Proyecto Comida El Esplendor

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Presentación de un proyecto de creación de un Restaurante

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  • 1. UNIVERSIDAD GALILEO FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS INFORMÁTICA Y CIENCIAS DE LA COMPUTACIÓN FISICC-IDEA SEMINARIO DE PROBLEMAS EMPRESARIALES TEMA “Comida Casera El Esplendor” PRESENTADO POR: Karen Alicia Hernández Torres Carné: IDE07122015 Previo a optar el grado académico de:LICENCIADA EN INFORMÁTICA Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS Guatemala, 23 junio de 2012 1
  • 2. Este proyecto empresarial surge como una tradición familiar, ya que lafamilia de una de las accionistas siempre han tenido negocios de comida.Objetivo General :Diseñar un plan de negocios para la apertura de un local de comida caseraen el sector del cantón 21 de la zona 14.Objetivos Específicos:Determinar si existe una demanda del producto propuesto y el mercadoobjetivo base para la cuantificación de la demanda.Determinar la capacidad instalada, quienes serán losproveedores, equipo, mobiliario y proceso de comercialización.Determinar si el proyecto es factible financieramente. 2
  • 3. Zona 14, Cantón 21Nombre comercial Comida casera El Esplendor 3 Google Maps - ©2012 Google
  • 4. Para la realización del estudio de mercado se definió el sectorde la zona 14. MUEJERES HOMBRES 10,256 8,066 TOTAL HABITANTES: 18,322 44% HOMBRES MUJERES 56% Fuente Instituto Nacional de Estadística INE 4
  • 5. La muestra es una encuesta realizada a 200 personas para laelaboración del estudio de mercado, siendo el mercado objetivolas empresas y negocios existentes en el sector, del cantón 21zona 14. Descripción Número de Empresas Total Empleados Mercado Potencial 1,056 158,400 Mercado Objetivo 25 5,000 Perfil del Cliente: Serán empleados de empresas de perfumerías, pastelerías, oficinas de contabilidad, bodegas, club, almacenes de ropa. Fuente Publicaciones del Caribe Publicar 5
  • 6. ” ¿Compra Comida Casera? 80% El 80% que representa a 160 personas que indicaron que sí , 20% el 20% representa a 40 personas que no. 80% ¿Compra desayuno?SI NO El 20% representa a 40 personas que indicaron si , y el 20% 80% representa a 160 personas que indican no. SI NO Fuente Encuesta 2011, realizada a 200 personas en el sector de la zona 14 cantón 21, 6
  • 7. ¿Compra Almuerzo? 60% 40% El 60% representa a 120 personas que si compra y el 40% representa a 80 personas que no. SI NO ¿Cuál es su horario de almuerzo? 45% 35% 20% Según la encuesta realizada a las personas del sector la mayoría de personas almuerza de 12:00 a 13:00 hrs. 12:00 a 13:00 a 14:00 a13:00 hrs 14:00 hrs 15:00 hrs Fuente Encuesta 2011, realizada a 200 personas en el sector de la zona 14 cantón 21, 7
  • 8. Que precios estaría dispuesto a pagar por: 95% DESAYUNOS ALMUERZOS 80% 5%Q.10.00-Q.15.00 Q.16.00-Q.20.00 20% Q.20.00-Q.25.00 Q.26.00-Q.30.00 Fuente Encuesta 2011, realizada a 200 personas en el sector de la zona 14 cantón 21, 8
