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Polpettone di verdure tradotto

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TurismoaNapoli.it Ricetta del polpettone di verdure in napoletano con traduzione in italiano. Realizzato da Tina e Antonio

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Transcript

  • 1. Ricetta di Tina & Antonio Purpettone d’’o verdummaro Polpettone dell’ortolano
  • 2. Ecco gli ingredienti base
  • 3. Tagliate a rondelle le zucchine Affelliamm’ ‘e cucuzziell’
  • 4. Tagliate grossolanamente le altre verdure Tagliamm’ a piezz’ ll’ata verdumma
  • 5. Sminuzzatele grossolanamente con una mezzaluna Allacciatela cu ‘na meza luna
  • 6. Lavate per bene le patate Sciacquate bbone ‘e patane
  • 7. Facciamole lessare Facimmele scavurà
  • 8. Mettete un cucchiaio di olio di oliva in una padella antiaderente Mettite nu cucchiaro d’uoglio int’ a ‘na tiella ca nunn’ azzecca
  • 9. Tagliate la cipolla a fettine sottili Felliate ‘a cepolla fina fina
  • 10. Facciamola imbiondire Facimmola arruscà, ma poco
  • 11. Una volta imbiondita aggiungiamo le altre verdure tritate Na vota arruscata aunimm’ ll’ata verduramm’ allacciate
  • 12. Aggiungiamo anche le zucchine Aunimmece ‘e cucuzziell’
  • 13. Aggiungiamo un pochino di sale E pure ‘na pezzecata ‘e sale fino
  • 14. Lasciamo stufare le verdure Facimm’ appassulià a verduramm’
  • 15. Il risultato dovrà essere all’incirca questo Avessa parè comm’ a cchisto
  • 16. Peliamo le patate che nel frattempo saranno lessate Ammunnamm’ ‘e patane ca frattann’ avimm’ scavurat’
  • 17. Mettiamole in uno schiacciapatate Mettimmele int’ a nu scamazzapatane
  • 18. Schiacciamole in una terrina Scamazzammele int’ a nu vernecale
  • 19.  
  • 20. Pesiamo i 40 gr di grana grattugiato Misuramm’ 40 gr ‘e grana rattato
  • 21. Versiamolo nelle patate schiacciate Avutammel’ int’ ‘e patane scamazzate
  • 22. Aggiungiamo anche un uovo intero Aunimmece pure n’uovo sano
  • 23. E di un secondo solamente il tuorlo E de n’ ato sulamente ‘o russo
  • 24.  
  • 25. Uniamo i 100 gr di ricotta Mettimmece ‘e 100 gr ‘e ricotta
  • 26. E le verdure appassite E ‘a verduramm’ appassuliata
  • 27.  
  • 28. Una grattatina di noce moscata Na rattatella ‘e noce moscata
  • 29. Pesiamo 80 gr do pangrattato- sarebbe meglio quello fatto in casa - Appriparamm 80 gr ‘e pane rattato – meglio si fatto c’ ‘o pane e casa
  • 30.  
  • 31. Uniamolo nella terrina con gli altri ingredienti Aunimmel’ int’ ‘o vernecale co ll’ata rrobba
  • 32. Cominciamo a lavorare il tutto Abbiammo a ammiscà tutt’ cos’
  • 33. Continuiamo ad impastare Ammiscamm’ sempe
  • 34. Aggiustiamo di sale fino ‘ Na jonta ‘e sale fino
  • 35. Completiamo l’impasto fino a dare una consistenza piuttosto omogenea Mpastamm’ sempe fino a quann’ addeventa tutta ‘na cosa
  • 36. Poggiamolo su di un tagliere Appuiammol ncopp’ a nu tagliere
  • 37. Diamogli la forma di un polpettone Aggarbammelo comme fosse nu purpettone
  • 38. Cospargiamolo con il pane grattato Aunnammelo ‘e pane rattato
  • 39.  
  • 40. Mi raccomando in maniera uniforme M’arraccumann’ attuorn’ attuorn’
  • 41. Disponiamo un foglio di carta da forno in una pirofila e aggiungiamo qualche goccia di olio di oliva Mettimm’ nu piezzì ‘e carta p’ ‘o furno e culammece cocche pucurillo d’uoglio d’auliva
  • 42. Spennelliamolo su tuta la carta Spannimmelo ncopp’ ‘a carta co nu penniello
  • 43. Adagiamoci il nostro polpettone vegetale Appujammece ncoppa ‘o purpettone
  • 44. Irroriamolo con un cucchiaio di olio di oliva Spannimmece ncoppì n’ ato cucchiaro d’uoglio
  • 45.  
  • 46. Mettiamolo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti Mettimmelo int’ ‘o furno già scavurato a 180° pe’ ‘na mez’ora
  • 47. Il tempo è trascorso , possiamo levarlo dal forno ‘ O tiempo è passato, luvammel’ a dint’ ‘o furn’
  • 48.  
  • 49. Lasciamolo raffreddare Facimmel’ nfriddà
  • 50. O quantomeno intiepidire Almeno no cavero
  • 51. Adesso possiamo tagliarlo a fette senza rischiare che si rompa Mò ‘o putimm’ taglià senza ca se sfrantumma
  • 52.  
  • 53. Lo serviremo guarnito da una minicaprese: una fetta di pomodoro, un bocconcino di mozzarella di bufala Campana e una foglia di basilico ‘ O mpiattammo cu na caprese: ‘na fella ‘e pummarola nu pucurillo d’aufera nostrana e nu poco ‘e vasenicola

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