Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 07

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  • 1. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ARROZ DOCE MINGAU DE MAISENA Alimento Per Capta Alimento Per Capta Arroz 50g Leite 160ml Leite 150ml Maisena 50g Açúcar 20g Açúcar 20g Canela em pó 01g Farinha de soja 03g Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 353 Kcal Proteína: 9 g Custo médio estimado:R$ 0,34Energia: 356Kcal Proteína: 9 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Cozinhar o arroz na água; Dissolver a maisena, o açúcar e a farinha de soja no leite; Derreter o açúcar em uma panela; Levar ao fogo e mexer até engrossar; Adicionar o arroz cozido e o leite; Servir. Misturar bem e deixar engrossar; Salpicar canela em pó e servir. 1
  • 2. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR GALINHADA II CALDO DE FEIJÃO COM BETERRABA E MANDIOCA Alimento Per Capta Alimento Per Capta Arroz 40g Feijão 45g Frango 30g Beterraba 60g Milho 30g Mandioca 60g Óleo 08ml Óleo 10ml Alho 02g Alho 02g Sal q.s. Sal q.s. Custo médio estimado: R$ 0,20 Energia: 350 Kcal Proteína: 11 g Custo médio estimado: R$ 0,24 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Cozinhar o feijão, a mandioca e a beterraba separadamente; Liquidificar todos os ingredientes; Cozinhar o frango e desfiar; Refogar o caldo no óleo com os temperos. Refogar o arroz, o frango e o milho no óleo com os temperos; Acrescentar água e deixar cozinhar. 2
  • 3. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ARROZ COM FEIJÃO ENSOPADO SOPA FORTE Alimento Per Capta Arroz 30g Alimento Per Capta Óleo 03ml Macarrão 55g Alho 01g Carne 20g Sal q.s. Abóbora 20g Beterraba 20g Feijão 30g Chuchu 20g Carne 20g Repolho 20g Cenoura 20g Extrato de tomate 10g Batata 20g Óleo 10ml Tomate 10g Alho 02g Óleo 06ml Sal q.s. Alho 02g Sal q.s. Custo médio estimado: R$ 0,35 Energia: 355 Kcal Proteína: 14 g Custo médio estimado: R$ 0,27 Energia: 355 Kcal Proteína: 14 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Refogar e cozinhar a carne no óleo com os temperos; Cozinhar o feijão e reservar; Acrescentar o restante dos ingredientes; Refogar e cozinhar a carne no óleo com os temperos; Adicionar água e deixar cozinhar. Acrescentar os demais ingredientes e deixar cozinhar; Adicionar o feijão cozido e misturar bem; Preparar o arroz normalmente e servir com o ensopado de feijão. 3
  • 4. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ARROZ COM MILHO E CARNE FEIJÃO TROPEIRO II Alimento Per Capta Alimento Per Capta Arroz 50g Feijão 40g Milho verde 20g Farinha de mandioca 20g Carne moída 20g Lingüiça 20g Óleo 08ml Pimentão 10g Alho 02g Couve 20g Sal q.s. Óleo 08ml Cebola 05g Alho 02g Custo médio estimado: R$ 0,22 Energia: 350 Kcal Proteína: 9 g Sal q.s. Custo médio estimado: R$ 0,26 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Modo de Preparar: Refogar a carne no óleo com alho e sal; Modo de Preparar: Adicionar o milho e o arroz; Acrescentar água quente e deixar cozinhar. Cozinhar o feijão e escorrer; Fritar a lingüiça no óleo com alho e cebola; Refogar juntamente com a lingüiça o pimentão e a couve; Adicionar o feijão cozido e escorrido e mexer; Acrescentar a farinha de mandioca e o sal e misturar bem. 4
  • 5. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR RISOTO COM CARNE, REPOLHO E TOMATE SOPA COM CARNE SUÍNA Alimento Per Capta Arroz 60g Alimento Per Capta Carne 20g Macarrão 60g Repolho picado 20g Batata doce 25g Tomate picado 20g Cenoura 30g Óleo 10ml Carne suína 10g Cebola 05g Óleo 08ml Alho 02g Alho 02g Sal q.s. Sal q.s. Açafrão q.s. Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 350 Kcal Proteína: 9 g Custo médio estimado: R$ 0,28 Energia: 351 Kcal Proteína: 11 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Fritar a carne no óleo com o alho, a cebola e o sal; Fritar a carne no óleo com alho e sal; Refogar os demais ingredientes; Adicionar a batata doce e a cenoura picadas; Adicionar água quente e deixar cozinhar. Acrescentar o macarrão, o açafrão e a água; Deixar cozinhar e servir. 5
