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Nutritivo pero sabroso

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  • 1. Seminario-Demo Innovación y Valor Agregado Julio 19, 2012 — –
  • 2. La obesidad se ha más que duplicado desde 1980 En 2008, más de 1,4 millones de adultos, de 20 años o más, tenían sobrepeso (de éstos, cerca de 200 millones de hombres y 300 millones de mujeres, tenían obesidad).65% de la población mundial, vive en países donde elsobrepeso y la obesidad están más relacionados con lamortalidad que el bajo-peso. Más de 40 millones de niños menores de cinco años sufrían de sobrepeso en el 2010. 1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/ mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
  • 3. Adultos Niños 70% de la población sufre 4 158 800 escolares sobrepeso/obesidad 66.7% 25.9% Niños 26.8% Niñas 71.9%2Olaiz-Fernández G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernández S, Hernández-Avila M, Sepúlveda-Amor J.Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2006.
  • 4. Aumentar •  Ingesta de frutas y verduras •  Ingesta de cereales integrales •  Ingesta de frutos secos •  Práctica de Actividad física Disminuir •  Ingesta excesiva de azúcares •  Ingesta excesiva de grasa total y saturada •  Tiempo frente al televisor o computadora1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
  • 5. 3 NOM-043-SSA2-2005. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud enmateria alimentaria. Criterios para brindar orientación.
  • 6. Variada Equilibrada Suficiente Adecuada Inocua •  Incluir •  Que los •  Que cubra •  A sus •  Que no diferentes nutrientes las gustos, implique tipos de guarden necesidades cultura, riesgos para alimentos en proporcione de la actividad la salud. cada s entre sí. persona (ej. física. comida. Niños, Adolescentes, Adultos, Adultos Mayores).3 NOM-043-SSA2-2005. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud enmateria alimentaria. Criterios para brindar orientación.
  • 7. ˜  Debe existir un compromiso político sostenido y la colaboración de las múltiples partes interesadas públicas y privadas ˜  Lograr que la actividad física periódica y los hábitos alimentarios más saludables sean económicamente asequibles y fácilmente accesibles para todos, en particular las personas más pobres.1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
  • 8. ˜  Puede desempeñar una función importante en la promoción de una alimentación saludable: o  reduciendo el contenido de grasa, azúcar y sal de los alimentos elaborados; o  asegurando que todos los consumidores puedan acceder física y económicamente a unos alimentos sanos y nutritivos; o  poner en práctica estrategias de mercadotecnia responsables, y o  asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la práctica de una actividad física periódica en el lugar de trabajo.1 OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
  • 9. — –
  • 10. Pollo Pollo Pollo Nutriente (pechuga con (pierna con (promedio) piel) piel) Energía (kcal) 210 181 232 Proteínas (g) 18.6 20.2 16.7 Lípidos totales (g) 15.1 11.1 18.3 Ácidos grasos Saturados (g) 4.31 3.2 5.26 Monoinsaturados 5.17 0.6 6.34 (g) Poliinsaturados (g) 2.88 2.07 3.55 Colesterol (mg) 75 67 814Muñoz de Chávez, M., Ledesma Solano, J. Á., Chávez Villasana, A., Pérez-Gil Romo, F., Mendoza Martínez, E., & Calvo Carrillo, C. (2010).Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo (2a ed.). México, D.F.: McGraw Hill.
  • 11. Pollo Pollo Pollo Minerales (pechuga con (promedio) (pierna con piel) piel) Hierro (mg) 0.90 0.80 1.00 Magnesio (mg) 20.00 23.00 19.00 Zinc (mg) 1.31 0.93 1.58 Vitaminas Vitamina A (mcg) 41 39 60 Tiamina (mg) 0.06 0.06 0.06 Riboflavina (mg) 0.12 0.09 0.15 Niacina (mg) 6.8 8.90 5.20 Piridoxina (mg) 0.35 0.48 0.25 Cobalamina (mcg) 0.31 0.34 0.294Muñoz de Chávez, M., Ledesma Solano, J. Á., Chávez Villasana, A., Pérez-Gil Romo, F., Mendoza Martínez, E., & Calvo Carrillo, C. (2010).Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo (2a ed.). México, D.F.: McGraw Hill.
