Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 12

Livro de RECEITAS Programa CresCer 1

. saLgados 2 3

LASANHA DE ABOBRINHA Rendimento: 12 pedaços médios Modo de Preparo – Molho: • Refogue o alho moído a cebola picada. • Junto com o alho e a cebola refogue a carne moída até ela ficar bem dourada e soltinha. • Adicione o molho de tomate. • Tempere com sal a gosto e deixe apurar. • Ao final coloque salsa e cebolinha. • Reserve. • Queijo ralado • Sal • Salsa • Cebolinha Modo de Preparo – Abobrinha: • Lave bem as abobrinhas. • Corte-as em fatias compridas e finas. • Coloque as fatias em água fervente com sal por 3 minutos. • Reserve. Modo de Preparo – Montagem: • Em uma forma ou travessa refratária coloque: Ingredientes: - 1 camada de molho • 4 abobrinhas • 2 caixinhas de molho de tomate - 1 camada de abobrinha • 1 cebola • Queijo ralado - 1 camada de queijo • 3 dentes de alho • Sal • Repita as camadas até completar a forma e por último polvilhe queijo ralado. • 1kg de carne moída • Salsa • Coloque para assar por 30 minutos ou até gratinar. • 500g de queijo mussarela • Cebolinha • Sirva com uma salada bem colorida! 4 5

CREME DE ESPINAFRE ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA Rendimento: 8 fatias Ingredientes: Ingredientes: Recheio: • 1 maço de espinafre • 2 colheres de sopa de farinha de trigo • ½ kg de carne moída • 2 cenouras raladas, ou em tiras • 3 colheres de sopa de manteiga • 2 xícaras de leite • 2 dentes de alho • 250g de mussarela • 2 colheres de sopa de cebola picada • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado • 1 cebola picada • 2dentes de alho amassados • Sal a gosto • 2 ovos • ½ xícara de farinha de trigo • Tempero à gosto, sal,salsinha. Modo de Preparo: Modo de Preparo: • Lave bem o espinafre, ferva com pouca água para murchar e pique co a faca. • Tempere a carne com o alho e cebola. Junte os ovos levemente batidos e tem- • Refogue a cebola na margarina. Acrescente o alho, a farinha de trigo, o leite, a pere à gosto. Misture bem. salsa, o sal e deixe engrossar. • Depois coloque a farinha de trigo e mexa com as mãos. • Desligue o fogo, junte o espinafre e mexa bem. • Abra a massa da carne sobre um pedaço de papel alumínio já untado com • Sirva quente óleo. Recheie com a mussarela e a cenoura. Enrole a carne. • Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno a 180°C por aproximada- mente 30 minutos. 6 7

EMPANADO DE FÍGADO SOPA DE LENTILHA COM TRIGO PARA KIBE Rendimento: 8 fatias Rendimento: 6 a 8 Pratos de Sopa (em média duas conchas Médias em cada Prato) Ingredientes: Ingredientes: • 500g de Fígado cortado em tiras • 250g de Lentilha Seca • 3 colheres de Óleo ou Azeite • 7 colheres de sopa de Farinha de Fubá • 250g de Trigo p/ Kibe • 1,5 L Água • Óleo para fritar • 1 Cenoura Média em Cubinhos • Sal e outros temperos à gosto • Sal a gosto • 1 Cebola Pequena Picada • 200g de Carne (opcional) • 3 Dentes de Alho • Cebolinha ou Salsa á gosto Modo de Preparo: Modo de Preparo: Corte o fígado em iscas (tirinhas) e tempere com sal (pode ser acrescentado outro Na Panela de Pressão refogue a cebola e o alho c/ o Azeite, acrescente a água, tempero de sua preferência). a Lentilha e o Trigo lavados, a Cenoura em cubos e o sal e temperos á gosto, feche a panela e deixe pegar pressão, após 15 minutos apague o fogo, deixe a pressão sair, Em uma tigela, coloque a farinha de fubá com uma pitada de sal e passe o fígado acrescente a salsa e ou cebolinha e sirva,se escolher o Acém como carne tem de estar no fubá até cobrir. Em uma panela coloque o óleo até cerca de 1 dedo de altura e coloque cozido antes de colocar a Lentilha e o Trigo, uma delícia. no fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os empanados com cuidado. Retire-os quando estiverem dourados. Coloque em um prato com um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Está pronto para servir. 8 9

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CREME DE ABACATE PAÇOQUINHA Rendimento: 10 “ tacinhas de sobremesa” Rendimento: 40 pedaços pequenos Ingredientes: Ingredientes: • 2 abacates • 500g de amendoim • 1 xícara de açúcar • 1 pacote de bolacha maisena • 3 colheres de sopa de leite em pó • 1 lata de leite condensado • Suco de 1 limão pequeno • 1 xícara de água Modo de Preparo: Modo de Preparo: • Lave bem os abacates e o limão. • Deixe assar o amendoim no forno até torrar. • Bata bem no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o leite em pó • Retire a casca do amendoim. e o suco de limão. • Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim torrado com a bolacha maisena • Aos poucos vá colocando a água, até obter a consistência de creme. até obter uma farofa. • Sirva o creme de abacate como sobremesa ou lanche da tarde! • Junte toda a farofa um uma travessa e coloque o leite condensado. • Misture tudo até obter uma massa firme. • Abra a massa em uma forma e deixe descansar por 15 minutos. • Corte em quadradinhos. • Sirva como sobremesa ou em festinha! 12 13

