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Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 11
 

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    Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 11 Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 11 Document Transcript

    • ORIENTAÇÃO SOBRE HIGIENIZAÇÃO A higienização dos alimentos é o processo utilizado para que os alimentos se tornem próprios para o consumo. A higiene é fundamental para prevenir a grande quantidade de doenças que possam ser transmitidas através dos alimentos e que constitui um dos principais problemas de saúde pública. É importante a atenção quanto à higiene no preparo, estocagem e manipulação dos gêneros alimentícios destinados aos alunos, a fim de evitar a contaminação microbiológica. Os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos são fundamentais para controlar a contaminação, evitando a formação de bactérias, os problemas de intoxicação e de doenças relacionadas ao consumo dos alimentos. Geralmente, as causas da contaminação dos alimentos são a falta de asseio (cuidados com a higiene), a exposição ao ar livre de alimentos preparados para servir, e por fim, instalações deficientes e mal cuidadas. A higiene pessoal é essencial quando se lida com os alimentos. O homem representa um importante veículo de contaminação se não tomar os cuidados necessários. As frutas e hortaliças utilizadas na alimentação escolar devem ser adequadamente higienizadas e sanitizadas. Após a lavagem em água corrente, devem ser imersas por 15 minutos em solução clorada, hipoclorito de sódio, próprio para consumo. Para cada litro de água, acrescentar 01 colher de sopa de água sanitária. Finalmente, as frutas e hortaliças devem ser enxaguadas com água potável e corrente, para que sejam eliminados os resíduos de cloro e seus estabilizantes e outros resíduos orgânicos. As hortaliças que serão cozidas, não precisam ser sanitizadas. É importante lembrar que não são todas as marcas de água sanitária que podem ser utilizadas na higienização de alimentos, por isso é importante ler o rótulo da embalagem para certificar se o produto é recomendado para este fim. 1
    • SUMÁRIO Páginas. Arroz Amarelo.......................................................................................................... 03 Arroz à jardineira....................................................................................................... 04 Arroz Colorido............................................................................................................ 05 Arroz “Falso Carreteiro”............................................................................................ 06 Arroz Primavera......................................................................................................... 07 Arroz Verdinho.......................................................................................................... 08 Arroz Vermelho.......................................................................................................... 09 Baião de Dois Enriquecido........................................................................................... 10 Caldo Verde................................................................................................................ 11 Caldo de Feijão............................................................................................................ 12 Caldo de Abóbora....................................................................................................... 13 Farofa Deliciosa............................................................................................................ 14 Farofa Misturinha........................................................................................................ 15 Galinhada Rosada........................................................................................................ 16 Galinhada Colorida...................................................................................................... 17 Galinhada Amarela..................................................................................................... 18 Macarrão ao Molho de Frango com Batata.................................................................. 