a saÌada c envoÌla tudo dcÌicãdaÍà1hasde qlÌelo c siÍvâ. Ìnenle. Decore coÌì os oros descascadosc conadosaosqrtartos. PollilÌÌe.onì raspas dc nozroscada c sirva.
  • 19. gmïffiConchoscom Solodo espirois Solodo mosso, Solodo de de ifolionoervilhos quebror e guocamole de fovos e pimenÌo commerendinho!1 5009dê obóbora limpo fl 3009 dê espÍois, sst, I c. 30og dê mossoêspiíojs l) 3009 de colovelosil sol.3009 mosso de (sobremeso)de qzeile sol, I c. (chá) de qzeile (conchos),ozeile, l00g fj 4lomoies, 2 obocotês pimenÌo êm gÌõo ti I c- (sobÌêmeso) de êlvilhqsdê quebÍqr : ì l i m õ o ,ì o t h o , ì c . ( c h ó ) ì chóv de {ovos dê ozêiie,ó íolios de muìlo lenros,I chóv. de chiliempó,3 c. Gopo) pelodcrs,I pÌmênto merendinhs coÍnê dê de omendoim. 7, chóv. de notos, colofou doce L] Y,chõv- de pinhões dê moìhovinogÍêlo poro polvilhoÍ Y,chóv. de moìho il % chóv. de ozeitonosL] vinqgreÌo,olgumosl l queijo poÌmesão | . Coza a massâ .ìl .ler.e em hoslêsde cêtlolinho ) Y,chov- de lÌìoionese água corÌ sal. EscoÌra, mìsrlL d folhosdê solvo ! 4 c- (sopc)| . Corte a abóbon aos cubos e re com o ìzeite e deire numacozâ em ágxa com sal até frcar sâladeira.Corle o tonrãte em l. Coza â massaal deÌ?teem I pimenio píêlo êm gÍôomacia. Deite numa saladeim. cubos e linìpe-o de sementes- água fervente temperada comCora a massââ1.lerte. Temp€- DescasqlÌeÌ abacatee corte â sal. Escorra e tempere com l. Coza â massââl der.e emre de saÌ e a,eite. Deixe arÍefe- polpa aos cubos. Deite o roma azeite e um pouco de pimen ágM conÌ sal. EscoÌra e rnis-cer, misture com a abóbora. ie e o abacatena saladeira. ia grosseirâmcnt€ moída. tlÌre .om o azeite. CoÍe a me-2. Afencnte ar ervilhas 3 mír., 2. TiÌe a polpa do Ì€stame aba 2. Aíerventc as fams drraDte Ìendinha em tims frÌÌas. Nlis-escorrac coÌte às tÌms. Deite cale e desÍàçâ-â. Misture com 3 minutos e escorra. Iisture a ture, ruma saÌadeira, massa, ana saÌadeiE ejuDte os amen- o srmo de ÌiÌnão, o alhomoí- massa com âs favâs, o pimeÌÌ a mere inha, os pinhões to.-doins tostadosno Iorno. do, o chili e um pouco desàì. to Ìimpo e cortâdo às tiÌas e Ìados e as .Ìzcitonas.3. Regue conÌ o moÌho vina- Deite sobre a salacÌa.Reguc o molho Ìinagreta. PoÌviÌhe 2. Bata a ÌÌÌdonesecom o mo-greta e misture trÌdo. Decore coìÌì as natas batidas com com ceboÌinho e saÌva pica Ìho pesto. N{isture com a saÌa-coÌn os.ebentos de soja e r;ÌÍ ÌÌmâsgotasde sumo de Ìimão. oa, rcrnpeÌ€ com Prmeüa gïos-pas Ìargas de paÌmesão. PoÌlilhe com colorau e sirva. seiramenremoída e sina.
  • 20. mlÌiriï,,ÌSqlodo mosso de Solodo mosso de Solqdode mqssocom milho e couveoronco e kiwif. r4iií):lÌl1,Ì :.{c;Ì.: ìi |: ]i rÍ l)1ì i3l i rr9! :r:ìir)lltri ri lhi J:t:rr;ìi )r i)J . : i : ) l r : i ,r:ìrr!. t i , t : r , t : : | l t ü : L i 1tj i r r rI l : r ì u i i i , i lÌ i l t ì , t i { i l : p,Ílír1li:r llÍirÌr:icrll rt [-jr1 .l u . I ii i i i r i i r t . ì I. I : i , : : l i i l I l/,(i:.:rri. r ;ir: I r,ilr1r ., : r l j : ) : r r :- l i : l : : l )l r , u i ! 1 ì i l t , r , r i , , , r i ; : i . ? r i , : r i ì a l( i:l)h ( , ,i I rrbrr(lLi4 rìidL. 0 i l : t [ : i : a i t ;r : )],.1 r:tii :: I L : r1 r ì , i r Ì : r : l i r , j 0 : l i,i: : $ , l J i i O r : ,Ì t 1 : : t o d il ,(rlrÌI iu,:i : : :ij iì::,l1rrúrr,{j i i : r i r ì ) : : 1 i J i" Ì i r 1 ï 1 1 ) i i i l i c t í : r i i r d ii ÌrliítÌ1|ii!i I Ìr rn,r| íí ì,ú!rÌÈ, , : : lí , i | r , , r ìi - . r l r ,ll y. cÍr Í,. rtilir i1,l]ihl:ì viÌr,ìLtti,iìÌ{:l I I ; c 1lìrr,trfrì , 1|,i r Í r r : l r i .iìhi {ì rì : ìr .l:iìr:ìrìnrL:ii:tr:) I ì i ; ( 1 1 Ì r : { : 1 3 f l i ê Ì r ìi : ì i r) r / Ì 1 1 1 : : 1 "L :)r 1 :i t : t : . ì r i t : ; 1 r I i l , r ì . : r:.Ìir r : . : r ) ì 1 i i L ì ì É r ì : 1 1l1 r a r : o( : r i( i ì r l : ) i ü j h f ì l. Coza a massa a/ dente en Ígua reÌrl. Coza a massa aÌ derìre eÌÌÌ água renì- Perâcia.onÌ sal. Escorra, misrrn.econÌ o l, Cozaa nasa, até lìcar,Ììa.ia, em ágllaperadacom sal. Escorree nìisilÌÌe colÌÌo azcÍ€ e dcire rÌuDÌa seÌadei|?. lenrpcrada conÌ sal. Escorra e misrrÌreâzcitc e rÌn pou.o de pimenrã rÌâ1moí 2. Lare acouic e cc,r.Le-a enìjuliaDanÌri coDr o azeÌre.DcscasqÌre2 kiÍis e corrcda. Descâsquee rejenc o caroço do âba ro hìra. -{paÌe o aDo e corie oìgualDren a poha de 3 em cubos de l(nÌ cjunrecate. Corte a poÌÌra em cubos pequcnos tc em fàtias lìrÌas.I-are, rÂle aceÌnruE ee regue coDrsÌÌÌÌìo de ìirìão. dcite os tÌês ìesuDresnn saìadeiÌa. 