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La calabaza: tipos y propiedades nutricionales

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  1. 1. La calabaza Con motivode lapróximafestividadde Todoslos Santoso, como se conoce internacionalmente,el díade Halloween,lacalabazase convierte enlaprotagonista indiscutible durante estasfechas. Pertenecientealafamiliade lasCucurbitáceas,esuna hortalizaque necesitade unclimacálidoyhúmedo para su óptimocrecimientoymaduración. Aunque suorigen esincierto, se cree que proviene de AsiaMeridional, despuésllegó aAméricaCentral yse extendióportodoel país. Una vezallí,los colonizadores españoleslatrajeronaEspañaen el sigloXV yde nuestropaísse extendióportodaEuropa. Actualmente, lacalabazase cultivaentodoel mundo, especialmenteenlosterrenosde climas más calurosos. En un principio,simplemente se cultivabaparael aprovechamientode sussemillas,peroa medidaque fueron surgiendovariedadesconmáspulpay sabor másafrutado se consume tambiéncomohortaliza. Además,nosólose utilizaengastronomíasinotambiénendecoración,yaque suformay su colordan mucho de sí a lahora de crear objetosoriginales,especialmente,comoindicamos antes,enla épocaenque se desarrollalafiestade Halloween. Se trata de un alimentoque podemosencontrarconvariadasydiferentesformas,tamaños,y colores(desde el amarilloynaranjahastael morado y negro).Generalmentesonalgo insípidas,aunque tienenuntoque afrutadoydulce. TIPOS DE CALABAZA  Calabaza de verano: variedadde piel clarayfinay semillasblandas.Tiene unperiodo corto de conservación. A estavariedadpertenecen lacalabazabonetera(de color blanco,verde oamarillo),lacalabazaespagueti (de coloramarillo) ylacalabazarondín (variedadde piel naranjaycarne blanquecina).  Calabaza de invierno:variedadmásdulce ymás seca que lade verano,conmenor contenidode aguay piel másgruesa.Se conservadurante mástiempo debido al grosor de su piel. Eneste grupose encuentralacalabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpagelatinosae intensocoloramarillo)ylaconfiteraode cabellode ángel (de
  2. 2. formay color variable), de lacual se obtiene el cabellode ángel,utilizadocomorelleno endiversosproductosde pastelería.  La calabaza del peregrinoo calabaza del vinatero esuna variedadconforma de botellaestranguladaque unavezsecapuede utilizarsecomorecipiente.  Otras variedadesde calabaza sonla Americana,laAmarillagruesade París,la Llenade Nápoles,laRojade Etampes,laVerde Española,labotonerayla calabacitade Brasil. PROPIEDADES NUTRICIONALESY BENEFICIOSAS PARA LA SALUD El principal componente de lacalabazaesel agua (90%),contiene poquísimascaloríase hidratosde carbono ymucha fibra. Es muy recomendable para laspersonasque quieren seguir una http://dietasparaadelgazar.jaimaalkauzar.es/dietade adelgazamiento. Además,es ricaen beta-carotenooprovitaminaA yvitaminaC. Tambiénpresentacantidades apreciablesde vitaminaE,folatosyotras vitaminasdel grupoBtalescomo laB1, B2, B3 y B6. En cuanto a minerales, lacalabazaesunalimentoricoenpotasio ycontiene también,en menorescantidades, fósforoymagnesio. Ademáspresentacalcioyunapequeñacantidadde hierro. Además,debidoasusmúltiplespropiedades,lacalabaza:  Estimulalafuncióndel páncreasayudandoaregularlosnivelesde azúcarenlasangre.  Colaboraenla eliminaciónde mucosidadesenlospulmones,bronquiosygarganta.  Ayudaa fortalecerel sistemainmunitarioporsuriquezaenantioxidantes.  El zumode calabaza eslaxante yun buendesintoxicantedel cuerpo.  Su elevadocontenidoenbetacarotenoyalfacaroteno,disminuyenel riesgofrente al cáncer de próstata y enfermedadescardiacas.  Coadyudante enel tratamientode lascataratasya que esospacientessuelenpresentar bajosnivelesde betayalfacarotenos.  Ayudaa evitarlasinfeccionesdel Aparatorepiratorio.  Sistemainmunológico: formaciónanticuerpos,producciónde glóbulosrojosyblancos.  Visión,cabello,uñas,piel,mucosas,huesos,dientes.  Bajada de defensas.  Problemascardiovascularesydegenerativos.  Transmisiónygeneracióndel impulsonerviosoymuscular.  Es buenopara el Aparatodigestivo:protegeel estómago,acidez,gastritis ALGUNOS CONSEJOS… Antesde comenzara cocinar lacalabaza de verano (lamás consumidacomohortaliza),hay que secarlaun poco debidoalagran proporciónde aguaque presentayque puede aguarel platoque se vaya a elaborarcon ella. En el caso de lacalabaza de inviernonohace faltasecar sucarne, perosí eliminarsupiel, la cual esdemasiadogruesaparasercocinada.La pulpade la calabazase puede consumirtanto
  3. 3. cruda -incluidaendiversas ensaladasybocadillos-comococida,frita,rehogadaogratinada. Tambiénpuede prepararse rellena de arroz o de cremasa base de verdura,marisco... Las de veranosonlasque se consumencrudascon más frecuencia,mientrasque las variedadesde inviernopresentan mejorescualidadesparaser cocinadas.La calabaza confiteraes una variedadempleadaenrepostería para elaborargalletas,pasteles, flanes,mermeladasy,sobre todo, cabellode ángel. Además,lapulpade la calabazapuede utilizarsecomo acompañante de diversosguisosy potajesporque lossuavizaylesdacolor. Con todas estas formas de prepararlas, ¿por qué no pruebas a cocinarla del modo que más te guste?En TuDespensa.comcontamos con esta hortaliza fresca e incluso podemosofrecerte su versiónecológica.No lo dudesy haz tu compra con nosotros.

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