19 Macarrão ao Molho Bolonhesa.................................................................................... 20 Mexidão....................................................................................................................... 21 Omeletão....................................................................................................................... 22 Risoto de Peixe com Legumes....................................................................................... 23 Risoto Saboroso............................................................................................................. 24 Salada Saborosa........................................................................................................... 25 Sopa Brasileira............................................................................................................. 26 Sopa Brasileirinha........................................................................................................ 27 Sopa Creme de Abóbora............................................................................................... 28 Sopa Caipira................................................................................................................ 29 2
    • Sopão de Legumes......................................................................................................... 30 ARROZ AMARELO INGREDIENTES: Arroz Cru Carne resfriada Milho em Conserva Óleo de soja Condimento de Cúrcuma (açafrão) Sal Alho Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água Fervente MODO DE PREPARO: Limpar a carne retirando as aparas, nervos e excesso de gordura. Picar em cubos pequenos e temperar. Em uma panela, colocar o óleo, a cebola picada e o alho, refogar e acrescentar o sal, deixar cozinhar até que fique macia. Lavar as latas de milho ainda fechadas com bucha e sabão e fazer o enxágüe. Abrir com o abridor de latas e despejar o conteúdo sem a salmoura em um recipiente. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o óleo e refogar bem o arroz. Acrescentar o milho sem a salmoura, a carne cozida, a cebola picada, o alho, o sal, o açafrão e a água fervente, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, colocar o tempero natural picado. Servir quente. 3
    • ARROZ À JARDINEIRA INGREDIENTES: Arroz cru Seleta de legumes Óleo de soja Alho Cebola Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água Fervente MODO DE PREPARO: Lavar as latas de seleta ainda fechada com bucha e sabão e fazer o enxágüe. Abrir com o abridor de latas e despejar o conteúdo sem a salmoura em um recipiente. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o óleo e refogar bem o arroz. Acrescentar a seleta de legumes, a cebola picada, o alho, o sal e a água fervente, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, colocar o tempero natural picado. Servir quente. DICAS: Para realçar o sabor e a cor do arroz acrescente açafrão ou extrato de tomate e pimentão picado, fica delicioso! 4
    • Arroz Colorido INDREDIENTES: Arroz cru Cenoura Beterraba Tomate Óleo de soja Sal Alho Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Lavar, raspar a casca e picar a cenoura e a beterraba em cubos. Lavar e picar o tomate em cubos. Lavar o arroz e escorrer. Refogar o alho e a cebola no óleo e acrescentar a cenoura e a beterraba, mexer bem. Em seguida, acrescentar o arroz e mexer bem. Adicionar a água fervente, o sal, o tomate em cubos e deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente. 5
    • ARROZ “FALSO CARRETEIRO” INGREDIENTES: Arroz cru Carne resfriada Couve Óleo de soja Sal Alho Cebola Condimento de Cúrcuma (açafrão)/ ou Extrato de Tomate Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Limpar carne retirando as aparas, nervos e excesso de gordura. Picar em cubos pequenos e temperar. Em uma panela colocar o óleo e dourar a cebola e o alho. Refogar e cozinhar a carne. Lavar o arroz e escorrer. Refogar bem o arroz e acrescentar a cebola, o alho, o cúrcuma/ ou extrato de tomate e a carne cozida, mexer bem. Acrescentar a água quente e o sal, deixar cozinhar. Depois de pronto, colocar a couve e o tempero natural. Sirva quente. 6
