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Proyecto Panaderia San Cristobal
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Proyecto Panaderia San Cristobal

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proyecto plantea el inicio de operaciones comerciales de la empresa denominada “Panadería San Cristóbal”, la cual estará ubicada en la colonia el Quetzal San Cristóbal Frontera del departamento de …

proyecto plantea el inicio de operaciones comerciales de la empresa denominada “Panadería San Cristóbal”, la cual estará ubicada en la colonia el Quetzal San Cristóbal Frontera del departamento de Jutiapa.

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  • 1. UNIVERSIDAD GALILEO FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS INFORMÁTICA Y CIENCIAS DE LA COMPUTACIÓN FISICC-IDEA SEMINARIO DE PROBLEMAS EMPRESARIALES TEMA “PANADERIA SAN CRISTOBAL” PRESENTADO POR: Edin Prisilian Palma Nova Carné: IDE07182199 Previo a optar el grado académico de:LICENCIADA EN INFORMÁTICA Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS Guatemala, 06 de Junio de 2012.
  • 2. Idea de NegocioEl presente proyecto plantea el inicio de operaciones comerciales dela empresa denominada “Panadería San Cristóbal”, la cual estaráubicada en la colonia el Quetzal San Cristóbal Frontera deldepartamento de Jutiapa.La idea del negocio surge determinado conforme a estudiospreviamente realizados que, no existen panaderías como tal, en lacolonia donde se estaría localizando la empresa propuesta en elpresente proyecto que, surtan productos elaborados en el día,deliciosos y a un precio accesible a la población del lugar citadoPanadería San Cristóbal se orientará a la elaboración de productosfrescos, de alta calidad a un excelente precio, con el sabor original locual es factor para tener éxito en el negocio propuesto.
  • 3. Misión Cubrir en la alimentación de las personas con un excelente producto, y brindarles un mejor servicio a nuestros clientes. VisiónLlegar hacer una panadería reconocida como el mejor fabricantede pan popular, quesadilla de arroz, pan de leche y marquesote,donde el cliente se siente que compra productos y recibeservicio de gran valor, donde se respira un aire de armonía yalegría de trabajo.
  • 4. ObjetivosMejorar nuestros productos cada día.Contribuir a la generación de puestos de trabajo,directa e indirectamente, a partir de la inserción de laempresa en el mercado.Obtener la rentabilidad adecuada que compense elesfuerzo realizado por la dirección de la empresa.Tener una buena acogida de los clientes.
  • 5. Productos a Comercializar Quesadilla de Arroz Elaboradas con queso , requesón , crema y arroz de buena calidad Pan Popular Elaboradas con harinas Nutritivas y contiene menor cantidad de agua Marquesote Elaboradas con harina de arroz, miel de Colmena y huevos del País. Pan de Leche Elaboradas con harina nutritiva, leche 100% y huevos del país.
  • 6. Estudio de MercadoDeterminación del mercado: San Cristóbal FronteraJutiapa. Área de Afluencia Cola de pava La playa Manguito Finca Atescatempa
  • 7. Análisis de Oferta Panadería Cuscatlán Entrega el pan popular a las tiendas en pick-up, ellos llegan de Chiquimula. Terminal de Jutiapa La cual se encuentra a una distancia de 60 km.