  • 9. ¿Con que frecuencia consume desayunos? 80% Según la encuesta el 12% de 12% personas consumen desayunos 2% 6% todos los días, 2% una vez por semana, 6% cada mes, 80% noTODOS LOS DIAS UNA VEZ POR SEMANA CADA MES consumen. NO CONSUMO ¿Con que frecuencia consume almuerzos? 40% 40% Según la encuesta un 40% de personas consumen almuerzos diariamente, 15% 15% una vez por semana, 5% 5% cada mes, el 40% no consumen. TODOS LOS NO UNA VEZ CADA MES DIAS CONSUMO POR SEMANA Fuente Encuesta 2011, realizada a 200 personas en el sector de la zona 14 cantón 21, 9
  • 10. ¿Qué factores evalúa en la compra de comida? 40 % 25% 20% 15% Buena Calidad de la comida Buen Precio Buen Servicio Variedad¿Sí se abre un local de comida cerca de su trabajocompraría? SI NO POSIBLEMENTE 15% 24% 61% 10 Fuente Encuesta 2011, realizada a 200 personas en el sector de la zona 14 cantón 21,
  • 11. Comedor Maribel Restaurante zona 14 40% 35% Pollo viajerito No tienen preferencia 15% 10% Potenciales Almuerzos Desayunos Competidores PreciosComedor Maribel Q.15.00 Q.12.00Restaurante zona 14 Q.20.00 No vendePollo viajerito Q.20.00 No vende 11
  • 12. Menú de desayunos Menú de desayunosDESAYUNOS Q.15.00 Menú de almuerzosALMUERZOS Q.20.00 12
  • 13. De 5,000 personas el 80% de personas compran comidacasera que representa a 4,000 personas.De 5,000 personas el 61% equivalente a 3,050 personastienen preferencia por adquirir el producto.La capacidad instalada será de un 4% equivalente a 122personas.Las personas buscan en la compra de comida higiene,buen servicio, variedad en el menú, los precios que sedisponen a pagar es de Q15.00 en un desayuno y deQ.20.00 y Q22.00 por un almuerzo. 13
  • 14. Se proyecta una venta de 18 desayunos diariamente, y 60almuerzos diariamente.El local de comida tiene como fin en atender las necesidadesde las personas que se encuentran en el sector ofreciéndoles:comida de calidad, variedad, precios accesibles, servicio adomicilio en la zona. PROYECCIÓN VENTAS MENSUAL ANUALDESAYUNOS Q7,162.71 Q85,952.48ALMUERZOS Q32,895.39 Q394,744.74TOTAL Q40,058.10 Q480,697.22 14
  • 15. Estrategia de NegocioServicio a domicilio sin costo alguno en el sector.Atención al cliente de primera.Compre 19 almuerzos mensualmente y cómase 20.Estrategia PublicitariaSe repartirán volantes en todo el sector del cantón 21Se colocará una manta vinílica de 35mts. Afuera del LocalSe tendrá fan page 15
  • 16. Tipo de sociedad mercantil Sociedad Anónima para ello senecesitará:Escritura de constitución de la sociedadActa y nombramiento de representante legalPatente de comercio de sociedadPatente de comercio de la empresaInscripción en el Registro Tributario UnificadoTramites de inscripción al IGSSTramites de inscripción al IRTRALicencias sanitariasAdquisición del libro de quejasImpuesto Sobre Utilidades, Decreto 10-2012 16