    • ARROZ PRIMAVERA INGREDIENTES: Arroz Cru Frango (coxa/sobre coxa ou peito) Cenoura, Batata inglesa Óleo de soja Alho, Cebola Sal Açúcar para corar Condimento de Cúrcuma (açafrão) Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o frango, retirar as peles e o excesso de gordura. Picar o frango em pedaços pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo, acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, metade do açafrão, o alho e refogar o frango. Limpar a batata e a cenoura e picar em pedaços pequenos. Lavar o arroz e escorrer. Refogar bem o arroz no óleo e depois acrescentar o alho, cebola, a batata, a cenoura, a outra metade do açafrão, o frango cozido e a água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Depois de pronto coloque o tempero natural. Sirva quente. 7
    • ARROZ VERDINHO INGREDIENTES: Arroz cru Couve ou brócolis Óleo de soja Sal Cebola Alho Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água Fervente MODO DE PREPARO: Lavar e sanitizar a couve ou brócolis conforme recomendação da página 1. Retirar o excesso de água e picar bem miúdo. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o óleo e refogar bem o arroz. Acrescentar a cebola picada, o alho, o sal e a água fervente, deixar cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase pronto, acrescentar a couve e o tempero natural picado. Servir quente. DICAS: A couve pode ser substituída por espinafre ou agrião. 8
    • ARROZ VERMELHO INGREDIENTES: Arroz cru Beterraba Óleo de soja Alho Cebola Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Limpar e ralar a beterraba. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o óleo e refogar bem o arroz. Acrescentar a cebola picada, o alho, a beterraba ralada, o sal e a água fervente, deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente. DICAS: Acrescente pimentão picado, fica muito saboroso! 9
    • Baião de Dois Enriquecido INGREDIENTES: Arroz cru Feijão Cozido Carne resfriada Cenoura Óleo de Soja Alho Cebola Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura. Picar em cubos pequenos e temperar. Em uma panela, colocar o óleo, a cebola picada e o alho, refogar, acrescentar o sal e deixar cozinhar a carne até ficar macia. Reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz na carne já cozida e mexer bem. Adicionar o sal, o feijão cozido sem o caldo, a cenoura ralada e a água fervente até cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto misturar o tempero natural picado. Servir quente. DICAS: Para realçar o sabor e a cor do arroz acrescente açafrão e pimentão picado, fica delicioso! 10
    • Caldo Verde INGREDIENTES: Batata inglesa Couve Carne resfriada Óleo de soja Cebola Alho Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) MODO DE PREPARO: Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura, cortar em pedaços pequenos ou desfiar depois de cozida. Em uma panela, esquentar o óleo refogar a cebola até dourar. Acrescentar o alho e o sal e cozinhar a carne. Lavar e sanitizar a couve conforme recomendação da página 1. Retirar o excesso de água e picar. Reserve. Lavar, descascar e cozinhar a batata. Depois de cozida, bater a batata no liquidificador com a água do cozimento. Acrescentar essa mistura na carne já cozida e fazer a prova de sal. Acrescentar a couve picada e deixe ferver até engrossar. Acrescente o tempero natural. Servir quente. DICAS: Acrescente lingüiça calabresa, fica muito saboroso! 11
    • CALDO DE FEIJÃO INGREDIENTES: Feijão Cozido Beterraba Carne resfriada Óleo de soja Alho Sal Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura, cortar em pedaços pequenos ou desfiar a carne depois de cozida. Em uma, esquentar o óleo e refogar a cebola até dourar. Acrescentar o alho e o sal e cozinhar a carne. Lavar e cozinhar a beterraba. Depois de cozida, retirar a casca. Bater no liquidificador o feijão cozido junto com a beterraba cozida. Colocar o feijão e a beterraba batidos na carne já cozida e acrescente água, se necessário. O caldo deve ficar consistente. Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente. 12
