Trabajo final diseno_de_proyectos_grupo102058_465
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    Trabajo final diseno_de_proyectos_grupo102058_465 Trabajo final diseno_de_proyectos_grupo102058_465 Presentation Transcript

    • COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA CIUDAD DE YOPAL (CASANARE) PRESENTADO POR LALY RUEDA BALCÁRCEL HELMAN PIRACOCA CARLOS ANDRÉS SIERRA ADALBERTO SAEZ MERCADO GRUPO 102058 465
    • 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASon muchas las limitantes que tienen que sufrir lospobladores de la ciudad de Yopal, una deestas, es el difícil acceso en la consecución deproductos básicos de la canasta familiar como es lacarne de cerdo. A pesar que el departamento tienevocación agropecuaria, no ha podido alcanzar un nivelproductivo, en relación a otros departamentos. Ya queestá importando carne de cerdos, teniendo los recursossuficientes para suplir esa necesidad dentro de lapoblación.
    • F FORMULACIÓN DEL PROBLEMAEn la ciudad de Yopal la comercialización de carne, se hacentrado en la carne de res y el pollo. Esto junto con lademanda de la carne de cerdo ofrece una oportunidad para lacomercialización de dicha carne ya que su oferta es baja. Laciudad de Yopal comprende un conjunto de varias culturasreunidas en los últimos años por el auge de la industriapetrolera en la región. A su vez la cultura llanera se hacaracterizado por su alto consumo de carne de res, peroteniendo en cuenta lo anterior, en la actualidad debido a ladiversidad cultural se observa una mayor demanda de la carnede cerdo con respecto a años anteriores.
    • 3. JUSTIFICACIÓNYopal, capital del departamento del Casanare, carece de una deficiencia dentro de su economía como es la comercialización de carne de cerdo, obligando a la población a importar de otros lugares este producto de primera necesidad, sobre todo de carácter alimenticio. La ciudad cuenta con pocos comerciantes dedicados a la importación y distribución de la carne de cerdo. Algunos de los cerdos que distribuyen son criados de forma artesanal en el área rural o en municipios cercanos. Debido a esto y viendo la necesidad, se presenta esta nueva alternativa de inversión enfocándonos es el sector de la industria porcina, la cual representa una nueva perspectiva económica y se suple la demanda insatisfecha de dicho producto en la ciudad.
    • 4. OBJETIVOGENERAL Comercializar carne de cerdo de primera calidad en la ciudad de Yopal.
    • 5. OBJETIVOSESPECÍFICOS• Satisfacer la demanda insatisfecha de carne de cerdo en la ciudad de Yopal.• Capacitar a los pequeños y medianos productores para mejorar la calidad de la carne de cerdo.• Generar impacto socio- económico en la ciudad de Yopal.
    • 6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL Se debe tener en cuenta que este proyecto está dirigido a identificar un problema, con respecto al alcance del proyecto se pretende satisfacer la necesidad de consumo de carne de cerdo que existe en la ciudad de Yopal. La proyección es comercializar la carne de cerdo en la ciudad y los municipios cercanos. Las limitantes, es la producción de cerdos en la región para satisfacer dicha demanda, dependiendo esta de los porcicultores de la zona.
    • 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTESCONCEPTUALESTipo de investigación, se utilizara la investigación aplicada, debidoa que debe estar dirigido a la identificación de un problema y delos medios válidos para resolverlo. Las fuentes de informaciónfueron internet, proyectos pecuarios de la región, información deentidades relacionadas con el sector porcino. Las variables ainvestigar fue, nivel de ingreso de la población, edad, lugar decompra y consumo determinados del producto.
    • 8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO El producto a ofrecer será carne de cerdo magra ósea de excelente calidad.Características del producto:El valor nutritivo de la carne de cerdos la señala como uno de losalimentos más completos para satisfacer las necesidades vitalesdel hombre y su consumo podría contribuirse en gran medida amejorar la calidad de vida humana. La carne cerdo actualmenteofrece 31% menos de grasas, 14% menos de calorías y 10%menos de colesterol.La carne de cerdo es recomendable en el entorno de unaalimentación saludable y equilibrada, se trata de un productorecomendado en dieta para prevenir problemas nutricionalescomo la obesidad, hipertensión y anemia.
    • 9. CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO• Los clientes objetivo que tiene este proyecto para la venta de carne de cerdos, son expendios de carnes, supermercados, tiendas de abarrotes, restaurantes y comunidad en general.• La carne de cerdo es consumida por personas de cualquier edad, adultos mayores, personas adultas, jóvenes y niños.