2. Descas.ÌÌre desÍàça,com um gaÌio. e2. Lnrrpe o rom:rtc cÌassenÌcnr€se cor 3. Rescre 2 c. Gopa) dâ .aldâ .to ana os rcstanteskÍJisenÌìsture conì osalhoste-o cn cubos de lcm de lâdo.I_inìpc e nás.Cortc as Ìo.ìclas aospedrços pcque re.ìuzidos r polme, o óÌco, o Íinagre decone o pimenro aos crÌbinÌros_ MisLLrre. Ìnrs eJuÌÌte â saÌa.le.NÍisrrrre.derÌrro.Ìe marti c um poÌ.o de sal c de pimcnra.dentro de urÌÌa sâìa.ìeim uÌÌra rigela, a nìabnese .oìÌ a caÌda.Ìe Nlisturc o Drolho cc,rna sala{Ìã.âbâcaú, o tomãte c opjnÌento. Nlisrurc o anãDásquc reseFolr c o s mo de Ìnnão. 3. (Ìrrtc o bacon e fiìre-o até lìcar csra-moÌho lin agreracoDro chili e renìpcre a Íis[üconrollìo.om rsaladâepoh,iÌhe ladiço.lsp3lhe sobre a saÌacla pohnlhe esal&Ìa.Finalizc espalhandoalguÌÌs g.áos corÌì o.elroÌnÌlrr pi.ado. .om as sementesdc papoila.
  • 21. í w- t ,, "" I $ta ìr /.b {t .)II,
  • 22. Sobor mor o O êxilo gosÍonómÍco ÍÍêscuíoê quolidqde dos ingÌedienìes, O (bom)lêmpeÍoIi
  • 23. :: lMossodo tomboÍil de Lr:tiÌri,:ì"ilì.I:Í:r I i,:ì| l] ,:li: ir:t.Lr1: : i i l r1 t : i ) ll d::rlrÍ :i,ir fÌ.: {: :j ar :Ìr:ìii) ir; ::i:ir li; cr1ì,1iiiri,i iì il I L:i[ì (, :: iì i)i(, 1 ; r l L li-Lç ,Ì r i , i r i 1 , li l i L Lale e .Ìemolhe e amêijoa durarúc 2 ou 3 lÌoÌas. eÌÌì água coÌn 1 .. (sopa) de iaì. Pìque as cebolasc os allÌos c relogne com o azejre e o piììpìÌi. Quand., a ccb(,llÌÍìcal rransÌri.idâ.junte o romãte m.rído. o lolÌÌo e rLmaboâpor- çno .Ìe sxÌsâe.oenrros picados. 2. Crozinheem Ìume bran(Ìo durantc l0 ÌniÌÌúos e.eguc .oÌn olinho e o.âldo.Ìe p€ixe. QuanclorctonÌaÌ a ferluÌa.luÌÌte a Drassa 1eÌnpere e coÌÌi sal c Pnncntr. Pâssactos Ìnì- 5 mtosjunre o peìe aos pedacos c as amêijoascscoÌri.las..cabe.Ìe.o,inhãr e poÌriÌÌÌc coDrcocntÌos prcados. DICA: Subíiìuo o ïoÍnboÍ | por ouÍo pêixe bÍonco,
  • 24. rssodo de linguine: lrum Ìresco i piÍÌênlc I I hoíJie toÌr]iìho ct€ t ,;crtdocie peixe ia.rï)de czêilê : l 3[]lçl,.jir Jlng!-ire L-- zlr;. q5a;p6y .rrr. ç1s :: .o 1aÍ]í?e ü ornaìiiccts !]icaìalo5 fl I rinìôoveÌd,:, ;Ììpere o amm conÌ pequenasporroes de catdo aro clera]. Refogue, dc perre rfener O molho :.açârcta, sobrc hlme clee ficar berì aplìÌa.to. r) o arcir€ com a cebo 3- Coza a massa,en agua t iihos pìcacÌos..Jume conì sal, aré ficaf nÌacìâ :::rÌe pÌcaclo,qrÌando a Ãrona, deire na caçaro_ r iicâI trânslúcìda. ra e nrstuÌe. RÚitìquc osr:logue de nolo ejün- rempcrc,s âroÌnarize.onì e rnnì e as âÌcãparrâs. suÌno de liÌnào. poÌ,iÌhe : refe co sal. pimenra coÌì erras arorìáric"s. Sir- :ìlÌho.CoziÌÌhedÌÌraDre va quenre com rorrehs cL- :ìÌnutos, acÌicionando liÌnão r€l]de com cas.a. 29
  • 25. ):i,:: i:,Ì1i.i,-r i:!!_:.1: refig :i r::t,i :t. Mossodo lulos de com bocon e curgeteÍ Í óoogdê tutos I L-l 3009 de lusilli pêquenos,limpos sol ! 2 cêbolosmédids tr pimênlo em grôo fl ozêìle tr I denle de olhoÍ E,-...-....,. ll 5ogdê bocor picodo a Loveds lulosè corlè os Íêspgtivôs Rêloguê ceboiosejuniê os X 2 curgeies de monleigo os curgêrêscoí,odosoos cubos. [f coldo de peixe x ll sot dê qu6ijo rolqcÍo tr pimêniq ú solso Ì. Lave âs lulas e colte os sacosàs rodelas. Deixe os íen- 2. Pique as ceboÌase refogue com 2 c. Gopa) de azeite juniamente com o bâcon.Junte as curgetes côÌladas,os cubos com casca. Reiogue um pouco e rcgue com Ì tigela de caldo de peixe a feÌver e a nassa. Temperc com saÌ e pimenta âcabada de moer. Cozinhe em Ìume brando. SdllèièeB dzeilèos pedoços oudndoos l!los ficorêmmoci.sl 3, Aqueçâ um pouco de azeite,à parte, numâ frigìdeim, e do lulo côú oolho prêviorént6 léhpêrê ê odi.ione-osa mas5o. saÌteìeos pedaços de lula com o aÌho pisado com câscâ. Junleo qu€ijo rolÕdo sollêiê. € 4. Quândo as lülas Êcarem maciâs, tempere-ascom saÌ e pimenta acabadade moer, e adicione-asà massa.Junre iambém a manreiga, o qüeijo e saÌsapicada. Salteie duran te üns segundos e sirva.