  • 17. •Para ayudar a proteger el ambiente se utilizarán bolsas depapel reciclable.•Se utilizarán desechables de polipropileno.•Agua: El agua que se utilizará será siempre potable de la redpública la cual ha sido sometida a numerosas operaciones desaneamiento y de desinfección.•Basura: El local contará con recipientes higiénicos yadecuados para los desechos, el camión de basura municipalpasara diariamente a recogerlos. 17
  • 18. 18
  • 19. ALIMENTOS TORRES CRITERIO DESCRIPCIÓN PONDERACION Cumple con las normas Calidad higiénicas, sanitarias, en la 50% preparación y distribución de los alimentos. Es responsable en la entrega de los alimentos.Cumplimiento 25% Programa con anticipación la entrega de los alimentos mensualmente. Tiene mucha experiencia en la venta de alimentos. El proveedor es de Confianza confianza, ya que es familiar 25% de una de las accionistas. TOTAL 100% 19
  • 20. Envases y plásticos Omega Deposito El EsfuerzoProveedores de productos Proveedores de utensilios desechables. de limpieza. Distribuidora Melanie Artículos de 2do uso Proveedora de enseres de Cristian Colindres cocina Distribuidora de Gas El EdénProveedor de gas propano 20
  • 21. Tiempo de atención por cada cliente es de 3 minutos mínimo y unmáximo 5 minutos. 21
  • 22. CANT. DESCRIPCION PRECIO TOTAL 8 Sillas y Mesas Q1,000.00 Q8,000.00 1 Mesa térmica Q4,000.00 Q4,000.00 3 Estanterías Q300.00 Q900.00 2 Ventiladores con lampara Q170.00 Q340.00 2 Extracto de Olores para sanitarios Q420.00 Q840.00 1 Extracto de Olores para cocina de 30" Q500.00 Q500.00 1 Utensilios para cocina Q3,000.00 Q3,000.00 1 Televisor LCD 4" alta definición Q7,000.00 Q7,000.00 1 Caja Registradora Q6,000.00 Q6,000.00 1 Motocicleta Q9,000.00 Q9,000.00 TOTAL Q31,390.00 Q39,580.00 22
  • 23. Junta Directiva Administrador Contador Servidor de Servidor de Repartidor aCajera comida 1 comida 2 domicilio 3 23
  • 24. DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN INICIAL MONTO A INVERTIR TOTAL A INVERTIRCAPITAL DE TRABAJOCaja y Bancos (efectivo disponible) Q20,000.00Inventario de insumos/materia prima/utiles Q5,000.00(-) Credito de proveedores Q10,000.00 Q15,000.00ACTIVOS FIJOSMobiliario y Equipo Q24,580.00Equipo de Computo Q6,000.00Vehiculos Q9,000.00 Q39,580.00OTROS ACTIVOSGastos de organizaciónGastos de constitución legal de la empresa Q2,000.00Registros legales, sanitarios de marca Q1,500.00Tramites Q600.00Papelería inicial y facturas Q350.00Gastos de lanzamiento publicitario inicial Q800.00 Q5,250.00TOTAL DE INVERSIÓN INICIAL Q59,830.00 24
  • 25. FINANCIAMIENTO: 100% PROPIOAPORTACIONES DE SOCIOS:•SOCIO 1 Q. 26,924.00 = 45%•SOCIO 2 Q. 32,907.00 = 55% 25
