Sự thật sau miếng heo quay làm nhân bánh mì

719 views
637 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
719
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Sự thật sau miếng heo quay làm nhân bánh mì

  1. 1. Sự thật sau miếng heo quay làm nhânbánh mì“Heo quay tẩm gia vị rồi thì sao mà phân biệt đượcbẩn hay sạch. Còn những miếng cho lên giàn quay mànhão quá không thể bám vào giàn rớt xuống thì ổngmang về cho anh nuôi chó”. Nhìn những miếng thịt heo quay thơm ngon, thậtkhó để biết nó được chế biến từ nguyên liệu như thế nào (Ảnh minh họa)Từ lời kể rùng mình về những miếng thịt heo của ônghàng xómTheo lời một anh nuôi chó cạnh nhà, tôi bắt đầu điều travề nguồn gốc thịt heo quay bóng mỡ ngon lành trênnhững quầy bánh mì hè phố. Anh kể: “Thịt heo để làm
  2. 2. heo quay thực ra có nguồn gốc từ những con heo con bịchết hoặc thịt heo chết để tủ đông quá lâu không thể chếbiến thành các sản phẩm khác đành phải mang đi quay.Em biết đấy, heo quay tẩm gia vị rồi thì sao mà phân biệtđược thịt bẩn hay sạch. Còn những miếng thịt heo cho lêngiàn quay mà nhão quá không thể bám vào giàn rớt xuốngthì ổng mang về cho anh nuôi chó.”Mọi người có bao giờ suy đoán về thực hư nguồn gốc củanhững miếng thịt heo này?Được anh bạn vốn có thâm niên làm giò chả chỉ chonhững thuật ngữ chuyên môn về thịt heo, về nghề làm giòchả cũng như cách hỏi mua nạc và mỡ sao cho giống dânlàm nghề, tôi yên tâm tìm đến địa chỉ lò mổ mà anh hàngxóm miễn cưỡng cho để tìm hiểu sự thật. Đó là nhà ôngNgọ Heo, đầu nậu thịt heo chết bao thầu thị xã LongKhánh, Đồng Nai - địa điểm nằm dọc trên QL 1A - cửangõ vào TP Hồ Chí Minh.Ngôi nhà nhỏ nhưng kéo dài im ắng đến lạ thường. Mộtngười đàn ông chở theo một phụ nữ đeo khẩu trang chekín khuôn mặt đang lấy thịt heo cho vào túi hàng rồinhanh chóng rời khỏi nhà. Người thanh niên sau một lúcdò hỏi mới nói mình là con của ông Ngọ heo. Nhưng nhàanh ta chỉ làm heo quay cung cấp cho những người bánbánh mì thôi. Tin tưởng tôi cần mua thịt heo thật nên anhta chỉ tôi qua nhà một người đàn ông tên Tuấn để hỏi mua
  3. 3. vì lò heo quay này cũng lấy thịt từ đấy. Biết chắc mình đãcó được địa chỉ cần tìm, tôi chào chủ nhà rồi quay ra. Lúcnày lại có hai người khác đến đấy lấy heo quay mang đi.Có một điều chung là tất cả đều đứng ở bên ngoài chờ lấyhàng mà không ai bước vào nhà.Ngôi nhà của đầu nậu đường dây heo chết với nhữngchiếc thùng xốp để vận chuyển heo khi cần nh Đ ng Minh - afamily.vn).Và từ lần này, tôi được dịp gặp một đầu nậu buôn thịt heomà qua lời kể của người này về hàng loạt cơ sở, côngđoạn chế biến bẩn thỉu và quy mô của hệ thống thu mua,tiêu thụ heo chết khiến tôi thực sự ớn lạnh.Bao thầu heo chết từ mọi nguồnVẫn lý do cần mua thịt heo về làm giò chả, tôi hỏi ôngchủ có thịt heo số lượng lớn không. Để t ng thêm độ tintưởng, tôi cũng nói luôn là được người nhà ông Ngọ giớithiệu qua. Thấy tôi có vẻ muốn mua thịt heo thực sự nênsau khi đảo mắt quanh lối đi một lượt, người này nói nhỏvới tôi: “Anh em mình vào nhà nói chuyện. Ở ngoài nàykhông tiện lắm”.