  • 26. {, tf
  • 27. ,ffi#,,, Mqssodo trutoe omêijoo de [,] 2 ìrutss, limpqs, Ll com 300gcod€r jrêscc1,lirYÌpri Ú solepimênfl] t-l ócllde c.rlçlo [-l sumoclelimôo n I sthoÍrancôs I 3809 clrã mos$rl ll 2 c. ($opo) o:êiÌe dê l l 40gdê manfeiso I L- Y, chóv. dê vinho l, Retireos4 fileres peixes dos com a pele.Tempere comi í sal,pimen.ae sumode limão. ï 2. Limpe e corteo âlho-francês Ìodelas. às Lcvc{ ao lume com o azeite c. Gopa)de 1 manteiga.Cozinhedurânte3 minuros,mer(endo. Reguecom o ünho c Íèrva atércduzir. Junte os Êletes poucodepois,a amêijoalavadâ. e, rerva d r eâ s o n , h d . â b f : r e Ì , , . F r i r p p . i c c d a m è ; ! p J I R u 3. Deite o câldo a ferÌeÌ na caçaÌtÌa ejulÌte a Ìnàssa. Coza-â â.1der.ejuntândo, se nccessáÌio, mais caldo. Rctifi que os iemperos e nÌisture com a reslânte manteiga.Junte o peixe e a âmêijoâ, aqueça e polviÌhc coÌn os coentÌos. Sirya com salada mistã de verduras.
  • 28. -3mboril com lqços,-trmote qzeiionbs e pretos -::g dê ïorrt,ôÍìl 7 l.sdlde vinho I 4 fomsfes pëlodos ir :lg dê o7êiloncs tr 4009 ciê mosso de Ìocinhos ,t -orte o peixe aoscubose salteie numa frigideiraanri :.:eÌìlecomum poucode azeitc acebola.luntc azer, e a: . d ^ , J , , r ? d r . . Q J J r d o . , e ì o l d ì ,/ , , , , J i a f F g , . , í , :r o yiÌìho e cozinÌìe até evãporar Adicione o tomate . pcdacinlÌos, remperc coü saÌ e pimemà e acabe de:. Coza a ÌÌÌassa al denre em água tempelada com sal.:.:o.ra e deiie nafrigideiracom umpcquena porçào da :r.ì da coze.Ìu.a.MìsnÌre tudo, polviÌhc com salsapicà.ìa .ina. Acompanhe com saladaa gosto pessoal.
  • 29. .r.:,. : l;.:1... :.l.rr:.: [N :.ìri.til :aììì: t:ãMossq com molho Mqssq com molho Mosso com molhode otum de mexilhõo piripiri de sqlmõo er l 2 c. (sopo) de monÌeigo , l kg de mêxilhòo ÍÍêsco u 4009 de íêffuccinêhicoloÍt ì cêbolo. 2 c. (sopo) de to.inho ll 4 c. (sopo) dê ozeÍÌê a solx 2 chóv.de leilê.2loiosde oium I l I cê!!olo, 2 denles dê olho L] 3 embologênsdê ioguíle êm conseruode ozeite n 4009 dê lomoie pêlodo noluíol, sem oçúcoÍa 2 c. Gopq)de solsopicodo [:l 2 c. (sopo) de molho de piÍipiri u Ì c, (sopo) dê mosiordosuoven 1 liúõo, sol,pìmênio [-] sol, pimenìo em grôo il romo de funcho íescot: 4009 de tqlhoÍim veÍde t 2 c. (sopcr) solsopicodo dê sumode limòo 4009 de Íêlluccine de ovo lj l25g de solmõo íumodo "-l. Cozinhe manreigã a cebola a e picada 1.até estàflcaÍ trânslúcida. PohiÌh€com a Ràspe mexiÌhòes, os climine os bisos | . Coza a mâssa âl de" te em água fenen-farinha e reíogue,ncxendo, até começar e Ìave cuidadosamente. ReÍbgue,em re rcmperada com sâi. Ea âlourar. Regue, poucos, aos como leite Ìume brando,o azeite com acebolaeos tenha-a quente. l!Íisture o ioglÌrte com aseÌnpâür de mexer âlhospicados.Junte tomatepicadoe o Ìnostarda e 2 c. Gopa) detunchopicado2. Cozinhe moÌhoatécomeçaràespes- aromarize o coìno pìripiri, um pouco de e um pouco de sumo de limão.sar Adicione o atum escoÌÌicloe dividido sâÌ,pimcntamal moídac à sâlsa. 2. Cortc o sa1Ìnãoem tiras e misture,em lascas, asaÌsapicada I c. Gopa)de e 2. Fena durartc poucos minütosejrÌnte dentro de uma taça, com o moÌho desumo de 1imãoe um pouco de sa1 de e os mcxiÌhòes.Tape e cozinhedurante iogurie e âmassa.Decore com hastesdepimenta.Apurc em iume branclodurante cerca 8 minutos. de Rejeite mexilhões os2 minutos,semparàr de mexer.3. Cozaa Íìassaâl derte em águã tem- 3. Cozaa massa dcnte em baslante alpenda com sal.Escorrâ dilida-a pelos águatempeÌnda e comsnl.Escorrae espa-pratos. Deiteporcimào moÌhode atum. Ìhe a massa nos pÌatos.Deite por cìma Dlca: Podêsr.rbsÌituirDecorecomjuÌianâmuito finâ dc limão o nolho de mexiÌÌÌão com aÌgumâs con- o solmôo íumodopof solmôo irescocozinhodo. 34
  • 30. S"Qt
  • 31. Com corne As sobíosdê coÍnê clo jonirÍ d(r véspeÍo poriêm sêÍ (r pcrìio dê poÍlidodê unìcr êxcêleniê Íêfeiçiìo. ê prêpoÍe um pÍdio de solcoÍofiLrfacio.
