Fresón, rico y saludable

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Descubre gracias a Tudespensa todo acerca del fresón, una fruta deliciosa. (español)

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Fresón, rico y saludable

  1. 1. Fresón, rico y saludableLa Fragaria ananassa, más conocida como fresa o fresón, es la variedad más comúnde la Fragaria o fresal, planta de cultivo mayoritario frente su variante “salvaje” oFragaria vesca. Se trata de una planta de tipo herbácea y perenne perteneciente a lafamilia de las Rosáceas, la cual está compuesta por un tallo corto con numerosos frutosde forma cónica de un intenso color rojo cuando alcanza su punto de maduración.Origen del fresónActualmente, toda la producción de fresa y fresón que se cultivan en el mundo se haobtenido a partir de cuatro especies principales: La primera de ellas, la fresa silvestre,es una especie originaria de las montañas de América. La segunda, la fresa deVirginia, procede del Este de América del Norte y se introdujo en Europa duranteel siglo XVII. La tercera variedad, fresa de Chile, procede de las regiones montañosasdel hemisferio occidental. Existe una última especie, común en Europa, la cual ha dadoorigen por hibridación a las variedades europeas de los denominados fresones. Y es queaunque popularmente solemos referirnos a ellos como fresas, lo cierto es que la
  2. 2. variedad que más se comercializa en España es el fresón de tipo “Camarosa”, elcual tiene sus principales áreas de producción en las provincias de Huelva y Almería.Propiedades nutricionalesEl fresón no sólo es una fruta exquisita, sino que además, otorga muchos beneficios anuestra salud. Las excelentes propiedades de las fresas y fresones se derivan de surica composición en vitaminas y minerales. Además, se trata de una fruta que aportamuy pocas calorías, apenas 34 cada 100 gramos, por lo que su consumo está indicadoen dietas de adelgazamiento. Por otra parte, dicha cantidad de fresón aporta 2,2gramos de fibra, 60 mg de vitamina C, vitamina E, ácido fólico, ascórbico y mineralescomo calcio, potasio y magnesio.Esta fruta es excelente contra los cálculos, gota y afecciones del hígado. Combate,además, el reumatismo y las hemorroides; son útiles además contra la tuberculosis. Porel fósforo que contienen, son un buen remedio para combatir la ansiedad.Comer fresas y fresones puede ser beneficioso para disminuir los niveles de colesterol,gracias a su alto contenido en ácido ascórbico. Además las fresas tienen propiedadesreconstituyentes, lo que las hace ideales para estimular el crecimiento y ayudar en larecuperación de estados convalecientes. Por todas estas propiedades, incluir fresonesen la dieta diaria, constituye una excelente forma de contribuir a nuestra salud.El fresón y sus usos culinariosLos fresones se pueden utilizar en una gran cantidad de recetas dulces y saladas:
  3. 3. Postres: Su forma más popular de consumo es en crudo, lavada, cortada yacompañada de azúcar, vino, nata, leche o leche condensada. También es muyutilizada en la elaboración de tartas de crema, nata o bizcocho como decoración y en laelaboración de sorbetes, mermeladas, fondues de chocolate, gelatinas y helados.Un truco si queremos consumir fresón de forma más saludable, es añadir tras lavar ycortar (ojo, sólo si están muy maduros) un chorrito de vinagre en lugar de azúcar ydejar reposar mínimo 10 minutos. El vinagre hará soltar el azúcar que ya contienen elfresón y obtendremos así un “sirope natural”Platos salados: La fresa o fresón actualmente también se consume como ingrediente enensaladas y como acompañamiento de platos con anchoas, ahumados o atún enconserva, ya sea cortada en guarnición o utilizada en la elaboración de vinagretas.En platos de carnes magras y patés es también muy apreciado, ya que confiere uninteresante contrapunto gracias a sus notas dulces y ácidas.¿Y a ti? ¿Te gustan los fresones? ¡En Tudespensa nos encantan! ¡Entra en nuestrafrutería online y encuentra los más sabrosos!

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