  • 6. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR MACARRÃO COM CARNE SUÍNA FAROFA COM CARNE SUÍNA Alimento Per Capta Alimento Per Capta Macarrão 60g Farinha de mandioca 25g Extrato de tomate 15g Carne suína 16g Óleo 09ml Óleo 06ml Alho 02g Cebola 05g Carne suína 20g Abobrinha ralada 20g Sal q.s. Sal q.s. Pimentão 10g Feijão 40g Óleo 04ml Custo médio estimado: R$ 0,32 Energia: 352 Kcal Proteína: 13 g Alho 01g Sal q.s. Modo de Preparar: Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Cozinhar e escorrer o macarrão; Fritar os pedaços de carne suína no óleo com o alho, o sal e Modo de Preparar: o pimentão; Acrescentar o extrato de tomate e refogar bem; Fritar a carne no óleo com a cebola e o sal; Adicionar água e deixar cozinhar; Adicionar água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão. Acrescentar a abobrinha ralada e deixar cozinhar; Adicionar a farinha de mandioca; Misturar bem; Preparar o feijão normalmente e servir com a farofa. 6
  • 7. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR RISOTO COM PVT RISOTO COM CARNE SUÍNA Alimento Per Capta Alimento Per Capta Arroz 40g Arroz 55g Vagem 40g Carne suína 25g Milho 30g Cenoura ralada 40g PVT 07g Óleo 10ml Óleo 08ml Alho 03g Alho 02g Sal q.s. Sal q.s. Custo médio estimado: R$ 0,27 Energia: 359 Kcal Proteína: 9 g Custo médio estimado: R$ 0,22 Energia: 350 Kcal Proteína: 10 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Fritar a carne no óleo com alho e sal; Refogar todos os ingredientes no óleo com os temperos; Adicionar o arroz lavado e escorrido e a cenoura ralada; Adicionar água quente; Refogar bem; Deixar cozinhar; Adicionar água e deixar cozinhar. Servir. 7
  • 8. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR CANJICA CALDO DE FRANGO Alimento Per Capta Alimento Per Capta Milho de canjica 50g Frango 35g Leite 90ml Batata 40g Açúcar 20g Milho 60g Coco ralado 06g Óleo 09ml Extrato 03g Alho 01g Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 353 Kcal Proteína: 9 g Cebola 05g Sal q.s. Modo de Preparar: Cheiro verde q.s. Derreter o açúcar juntamente com o coco ralado; Adicionar o milho para canjica e o leite; Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 351 Kcal Proteína: 12 g Deixar cozinhar; Servir. Modo de Preparar: Cozinhar o frango e desfiar; Cozinhar a batata liquidificar com água; Refogar o milho no óleo com os temperos e o extrato de tomate; Adicionar a batata com água e o frango; Deixar o caldo engrossar no fogo; Salpicar cheiro verde e servir. 8
  • 9. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR MACARRÃO À BOLONHESA FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA COM ARROZ Alimento Per Capta Alimento Per Capta Macarrão 55g PVT 10g Carne moída 50g Carne suína 20g Extrato de tomate 10g Farinha de mandioca 15g Óleo 08ml Alho 01g Sal q.s. Sal 01g Alho 02g Óleo 06ml Cebola 05g Cheiro verde q.s. Arroz 40g Custo médio estimado: R$ 0,41 Energia: 352 Kcal Proteína: 18 g Alho 01g Sal 01g Óleo 06ml Modo de Preparar: Custo médio estimado: R$ 0,24 Energia: 365 Kcal Proteína: 13 g Cozinhar o macarrão e escorrer; Refogar o alho, a cebola e o extrato de tomate no óleo; Acrescentar a carne moída e fritar; Modo de Preparar: Adicionar sal e água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão cozido; Hidratar o PVT e reservar; Servir. Cozinhar a carne de porco picada e temperada; Depois de cozida e corada, acrescentar o PVT e a farinha de mandioca; Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa. 9
  • 10. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR QUIBEBE COM CARNE SUÍNA E ARROZ ARROZ E CARNE SUÍNA COM MANDIOCA Alimento Per Capta Alimento Per Capta Mandioca 55g Arroz 55g Carne suína 30g Carne suína 20g Óleo 06ml Alho 01g Cebola 05g Sal 01g Sal q.s. Óleo 06ml Mandioca 50g Arroz 40g Óleo 04ml Alho 01g Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 351 Kcal Proteína: 8 g Sal q.s. Modo de Preparar: Custo médio estimado: R$ 0,27 Energia: 358 Kcal Proteína: 9 g Refogar em uma panela a carne picada e temperada, deixar cozinhar; Modo de Preparar: Acrescentar o arroz e a água fervente e deixar cozinhar até ficar macio; Fritar a carne suína no óleo com a cebola e o sal; Cozinhar a mandioca e servir com arroz. Adicionar a mandioca descascada e picada; Acrescentar água e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente e servir com o quibebe. 10