  • 8. Análisis de la DemandaSegmentación de mercado Población Potencian (San Cristóbal Frontera) 37,000 Segmentación Demográfica Mercado Potencial Familia 7,400Tamaño de la muestra representativa 136 encuestasbiblioteca.utec.edu.sv/siab/virtual/auprides/39064/capitulo%205.pdf
  • 9. EncuestasQué productos complementarios consume en Con qué frecuencia compran, Pan popular su alimentación ? 5% Pan Popular 10% 15% Diario10% Quesadillas de Arroz 2 veces por semana 55% 85% 20% Marquesote, Pan de Eventualmente Leche TortillasCon qué frecuencia compran, Quesadilla Arroz Con qué frecuencia compran, marquesote y pan de leche 15% 45% Diario 25% 40% Diario 2 veces por semana 40% 2 veces por semana Eventualmente 35% Eventualmente
  • 10. Encuestas ¿Les gustaría que se vendiera Qué precio estaría dispuesto a pagar en el Quesadillas de Arroz, pan de leche y Pan Popularmarquesote en San Cristóbal Frontera? 5% 5% 5% 5% Q.0.25 Q.0.30 SI 85% Q.0.40 95% NO Q.0.50 Qué precio estaría dispuesto a pagar en la Quesadilla de Arroz 5% 5% Q.15.00 Q.21.00 90% Q.25.00Qué precio estaría dispuesto a pagar en el Qué precio estaría dispuesto a pagar en el Marquesote Pan de Leche 4% 2%2% 4% 2% 2% Q.11.00 Q.11.00 Q.15.00 Q.15.00 92% Q.18.00 92% Q.18.00 Q.22.00 Q.22.00
  • 11. Conclusiones del Estudio de Mercado Población de San Cristóbal Población Objetiva Frontera, Año 2,012 6,290 Hogares 37,000 Habitantes 5 Personas Por Hogar Consumo Anual 5,852,420 unidades Viviendas en San Cristóbal Frontera 7,400 Familias 10.27 % de familias que se espera atender % de los Hogares de aceptación es Demanda el proyecto para el año 2,012 del 85% 934,910Unidades Valor Q Unidades Valor Q 77,909 Q25,679.141 934,910 308,149.70
  • 12. Cuantificación de la Demanda Población Objetiva 6,290 Hogares Pan Unidades anual Total Q Popular 926,300 Q203,786.00Quesadillas de Unidades anual Total Q Arroz 5,550 Q74,314.50Marquesote y Unidades anual Total QPan de Leche 3,060 Q30,049.20 Total de Unidades Gran total 934,910 Q308,149.70
  • 13. Plan de MercadoEstrategia Competitiva: Precio, calidad y servicio.Estrategia de venta: Forma directa a los clientes. Distribución en tiendas dentro y fuera de san Cristóbal.Estrategia Publicitaria y Promocional: Manta en el local Volantes
  • 14. Factibilidad Técnica3 Metros de ancho por 5 metros de largo
  • 15. 53” Equipo a Utilizar Características: • Capacidad para 12 bandejas • Control de temperatura automático hasta 550º • Válvulas de seguridad para llamas y temperatura • Parte frontal en acero inoxidable y laterales y parte trasera. • Rodos giratorios de 6”, Luz interior, Válvula piloto • Dimensiones: alto 76”, frente 46”, fondo 53” Características: • Superficie en acero inoxidable pulido • Entrepaño y patas en galvanizado y/o en acero inoxidable • Totalmente reforzado • Dimensiones: Alto 35” Largo 68” Ancho 32”
  • 16. Equipo a UtilizarCaracterísticas:• Acero inoxidable• Dimensiones: 18” X 26”Características:• Capacidad de 20 bandejas medida americana.• 4 rodos giratorios de 5” para fácil movilización.• Estructura súper reforzada resistente con aplicaciónde fondo sincromato y pintura sintética Fast-Drypolicromo como acabado general.• Dimensiones: Alto 69” Frente 20” Fondo 28”.