  • 26. % BASE DE CUOTA CUOTAESTIMACION DEPRECIACIONES YAMORTIZACIONES ANUAL CALCULO ANUAL MENSUAL 1er año 2do año 3er año 4to año 5to añoACTIVOS FIJOSMobiliario y Equipo 20% Q24,580 Q4,916 Q410 Q4,916 Q4,916 Q4,916 Q4,916 Q4,916Equipo de Computo 33% Q6,000 Q1,980 Q165 Q1,980 Q1,980 Q1,980 Q60 Q0Vehiculos 20% Q9,000 Q1,800 Q150 Q1,800 Q1,800 Q1,800 Q1,800 Q1,800TOTAL DE DEPRECIACIONES Q8,696 Q725 Q8,696 Q8,696 Q8,696 Q6,776 Q6,716 FISCALOTROS ACTIVOSGastos de organización 20% Q5,250 Q1,050 Q88 Q1,050 Q1,050 Q1,050 Q1,050 Q1,050Gastos de constitución de la empresa Q2,000Gastos legales Q1,500Tramites Q600Papelería inicial y facturas Q350Gastos de lanzamiento publicitario inicial Q800TOTAL DE AMORTIZACIÒN DE GTOSORGANIZACIÒN Q1,050 Q88TOTAL DEPRECIACIONES YAMORTIZACIONES Q9,746 Q812 26
  • 27. Total de Menú 1 Menú 2 Menú 3 Menú 1 Menú 3 Menú 3 Desayunos Desayunos Desayunos Almuerzo Almuerzo Almuerzo VTAS EN VALORES VentasPrecio de venta unitario sin IVA en US$ Q15.00 Q15.00 Q15.00 Q22.00 Q20.00 Q20.00Tipo de cambio de referencia Q1.00 Q1.00 Q1.00 Q1.00 Q1.00 Q1.00Precio de venta unitario sin IVA enQuetzales Q15.00 Q15.00 Q15.00 Q22.00 Q20.00 Q20.00Mes 1 Q1,800.00 Q1,800.00 Q1,800.00 Q8,800.00 Q8,000.00 Q8,000.00 Q30,200.00Mes 2 Q1,890.00 Q1,890.00 Q1,890.00 Q9,240.00 Q8,400.00 Q8,400.00 Q31,710.00Mes 3 Q1,984.50 Q1,984.50 Q1,984.50 Q9,702.00 Q8,820.00 Q8,820.00 Q33,295.50Mes 4 Q2,083.73 Q2,083.73 Q2,083.73 Q10,187.10 Q9,261.00 Q9,261.00 Q34,960.28Mes 5 Q2,187.91 Q2,187.91 Q2,187.91 Q10,696.46 Q9,724.05 Q9,724.05 Q36,708.29Mes 6 Q2,297.31 Q2,297.31 Q2,297.31 Q11,231.28 Q10,210.25 Q10,210.25 Q38,543.70Mes 7 Q2,412.17 Q2,412.17 Q2,412.17 Q11,792.84 Q10,720.77 Q10,720.77 Q40,470.89Mes 8 Q2,532.78 Q2,532.78 Q2,532.78 Q12,382.48 Q11,256.80 Q11,256.80 Q42,494.43Mes 9 Q2,659.42 Q2,659.42 Q2,659.42 Q13,001.61 Q11,819.64 Q11,819.64 Q44,619.15Mes 10 Q2,792.39 Q2,792.39 Q2,792.39 Q13,651.69 Q12,410.63 Q12,410.63 Q46,850.11Mes 11 Q2,932.01 Q2,932.01 Q2,932.01 Q14,334.27 Q13,031.16 Q13,031.16 Q49,192.62Mes 12 Q3,078.61 Q3,078.61 Q3,078.61 Q15,050.99 Q13,682.71 Q13,682.71 Q51,652.25TOTAL INGRESOS PROYECTADOS1er. AÑO Q28,650.83 Q28,650.83 Q28,650.83 Q140,070.71 Q127,337.01 Q127,337.01 Q480,697.22 27
  • 28. Total de Menú 1 Menú 2 Menú 3 Menú 1 Menú 3 Menú 3 Desayunos Desayunos Desayunos Almuerzo Almuerzo Almuerzo VTAS EN UNIDADES UnidadesMes 1 120 120 120 400 400 400 1560Mes 2 126 126 126 420 420 420 1638Mes 3 132 132 132 441 441 441 1720Mes 4 139 139 139 463 463 463 1806Mes 5 146 146 146 486 486 486 1896Mes 6 153 153 153 511 511 511 1991Mes 7 161 161 161 536 536 536 2091Mes 8 169 169 169 563 563 563 2195Mes 9 177 177 177 591 591 591 2305Mes 10 186 186 186 621 621 621 2420Mes 11 195 195 195 652 652 652 2541Mes 12 205 205 205 684 684 684 2668TOTAL UNIDADES PROYECTADAS 1er. AÑO 1910 1910 1910 6367 6367 6367 24831 28
