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Dieta y enfermedad
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Dieta y enfermedad

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  • 1. DIETA Y ENFERMEDAD María Sánchez Ruiz 12 de noviembre de 2010
  • 2. DIETA Y ENFERMEDAD DIABETES ENF. CARDIOVASCULAROSTEOPOROSIS OBESIDAD DENTICIÓN CÁNCER HTA 2
  • 3. DIETA Y ENFERMEDADTCA  Anorexia BulimiaAlergiasIntoleranciasHábitos Alcohol Tabaquismo Sedentarismo
  • 4. OBESIDADRiesgo muy alto Riesgo moderado Riesgo discretamente aumentadoDiabetes tipo 2 Cardiopatía CáncerLitiasis biliar isquémica InfertilidadHiperlipemia Hipertensión Síndrome de ovarioDificultad Osteoartritis Poliquísticorespiratoria Hiperuricemia LumbalgiasApnea del sueño Gota Riesgo anestésico Varices Teratogenia La circunferencia de cintura absoluta ( >102 cm en hombres y >88 cm en  mujeres) o el índice cintura‐cadera (>0,9 para hombres y >0,85 para  mujeres) son usados como medidas de obesidad central. 4
  • 5. OBESIDAD SALUD= DIETA + ACTIVIDAD FÍSICA
  • 6. 6
  • 7. TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO  ALIMENTARIOADOLESCENCIA: Período de cambios fisiológicos, mentales, afectivos y sociales 9‐11años prepubertad 11‐13 años  pubertad  13‐15 años  Adolescencia temprana 15‐22 años  adolescencia  7
  • 8. TCA. SIGNOSAdolescente con reglas anormales. Que quiere comer generalmente sola. Muy buena estudiante. Hace mucho ejercicio. No coge el autobús para ir al colegio. Come en movimiento o estudia de pie. Desaparece comida de la casa. Joven que fluctúa mucho en su peso. Cuello inflamado. Heridas en las manos. Tiene mareos. Toma diuréticos o laxantes. ¿Qué tipo de dieta come y en que cantidad? ¿Ha ganado o perdido mucho peso? ¿En cuanto tiempo? 
  • 9. ANOREXIA‐ BULIMIACARACTERÍSTICAS A.N. CARACTERÍSTICAS B.N. Rechazo a mantener el peso  Atracones recurrentescorporal en patrones normales “Engullir” alimentos Miedo a ganar peso Pérdida de control sobre la comida Alteración de la percepción de  Conductas compensatorias (vómito, la propia imagen laxantes..) Autoevaluación en función de la  imagen 9
  • 10. ANOREXIA‐ BULIMIA
  • 11. ANOREXIA‐ BULIMIA CONSECUENCIAS B.N.CONSECUENCIAS A.N. Sensación de frío Pérdida de esmalte dental Amenorrea Daños bucales Bradicardia Aumento gl.salivales Arritmias Debilidad muscular, calambres Bajada de P.A. Piel seca,áspera Deshidratación Lanugo Daños digestivos Retardo en evacuación  gástrica Taquicardia, arritmias Estreñimiento Amenorrea o dismenorrea Osteoporosis Callosidades en manos 11
  • 12. DIETA. ANOREXIA ‐BULIMIA 12
  • 13. http://www.publicaciones‐isp.org/listado.asp
  • 14. ALERGIAS ‐ INTOLERANCIASALERGIA: Reacción de respuesta  INTOLERANCIA: Deficiencia de alguna inmune a un determinado  enzima que impide la metabolización componente de un alimento normal del alimento.Alergia a la proteína de la leche  Intolerancia a la lactosade vaca (caseína) Intolerancia al glutenAlergia a los frutos secos FenilcetonuriaAlergia a determinadas frutasAlergia al pescado, mariscoAlergia al huevoAlergia a determinados aditivos 14
  • 15. ENFERMEDAD Y DIETAÁcido úricoEnfermedad renal crónicaAnemiaDiarreaEstreñimientoHipertrigliceridemiaÚlceraCálculos
  • 16. ENFERMEDAD Y DIETAÁcido úrico Reducir alimentos ricos en purinas Marisco Pescados Vísceras Carnes (excepto conejo) Champiñón, espinaca, coliflor, setas, guisantes, puerros, rábanos,  habas, lentejas, judías Alcohol Alimentos permitidos Lácteos no grasos Cereales no integrales Fruta Huevos Verdura Patatas Agua, infusiones
  • 17. ENFERMEDAD Y DIETAEnfermedad Renal Crónica Evitar los fritos Reducir la ingesta de grasas, mejor de origen vegetal y pescado azul Reducir el consumo de carne a 100g/día (crudo) / 50g. De huevos o  pescado Lácteos 1‐2 veces/día  Pan, cereales y pasta 1 vez al día, en cantidades moderadas, cuidado  con los integrales (P, K). Evitar la legumbre Verduras y hortalizas bien cocidas y puestas previamente a remojo  (reduce K) Fruta 1 pieza al día máximo (no plátano, ni kiwi, ni ciruela, ni cítricos) Reducir la sal
  • 18. ENFERMEDAD Y DIETAAnemia Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento  vegetal rico en hierro.  Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de las verduras, las carnes  y los pescado.  Tomar de postre frutas frescas cítricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa)  o zumos de cítricos recién exprimidos.  Reducir la ingesta de café, té, vino, vinagre y lácteos (Ca) No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales.  Limitar el uso de suplementos de fibra  Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne  (especialmente ternera, caballo, carne roja), almejas, mejillones,  legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.  Separar el aporte de lácteos (leche, yogur, queso) de las comidas  principales ricas en hierro.  Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los  cereales de desayuno.