  • 17. Diseños del Producto
  • 18. Materiales para la producción del panHarina suaveHarina duraHarina de arrozAzúcarArrozHuevosMiel de colmenaCremaQuesoRequesón
  • 19. Técnica a Utilizar Flujo de proceso de producción del pan popular Vaciar la harina En la artesa Aplicar azúcar,manteca, levadura, Luego se aplica elpolvo de hornear, agua y se empieza sal y huevos a mezclar todo Se amasa y se empiezan hacer las bolitas para figurar Se colocan en la Se introduce en el lata para su horno para su fermentación cocimiento Se envía producto Se coloca en las estanterías para al consumidor que se enfrié y empezar embolsarlo
  • 20. Proveedores Distribuidora la surtidora Distribuidora del Sol Cantidad Producto Precio Cantidad Producto PrecioQuintal Harina gallo azul suave (pan Q200.00 Quintal Harina gallo azul suave (pan Q250.00 dulce) dulce)Quintal Harina virgen de Covadonga Q200.00 Quintal Harina virgen de Covadonga Q250.00 dura (f rancés) dura (f rancés)Barra Levadura f lexman Q11.00 Barra Levadura f lexman Q15.00Bolsa (5 libras) Polvo de hornear Q35.00 Bolsa (5 libras) Polvo de hornear Q39.50Caja (27 libras) Manteca Orisol Q190.00 Caja (27 libras) Manteca Orisol Q205.00Quintal Azúcar caña real Q370.00 Quintal Azúcar caña real Q388.00Carton Huevos Q31.00 Carton Huevos Q37.0025 libra Sal Q22.00 25 libra Sal Q28.00Quintal Arroz Q200.00 Quintal Arroz Q225.00 Cremería Najarro Cremería del Oriente Cantidad Producto Precio Cantidad Producto Precio Libra Queso Q7.50 Libra Queso Q7.50 Libra Requesón Q7.50 Libra Requesón Q7.50 Litro Crema Q30.00 Litro Crema Q30.00 Litro Leche Q6.00 Litro Leche Q6.00
  • 21. Plan de ContingenciaContar con el contacto de la Distribuidora del Solque abástese de los productos de consumo depanadería.Contar con un panadero temporal, en caso de quese enferme el titular.Contar con un técnico, para el servicio demantenimiento del equipo de trabajo.
  • 22. Factibilidad LegalNombre Comercial: Panadería “San Cristóbal”Empresa: IndividualAportaciones: Q43,375.00Régimen Fiscal sobre las Utilidades ISR 31%Leyes Normativas Gubernativas: ISO Registro Mercantil Registro de Sanidad
  • 23. Factibilidad AdministrativaEstructura Organizacional Gerente Encargado de Panadero ventas Ayudante
  • 24. Factibilidad Financiera MONTO A TOTAL A DETERMINACION DE LA INVERSION INICIAL INVERTIR INVERTIRCAPITAL DE TRABAJOCaja y Bancos (efectivo disponible) Q12,000Inventario de insumos/materia prima/utiles Q8,000 Q20,000ACTIVOS FIJOSMobiliario y Equipo Q800Maquinaria Q18,500 Q19,300OTROS ACTIVOSGastos de organizaciónGastos de constitución legal de la empresa Q300Registros legales, sanitarios de marca Q1,500Tramites Q1,000Papelería inicial y facturas Q950Gastos de lanzamiento publicitario inicial Q325 Q4,075TOTAL DE INVERSIÓN INICIAL Q43,375
  • 25. Proyección de Ventas Mensual y Anual PROYECCION DE VENTAS MENSUALES TOTAL DEL PAN POPULAR FRANCES QUESADILLAS DE MARQUESOTE PAN DE LECHE PRIMER AÑO ARROZ Q308,149.70Mes 1 8,800.00 6,050.00 5,356.00 1,718.50 785.60Mes 2 8,800.00 6,050.00 5,356.00 1,718.50 785.60Mes 3 9,900.00 6,050.00 5,356.00 1,718.50 785.60Mes 4 10,780.00 7,040.00 8,034.00 1,718.50 785.60Mes 5 10,230.00 6,050.00 5,356.00 1,718.50 785.60Mes 6 10,230.00 6,270.00 5,356.00 1,718.50 785.60Mes 7 10,780.00 7,700.00 9,373.00 1,718.50 785.60Mes 8 10,230.00 6,314.00 6,025.50 1,718.50 785.60Mes 9 10,340.00 6,600.00 6,025.50 1,718.50 785.60Mes 10 10,450.00 6,864.00 6,025.50 1,718.50 785.60Mes 11 10,604.00 6,974.00 6,025.50 1,718.50 785.60Mes 12 11,220.00 9,460.00 6,025.50 1,718.50 785.60 Precio de Producto PROYECCION DE VENTAS ANUAL Pan Popular Q0.25 PAN FRANCES QUESADILLAS MARQUESOTE PAN DE Quesadilla de arroz Q15.00 POPULAR DE ARROZ LECHE Pan de Leche Q11.00 Marquesote Q11.00 122,364.00 81,422.00 74,314.50 20,622.00 9,427.20