    • 10. ANÁLISIS DE LA DEMANDAEl mercado objetivo que tiene el proyecto será la población dela ciudad de Yopal, municipios cercanos y corregimientos. Yaque los principales compradores se encuentran en dichositios, como son los expendedores de carne, restaurantes ycomunidad.Con el aumento de la población demandante y elreconocimiento de nuestro producto, se constituye un mercadopotencial para la comercialización de carne de cerdo, siendoesta una ventaja para el proyecto a futuro.
    • 11. ANÁLISIS DE LA OFERTALos comercializadores de cerdos a nivel tecnificado en laciudad son escasos, mientras que los que predominan sonlos criadores tradicionalmente con razas criollas, los cualesno presentan una competencia seria frente a la carne decerdo tecnificada con líneas mejoradas, pues los productosson totalmente diferentes a nivel depresentación, contenido de grasas y proteínas.
    • 12. ANÁLISIS DE PRECIO En el mercado en la actualidad el valor del kilo de cerdo estáen $12.000pesos, en la ciudad de Yopal. Por tanto nuestracomercializadora entrará con un precio de $8.700 pesos/kilo,y además del precio cómodo que ofrecemos, nuestra carnecuenta con excelente calidad y frescura debido a que notiene que transportarse por largas horas y no es sometida ael proceso de congelación.
    • 13. EST. TÉCNICO - PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
    • 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO - LOCALIZACIÓNLa empresa estará ubicada en la zona norte de la ciudad deyopal, departamento del Casanare, siendo el sitio masestratégico debido a que se encuentra la mayoría de clientespotenciales del proyecto, además que se en cuenta con unala planta de sacrificio, donde el producto va a tener mejormanipulación. Ya que la planta cumple con todas las normaspara en sacrificio y comercialización de carne encanal, teniendo la supervisión y vigilancia de la secretaria desalud y el INVIMA.
    • 15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANOLa empresa contara, con dos operarios que estarándedicados al manejo de los animales, habrá untécnico o medico veterinario, quien velara por lasalud de los animales; se pagara por prestación deservicios y por ultimo se tendrá un contador, para elmanejo de los balances y las proyecciones de laempresa. La administración de la empresa estará acargo del equipo gestor del proyecto, dentro delcual se nombrará un Gerente quien será elencargado de velar por el cumplimientos de losobjetivos y el alcance de las metas trazadas en lacomercializadora.
    • 16. NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPOEn el proyecto se utilizará las maquinaria y equiponecesario para el desarrollar todos los procesosproductivos de engorde y comercialización de cerdos.• Equipos: Bascula mecánica, Motobomba, Tanque elevado de 10.000 litros, Mangueras.• Herramientas: Carreta, Baldes, Equipo de cirugía, palas, martillo, machete, escoba, cepillo, fuente de calor, y lámpara infraroja.• Equipo de oficina: Computador, Escritorio, Archivador, Ventilador.
    • 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICASLa explotación tendrá una planta operativa con una superficie totalde 1200 metros, dividida de la siguiente manera:• Área de Porqueriza; costara de 20 módulos levante y ceba. Con capacidad de 20 cerdos cada uno.• Bodega: tendrá un área de 200 m2. donde se guardara la materia prima para la alimentación de los animales, herramientas y equipos.• Oficina: ocupara un área de 120 metros cuadrados.Las construcción se hará en concreto, piso de cemento, paredesen ladrillos y techo de tejas de eternit.
    • 18. INVERSIONES PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO
    • 19. ESTIMACIÓN DE COSTOS,GASTOS E INGRESOS PRIMER TRIMESTRE
    • 20. RTA LAS 9 PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO• 1. ¿Qué problema resuelve el Proyecto?• Rta. El proyecto resuelve la poca oferta existente respecto a la comercialización de carne de cerdo en la ciudad de Yopal. Por otra parte beneficiaria a la población en cuanto a la canasta familiar, porque encontraría un precio cómodo a la hora de comprar carne de cerdo y le generaría una opción interesante en el menú familiar.• 2. ¿A quien se dirige la solución?• Rta. La solución se dirige a la población de Yopal(excepto vegetarianos): especialmente las familias que se abastecen y consumen a través de: Supermercados, Restaurantes y Carnicerias.