  • 32. 5,:;.,1r;,; ::,,.: i,.,r,r,::ì:ì fi!ffi l,.i i.r.t)]iì.r,)1::: i:iEsporg.ueÌe com o lmôndegos Fettuccinecom otmonoeoos de solsichoa 5009 de comê pìcodo l [ 4509 de solsicho$ Íe9cosJ I cêtrolo de golinho a põo rolodo ó009 dê molho t) .-ì ozêìlê dê iomotê u 3009 dê polpo .l Ì ilgêlo dê molho de lomotel ) I c, (sobrêmêso) I I pitodo de pÍipÌÌi êm pó de molho inglês I 5 íôlhosde ! I pimênlo veÍdel ì ovo gfonde monjêÍicão , I c- (sôpq) dê coênkos picodosn Y,chóv. dê põo íolodo L] d00g dê èsporguêle a 4oog dê Íêltuccine [-l soìI. Mistüre â cârne com a cebolâ picadà, 3 c. Gopa) de molhode tomate, o molho iÌÌglês,o ovo batido, o pão raÌado e o cLrbo Ì. PeÌe as saÌsichas divida a polpa em 16 porções. MoÌde as ede caldo esfarelado. Amasse tudo e moÌde as almôndegìs. âlmôndegas e envoÌva as em pão ralado. Aqteça um pouco2. Deite um pouco de azeiie numa liigideira antÌaderente e de azeite numaÍiigideiÍâ ântiaderente e cozinhe as almônde-ftire as aÌmôndegas, viraÌÌdo as várias !€zes, até alouÌarem. ga]],poucas de cada vez, até âlourarem. Escorra sobre papelJunte o Ìestante niolho de tomâte. a polpafresca e o manjeri-cáo picacÌo.Apure em lume brando. 2. MistuÌe, numa caçaroÌâ, o molho de tomare, o piÌipiÌi, o3. Coza a massaaÌ de. te em bastanteágua tempeüda com sâÌ. pimento Ìimpo e cortado às tilas e os coentÌos. Aqueçâ atéEscorra e sirva com as almôDdegase o ÌÌÌolho. levantar fervÌrra e adicione as almôndegas. Apure durante cer- DICA: Podê ulilizoícome dê voco, de 3. Coza a massa al denre em bastaÌÌte água temperadâ com saÌ. lÍongo ou de coelho,ouolétor€Í misluro. Escorra-ae sirva a com âs âlmôndegas e o moÌho. Sê ulilizoÍsobroslêmbÍe-sê que nõo dêvem oguoÌdor muilosdios no ÍÍigoÍífi co. 38
  • 33. Ür"D,! ,
  • 34. : : -r:r ,. ,.r,.r ìÊllt alli,ii ;i1í:4 F:i MWMocorrõo siciliono 3 c. (sopo) dê o?eile l. Refogue no azeite a- lkg de corne êm cameeaÌinguiçaâté cubo9, sem goÍouíq íìcârem bem aÌourados.a I Iinguiçoàs rodelos 3 dêniesde olho Junte os aÌhos e a cebo- la picad$ e rêfogue um poüco mais. Regue com ì cólìce de vinho iinio o únho e Íèr,a âté ea- poraÌ.Junte o Ìouro, o I hosÌede olêcÍm âÌecdmeotomateÌim- 4 iornoÌesmoduÍos 2. Cozinhe, em lume brardo, aie a caÌrle frcar 4009 de mocoÍÍõo maciaeomoÌhoapü- I c. (sopo) rado. Tempere a gos de monleigo |o com sa1e Prmenta. ozeiie ofomoiizodo Coza a massa âl dente com eÍvasoromólicos eÌn bastante agì.ìa tem- perada com sal. Escor- ra, mude Para uma tra- 3. Rcgue com o molho e um fìo de azeite aro- matizado. PoÌvilhe com queijo ralado e sirva.
  • 35. ,"..,.,.,,,,,.,,. $ffirMossocom cornefumqdoe pimento 3009 dê mossa ì, Coza a massaai dente colovelosfiscddos em bastante água rempe-!l sol râda com sâÌ e escorra.l 2 pimenlosvêmelhos bem. PinceÌe com â,eire: ozêite os pimentos, pohìÌÌìe-os I ó fotios de lombo com sal e asseno Íòrno Íorte até a pcÌe ficar em lOc. (sôpo)de molho polada. EmbruÌhe,os em vrnogÍêÍo papeÌ de cozinha, colo- -l ó c. (sopo) de molho que os nüm saco de pÌás tico e deixe arrefecer. Pele.] l-2 chóv. de mioto os pimentos, limpe-os de pinhôo das sementes e corre-os 2. Corte â carìre em tiras finas. Mistur, numa Lige Ìa,omolhovinagreraeo DICA:O lombo 3. NÍisture num praro de 5êísubsliluído scniÌ a massa,os pimen tos,acarneeomoÌho. dê oulÍoÍeíêÍçõo. Misrure tudo, polviÌhe Coíìê-oiguolmênle com os pinhões toüedos