  • 12. ˜  Proteínas de alta calidad (que contienen aminoácidos esenciales para el cuerpo humano)˜  Especialmente importantes en los niños, jóvenes y mujeres embarazadas, el cuerpo las utiliza para crear nuevas células y mantener o reparar las células existentes.˜  También forman enzimas, que sirven como catalizadores para diferentes procesos: o  Digestión o  Metabolismo o  Almacenamiento de grasa
  • 13. ˜  La carne de pollo tiene muy poca cantidad de grasa (sobre todo si se remueve la piel)˜  La mayor parte de la grasa es insaturada, la cual ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
  • 14. ˜  La carne de pollo es buena fuente de Zinc, un mineral necesario para que el sistema inmunitario funcione adecuadamente.˜  Éste mineral es importante para muchas reacciones que ocurren en el cuerpo.
  • 15. ˜  Esfuente de hierro, un mineral involucrado en: o  Transporte de oxígeno a las células o  Mantenimiento de huesos y músculos o  Adolescencia y embarazo
  • 16. ˜  Esfuente de hierro, un mineral involucrado en: o  Transporte de oxígeno a las células o  Mantenimiento de huesos y músculos o  Adolescencia y embarazo
  • 17. ˜  Es fuente de vitaminas del complejo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, Cobalamina) o  Juegan un papel vital en las funciones del sistema nervioso o  Éstas vitaminas, en particular la B6 (Piridoxina) protegen contra la pérdida de la memoria relacionada con la edad.
  • 18. ˜  Su carne es de muy fácil digestión, lo que la hace recomendable para todas las edades.˜  Por su contenido de proteínas, al consumirlas, proporcionan un alto nivel de saciedad.
  • 19. ˜  Recordarlas sugerencias de la OMS y proporcionar 100g de: Energía Grasa Grasa Saturada a la población (Kcal) Total (g) (g) productos: Muslo de pavo o  Bajos en grasa (total CON 232 18.3 5.26 y saturada) piel o  Bajos en azúcar Muslo de pavo 119 4.11 1.03 o  Bajos en sodio SIN piel o  Accesibles o  Económicos
  • 20. ˜  Promoviendo formas de preparación saludables: o  Al horno o  A la parrilla o  Asado o  Cocido˜  Promoviendo con qué otros alimentos acompañar (verduras, frutas, etc.)
  • 21. ˜  Nuestro país enfrenta un problema de salud pública sin precedentes, al tener un 70% de su población con problemas de sobrepeso u obesidad.˜  La industria de alimentos puede ayudar a prevenir y / o controlar esta epidemia al ofrecer productos sanos, nutritivos, accesibles física y económicamente a la población.˜  La carne de pollo, por su contenido nutricional, forma parte de una alimentación correcta, la cual ayuda a prevenir y / o controlar la obesidad.
  • 22. ¡Síguenos!USAPEEC LatAm@usapeeclatam
  • 23. ¡Síguenos!USAPEEC LatAm@usapeeclatam
  • 24. ! enos m ¡Sígu LatA C PEE clatam USA pee a @us — –lsolis@usapeec.org.mxwww.usapeec.org.mx
  • 25. 1.  OMS.(mayo de 2012). Centro de prensa: Obesidad y sobrepeso. Obtenido de Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html2.  Olaiz-Fernández G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernández S, Hernández-Avila M, Sepúlveda-Amor J. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2006.3.  NOM-043-SSA2-2005. Norma Oficial Mexicana NOM-043- SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.4.  4Muñoz de Chávez, M., Ledesma Solano, J. Á., Chávez Villasana, A., Pérez-Gil Romo, F., Mendoza Martínez, E., & Calvo Carrillo, C. (2010). Composición de alimentos Miriam Muñoz de Chávez. Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo (2a ed.). México, D.F.: McGraw Hill.