Garbanzos, fuente de sana energíaabril 14, 2011 — TuDespensa | EditarEl garbanzo (Cicer arietinum) es una leguminosa muy e...
En España, debido fundamentalmente a su gran consumo, se han obtenido numerosas variantescomo Fardón,Puchero, Alcazaba, Bu...
En otras gastronomías, principalmente en Oriente Próximo, el garbanzo es muy popular debido a quees el ingrediente princip...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Garbanzos, fuente de sana energía

784

Published on

Descubre con TuDespensa los beneficios del garbanzo

Published in: Travel
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
784
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
6
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Garbanzos, fuente de sana energía"

  1. 1. Garbanzos, fuente de sana energíaabril 14, 2011 — TuDespensa | EditarEl garbanzo (Cicer arietinum) es una leguminosa muy extendida en la India y en el ámbitomediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con floresblancas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo.Descubre con TuDespensa las importantes cualidades nutritivas de esta sorprendente legumbre.Origen del garbanzoEl origen del cultivo de esta legumbre se localiza originariamente en Turquía. Y desde allí se extendiómuy pronto hacia la Europa mediterránea. Se ha comprobado la existencia de 40 especies degarbanzos, entre las que destacan:Tipo Desi. Posee un grano pequeño, amarillento o negro. Se cultiva principalmente en la India.Tipo Gulabi. Con grano mediano, liso y redondo.Tipo Kabuli. Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y arrugado. Se cultiva en lasregiones mediterráneas, América Central y América del Sur.
  2. 2. En España, debido fundamentalmente a su gran consumo, se han obtenido numerosas variantescomo Fardón,Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano, Blanco andaluz o Fuentesaúco.Producción mundialAproximadamente el 70% de la producción mundial se cultivan en la India, seguido de Pakistán yTurquía. En América la mayoría del cultivo se produce en México. En cuanto a Europa los principalesproductores son España, Italia y Portugal.Beneficios y propiedades de los garbanzosDesde la Antigüedad los garbanzos han sido conocidos por sus importantes beneficios nutricionales, altratarse de una de las leguminosas con más alto aporte energéticos gracias a que contienen hidratos decarbono de absorción lenta, a la vez que numerosas vitaminas, minerales y fibra.Valor nutricional por 100 gramos de garbanzos:Calorías 310Hidratos de carbono 48,6Proteínas 20Grasas totales 3,4Fibra 9,5Colesterol 0Vitaminas A, B1, B3, B6 y CMinerales Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y HierroLos garbanzos son extremadamente saludables por numerosas razones:Aporte energético a largo plazo: Gracias a su gran contenido en almidón su aporte energético es deabsorción lenta, por lo que son ideales para personas diabéticas, y personas con gran actividad físicaque necesitan energía extra a largo plazo.Buenos para el colesterol: El garbanzo se caracteriza por los ácidos grasos insaturados linoleico yoleico, los cuales protegen el organismo del denominado colesterol malo.Mucha fibra: Contienen gran cantidad de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y losproblemas de estreñimiento.Gran cantidad de vitaminas y minerales: Sus alto contenido en calcio, magnesio, hierro, fósforo ypotasio, ayudan a mantener en guardia las defensas de nuestro cuerpo.En la cocinaEl nuestra cocina el garbanzo ocupa un lugar privilegiado, ya que está presente en platos de lagastronomía tradicional española, tan importantes como el Cocido madrileño, el Potaje de vigilia, olos Garbanzos con chorizo. En verano también tienen su lugar en ensaladas.
  3. 3. En otras gastronomías, principalmente en Oriente Próximo, el garbanzo es muy popular debido a quees el ingrediente principal del Hummus: crema fría elaborada a base de garbanzos, limón, sésamo yaceite de oliva que se unta sobre pan y sirve de acompañamiento de innumerables platos, ydel Falafel: albóndigas a base de garbanzos cilantro y ajo, muy apreciadas también entrelos vegetarianos por su aporte energético.¿Y tú, que recetas elaboras con garbanzos? Cuéntanoslo en nuestra página de Facebook.

×