  • 36. :. .. :i ,.t:,. ì,t: ; irr:i: :r:ì,-t:l EM,fMosso com molho Tqlhorimcom molho Mosso com molhode fÍgodos de Írongoe estrogõo de frongocom coril 4009 de mossohicoloí, sol l:-l 4o0g de tothoÍìm,sol [] I cebolo, 2 denlêsdê slho 4 c. (sopo)dè ozêitê il o pqÍte bronco de I olho-íroncês [l ] cenouro,4 c. (sopo) de ozèiìê I cêbolo, 2 dÈn16s oìho dê Ll ì denlê dêolho.1 ceboto pequeno fl 5009 c,êpêiÌo de kongo!_ 2509 de fígodo!ìde Íongo, timpos ! 3 c. (sopq) de ozeite fl sol, pimenÍo l25g de cogumeloshêscos li 50g dê cogumetosÍ€scos J I c. Gopo)de co lêm pó I lìgelo dê molho de iomole I 25Og dêcqmedêtrongo cozinhodo -l ldtde teitede coco I c. (crúè) dê Íolhosde iomilho n êsiÌogòo sêco r 2 êmbologensdê ioguÍ1ê $clso [ 3 c. (sopo) dê moionêsê nol{lÌol,sêm oçúcor, solso [.] 2 embologensdê iogurlê simptes. I 4009 de iolhoÍim ÍÍescol. Coza a massa al dcrre em basrânre sêm oçúcor, solsoê coênhoságua remperàda com sal. Escoüa e con- l. Piquea cebolâ, â1h osser€-a quente. Refogue ligeiramente o l, Cozaa massa derte em águacom al Refoguecon o azeite, junte a carne deazeite coìÌì acebolâ e os alhos picados e sâÌ.Escorra conseÌve e qrÌente. frango corrada àsfaÌhas e cozinhe rapi-os fígâdos cortados às fatiâs. 2. Pique lìnamente o alhoJìaÌÌcês,o damentc.Temperecom sal,pimenta e2. Cozinh€ du.ante 5 minutos mcxen aÌho e a cebolàdescascados. Refogue caúÌ e refogueum poucomais.do com uma colher de pau. Adicione os com o azeìre epassados minurosjunte 5 2. Reguecom o Ìeitede cocomisturadocogumelos Ìimpos e cortados e saÌreie os cogumelos Ìimpos e coÌtadosem faúâs com o iogurte.PolviÌhecom salsa picadadurânte Ììais 3 minuros. RegrÌe com o e refogue. Adicione a carne cortada emmoÌho de tomate ejunte o romilho.,{pu- cubinÌÌos,aromatize com umapìtadade 3. Coza a massaíresca seguindo as insre e sina com a mâssa tudo poÌvilhado eshagão salteie e duranre3 minuios. truçõesdo fàbricaüte.Escormde ime- 3.Junte a maionese o iogurte misru, € dia|o. EspaÌheo moÌho soìrrea massa rados e aqueça,sem feÌver.Deìte sobre â nassa,polviÌÌÌecom saÌsa coenrros e
  • 37. t^*7 .WÁ
  • 38. Tolhorim com molhode vitelqe cogumelos 4009 de lolhodm Ì. Coza a massâ âl sol der.eem agua temPe- ó009 de cosleleìos de vilêlo râ. Corte a caÌne em 3 c. (sopo) riras com lcm e cozi- dê azeile nhe numa frigideirâ 2 dentesdê olho com o azeitee os ãlhosI 1009de pjcados.Junteos cogu- cogumelosÍÍescos melos Ìimpos e corta- 2 c. Gopo) dos e retogue duranre 2. Regue com o conha- que. as natâs e o sumo Y,limôo de Ìimào. Junte â poÌ- 3 c. (sopo) pa de toÌnate e apure o Ìnolho, ÌÌÌexendo, sem d€jxar fener. Tcmpere pimenloem giõo com pimenta acaÌrada de ÌÌÌoer quando o ÌÌìo- Ìho espessar. Sirva a massa com o moÌhoDICA: EnÍiqueço de caÌne polvìÌhadâ
  • 39. I ,4 ossocom molho ciconiede corne ;,! I i :iÏiNi .tj ilti,iiti l. -ld,re à carne mLnÌr r i Ì r i r l | ; ,l t i r : r i l u crçaÌoÌa antiadeÌcnÌe corÌ o rzerte. nrxen.ìo rf t,irr:t corì nnìr colhe.de ÌlÌÌ. Jìnìte oscomiDh.ìsc renì- . : ]i1: Ìrere conr ial e pnÌelìriì. l ì Ì r c , n Ì p o u . r r€ l u x r c o ldnat. aospcda.inhos. rri:iÌir!,:l o Irnìpiri e os orégão: r i : i i ì, : : | : ,i j ! :r : i Fcr2, chìftntc l: lìrnnr : t . :, : . : t t . i t(x. enì lume bmÌì.Ìo. rif t:t:ri:t111t: I :L:, li 2 . C o z a am a s s a l d e r r c a en rasmÌLeegÌÌa reniP. , :r. I riII l:i::lI i:I il lrir irrl rada.oÌÌì saÌ.Lsc(,ÌÌa de scgui.Ìa. Cori.: o roDaie àos cubinlÌos e nìi5ru rc conr a cebola Ìricr.ìa e a salsa. lcii. a nÌìssa L DICA: Rêgue lolios os lìunÌa s.hdcira e eÌJa llÌe po. cinìa a.irDc conÌ o nìoÌho. De.orc conì o lonìiìLe. o alr:Ìca Lc .rescasc:Ìoo aoftr.to e *_ às Iatirs.
  • 40. Propostos infontis ÉdiÍícilconvenceros cÌionçoso ingêíÍem cêÌios olimenios, como por exêmplo pexe e legumês Os proiosde mosso sõo,quontosvezes, um bomouxiliol.