    • • 3. ¿Cuánto se producirá?• Rta. 60 TON/ Trimestre• 4. ¿Dónde se localizará la solución?• Rta. Producción de los cerdos(criaderos): Fincas ubicadas en los pueblos aledaños de Yopal: Paz de Ariporo, Aguazul, La Guafilla, Pore y Tauramena.• Comercialización: En la ciudad de Yopal, en la Planta de Sacrificio de la Ciudad, también conocida como el matadero de Yopal
    • • 5. ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)?• Rta. En cuanto a los equipos se tiene el uso de una fuente adicional de calor si la temperatura ambiente es menor de 25 C. Usar entonces una lámpara infrarroja de unos 150-250 voltios, colocada en el espacio destinado a la protección de los lechones en la paridera. La temperatura deseada debe permanecer alrededor de 30-34 C.• También en equipo se tienen los comederos que normalmente se usan tipo automáticos y/o de canoa. El corral debe contar además con bebederos ya sea de cemento o automáticos. Los factores que determinan las necesidades de agua en el cerdo dependen del tamaño del anima, el estado fisiológico, la temperatura ambiental y el tipo de alimento que se suministra.• Otros equipos de una porqueriza son una jaula para pesar y una romana de plataforma de una capacidad de 250-500 Kg, una balanza de 10-12 kg, una bomba para lavar y bañar animales, bomba de espalda, pala, botiquín, descolmilladores, pinzas hemostáticas, bisturí y cuchillos, inyector y agujas, tatuadora, sujetador para inmovilizar al cerdo, carretillo, balde, mangueras para lavar, cepillos para limpiar y desinfectar el piso.
    • • 6. ¿ Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?• Rta. Poner en marcha la comercializadora de carne de cerdo, en la Planta de Sacrificio Animal de Yopal y expenderla a los grandes Supermercados, Restaurantes y Carnicerías de la ciudad.• 7. ¿Con qué recurso se hará el proyecto?• Rta. Con recursos que serán financiados a través de entidades bancarias de las cuales aprovecharíamos los préstamos que realizan a las PYME(pequeña y mediana empresa) o MíPYME(micro pequeña y mediana empresa), u otra opción los créditos de libre inversión pero tienen tasas altas las cuales se encuentran a más del 2% de interés fijo.• Finalmente otra opción es solicitar un préstamo en el IFC (instituto financiero del Casanare), al cual tendríamos mucha posibilidad porque es para la inversión de un proyecto en el departamento.• 8. ¿Quién realizará el proyecto?• Rta. Estudiantes de la UNAD, que cursan últimos semestres de las siguientes carreras: Zootecnia, Ing. Ambiental y Industrial.• 9. ¿Cuándo se realizará el Proyecto?• Rta. En el primer trimestre del año 2013.
    • 21. PRESENTACIÓN SIST. INDICADORES Aspecto a Medir Indicadores Descripción del Indicador Cantidad carne vendida por ¿Qué se logrará? Se proyecta tener una venta trimestre: 60TON trimestral de 60TON de carne de cerdo.¿Cuánto se logrará? 60TONxTrimestre Ofrecida La cantidad de producto ofrecido, es 60TONxTrimestre vendida en su totalidad es comprado.¿De qué calidad se Cantidad de carne devuelta Se busca garantizar calidad total del logrará? Cantidad carne vendida producto reflejada en 0 devoluciones. Tiempo requerido para la obtención Se planea lograr un volumen de venta¿Cuándo se logrará? de un volumen de venta de de 20TON/Mes en un tiempo máximo 20TON/Mes de 3 meses. De esta manera se evaluará si es viable el negocio.
    • Variable Indicador BeneficiariosDificultad para la Satisfacer demanda Expendios de carnes,adquisición de carne de carne de cerdo en restaurantes,de cerdo. la ciudad de Yopal. comunidad en general.Selección de pie de Producción de carne Consumidores.cría de buena de cerdo de excelentegenética. calidad.Acompañamiento Asesoría en manejo y Pequeñospermanente a los producción de productores yporcicultores de la cerdos. consumidores.región.Generación de Mejoramiento de la Empleados directos eempleo calidad de vida de los indirectos operarios.