  • 29. Menú 1 Menú 2 Menú 3 Menú 1 Menú 3 Menú 3 Total de Desayunos Desayunos Desayunos Almuerzo Almuerzo Almuerzo COSTO VTA O SERVICIO CostosCosto unitario sin IVA en US$ Q8.00 Q8.00 Q8.00 Q10.00 Q10.00 Q9.00Tipo de cambio de referencia Q1.00 Q1.00 Q1.00 Q1.00 Q1.00 Q1.00Costo unitario sin IVA en Quetzales Q8.00 Q8.00 Q8.00 Q10.00 Q10.00 Q9.00Mes 1 Q960.00 Q960.00 Q960.00 Q4,000.00 Q4,000.00 Q3,600.00 Q14,480.00Mes 2 Q1,008.00 Q1,008.00 Q1,008.00 Q4,200.00 Q4,200.00 Q3,780.00 Q15,204.00Mes 3 Q1,058.40 Q1,058.40 Q1,058.40 Q4,410.00 Q4,410.00 Q3,969.00 Q15,964.20Mes 4 Q1,111.32 Q1,111.32 Q1,111.32 Q4,630.50 Q4,630.50 Q4,167.45 Q16,762.41Mes 5 Q1,166.89 Q1,166.89 Q1,166.89 Q4,862.03 Q4,862.03 Q4,375.82 Q17,600.53Mes 6 Q1,225.23 Q1,225.23 Q1,225.23 Q5,105.13 Q5,105.13 Q4,594.61 Q18,480.56Mes 7 Q1,286.49 Q1,286.49 Q1,286.49 Q5,360.38 Q5,360.38 Q4,824.34 Q19,404.58Mes 8 Q1,350.82 Q1,350.82 Q1,350.82 Q5,628.40 Q5,628.40 Q5,065.56 Q20,374.81Mes 9 Q1,418.36 Q1,418.36 Q1,418.36 Q5,909.82 Q5,909.82 Q5,318.84 Q21,393.55Mes 10 Q1,489.28 Q1,489.28 Q1,489.28 Q6,205.31 Q6,205.31 Q5,584.78 Q22,463.23Mes 11 Q1,563.74 Q1,563.74 Q1,563.74 Q6,515.58 Q6,515.58 Q5,864.02 Q23,586.39Mes 12 Q1,641.93 Q1,641.93 Q1,641.93 Q6,841.36 Q6,841.36 Q6,157.22 Q24,765.71TOTAL COSTOS PROYECTADOS 1er.AÑO Q15,280.44 Q15,280.44 Q15,280.44 Q63,668.51 Q63,668.51 Q57,301.66 Q230,479.99 29
  • 30. ESTIMACIÓN DE COSTOS DE OPERACIÓN Promedio Total primer Referencia Mensual AñoCOSTOS FIJOSSueldos y salarios base Q6,222.00 Q74,664.00Bonificación Incentivo Q750.00 Q9,000.00Prestaciones Irrenunciables (Ag,Ind,B14,Vac, 30%) Q1,866.60 Q22,399.20Cuota Patronal (12.67%) Q788.33 Q9,459.93Alquileres Q2,000.00 Q24,000.00Energia Electrica Q500.00 Q6,000.00Telefono Q200.00 Q2,400.00Agua Q1,000.00 Q12,000.00Reparación y Mantenimiento de equipo Q200.00 Q2,400.00Honorarios Profesionales Q1,800.00 Q21,600.00Papelería y Utiles Q100.00 Q1,200.00Combustible y lubricantes Q400.00 Q4,800.00Utiles de limpieza Q400.00 Q4,800.00Depreciación de Activos Fijos Q724.67 Q8,696.00Amortización de Gastos de Organización Q87.50 Q1,050.00Otros Gastos Q1,500.00 Q18,000.00TOTAL DE COSTOS FIJOS Q18,539.09 Q222,469.13 30
  • 31. ESTIMACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Promedio Total primerELEMENTOS Mensual AñoA. Costos Fijos 18,539 222,469B. Costos Variables 19,207 230,479C. Ventas 40,058 480,697D. Contribución Marginal (C - B) 20,851 250,217E. Margen de contribución (D / C) 52% 52%F. Punto de Equilibrio en Valores ( A / E ) 35,616 427,390G. Precio de venta unitario sin IVA(Un producto) 19.69 19.69H. Punto de Equilibrio en Unidades (F / G) 1,809 21,707 Precio Unit % particip.PRECIO PROMEDIO PONDERADO Sin IVA de ventas PonderaciónMenú 1 Desayunos Q15.00 6.0% 0.89Menú 2 Desayunos Q15.00 6.0% 0.89Menú 3 Desayunos Q15.00 6.0% 0.89Menú 1 Almuerzo Q22.00 29.1% 6.41Menú 3 Almuerzo Q20.00 26.5% 5.30Menú 3 Almuerzo Q20.00 26.5% 5.30 100% 19.69 31