  • 19. ENFERMEDAD Y DIETAAlimentos con contenido en hierro Carnes rojas (caballo, avestruz, vacuno) Huevo (yema) Sardina, pescadilla, lubina, rape Almejas, chirlas, berberechos, mejillones Verdura de hoja (espinaca, lombarda, perejil,  legumbres) Cítricos, tomates, pimientos (favorecen absorción) Pistachos y pipas
  • 20. ENFERMEDAD Y DIETADiarrea Rehidratar Suero casero: Agua, 1 litro Azúcar (para la glucosa), dos cucharadas soperas Sal (para el cloruro sódico), media cucharada de café Bicarbonato, média cucharada de café El zumo de un limón mediano (para el potasio) Comer poco y aumentar la frecuencia de comidas Arroz, zanahoria, alimentos hervidos/plancha Manzana/Pera hervidas, membrillo, plátano  Evitar la leche, la fibra, las grasas y los fritos Yogur probiótico
  • 21. ENFERMEDAD Y DIETAEstreñimiento Lácteos (excepto leche condensada, natas, o  enriquecidos con natas) Cereales integrales y patatas Frutas (melocotón, higo, manzana, ciruela, kiwi,  cítricos, piña) Verduras (Pimiento, alcachofa, espárrago,  zanahoria, lechuga) Nueces, dátiles
  • 22. ENFERMEDAD Y DIETAHipertrigliceridemia Reducir grasas saturadas (carnes rojas, lácteos  enteros, bollería, mantequilla, nata..) Consumir pescado azul (omega 3) Evitar consumir azucares simples Evitar el alcohol Consumir frutas y verduras Consumir legumbre
  • 23. ENFERMEDAD Y DIETAÚlcera Carnes y pescados a la plancha Lácteos Quesos suaves Huevos pasados por agua/tortilla Evitar zumos ácidos Evitar condimentos (sal, especias, picantes) Evitar excitantes (café, alcohol) Evitar alimentos ricos en fibra Fruta mejor cocida
  • 24. ENFERMEDAD Y DIETACálculos Renales Grasas vegetales Hidratos de carbono complejos Alimentos bajos en sodio Agua (2l./día) Reducir alimentos ricos en oxalatos (espinacas, acelgas, tomate, judía, chocolate,frutos secos) Moderar consumo lácteos Biliares Reducir las grasas, las frituras Patatas, pasta y verduras cocidas Mejor cocinar a la plancha, al horno, hervido Evitar consumo de embutidos Moderar consumo de pescado azul Reducir consumo de alimentos ricos en oxalatos Consumo de queso fresco y fruta madura Evitar alcohol Anticonceptivos orales pueden ocasionarlos
  • 25. INTERACCIONES ALIMENTOS  MEDICAMENTOS (IAM)Factores que influyen: Dependientes del alimento Dependientes del fármaco Dependientes del pacienteTipos de interacción: Farmacodinámica (aumenta o disminuye el  efecto) Farmacocinético (modifica liberación, absorción,  metabolismo, eliminación..)
  • 26. INTERACCIONES ALIMENTOS  MEDICAMENTOS (IAM)MEDICAMENTO RECOMENDACIÓN EFECTO DE LOS ALIMENTOSAciclovir En ayunas (si se tolera) Reduce la irritación digestivaÁcido acetilsalicílico Con las comidas Reduce la irritación gástrica y la absorción Ácido Fólico En ayunasAmilodipino Indiferente El zumo de pomelo aumenta sus niveles Amoxilicina En ayunas (si se tolera) Reduce su absorciónAmoxicilina/Clavulánico En ayunas (si se tolera)Antidiabéticos En ayunas (si se tolera) Mejoran absorción y efecto Evitar los cítricos en excesoBisacodilo (laxante) En ayunas (mejor al acostarse) Evitar lácteosCalcio Con alimentos (dejando 2‐3 horas entre la toma Captoprilo En ayunas Disminuyen absorciónCiprofloxacino En ayunas Los alimentos ricos en Fe y Ca reducen su Codeína  Con las comidas Reduce la irritación gástricaDiazepan Con las comidasDiclofenaco Con las comidasDigoxina En ayunas La fibra y los lácteos reducen la absorciónEstrógenos  Con la comida Reducen las náuseasGabapentina Con la comida Los alimentos ricos en proteína aumentan Ibuprofeno Con las comidasHierro Mejor en ayunas si se tolera La vitamina C favorece la absorción, IMAO Con las comidas Alimentos ricos en tiramina (curados, 
  • 27. INTERACCIONES ALIMENTOS  MEDICAMENTOS (IAM)MEDICAMENTO RECOMENDACIÓN EFECTO DE LOS ALIMENTOSLevodopa No retard: En ayunas (si se tolera Evitar alimentos ricos en proteínas Retard: Con las comidasLitio Con las comidas Evitar dietas bajas en sal (aumenta  Aumentan absorción El café potencia su efectoOmeprazol En ayunasParacetamol En ayunas Las pectinas retrasan la absorciónPenicilina En  ayunas El Ca disminuye absorciónRanitidina Con las comidas Aumenta la absorciónSimvastatina Con alimentos (mejor cena)Vitaminas Con las comidas Mejora la absorciónWarfarina La soja potencia los efectos aumenta los 
  • 28. ALIMENTACIÓN EN POBLACIÓN INMIGRANTE
  • 29. ALIMENTACIÓN EN POBLACIÓN INMIGRANTE CHILE
  • 30. ALIMENTACIÓN EN POBLACIÓN INMIGRANTE
  • 31. ALIMENTACIÓN EN POBLACIÓN INMIGRANTE
  • 32. GRACIAS POR SUATENCIÓN