Your SlideShare is downloading. ×
  • Like
Materias Primas Estratégicas para Panadería
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Now you can save presentations on your phone or tablet

Available for both IPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Materias Primas Estratégicas para Panadería

  • 1,512 views
Published

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,512
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
10
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. MATERIAS PRIMAS ESTRATEGICAS PARA PANADERIA Mexipan 2012 jmsamperio@usapeec.org.mxAMERICAN EGG BOARD Jose Manuel Samperio/USAPEEC
  • 2. Alimento. (Del lat. alimentum, de alĕre, alimentar). 1. m. Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir. 2. m. Cada una de las sustanciasque un ser vivo toma o recibe para su nutrición y Restaurar su bienestarEL PAN ES UN ALIMENTO
  • 3. PELIGROS PARA NO TENER UN PAN INOCUO1. Peligro Fisico2. Peligro Quimico3. PELIGRO BIOLOGICOESTRATEGIA PARA EVITAR PELIGROS y RIESGOS EN EL PANDetermnacion de Peligros, prevencion, Control, Limpieza de la Bodega, AmasijosExpendio, Charolas, Pinzas, M. de Empaque, Panaderia potencialmente peligrosaCadena de frio.
  • 4. •Pan Francés •Bizcocho •Danés y Hojaldre •Especialidades•Fuerza Harina•Poder Fermentativo•Consistencia•Absorción•Rendimiento
  • 5. EL PAN ES UN ALIMENTO
  • 6. MATERIAS PRIMAS.Harina.Aceites y Grasas.Mantequilla.Azúcar.Leche en polvo.Sal.Levadura.Huevos.Agua.Semillas.Chantilly.
  • 7. Leche y productos lacteosHuevo y productos de huevo
  • 8. ACEITES Y GRASAS VEGETALES
  • 9. HUEVO Y PRODUCTOS DE HUEVO
  • 10. Influenza Influenza di Astrale FredoPAPA BENEDICTO XIV , SIGLO XVIII
  • 11. INFLUENZA AVIAR
  • 12. PRODUCTOS DE HUEVO
  • 13. CLASIFICACION DE LA CALIDAD DEL HUEVO Huevo Fresco USA max 3 mm de camara de aire
  • 14. OVOSCCOPIO
  • 15. MUCHAS GRACIASAPLAUSOS POR FAVOR