  • 32. ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Ventas o Ingresos por Servicios Q480,697.22 Q504,732.08 Q529,968.69 Q556,467.12 Q584,290.48(-) Costos variables Q230,479.99 Q242,003.99 Q254,104.19 Q266,809.40 Q280,149.87(=) Contribución marginal Q250,217.23 Q262,728.09 Q275,864.49 Q289,657.72 Q304,140.61(-) Gastos de operación(-) Costos Fijos (sin depreciaciones) Q212,723.13 Q225,486.52 Q239,015.71 Q253,356.65 Q268,558.05(-) Gastos por depreciaciónes Q8,696.00 Q8,696.00 Q8,696.00 Q6,776.00 Q6,716.00(-) Gastos por Amortizaciones Q1,050.00 Q1,050.00 Q1,050.00 Q1,050.00 Q1,050.00(-) Intereses pagados Q0.00 Q0.00 Q0.00 Q0.00 Q0.00total de gastos de operación Q222,469.13 Q235,232.52 Q248,761.71 Q261,182.65 Q276,324.05Utilidad antes de Impuestos (UAI) Q27,748.10 Q27,495.57 Q27,102.79 Q28,475.07 Q27,816.56(-) ISR Q8,601.91 Q8,523.63 Q7,588.78 Q7,118.77 Q6,954.14Utilidad Despues de impuestos Q19,146.19 Q18,971.95 Q19,514.01 Q21,356.30 Q20,862.42(-) Rendimiento garantizado acc.preferentes Q0.00 Q0.00 Q0.00 Q0.00 Q0.00Utilidad neta despues de impuestos y pref. Q19,146.19 Q18,971.95 Q19,514.01 Q21,356.30 Q20,862.42 32
  • 33. FLUJO NETO DE FONDOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5(=) Utilidad Neta Despues ISR Q19,146.19 Q18,971.95 Q19,514.01 Q21,356.30 Q20,862.42Inversión Q59,830.00 Fondos Propios Q59,830.00(+) Ajustes por gastos no desembolsables (lasdepreciaciones y las amortizaciones) Q9,746.00 Q9,746.00 Q9,746.00 Q7,826.00 Q7,766.00(=) Flujo Neto de Efectivo -Q59,830.00 Q28,892.19 Q28,717.95 Q29,260.01 Q29,182.30 Q28,628.42 33
  • 34. TREMA 24% VAN Q80,266.00 TIR 39% P.R. 4 Años 34
  • 35. PESIMISTA ESPERADO OPTIMISTAVentas o Ingresos por Servicios Q480,697.22 Q504,732.08 Q529,968.69(-) Costos variables Q230,479.99 Q242,003.99 Q254,104.19(=) Contribución marginal Q250,217.23 Q262,728.09 Q275,864.49(-) Gastos de operación(-) Costos Fijos (sin depreciaciones) Q212,723.13 Q225,486.52 Q239,015.71(-) Gastos por depreciaciónes Q8,696.00 Q8,696.00 Q8,696.00(-) Gastos por Amortizaciones Q1,050.00 Q1,050.00 Q1,050.00(-) Intereses pagados Q0.00 Q0.00 Q0.00total de gastos de operación Q222,469.13 Q235,232.52 Q248,761.71Utilidad antes de Impuestos (UAI) Q27,748.10 Q27,495.57 Q27,102.79(-) ISR Q8,601.91 Q8,523.63 Q7,588.78Utilidades Netas Despues de impuestos Q19,146.19 Q18,971.95 Q19,514.01(-) Rendimiento garantizado acc.preferentes Q0.00 Q0.00 Q0.00Utilidad neta despues de impuestos y pref. Q19,146.19 Q18,971.95 Q19,514.01 35
  • 36. Se ve claramente la oportunidad de negocio para una empresa como laque se está proponiendo dando como resultado lo siguiente:El mercado objetivo es de un 61% equivalente a 3,050 personas.El análisis financiero y económicos muestran los siguientes datos:Periodo de recuperación 48 meses , una tasa interna de retorno del39% y un valor actual neto de Q 80,266.00, lo que indica que elproyecto es rentable. 36
  • 37. Se recomienda ejecutar este proyecto ya que se ha determinado que esun negocio rentable, según los estudios realizados se ha demostrado queexiste demanda de comida casera en el sector.Verificar frecuentemente a cada uno de los competidores y tomar encuenta el ingreso de nuevos competidores sobre todo en sus fortalezas ydebilidades.Elaborar un manual especifico de las políticas de contratación de losempleados. 37
  • 38. 38