Arroz, alimento básico (Tudespensa 14 enero 2011)
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Arroz, alimento básico (Tudespensa 14 enero 2011)

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El arroz, o Oryza Sativa ha sido uno de los alimentos más importantes desde el inicio de la Humanidad. Las primeras dataciones de su cultivo se remontan hasta el año 7000 antes de Cristo en China, ...

El arroz, o Oryza Sativa ha sido uno de los alimentos más importantes desde el inicio de la Humanidad. Las primeras dataciones de su cultivo se remontan hasta el año 7000 antes de Cristo en China, descubre con Tudespensa todo sobre este gran alimento. (español)

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Arroz, alimento básico (Tudespensa 14 enero 2011) Arroz, alimento básico (Tudespensa 14 enero 2011) Document Transcript

  • Arroz, un alimento básicoEl arroz, o Oryza Sativa ha sido uno de los alimentos más importantes desde el iniciode la Humanidad. Las primeras dataciones de su cultivo se remontan hasta el año 7000antes de Cristo en China. A España llegó a través de los árabes durante el período deocupación musulmana y desde la Península se introdujo al resto de Europa.Actualmente constituye el principal alimento de los dos tercios de la poblaciónmundial.Principales zonas de cultivoPerteneciente a las familias de las Gramíneas, este cereal necesita zonas templadas yhúmedas para crecer en superficies anegadas de agua, llegando a alcanzar sus talloshasta 1,8 m de altura. Actualmente se cultiva en los cinco continentes, pero su principalproductor mundial es China, con el 30% de toda la producción.Bueno para nuestro organismo y bajo en grasasEl arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal encualquier tipo de dieta. Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelentepara mantener una buena salud siempre y cuando no se le incorporen grasas alcocinarlo. No contiene gluten ni colesterol y además es fácil de digerir por nuestroorganismo.Debido a su alto contenido en almidón es una gran fuente de energía (300 calorías por100 gramos de arroz blanco). También aporta vitaminas B en su versión integral, proteínas y fibra (media taza de arroz integral proporciona 1.8 gramos de fibra frente a
  • los 0.3 gramos de media taza de arroz blanco). Es pobre en minerales, especialmente enhierro, calcio y zinc y por ello resulta conveniente tomarlo junto con legumbres,verduras, carnes o pescados.El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta sana y equilibrada,como primer plato o como guarnición de algún segundo. También puede tomarse comopostre.Tipos y variedades de arrozEl arroz se divide en tres grandes tipos:Grano largo: es tres veces más largo que ancho. Es ligero, no pega y se separafácilmente. Sus variedades más conocidas son Basmati (Pakistan), arroz aromático dejazmín (Tailandia) y Ferrini (Italia). Su grano queda suelto tras la cocción, lo que lohace muy indicado para ensaladas y currys.Grano medio: es entre dos y tres veces más largo que ancho. Más corto y más infladoque el arroz de grano largo, es ideal para la realización de postres como el clásico arrozcon leche. Entre sus variedades se encuentra el arroz Bomba (España), muy apreciadoen la realización de paellas por su gran capacidad de absorción.Grano corto o redondo: es casi tan largo como ancho. Sus principales variedades sonArborio, Carnaroli y Vialone Nano (Europa). Este grano es ideal para las recetas derisotto. Otras variedades de grano corto como la Koshihikari, son utilizadas en platosasiáticos como el sushi.VariedadesArroz blanco: Se obtiene tras su descascarillado y pulido. Adquiere un sabor másneutro pero pierde gran parte de sus elementos nutritivos.Arroz integral: conserva el salvado de la cáscara, lo que lo hace rico en fibras yvitaminas. Es el arroz entero al cual se le ha quitado la cáscara externa fibrosa y nocomestible llamada cascabillo, pero que conserva el germen, lo que hace que sea másnutritivo que el arroz blanco.Arroz vaporizado: tiene el mismo valor nutritivo que el integral la diferencia está enque ha sido sometido a un proceso especial antes de su comercialización para que nose pasé ni se pegue al cocinarlo. Tiene como inconveniente de que tarda más en cocery absorbe menos el sabor de la receta.
  • Propiedades del arroz para nuestro organismoAdemás de ser un gran alimento, el arroz tiene una gran cantidad de propiedadesbeneficiosas para el organismo:Es antidiarreico: El agua de hervir arroz, ha sido utilizada desde siempre paracombatir procesos gástricos y detener la diarrea ya que es altamente astringente.Es antigástrico y demulcente: El arroz es rico en almidón, que mezclado con aguaposee propiedades demulcentes. (componentes que protegen las mucosas internas).Es rico en fibra: sobretodo si se toma integral facilita el tránsito intestinal.Ayuda a perder peso eliminando líquidos del organismo: la riqueza en potasio delarroz integral resulta muy adecuada para eliminar la retención de líquidos, ya que elpotasio contrarresta el sodio y contribuye a su eliminación del organismo.Por lo que está indicado en personas que padecen:- Edemas: ya que contribuye a su eliminación.- Hipertensión: ayuda a reducir la presión arterial.- Enfermedades renales: reduce el esfuerzo de los riñones.- Diabetes: al ayudar a eliminar líquidos se libera glucosa de una manera modera yconstante lo que permite estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.- Colesterol: El consumo de arroz integral ayuda a disminuir los niveles de colesterolLDL (colesterol malo) en sangre y aumentar los del HDL (colesterol bueno).Sus magnificas propiedades nutricionales para nuestro organismo junto a su versatilidada la hora de emplearse en multitud de recetas hacen del arroz un alimento excepcional.En Tudespensa podrás encontrar una gran variedad de arroces al mejor precio.¡Consulta nuesta página!