    • Caldo de Abóbora INGREDIENTES: Abóbora Carne resfriada Óleo de soja Cebola Alho Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) MODO DE PREPARO: Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura, cortar em pedaços pequenos ou desfiar depois de cozida. Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a cebola até dourar. Acrescentar o alho e o sal e cozinhar a carne. Lavar, descascar, picar e cozinhar a abóbora. Depois de cozida, bater a abóbora no liquidificador com a água do cozimento. Acrescentar essa mistura na carne já cozida, fazer a prova de sal e deixar ferver até engrossar. Depois de pronto acrescentar o tempero natural. Servir quente. 13
    • FAROFA DELICIOSA INGREDIENTES: Farinha de mandioca Arroz cru Feijão cozido Carne em conserva Margarina ou óleo de soja Alho Cebola Tempero natural Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) MODO DE PREPARO: Lavar as latas de carne em conserva ainda fechadas com bucha e sabão e fazer o enxágüe. Abrir com o abridor de latas, despejar o conteúdo em um recipiente. Reserve. Refogar na margarina ou no óleo a cebola, o alho e a carne em conserva. Adicionar o sal. Lavar a embalagem do feijão, abrir o pacote e acrescentar o feijão cozido sem o caldo neste refogado. Colocar a farinha de mandioca misturando até o ponto de farofa e fazer a prova do sal. Depois de pronta, acrescentar o tempero natural picado. Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa. Sirva quente. 14
    • FAROFA MISTURINHA INGREDIENTES: Farinha de mandioca Cenoura Ovo Feijão cozido Óleo de soja Sal Alho Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) MODO DE PREPARO: Lavar a embalagem do feijão, abrir o pacote e reservar. Lavar, raspar a casca e ralar a cenoura. Refogar o alho e a cebola no óleo e acrescentar a cenoura ralada e o sal, mexer bem. Depois da cenoura refogada, acrescentar os ovos e deixar cozinhar um pouco com a panela tampada. Misture de vez em quando. Acrescentar o feijão sem o caldo e a farinha de mandioca, misturando até o ponto de farofa e fazendo a prova de sal. Depois de pronta, adicione o tempero natural picado. Servir quente. 15
    • GALINHADA ROSADA INGREDIENTES: Arroz cru Frango (coxa/sobre coxa ou peito) Cenoura e tomate Extrato de tomate Óleo de soja Açúcar para corar Sal Alho, Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o frango, retirar as peles e o excesso de gordura. Picar o frango em pedaços pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo, acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, o alho e refogar o frango. Acrescentar o sal e deixar cozinhar até que fique macio. Lavar, raspar e ralar a cenoura. Lavar e picar o tomate em cubos pequenos. Reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz no frango já cozido e mexer bem. Adicionar o sal, a cenoura ralada, o tomate, o extrato de tomate e a água fervente até cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o tempero natural picado. Servir quente. 16
    • GALINHADA COLORIDA INGREDIENTES: Arroz cru Frango (coxa/sobre coxa ou peito) Cenoura e Milho em conserva Óleo de soja Açúcar para corar Sal, Alho, Cebola Condimento de Cúrcuma (açafrão) Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o frango, retirar as peles e o excesso de gordura. Picar o frango em pedaços pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, metade do açafrão, o alho e refogar o frango. Acrescentar o sal e deixar cozinhar até que fique macio. Lavar, raspar e picar a cenoura em cubos pequenos. Reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz no frango já cozido e mexer bem. Adicionar o sal, o restante do açafrão, a cenoura picada ou ralada, o milho em conserva sem a salmoura e a água fervente até cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o tempero natural picado. Servir quente. 17
    • GALINHADA AMARELA INGREDIENTES: Arroz cru Frango (peito ou coxa/sobre coxa) Milho em conserva Óleo de soja Açúcar para corar Sal Alho, Cebola Condimento de Cúrcuma (açafrão) Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o frango, retirar as peles e o excesso de gordura. Picar o frango em pedaços pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, metade do açafrão, o alho e refogar o frango. Acrescentar o sal e deixar cozinhar até que fique macio. Lavar o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz no frango já cozido e mexer bem. Adicionar o sal, o restante do açafrão, o milho em conserva sem a salmoura e a água fervente até cobrir o arroz, cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o tempero natural picado. Servir quente 18
