Planeacion expo

238 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
238
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
55
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Planeacion expo

  1. 1. ESCUELA NORMAL PROFR. RAÚL ISIDRO BURGOS PLANEACIÓN PARA EXPOSICIÓNGRADO 1er. año GRUPO “A” TURNO matutinoCOMPETENCIA:Generalizar los conocimientos que se han trabajado, poniéndolos en juego en una situaciónconcreta; construir textos argumentativos a partir de unas instrucciones e informaciones dadas.SECUENCIA DE CONTENIDO:La producción alimentaria, el consumo y la conservación de los alimentos.Contenidos conceptuales: Técnicas de conservación de los alimentos Procesos de transformación de algunos alimentos Alteraciones de las conservas El texto argumentativo El juego de simulaciónContenidos procedimentales: Construcción de un texto argumentativo a partir de la información proporcionada Exposición pública de la información elaborada a partir de unas pautas datadas Lectura e interpretación de las normas dadas Asunción e interpretación de un rol determinadoContenidos actitudinales: Espíritu participativo, respeto e interés por los demás Consciencia de los residuos que genera una empresa Consciencia del coste e infraestructura que requiere una fábrica Consciencia de la publicidad y sensibilización de la población necesarias para vender un productoSITUACION DIDACTICA:juego de rol: la fábrica de zacapoaxtlaINICIO: La actividad se divide en tres partes:En la primera sesión se organizarán grupos de cuatro miembros, elegidos al azar, y se explicaráa los alumnos el objetivo de la actividad, el funcionamiento del juego para situarlos en elcontexto, qué es un texto argumentativo -qué estructura tiene y qué pasos podían seguir paraconstruirlo- y, por último, los criterios de evaluación de la actividad.Durante la segunda parte, los alumnos elaborarán sus productos.Finalmente, durante la tercera parte se desarrollará la actividad del juego de rol.Para apoyar en la comprensión de lo que es un texto argumentativo, en la primera parte de lasesión se explicará con la ayuda de un esquema y se les pedirá que propongan puntosadicionales para complementarlo (causales, consecutivos, adversativos, concesivos ycondicionales). Al final se elaborará un texto argumentativo sobre cualquier tema en conjuntocon todo el grupo.Como se dijo anteriormente, cada equipo tiene el objetivo de construir una fábrica de conservasde carne con una técnica diferente: enlatado, congelación, envasado al vacío y salazón.
  2. 2. Se repartirá una hoja con información sobre la técnica de conservación con diez puntos (ítems)de los cuales habrán de crear sus diferentes argumentaciones.El objetivo al cual deben llegar con cada texto es que su técnica es mejor que las demás y porlo tanto su fábrica es la que se debe construir.DESARROLLO: Durante la segunda parte, cada grupo trabajará en la construcción de diez pequeñoscomentarios (uno por cada punto) referentes a la técnica que les tocó.Esta información se recabará en una ficha con base en los siguientes puntos: - Hecho - Justificación - Argumentación - Conclusiones - Texto argumentativoPara valorar el trabajo realizado, en base a los puntos sobre la evaluación mencionados al iniciode la actividad, ellos mismos se auto-evaluarán su desempeño en esta actividad.CIERRE: En la tercera sesión, se desarrollará el juego de rol.Los alumnos se organizarán en cuatro equipos de tres miembros cada uno, dos regidores, unpresidente, y se actuará de la siguiente manera: a) Se escogen los miembros de los equipos y el tipo de conserva por sorteo. Cada equipo tendrá una ficha según el tipo de fábrica que haya que montar. Se sortea el equipo que empieza así como el orden de participación de los restantes. b) El primer equipo ha de defender el primer argumento que le determine la ruleta. Puede utilizar la información que se le da o pensar en otros puntos según los conocimientos e imaginación de sus componentes. Las regidoras y la alcaldesa evaluarán la construcción de la argumentación, su exposición y el convencimiento del equipo. Podrán pedir la opinión al resto de participantes, si así lo creen oportuno. Si la evaluación es correcta, el equipo avanza a la casilla 1, y consigue la concesión de los terrenos para construir la fábrica. Si la evaluación es incorrecta no adelanta ninguna casilla. A continuación interviene el segundo equipo, que defenderá el argumento que le determine la ruleta; y así sucesivamente. Gana el equipo que llega primero a la llave de la fábrica y por lo tanto la puede construir. c) Penalizaciones: un equipo puede ser penalizado por las regidoras o por la alcaldesa a retroceder una casilla si alguno de sus miembros no respeta a cualquiera de los participantes, si grita y no mantiene la compostura, o si insulta a alguien o utiliza palabras groseras.MATERIAL DIDACTICO: PRODUCTO:-Cuatro fichas: congelación, salazón, -Construcción de un texto argumentativoenlatado y envasado al vacío. relacionado con las técnicas de conservación de alimentos:-Un tablero con cuatro casillas que se - Identifica la técnica de conservación y cadahan de ir superando y una casilla final una de las partes del texto.que representa la fábrica de conservas - Sigue una secuencia coherente.que se ha de construir. - Extrae una conclusión coherente yLas casillas representan lo que se va concordante con los hechos.consiguiendo del Ayuntamiento para - La justificación es aceptable.llegar a poder construir la fábrica: - La ventaja, el inconveniente y la comparación