    • 22. DIMENSIONES DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO Nuestro proyecto contiene aspectos que le brindan sostenibilidad, mencionamos a continuación algunos de estos: Tiene como meta la incursión del negocio de Producción y Comercialización de Carne de cerdo de alta calidad, lo cual se logrará con la ayuda de profesionales altamente capacitados para la conducción del proyecto, dentro de los cuales encontramos a estudiantes de la Universidad UNAD.• Sostenibilidad Ambiental El proceso productivo de la comercializadora es 100% amigable con el medio ambiente, puesto que no se generan emisiones de ningún tipo, y los desechos son totalmente orgánicos y biodegradables, por lo cual nos regimos por el decreto 3075 de 1997, el cual nos da a conocer los mecanismos de higiene y de seguridad industrial que debemos cumplir.
    • Garantizamos que los procesos productivos de la comercializadora de cerdos no contaminan, no tienen impacto para la comunidad, no presentan riesgo de contaminación para los operarios, no impacta la medio ambiente ni los recursos naturales. Con respecto a los controles de calidad vamos a contar con: Orientación en la implementación y ejecución de las BPM, Verificación y validación de las BPM, Asesoría del Invima y finalmente implementaremos las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina.• Sostenibilidad Económica El Implementar la guía de buenas prácticas piscícolas-BPP y mejorar el nivel sanitario nos permitirá tener acceso efectivo a la demanda del mercado actual, a través del suministro de un producto sano y nutritivo, garantizando una gran aceptación del mercado objetivo debido haciendo énfasis en la sostenibilidad ambiental, económica y social y el cumplimiento de la normatividad establecida para tal fin.
    • Sostenibilidad Social: Con la implementación de nuestro proyecto, lograremos vincular población rural debido a que las personas del campo serán los que realizan el proceso de cría y levante de los cerdos (en sus respectivas fincas). Esta actividad les generara buenos ingresos porque ellos trabajaran con un producto que ya está comprometido para que nuestra comercializadora lo compre y este trabajo lo realizarán desde sus propias fincas.• Por otra parte se dictaran capacitaciones en las cuales se les enseñara los procesos de alimentación, nutrición y cuidado de los cerdos, con el fin de que la carne que la comercializadora saque al mercado sea sana y nutritiva para el consumidor. Teniendo en cuenta esto, a los dueños de los criaderos de cerdos se les exigirán unas especificaciones de salubridad y cuidado que el producto debe tener.• En cuanto al personal que trabajará en la Planta de Sacrificio, será 90% personal Casanareño y un 10% de personal foráneo ya que más de la mitad de la población de Yopal es de otras ciudades, por tanto daríamos prioridad a la mano de obra local y una mínima participación de mano de obra de personal foráneo.
    • 23. CONCLUSIONCon este trabajo se han implementado los conocimientos acerca del diseñode proyectos tomando como ejemplo una idea de negocio, como lo es lacomercialización de carne de cerdo en la ciudad de Yopal.En Yopal Casanare la demanda de carne de cerdo sobrepasa la oferta localexistente, brindándole un gran potencial de desarrollo al sector. Producto delestudio realizado, se estableció que el sitio analizado para el establecimientode la granja de cerdos, cumple con las exigencias que la actividad pecuariademanda, como: condiciones climáticas adecuadas, disponibilidad derecursos, mano de obra, electricidad, agua, vías de acceso, entre otras.El modelo de construcción diseñado permitiría realizar cada una de las etapasproductivas y reproductivas, con una capacidad total instalada para producir ycomercializar 200 unidades de cerdos mensuales un peso de 100 Kg.Se estableció que de llevarse a cabo el proyecto es sostenibleambientalmente, puesto que son establecidas las medidas de mitigaciónadecuadas para reducir los daños que su establecimiento pudiera causar.Desde el punto de vista social si se establece el proyecto, generará fuentes deempleo e incorporará dentro de sus actividades de operación a los negociosde la comunidad, sirviendo además como modelo para la reactivación de lossistemas pecuarios de la zona.
    • 24. BIBLIOGRAFIA• SALAZAR, Módulo de diseño de proyectos Universidad Nacional Abierta y a Distancia.• MENDEZ LOZANO, Rafael. Formulación y Evaluación de Proyectos, Enfoque para Emprendedores, Cuarta Edición, Editorial Universidad Sur colombiana.• MONTAÑA RODRIGUEZ, Joaquín. Fundamentos de Estadística, Universidad Sur colombiana.• ORTIZ GOMEZ Alberto. Gerencia Financiera y Diagnostico Estratégico, Editorial McGraw hill.• PARAMO MORALES, Dagoberto y RAMIREZ PLAZAS, Elías. Gerencia Estratégica de Marketing, Editorial Universidad Sur colombiana.