    • MACARRÃO AO MOLHO DE FRANGO COM BATATA INGREDIENTES: Macarrão Cru Peito de Frango Batata inglesa Extrato de tomate Óleo de Soja Açúcar para corar Alho, Cebola Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o peito de frango, retirar as peles e o excesso de gordura e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo, acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, o alho, o sal, refogar e cozinhar o frango. Deixar o frango esfriar e desfiar. Reserve. Lavar, descascar e picar as batatas em pedaços pequenos. Cozinhe em um pouco de água e sal e reserve. Adicionar sal e óleo na água fervente e cozinhar o macarrão. Depois de cozido, escorrer a água de cozimento, fazer o enxágüe e escorrer novamente. Fazer um molho do peito de frango desfiado com o extrato de tomate e a batata cozida. Misturar no macarrão. Salpicar o tempero natural picado. 19
    • MACARRÃO AO MOLHO BOLONHESA INGREDIENTES: Macarrão cru Patinho resfriado Extrato de tomate Óleo de soja Alho Sal Cebola Água fervente MODO DE PREPARO: Limpar a carne retirando as aparas e o excesso de gordura e moer. Em uma panela, esquentar o óleo, refogar a cebola até dourar, acrescentar o alho e o sal. Refogar e cozinhar a carne. Depois da carne bem cozida e corada, acrescentar o extrato de tomate e a água quente para fazer o molho. Adicionar sal e óleo na água fervente e cozinhar o macarrão. Depois de cozido, escorrer a água de cozimento, fazer o enxágüe e escorrer novamente. Colocar o molho com a carne moída. Misturar no macarrão. Servir quente. DICAS: Acrescente ao molho tomate picado e orégano, fica muito saboroso! Se não tiver como moer a carne, corte a carne em forma de iscas. 20
    • Mexidão INGREDIENTES: Arroz cru Peito de frango Feijão cozido Batata inglesa Óleo de soja Sal Alho, cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o peito de frango, retirar as peles, o excesso de gordura e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo, acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, o alho, o sal, refogar e cozinhar o frango. Deixar o frango esfriar e desfiar. Reserve. Lavar, descascar e picar as batatas em pedaços pequenos. Reserve. Lavar a embalagem do feijão, abrir o pacote. Reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer. Em uma panela, colocar o óleo e refogar bem o arroz. Acrescentar a cebola picada, o alho, a batata, o feijão, o frango desfiado, o sal e a água fervente, deixar cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Depois de pronto, colocar o tempero natural. Servir quente. 21
    • OMELETÃO INGREDIENTES: Ovo Cenoura Tomate Óleo de Soja ou Margarina Sal Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) MODO DE PREPARO: Lavar, raspar e ralar a cenoura. Lavar e picar o tomate. Reserve. Quebrar os ovos em um recipiente e bater com garfo para quebrar a gema e a clara. Temperar com o sal, a cebola picadinha, o tempero natural e mexer bem. Acrescentar a cenoura ralada, o tomate picado e misturar. Em uma panela aqueça o óleo ou a margarina e despeje porções dos ovos temperados até cobrir o fundo da panela. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando a parte de baixo cozinhar, depois de alguns segundos, vire a omelete na panela para cozinhar o outro lado. Cortar em pedaços de aproximadamente 100g. Servir quente. DICAS: Acrescente queijo ralado nos ovos temperados, fica delicioso! 22
    • RISOTO DE PEIXE COM LEGUMES INGREDIENTES: Arroz cru Peixe Batata inglesa, Tomate, Cenoura, Brócolis Margarina e óleo de soja Alho e cebola Limão Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Temperar o peixe com sal e limão. Lavar, descascar e picar a batata, a cenoura, o tomate e os brócolis. Cozinhar a batata e a cenoura até o ponto de cozido firme (al dente). Refogar a cebola e o alho em óleo quente e cozinhar o peixe. Refogar o arroz em outra panela com a margarina e acrescentar o peixe cozido, a batata e a cenoura cozidos, o tomate e o brócolis picados e a água fervente. Depois de pronto, acrescente tempero natural. Servir quente. 23