  4. 4. Sau khi hỏi tôi những thông tin liên quan, thấy không cònnghi ngại gì anh ta bắt đầu nói hỏi tôi cần mua thịt heo gìvà số lượng như thế nào. Được anh bạn mách nước trướcnên tôi nói luôn: “ Em cần mua 200kg mỡ khẩu và nạcmông một ngày để đấu hàng làm giò chả. Biết anh làmheo “này” heo chết) nên em định hỏi anh có bỏ rẻ cho emđược không!?” Nghe tôi nhắc đến heo “này”, thấy tôi đãbiết lò heo của mình làm heo chết nên Tuấn có vẻ hơi dèdặt. Tôi liền giả vờ có điện thoại gọi đến và bước ra cửa.Cố tình nói chuyện to để anh ta nghe thấy như tôi đanghỏi ý kiến của người nào đó về chuyện mua thịt heo vànói rằng tôi đang đặt vấn đề, chờ người ta cho giá thôi.Thấy thế Tuấn nhanh nhảu nói vọng ra : “Nói với chị ấyheo của tôi nạc mông chỉ có giá 65 tới 70 thôi 65.000 tới70.000 đồng/1kg).”"Đợt này khan hàng lắm em ạ. Mỗi ngày anh thu về đượccó 3 tới 5 con nên không đủ bán cho mối của anh dướinày chứ nói gì bỏ hàng cho em một ngày 200kg”, chủ lòmổ thật thà thở dài, "nguồn heo của anh chủ yếu là ở cáctrại chứ dân thì chẳng được bao nhiêu. Mà đợt này trạingười ta xuất hết heo lớn, mới nhập heo nhỏ về nuôi nênít hàng lắm. Chứ bình thường anh bỏ mối cả khu này vớiLong Khánh đấy chứ. Anh còn bỏ hàng cho các bếp ncủa công nhân ở mấy công ty dưới này nữa mà. Vài thángnữa heo nhiều thì không lo chứ giờ khó lắm”.
  5. 5. Có thể đây là heo chết được phân loại bày bán ở các chợnhư heo sạch. nh minh họa)"Heo chết rồi mới làm mình đâu biết nó bị gì. Nếu khôngcó cách thì làm sao mang thịt ra bán được chứ. Heo làmxong anh mang về ướp hàn the hết cho thịt hồng lại. Đợtnào nhiều hàng quá thì phải bỏ tủ đá bán dần. Có nhiềuđợt heo trại dịch chết nhiều, cả ba kho của anh ở LongKhánh đầy hàng. Anh toàn phải phân khúc rồi ướp hànthe cho vô tủ đông. Nhiều khi, còn chưa kịp cạo lông nữađấy,” chủ trại thản nhiên "chia sẻ" sau khi đặt giá một cânheo chết 40.000 VNĐ. Được biết, giá heo chết khoảngtầm 300.000 VNĐ một con. Giá thành càng hạ hơn vớinhững con heo bệnh, dịch.“Phù thuỷ xứ heo” hô biến thịt heo chếtTheo lời anh ta, bởi loại hàng này không dễ bán, nên phảixuất cho từng cơ sở chế biến heo khác nhau, đặc biệt làcửa hiệu heo quay: "Như nhà ông Ngọ ấy, chỉ làm heoquay thôi. Nhà ấy là nơi tôi bỏ mối heo con, heo để tủ đálâu quá thịt hư không bán được, hay heo bệnh thịt bịtrắng, thâm,... Heo đẩy đi quay là không làm được gì khácnữa rồi đấy.”Qua các cơ sở chế biến thịt heo chết có thể được làmthành chà bông.
  6. 6. Dường như đã không còn đề phòng nữa, anh ta châm điếuthuốc rồi chậm rãi kể: “Heo thì đã có người bao thầu ởcác trại rồi. Cứ có là gọi anh thôi. Còn hàng về nếu mổ rathịt còn đẹp, đỏ hoặc hồng thì bỏ mối cho người ta bán ởchợ. Nếu mà hàng xấu thì bỏ cho các lò làm chà bông,khô bò, khô nai, hay mấy nhà làm sườn nướng, bì cho cácquán cơm tấm. Xương thì để mối cho mấy nhà bán xươngnấu hủ tíu này nọ. Còn mỡ thì có nhà lấy về chế biến lạibán cho các quán n làm mỡ chiên xào,... Nói thật với em,chỉ sợ không có hàng mà bán. Chứ không lo không bánđược. Cứ như sáng nay này, đưa đi ba con bự mà vẫnkhông đủ đấy”.Bằng hóa chất và công nghệ chế biến tinh vi những sảnphẩm từ heo chết vẫn hàng ngày được đưa ra thị trườngvới giá bán ngất ngưởng so với giá nguyên liệu mua vàomà không ai hay biếtChỉ với mấy tr m ngàn đồng, qua những cơ sở chế biếnbất hợp pháp thịt heo chết vẫn được đưa ra thị trường bàybán ngang nhiên như heo sạch với giá cả tương đương màkhông một người tiêu dùng nào biết được rằng những sảnphẩm từ thịt heo mình đang sử dụng có nguồn gốc từnhững con heo chết. Theo Pháp luật xã hội

×