  • 41. {3--.!li !-j,l .ì
  • 42. ffi::.:,1:.Ì: :::ÌLosonho pescodo Losonho esporgos, Losonho Írongo de de dee espinoÍres tiombre ovo e roncês com olho-f: 5009dê espinoÍíês píé"lovodos Ü 7,5dldêmolhobeclìomel ! l 4009de pêilo dê íongo- soÌ,2 deniêsde oìho J monlêigo t loÍinhdde mÌlho,soÌ,ozêilÉ I 20ogde ÍêquêÌiõo, Ì009 dê rJ 2 tolias grcndês dê fiombÍe i o poÍlê bÍdnco de 2 olhosjÍcrncesês íolodo,quêiiopoÍmêsèo lvìozzoíello Ll 3 ovos cozidos i : 3 embologênsde iogu*e, Íolodo,2 pocolêsde noios |.] l0 êspoÍgosvêrdêsdê conservo seÍÍroçúccÍ,3 ovosrr sumodê Y,limôo,4009de losonho I sol 4089dê losonhcde êspirÉlfê$ de ovo,pré-cozido, fileles 2 Ú 4009 cle losonhod6 ovo gíondesde pêscodc cozido ! queijo rolodo l. Clorte a.ane às fadas 6nas. Polvilhe numa caçaÌolacomÌ . Deiteos espinafres l. Deite o moÌho bechamelnüma iigela e con íarinlìa de milho tÌisÍrradâ com1 c. (sopa)de águae üm poucode saÌ. misture com 1 c. Gopa)de mantciga der-Tapee cozinheduranteS minutos. Esco- retida.Adicione o fiambre cortadoaos 2. Frite os pedìços de lr:Ìngo dos doisra c pique os espinafres misture com e pedacjnhos. ovospicadose os espargos os ìados ÌìLìÌÌÌa lrigi.Ìcn n aÌÌúaderente, ató àstirâs.Temperccom saÌ. alouraì em, com uìì pouco de azcitc. Cor- oMozz -2. Misture,à paÌte,o re+Ìeljào, 2. Unte com manteigâ üm refratáfio ie o aÌhofrancêsàsÌodelasfi na-resaÌteiercllae 2 c. Gopa)de parmesão.Junte as quadrado e forre o com uma placa de .om uma collÌ€T cìeazeite. NlistÌrì e o comnatasbalidase o sumode iimão. Ìasanha.Cuha .om o moÌho de espargos a came, o iogurte e os ovos batidos.3. Cortea lasanha placas fone com em e e frambÌee Ìepita ascàmadas. Ternìnre 3. Pincele com azeire um pìrcx quadradoeÌas um pirex $adrado. Façacamadas com crcme.PoÌliÌhe com bastanrequeijo e ÍòÌre-o com um quadrado de massa.dc espinafres, pescada desfiada,noÌho raÌado e Ìeve ao forno alé Cubra .om uma camada cÌa mistÌua clede queÌjo e nassa.remine com moÌho, e a supeficie aÌoual fiango e o!o. Repìta as canÌadastermi-polvìlhe com queljo parmesãoraÌado e nando com frango. ?olvilhe corn quei-Ìeveao fòrno âté â mâssacozere a per jo ÌaÌado e leve ao tòrÌÌo pré-aquecido,fície aÌou.ar. duÌ ante 20 mìnuros.
  • 43. .:. : . , t, i - ì . . r . ! - - r ì f f i M ! i i : i t : _ - r Ì . ì.r r r - t i : ì : : l !Esporguete Esporguetecom Esporguete òcom solmõo ovo e solsichqs bocon e bolonheso Kitty comll 3oog de espoíguele.sol ll 3509 dê espq€ueÌe, sol al 2509de espo.gueÌef 2 c. (sopo) de monleigo [ 2 c. (sopo) de o:êiie il sol, oreile[ ] cebolo, 3 dênles de olho Ë l25g de bocon picodo x ì c6bolo, Ì dênlê de olhoi-. l50g dê solmõo limpo l-l I cebolo i:l 2 lomoiesa r ^^.^tâ" dô ^^r^. tr 8 solsichos conseNo de t:l 2009 dê come pÍcodoI noz-moscodo,2 ovos !l I c. (sopo)dê monleÌgo x I ÍoÌio de quêijo,cenouro,Í queÍjo pormesõo,solso I queijo de ovêlho,sõlsa Ll fiombÍê,ìomolê ê ozeitonosL Cozaa Ìnassa bastanleágua fer- €m | . Cozaa massa bastaÌÌteáguâfen en- emeDtelemperada com saÌ.Escorra de te temperada sa1. com Esc I. Cozâa mâssaal denreem bastânteseguida.Aqueçaa manteiga numafrigi- qlÌente.Aqueçao azeitenumâ frigideì águatemperada con sâÌ.Alourc numadeìra aniiaderenie e cozìnhe â ceboÌae m funda e cozinheo bacoD a ceboÌa e f.igideiÍa antiaderenre pouco de azei- un picâda.JuDre, passâdos minrúos.as uns te e a cebola o alho picados. e Adicione2. Quando a ceboÌaficar transÌúcidâjun- saÌsichas cortadasàs rodelase cozinhe o tomateÌimpo e pìcadoe cozinheumre o sâÌmãoaospedacinhose cozinherapidamenle, m€xendo. Regue com as 2. Adicionea massa quentee a mantei 2.Junte â caÌne,temperecom sale cozi-ÌÌatas a Íèr€I ejurte a massaescorÌida. gâ. Mistlirc até derreler e pohilhe coÌn nhe em lume brando, mexendováriasSaÌteie tüdo e aromatize com Espas de unìaboaporçãode queiìoÌaladoesalsa vezes, a ca.ne lìcar coznÌhadae o alé picãdâ. Siru rtuente.3. Retire do Ìume e Ìeg 3. Disponhaa carnee a massa prâ- nosbatidos. Misture e le€ de novo ao lume tos, semmisturar. Com o qÌrcijo Ìecorta-a.é a gemada coaÌÌÌaÌ. Deite nos pratos do forme o focinho da gatinha e decofte polvilhe, no moDenro de senh com com os restântesingrcdientes formândoparmesão ralado e sâlsapicadâ. â boca,os oÌhos,os bigodes o Ìaço. € 50
  • 44. il { - t { / - f1- ."