    • RISOTO SABOROSO INGREDIENTES: Arroz Cru Frango em Pedaços Batata inglesa Óleo de Soja Extrato tomate Açúcar para corar Alho Cebola Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água Fervente MODO DE PREPARO: Descongelar o frango, retirar as peles e o excesso de gordura. Picar o frango em pedaços pequenos e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo, acrescentar o açúcar e deixar caramelizar. Adicionar a cebola, o alho, o sal, refogando e cozinhando o frango até que fique macio. Lavar, descascar e picar a batata reserve. Lavar o arroz e deixar escorrer. Acrescentar o arroz no frango já cozido e refogar bem. Adicionar o sal, o extrato de tomate, a batata picada e a água fervente até cobrir o arroz, deixar cozinhar em fogo baixo. Depois de pronto, misturar o tempero natural picado. Servir quente. 24
    • SALADA SABOROSA INGREDIENTES: Alface Cenoura Tomate Sal Óleo de soja MODO DE PREPARO: Lavar e sanitizar a alface conforme a recomendação da página 1. Retirar o excesso de água e picar em pedaços médios e irregulares. Lavar e sanitizar o tomate, fazer o enxágüe em água corrente e picar em fatias finas. Lavar, raspar a casca e picar a cenoura em rodelas finas. Cozinhar a cenoura com um pouco de água e sal até ficar meio dura (al dente). Montar a salada com camadas de alface, o tomate, a cenoura, sal e um fio de óleo de soja. Servir gelada. 25
    • SOPA BRASILEIRA INGREDIENTES: Peito de frango Abóbora Chuchu Vagem Margarina Sal Alho Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Lavar, descascar e picar a abóbora, o chuchu e a vagem em pedaços pequenos. Reserve. Descongelar o peito de frango, retirar as peles, o excesso de gordura e temperar. Em uma panela, esquentar a margarina, refogar a cebola, o alho, o sal e o frango. Quando o frango estiver bem corado, acrescentar os legumes e a água quente e deixar cozinhar. Fazer a prova do sal. Depois de pronta, acrescentar o tempero natural. Servir quente. 26
    • Sopa Brasileirinha INGREDIENTES: Abóbora Chuchu Couve Óleo de soja Sal Alho Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Lavar, descascar e picar a abóbora, o chuchu em pedaços pequenos. Reserve. Lavar e sanitizar a couve conforme orientação da página 1. Retirar o excesso de água e picar. Reserve. Em uma panela, esquentar o óleo, refogar a cebola, o alho, acrescentar os legumes (exceto a couve), o sal e a água quente e deixar cozinhar. Fazer a prova do sal. Quando a sopa estiver pronta, colocar a couve picada e mexer. Acrescentar o tempero natural. Servir quente. 27
    • SOPA CREME DE ABÓBORA INGREDIENTES: Abóbora Arroz Leite em pó Margarina Cebola Sal Água fervente MODO DE PREPARO: Lavar, descascar e picar a abóbora em pedaços médios. Bater no liquidificador o leite em pó juntamente com água em quantidade recomendada pelo fornecedor. Bater bem até completa dissolução do pó. Reserve. Refogar a cebola na margarina e cozinhar a abóbora até ficar macia. Acrescentar o arroz e deixar cozinhar até amolecer o arroz e secar a água. Bata no liquidificador a abóbora com o arroz, o leite, a cebola e a margarina. Leve ao fogo brando até engrossar. Tempere com sal. DICAS: Acrescente carne seca desfiada, fica muito bom! 28
    • SOPA CAIPIRA INGREDIENTES: Arroz cru Coxa/sobre coxa de frango Cenoura Abobrinha Óleo de soja Sal Alho Cebola Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) Água fervente MODO DE PREPARO: Lavar, descascar e picar a cenoura e a abobrinha em pedaços pequenos. Reserve. Descongelar a coxa/sobre coxa de frango, retirar as peles, o excesso de gordura e temperar. Em uma panela, esquentar o óleo, refogar a cebola, o alho, o sal e o frango. Quando o frango tiver bem corado, acrescentar os legumes, o arroz e a água quente. Fazer a prova do sal. Depois de pronta, acrescentar o tempero natural. Servir quente. 29
    • SOPÃO DE LEGUMES INGREDIENTES: Cenoura Chuchu Vagem Tomate Óleo de soja Alho Cebola Sal Tempero natural (cebolinha, salsa ou coentro) MODO DE PREPARO: Lavar, descascar e picar a cenoura, o chuchu, a vagem e o tomate em pedaços pequenos. Reserve. Em uma panela, esquentar o óleo, refogar a cebola, o alho, a cenoura, o chuchu, a vagem, o tomate e o sal. Acrescentar a água quente. Fazer a prova do sal. Deixar cozinhar. Depois de pronta, acrescentar o tempero natural. Servir quente. 30
    • retaria de Estado de Educação do Distrito Federal Gerência de Alimentação Escolar SGAN 607 Projeção D Sala 137– Unidade II 31