  • 26. Depreciaciones % Base de Cuota Cuota Anual Calculo Anual MensualMobiliario y Equipo 20% Q800.00 Q160.00 Q13.00Maquinaria 20% Q18,500.00 Q3,700.00 Q308.00Total de Depreciaciones Q3,860 Q322
  • 27. Costos Fijos y VariablesCOSTOS FIJOS Mensual Anual COSTOS VARIABLES Mensual AnualEnergía Eléctrica 600.00 7,200.00 Costo de la mercaderíaTeléfono 155.00 1,860.00 vendida o serviciosAgua 75.00 900.00 prestados 15,683.59 188,203.10Gas Propano 500.00 6,000.00 TOTAL COSTOSReparación y Mantenimiento de maquinaria 600.00 7,200.00 VARIABLES 15,683.59 188,203.10Papelería y Útiles 15.00 180.00Útiles de limpieza 125.00 1,500.00Depreciación de Activos Fijos 321.66 3,859.90Gastos de caja chica 250.00 3,000.00Otros Gastos 5,039.58 60,475.00TOTAL DE COSTOS FIJOS 7,181.24 86,174.90
  • 28. Punto Equilibrio Ventas mínimas para alcanzar el Punto de Equilibrio 4,258 Facturación mínima para alcanzar el Punto de Equilibrio 18,449 40,000 35,000 30,000 25,000Ingresos y gastos 20,000 15,000 10,000 5,000 0 1,703 2,555 3,407 4,258 5,110 5,962 6,813 7,665 8,517 Unidades Costes Fijos Costes Totales Ingresos
  • 29. Estado de Resultados Anual
  • 30. Flujo Neto de Fondos
  • 31. Evaluación FinancieraTREMA VAN 20% Q104,184.49 TIR82.70 % PERIODO DE RECUPERACION 1 Año 6 Meses
  • 32. Análisis de Sensibilidad
  • 33. ConclusiónPara iniciar el proyecto se estará atendiendo el 17.98% defamilias diarias de San Cristóbal Frontera.Recuperando la inversión inicial en 1 año 6 meses.Teniendo una proyección de ventas anuales de 934,910 unidades.Contando con una TIR de 82.70%El porcentaje de aceptación de compra de pan popular es 55% yde Quesadilla de arroz 20%, Marquesote y Pan de Leche es de 10 %.Con una proyección de ventas anuales en quetzales es deQ308,149.70
  • 34. RecomendaciónTomar la oportunidad de Negocioaprovechando el mercado potencial de laaceptación que se tiene.Aprovechar que la recuperación es rápidapara poder, invertir en nuevos equipos y podercubrir el 30% de familias a diario, ya que laproducción se duplicaría al año.
  • 35. Identificación de la Oportunidad Población de San Cristóbal Frontera, Población Objetiva Año 2,012 37,000 Habitantes 4,070 Hogares 5 Personas Por Hogar Consumo Anual 5,835,913 unidades Viviendas en San Cristóbal Frontera 7,400 Familias 15.16 % de familias que se espera atender% de los Hogares de aceptación es del Demanda el proyecto para el año 2,012 55% 926,300 UNIDADES ANUAL UNIDADES MENSUAL 926,300 Q,203,786.00 77,191 Q16,982.00
  • 36. Identificación de la Oportunidad Población de San Cristóbal Frontera, Población Objetiva Año 2,012 37,000 Habitantes 1,480 Hogares 5 Personas Por Hogar Consumo Anual 13,053 unidades Viviendas en San Cristóbal Frontera 7,400 Familias 1.28 % de familias que se espera atender% de los Hogares de aceptación es del Demanda el proyecto para el año 2,012 20% 5,550 UNIDADES ANUAL UNIDADES MENSUAL 5,550 Q,203,786.00 462 Q6,192.88
  • 37. Identificación de la Oportunidad Población de San Cristóbal Frontera, Población Objetiva Año 2,012 37,000 Habitantes 740 Hogares 5 Personas Por Hogar Consumo Anual 3,441 unidades Viviendas en San Cristóbal Frontera 7,400 Familias 1.54 % de familias que se espera atender% de los Hogares de aceptación es del Demanda el proyecto para el año 2,012 10% 3,060 UNIDADES ANUAL UNIDADES MENSUAL 3,060 Q30,049.20 255 Q2,254.10