  • 45. WfiPostelÕo folhodo Mossq cremosq Mossqcremosqcom mqssoe Írongo com frutos mor do com otume brócolostl I ploco de mossofolhodo L:- lSOgdê mosso conchos dê ovo [j 30og de mossoconchosn I cebolq, 2 c. (sopo) dê ozeiie eskiodcls, l50g dê mosso conchos lricololes,sola I c. {sopo)dê monieigo êshiodosdô espinoÍÍês, sol : l cebolo,3 c. (sopo) d6 szêite- Y,chóv. de êruilhos,I chôv- de t 50gde monlêigcr, c. (sopo) 3 Í 2 c. (sopo) de ÍoÍinho mossocozidd, ì chóv, bem cheio dê Íodnho,3 chóv. dê lêìle. ozeitê Ll coldo dê egumes dê coÍne dê Íongo cozinhodo I I cêbolo, I denie de olho i l I lolô dê olum em ozeitei- f l50Fde Ìulos, l00g de camorõo Ll t25g dê bÍócoloscozìdosn ! queijo Íolodo [.-. queijô Íolodol. Passe poráguaum tabuleiÌo de foìha L Cozââ nassaem bastanteáguatempe I " Cozr â mâssa bastanteágu tempe- eme forre o fun.lo com a massa folhada dei- ràd,Ìcomsal. Eicorra.Ìeseguida. Derreta radacom sale escorrabem. Cozinhe emxando as beìras para Íòra. Pique a cebola a maÌrreiga, polviÌhe coÌn a fariÌÌÌÌa e refo- lume brando a ccboÌâ picadae o âzeite.e lele ao ÌuÌÌÌe con o azeite e a manteiga. gì.ìe,mexerdo.Adicionegf adualìììenie Quando a cebolaficar transÌúcida poÌvì-Quando a c€hola âÌnoleceÌjlúte as ervi o leire,sempararde m€xer, o moiho até Ìhe com a 1àrinhâ e rcfogue, mexendo.lhÀr, a mâssae a caÌne.Ìe frango cortada espessar. TeÌnpeÌe com sale Ì€sere. 2. Adicione,aospoucos, semparaÌ de eaospedacinÌÌos-Refogue Ëpi{Ìamenre e 2. Refoguecom um pouco de azeitea mexer, caldode Ìegumes quantidade emlegue com as natas m$nÌraclas com um cebolae o alho picados.Junte ÌuÌas as slificiente paÌa oìrter uÌt moÌho porÌcopouco de sãÌ e saÌsa picã{ie e o camarãocoriadosaospedacinhos. espesso.Junte atum escorddoe divi- o2, Misture tudo e cÌeite sobre a mãssa. Refogue de rolo e teÌnpere com pouco dido em lascas os bÌócoloscortados. eDobre ã massaexcedente eÌÌi eNelope, saÌ.ÌvÍistÌrre com omolho bechameÌ que RetiÊqueosalemisturesobÌe o Ìe.heio, e linque as beiras corì preparoue a massa. 3. neite o preparado num recipienteum garfo. Pincele coÌn ovo batido e Ìele 3. Deite o pÌeparado num recipiente rcfrarário,poÌvilhe com queijo e grati-ao forno pré-âquecicÌo até a massa folhaÌ rcfiatário e polviÌhecom queijoraÌado. Gmrine no forno e sina.
  • 46. No forno Algumosdos mois conhecidosÌeceitos finolizodosno Ío.no, coso dos conelonês Skvoocomponhodo com solodo veÍde.
  • 47. .1::.,i :,,,.r,,:rwnw,,i rópidosCqnelonesa.l 3 ç. (sopo) de ozeiiê ! 2 hoslêsde solso;--l I cebolo I[l 2 denles olho de r-lL.-l5009 da caÍne picodo É 2 ovosLl concêntrodo lì l,Sdldelêite f] i2 conêlones[-] ó Íolhq$de Lr 809 de quêijo picqnle moniericõo| . Refogue numa fÍigideira andaderenre o azeite com âceboÌa e os alhos pjcados.Junte a cânÌe € relogxe de novo,mexendo, aré a carne mudar de corJunte 3 c. Gopa) depolpa de tomate, as ervâs aroÌÌìáticas picadas e Ìün poucode saÌ e de pimenta.2. Deixe arreÍècer um pouco e adicione os ovos batldoscom o leìte. Misture e reclìeie os canelones utiÌizaÌÌdo umacolhe. peqüena. Acame-os Ììum pirei, nuna só caÌnada, eregüe cc,mo nìolho bechaÌÌÌel misturâdo com I c. (sopa)de polpâ de tomate e poÌviÌhe com queijo raÌado.3, Lee âo fomo pré-aquecido até a massaÊcar macla eâ superfície âlourada. Sina.
  • 48. lcnelonesde espinoÍres :-óv- dê l. Relòguc os cspinafrescom ::?rnofÍes idos, cou 4 c. Gopâ) de azeite.Tempere com sar,.plmenrà raspas e de noz--moscâdâ. Misture com o requeljão,passadopor uma 2. PiqueasceboÌas os aÌhos e e refogüe com azeire..::09 de rêquêiiõo Jun te o bÌÌìate picado. Reíogue oc novo eJunreo manjedcão.: dênlêsdê otho prcado-Tape o úcho e apu_ I c (sopo) re em lume brando durânreie ozêilê 25 minuios, mexendovárias ìkg de lomote vezes.Junre um poüco deÍodufo agüa,senecessário.I hoslè 3. Tempere com saÌe pimentade monjedcôo cJunre as azeÍonas cortadas.I chóv. Recheie os canelones e colo que-os num pirex baÌ.adol2 conêlones com manteiga. Regue com omonrergo moüo de româre e poÌvilhe5 c. (sopo) com o queÌJo. Leve ao fornodê quêiio rolodo p.é-âquecido, segÌrindo âs rnstruções do fab cante. Sir_
  • 49. :::,::tïi,Conelonesde bqcqlhou I i:,o!t,j ,:JÉ i)üiìr;lll:drr,l : i { i ! l 3 , } : t i . r o r i i : ü.5d1í1ê Ìr!ìl) 1ì ilj$ do clLr!ìi:o l" Sepâreas lascâsdo bacaÌhâuc ref.,gue com 3 c. Gopa) dc manreiga com meiâde do aiho flancês às rodehs e os coglÌmcÌosÍatiâclos. Tenrperc conÌ saÌ e pimeÌÌta e acÌicio- ne metrde do qucijo. 2. RccheieoscaÌì€Ìoììes conì estecreme,disporìha-.rs tÌum rabÌÌleifo e rescr€. Refogue o rcÍanrc alholrancês eü m,, c:gJ , iJ-,omo,,l-".1, ,,,m-o,..i re.. 3. aiubÌâ oscanelonescoÌn o molÌÌo e, porcimã do !ìolhc, espalheo qucijo MozzarelìeaosPedacinhos. I-e!€ ao foÌno pÌé aquecido â 180"C dÌrrantc ccrca de 20 mimtos.t
  • 50. ltrlìt f]Âs iÀlrìlÉ"r [ffi !:lxi: a:;[ilÈ i]aaal ìliili.iLosqnho beringelo deL- I beÍingeh L Lave e corte a beriÌÌgela às grondê fatias. EspaÌÌÌe-as sobre uman sol rede, polvilhe com sal e deixe! ozeile em rcpouso duÌante üma hom.-1I cebolo sobre uma r€de. Refogue 5 c. 2 dênlês dê olho Gopa) de âzeìte com a ceboÌa e 4009 de lomoÌê os aÌhos picados.Junte o toma- te aos pedacinhos, â massa deI tomate e o mànjericão. Tempe- re com saÌ e pimenta e cozinhe de tomolê em Ìum€ braÌÌdo drrânte Ì0il I folhosde moniêÍicdo 2. La1€ as rod€las de bednge- Íê5CO la, para retirar o excesso de sa1, prmênÌo e seque com papeÌ abso en- 3009 de môsso te. Frite as com uD pouco de azeite. Coza a massa em água_l moÌgoÍind temperada com saÌ e escorra. 2 chóv. de quêiio Unte com maryarinâ um pirex Mozzoíêllo e faça camadas aÌternâdas de íoìocÍo beringeÌa, de massa,de molho d€ tomate e queijo ralado ter- minando com queijo. Leve ao fo1ÌÌo a 180C durante cerca de meia horà. Si..,a quenre.