PUDIM BRANCA DE NEVE DOCE DE MAÇÃ COZIDA Rendimento: 10 porções Rendimento: 12 porções Ingredientes: Creme: Ingredientes: • Banana caramelada • 1 copo americano de amido de milho • 6 Maçãs • 5 bananas picadas em rodelas • 2 copos americanos de leite integral • 6 colheres de sopa de Açúcar • ½ copo americano de açúcar • 1 garrafa de leite de coco (400ml) • 2 copos de água • 3 colheres sopa de açúcar • 1 pau de canela • 1 pacote de coco ralado fresco • Cravo-da-índia (para polvilhar) Modo de Preparo: Modo de Preparo: Banana caramelada Descasque as maçãs, tire os caroços e corte-os em fatias médias. Corte as bananas em rodelas pequenas e caramelize com açúcar, até ficar no ponto de calda rala (não deixar engrossar).Reserve em uma tigela. Ponha a água para ferver com o açúcar e o pau de canela. Creme Deite as maçãs e deixe cozer, em fogo brando, quando as maçãs estiverem amolescidas Misture em uma panela e leve ao fogo até engrossar em ponto de mingau, o amido, leite estará pronta. Cuidado pois estará bem quente. integral, o leite de coco e o açúcar. Espere esfriar por cinco minutos e cubra as bananas carameladas com o creme(não demorar muito para que o mingau não engrosse demais). Sirva-a quente ou fria, como acompanhamento de bolos, panquecas e até como recheio Polvilhar coco ralado por cima e levar à geladeira. de tortas. Servir gelado. 14 15

GELATINA COM ABACAXI Rendimento: 6 taças pequenas Ingredientes: • 1 Caixinha de gelatina (qualquer sabor) • 2 Xícaras de abacaxi em cubos • ½ Xícara de açúcar • 1 Xícara de água Modo de Preparo: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, corte o abacaxi em cubos e reserve. Em uma panela coloque o açúcar para caramelisar, ao formar o caramelo adicione suCos a água para formar uma calda, em seguida coloque o abacaxi deixando cozinhar nesta calda por 10 minutos. Reserve esta calda de abacaxi, deixe esfriar e despeje sobre a gelatina. Leve e geladeira e sirva frio. 16 17

SUCO DE LARANJA COM CENOURA SUCO DE LARANJA COM BETERRABA Rendimento: 5 a 6 “copos de requeijão” Rendimento: 12 porções Ingredientes: Ingredientes: • 15 laranjas médias • 12 Laranjas • 1 cenoura pequena • 1 Beterraba grande • 2 Xícaras de água • Açúcar a gosto Modo de Preparo: Modo de Preparo: • Lave bem as laranjas e a cenoura. Descasque a beterraba em cubinhos, bate no liquidificador com a água, esprema as laranjas e reserve, no suco de laranja não é necessário adição de água. • Esprema as laranjas. • Descasque a cenoura e corte em rodelas. Em seguida adicione o suco da beterraba ao suco de laranja e se necessário açúcar. • Bata bem no liquidificador a cenoura com metade do suco de laranja. • Coe o suco do liquidificador. • Misture o suco coado com a outra metade do suco de laranja. • Sirva com lanches, bolos simples ou biscoitos! 18 19

SUCO DE LIMÃO COM COUVE SUCO DE MANGA COM MARACUJÁ Rendimento: 5 Copos de 200ml Rendimento: 5 copos de 200 ml Ingredientes: Ingredientes: • 4 Limões Médios • 8 maracujás • 3 Folhas de Couve Manteiga • 2 mangas • 1 Litro de Água Filtrada • Gelo picado • Açúcar para adoçar • Água mineral fresca Modo de Preparo: Modo de Preparo: Espremer o suco dos Limões e reservar, lave bem as folhas da Couve, e deixe de molho • Corte as mangas ao meio e retire a polpa. em água c/ Hipoclorito, conforme instrução do produto, aos o período bata as folhas de • Triture e reserve. Couve c/ metade da água e o suco dos Limões , no liquidificador, e peneire, acrescente o restante da água e adoce à gosto, e sirva de preferência gelado, é uma delícia as crianças • Abra as maracujás e filtre o sumo. adoraram. • Misture de seguida com o purê de manga e coloque tudo num copo medidor. • Adicione a água mineral até obter 60 ml. • Misture e distribua por copos. Sirva com gelo picado 20 21

SUCO DE TANGERINA COM MAMÃO Rendimento: 5 copos de 200 ml Ingredientes: • ½ mamão papaia • 4 tangerinas • 1 litro de água • 4 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo: Faça um suco com as tangerinas e reserve. Coloque no liquidificador o mamão, o suco das tangerinas, o açúcar e a água. Sirva gelado se preferir. . 22 23

Liga Solidária - Programa Crescer Av. Eng. Heitor Antônio Eiras Garcia, 5985 Tel.: (11) 3785.3060 - eddcrescer@ligasolidaria.org.br www.ligasolidaria.org.br 24

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by tsunamidaiquiri

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