  • 11. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PAÇOQUINHA DE BARU BOMOBOM DE BARU Alimento Per Capta Alimento Per Capta Farinha de baru 05g Farinha de baru 15g Farinha de milho 12g Margarina 1,5g Açúcar 13g Leite condesado 59g Leite 06ml Custo médio estimado: R$ 0,44 Energia: 276 Kcal Proteína:8 g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 123 Kcal Proteína: 2 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Misturar a margarina com a farinha de baru; Misturar bem todos os ingredientes; Adicionar aos poucos o leite condensado até o ponto de Colocar numa forma untada, deixando a massa com espessura enrolar; de 1,5 cm; Untar as mãos com margarina e enrolar bolas pequenas, Cortar em pedaços. colocando em vasilha untada com margarina. 11
  • 12. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR CAJUZINHO DE BARU CANJICA COM FARINHA DE BARU Alimento Per Capta Alimento Per Capta Farinha de baru 15g Farinha de baru 05g Rapadura 06g Canjica 20g Coco ralado 01g Açúcar 20g Leite 06ml Leite 100ml Custo médio estimado: R$ 0,37 Energia: 102 Kcal Proteína: 4 g Custo médio estimado: R$ 0,25 Energia: 237 Kcal Proteína: 7 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Juntar a farinha de baru com a rapadura e o coco; Acrescentar leite aos poucos e misturar bem até o ponto de Cozinhar a canjica; enrolar; Acrescentar o leite, o açúcar e a farinha de baru; Modelar no formato de cajuzinho. Deixar ferver; Servir. 12
  • 13. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR BOLO DE BARU TORTA DE BANANA COM BARU Alimento Per Capta Alimento Per Capta Farinha de trigo 17g Farinha de trigo 15g Açúcar 10g Farinha de baru 02g Fermento em pó 0,9g Ovos 07g Óleo 07ml Leite 10ml Leite 19ml Açúcar 12g Ovos 09g Óleo 07ml Farinha de baru 02g Fermento em pó 0,7g Casca de limão ralada 0,5g Banana nanica 21g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 201 Kcal Proteína: 4 g Açúcar para a calda 11g Custo médio estimado: R$ 0,17 Energia: 256 Kcal Proteína: 4 g Modo de Preparar: Modo de Preparar: Bater os ovos, o açúcar e o óleo; Misturar em uma vasilha o açúcar, a margarina, as gemas e Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem; mexer bem; Colocar em forma untada; Acrescentar as farinhas de trigo, de baru e o leite; Assar em forno pré-aquecido. Misturar bem a massa, acrescentar o fermento em pó e as claras em neve, mexer levemente; Fazer uma calda caramelada, colocar em um forma e adicionar as bananas fatiadas e por último a massa; Assar em forno pré-aquecido. 13
  • 14. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ARROZ DOCE COM BARU BOLO DE CREME DE MILHO COM BARU Alimento Per Capta Alimento Per Capta ARROZ 20g Açúcar 15g Leite 70ml Leite 17ml Açúcar 20g Crème de milho 20g Farinha de baru 02g Óleo 08ml Água 30ml Ovos 10g Fermento 01g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 205 Kcal Proteína: 4 g Farinha de baru 02g Custo médio estimado: R$ 0,16 Energia: 237 Kcal Proteína: 4 g Modo de Preparar: Cozinhar o arroz na água; Modo de Preparar: Derreter o açúcar em uma panela; Acrescentar o leite, o arroz cozido e a farinha de baru; Liquidificar o ovo, o leite, o óleo e o açúcar; Deixar ferver e servir. Colocar a mistura liquidificada numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo e a farinha de baru mexer bem; Acrescentar o fermento, mexer levemente; Colocar a massa em forno untado; Assar em forno pré-aquecido. 14
  • 15. ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PÃO COM BARU Alimento Per Capta Leite 14ml Açúcar 06g Óleo 03ml Farinha de trigo 43g Fermento biológico 01g Ovo 04g Farinha de baru 01g Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 228 Kcal Proteína: 6 g Modo de Preparar: Misturar em uma vasilha o fermento com o açúcar; Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem; Sovar a massa e colocar para crescer; Fazer os pãezinhos e colocar para crescer; Assar em forno quente. 15