  • 51. mffiLosonhq beringelo de Lqsonho Írongo decom pimentoe curgete e espinoÍres1 i beringelqgronde i-l 8 plocos de osonha f. 2 pêilos cle kcrnçlo [l morgorinot] sol de espinoÍê$, I solê piflì€Ìúcr L úsLrqsdê quêìioll 3 pimentos: pÍé-cozidas :l íaeie P(aríresõo I verde, ì vêrmelho lll I chóv. dê queijo rl 2 êrÍìilcldçténs l l I tÌgêlo dê molho poÍmêsdo rolodoll t ?,sdtdemothode l l 4009.Jêplecqsdê cc,mpÌfipirìll iomole tempeÍodo losonho esoincííês, det-- I denÌe dê olho rl queüo fqlodol. Corte â beringela eìÌÌ fatias de 1cm de espessura,poÌliihe I. Corte a carne em tìms grossase tempere com saÌ e Pìmenta.com saÌ e deixe escoÌreÍ sobre ümàrede. S, "i, -piodm"n,c r,,rr,,omump.rodeaze"2.Asse os pimeÌrtos.Ìimpe{s c cortc-os às tiras. La€ as farias 2 . D p l e . , . / i r , e . r u r r r , a " r o l a . r - o r o J , o m i q u a e u n l d F D e r r b . L " . , , , 9 J e - J ,b F n a o / : r e - a l i g e i f J pouco de sal. Tape e (ozinhe dumnte 5 mimÌtos. Esprema osftigideira grelhadora com um pouco dc azcite.Lar e corte ascuÌgetes. corte as no sentido do conìprinìento e esftegucas 3. Barrc conÌ malgãÌina um recipiente rcfratúio e laça canÌa-com alho descascadoe cortado- Pnsse-ìspor nzcitc fcnrnte, das alterÌÌadâs de placas de ÌÌÌâssa,espinaÍìes, queiio, fÌangoescorra e grelhe as dos dois Ìados. parmesãoe molho de Ìomãtc-A últimâ camadacler€ser cl€mas-3. Regue com azeire um rccipieÌÌte ÉÍIâtáÌio e prepaft camadas sa, ÌnoÌÌÌo de tomate e fãÌhas de queijo. Lc€ ao torno pré aqrÌe-aÌternadas de pÌacas de Ìasanha, vegetâis e queijo râÌado. Tcr- cido a Ì80"C dÌrrante 30 minutos e sina.mine com massae Ìeguc com o moÌho de tomate. CròÌa combasrante quelo ralado e lele ao forno pÉ-aquccido â 180C,durante 20 minutos. Sirva quente.
  • 52. :.i,.,,,. ... iì,NMl ,rr fiiir,i t, fi, j,-:Trqvesseiro espqrgos de com espqrgos Tolhorime fiombre e requeijÕoI 4009de losonho i--] 2,5dldenotos u 5009 de êspoÍgos t-l 2509 dê lolho m ll Y? limèo n moígoÍino! o porlêbÍonco t-) sol Ì chóv. dê coldo |] Y,chóv. de qu€iio de 2 olhosjroncêses L] plmenlo dê golinho pormêsôoÍolodoa ti folios dê ílombre 2509 de Íêqueijõo il % chóv. dê quêiio! I chóv, dê pôo Íaesco x I lfosco de esporgos al 3 ovosgÍondês GÌuyèrê esíoÍèlodo verdesde conseÍvo Ta 1009 quêijo dê I morgoÍino Gíuyèreíolodo l. Rejeite os caulesduros dos espargos. Corre os esPârgos em metades e afen€nte-os no caldo de gaÌinha TaPe el. Estenda màssâ corte-aem pedâços 8cm. ReseÌne. a e de Corte passados minutos de íe ula retire do Ìume. l)eixe âÍê- 2os alhos-franceses ÌodeÌas muito Ânas e salteic numa 1ìigideira às fecer e retire do caldo.com um pouco de azeite.Retire do Ìume e misture coÌì o pão e o 2. Níisrüre, dentro de uma tigeÌa, o requeljão com os ovosqueiio.JunLc r",J. bJ,idr.oìì o sumodc ì:mãoc cmpe,i (om i batidos, um pouco de saÌ e pimenta a gosÌo pessoal. 3. Coza a nassa muito aI dente em água temperada com2. Divida o recheio peÌospedaçosde mnssa.Dìsponhasobre o sal.Escora. Deitemetade da massanum rccipiente rcfra-recheio 1 fatia de fiambre e 2 espargosescorridos.Forme os rolos ráÌio barraclocom margaÌina. Espalhepor cima e misturae coloque os, com o tado cortado para bàixo, num pìrex barado de queijo c os espargoscomo caldo. Tape com â rcstantecom margarina.Leveâo forno pré-aquecido durante 25 minutos. massae polvilhe com os queijos mlados.SìrvasimpÌes com saÌada. ou 4. Tape com folha de aÌumínio e leve ao forno a 180"C durante cerca de 20 minutos. Destape e acabe de cozinhar âté a massa ficar màcia e a superÉcie aloürada Sin? com
  • 53. t,ZM"Rn"oconFo..ç.ódô.qF.ddohe.qd ACTIA R*cç&^dnürqe. s44 cmÈbh M+&.cbeç.. 4doLldóFqqcq{69ob@
  • 54. il:j,êrili I I tÌr I ltr

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