  3. 3. 1. el terreno son relevantes.2. el material y los trabajadores de la - Escribe con claridad, precisión y exactitud elconstrucción texto argumentativo.3. 1a infraestructura de la fábrica: - Es original e imaginativo en su redacción.trabajadores, carne, camiones,máquinas... -Participación en las actividades:4. la llave de entrada. - Participa activamente en las actividades que se proponen.-Ruleta con 10 números. - Es cívico/a con sus compañeros y respeta sus opiniones.-Una hoja para cada equipo con la - Escucha a los compañeros y respeta susinformación mínima que se precisa para opiniones.construir y defender sus argumentos. - Cuida los materiales que utiliza. -Presentación y entrega de las tareas propuestas: - Presenta las tareas de manera ordenada, limpia, con caligrafía clara. - Entrega las tareas el día acordado.ESTRATEGIA:Los alumnostrabajando en equipo, tienen que preparar y defender su propuesta a partir detextos argumentativos que deben convencer a los evaluadores.EVALUACIÓN:
  4. 4. FICHA NÚMERO 1:HECHO: El tiempo de conservación TÉCNICA: Esterilización1. HechoEl tiempo de conservación de los alimentos esterilizados es de varios meses. (Se trata deidentificar el hecho que se utilizará para defender como mejor la técnica correspondiente)2. Justificación(Aportar razones sobre por qué se produce este hecho): Porque con esta técnica seeliminan casi todos los microorganismos. - Fundamentación: Porque se calienta a temperaturas muy elevadas durante pocos minutos.3. Argumentación - Ventajas: Por lo tanto, anulamos la posibilidad de que el alimento se estropee. - Inconvenientes: Pero con este método se puede destruir gran parte de las vitaminas y modificar los azúcares y las proteínas. - Comparaciones: Hay otras técnicas de conservación que también modifican las características organolépticas y nutritivas de los alimentos, en cambio necesitan un tiempo muy largo de preparación, como por ejemplo la salazón de jamones.4. ConclusiónEn conclusión, la esterilización es una buena técnica para conservar los alimentosdurante mucho tiempo, que cuesta muy poco preparar, a pesar de que varía lascaracterísticas sensoriales. - Ejemplificación: Tiene muy buena aceptación en el mercado, y gracias a ella podemos beber leche, por ejemplo, sin tener que irla a buscar cada día a la lechería.
  5. 5. FICHA NÚMERO 2: Hoja informativa. Envasado al vacíoDe vuestra fábrica han de salir los siguientes productos envasados: lomo,chuletas, pies, morro y rabo. Os llegan grandes piezas del cerdo, frescas.Ítems Información para cada ítem1. Tiempo de Desde 48 horas hasta 3 días (fuera de la nevera)conservación2. Tiempo de preparación Muy corto, un rato. Hay que cortar, envolver, poner en el refrigerador hasta que salga de la fábrica…3. Variación No varían o varían muy pococaracterísticasorganolépticas ynutritivas4. Manipulación del Se ha de coceralimento antes de poderloconsumir5. Coste global Elevado6. Infraestructura Trabajadores, refrigerador, envasado al vacío, personal de control de calidad, cadena transportadora…7. Almacenamiento Refrigerador si los productos no salen de la fábrica inmediatamente…8. Transporte Camiones frigoríficos9. Salida en el mercado Buena, porque al estar cortados y congelados no hay que hacer colas, es más higiénico…10. Impacto ambiental de Habrá una depuradora, se reciclará el material dela construcción manera selectiva y se reutilizará todo lo que sea posible…
  6. 6. FICHA NÚMERO 3: Congelación Punto 1. El tiempo de conservaciónhecho:El tiempo de conservación de los alimentos congelados (hacer bajar la temperatura muchosgrados) es desde 3 meses hasta 1 año.justificación:Porque con la técnica de congelación se inhiben los microorganismos.argumentación:- ventajas: anulamos la posibilidad de que el alimento se pudra o se estropee.- inconvenientes: hay que vigilar mucho con este método porque al congelarse puedeestropearse.- comparaciones: otros métodos como la refrigeración no eliminan todos los microorganismosy los que permanecen pueden reproducirse.conclusiones:La congelación de los alimentos es una buena técnica para conservar los alimentos durantebastante tiempo, que cuesta muy poco preparar y no varía las características organolépticasy nutritivas.texto argumentativo:El tiempo de conservación de los alimentos congelados (hacer descender la temperaturamuchos grados) es desde 3 meses hasta 1 año. Porque con la técnica de congelación seinhiben los microorganismos, por tanto, anulamos la posibilidad de que el alimento se pudrao se estropee. Pero hay que vigilar mucho con este método porque al congelarse puedeestropearse. En cambio, otros métodos como la refrigeración no eliminan todos losmicroorganismos y los que quedan pueden reproducirse. En conclusión, la congelación de
  7. 7. los alimentos es una buena técnica para conservar los alimentos durante bastante tiempo,que cuesta muy poco preparar y no varía sus características organolépticas y nutritivas. FICHA NÚMERO 4: Envase al vacío Punto 7. AlmacenamientoHecho:No es necesario que el alimento repose, sólo hay que ponerlo en un refrigerador.justificacion:Es un método rápido, y por lo tanto sólo hay que ponerlo en el refrigerador.argumentación: - inconvenientes: Tiene un coste muy elevado. - comparación: Sólo hay que ponerlo en un refrigerador, con otros métodos ha de hacerse un proceso largo.conclusiones:No es necesario que el alimento repose, sólo hay que ponerlo en el refrigerador.texto argumentativo:No es necesario que el alimento repose durante un tiempo, después de salir de la fábrica,sólo hay que ponerlo en el refrigerador.

×