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Apostila  Hotalica  Embrapa
 

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Apostila Hotalica Embrapa

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    Apostila  Hotalica  Embrapa Apostila Hotalica Embrapa Presentation Transcript

    • Esses elementos são as vitaminas e sais 2. Importância alimentar Instruções técnicas do minerais, encontrados em grande quantidade e 6 variedade nas hortaliças, nas as constantes das hortaliças recomendações para o seu consumo pelos médicos, CNP hortaliça tanto em regimes alimentares como para composição do cardápio diário. O organismo necessita de certos elementos que A digestão dos alimentos é facilitada quando se regulam o funcionamento dos diversos órgãos, sem os incluem hortaliças no regime alimentar. ISSN 0101 -2398 quais não haverá saúde. A tabela a seguir mostra o valor alimentar de algumas delas: Nozomu Makishima Eng.-Agro, M.Sc, Fitotecnista Cultivo de COMPOSIÇÃO QUIMICA E VALOR VITAMÍNICO DE ALGUMAS HORTALIÇAS % TEOR DE VITAMINAS OUTRAS HORTALiÇAS ESPECIES Abóbora ÁGUA 94,8 MINERAIS 0,3 A E B.1 R B.2 P C P vitaminas B6 Agrião 91.1 — E B B R - Alface 95,0 0,7 E B R R B6-B2-E Beterraba 93,0 0,6 P R B P — Cebola 90,4 0,6 P P R P - Cenoura 87.0 0,9 E B R P - Chicória 93,7 - B R R R - Chuchu 92.5 0,4 P P P P - Couve 92,6 0,6 8 R R E K Couve-flor 94,6 — B E B E K 1. Introdução Ervilha 71,0 - P E B B K Espinafre 91,0 - E R E B D-K Hortaliças 6 o nome comum dado a urn grupo de mais de 100 espécies de plantas Pepino 94,1 0,5 R R P P - (erradamente chamadas legumes ou verduras), Pimentão 82,8 1.0 E B R E - das quais se utilizam diferentes panes na Quiabo 90,0 0,8 R B P B - alimentação, dependendo da espécie. De alto valor nutritivo, são consumidas cruas ou cozidas, Rabanete 93,3 - P P P P - ou ainda industrializadas, e como condimentos. Repolho 92,2 - 6 E B E E-K Muitas são de conhecimento do publico em Tomate 94,0 0,7 E R R B K geral, mas algumas só aparecem em mercados regionais e se constituem em ingredientes de Vagem 92,0 - E E E B — pratos típicos. Fonte: João S. Decker - Cultura de Hortaliças E - Excelente; B - Bom; R - Regular; P - Pobre 4. Tipos de hortas A grande diversidade de espécies e a Conforme a finalidade com que se conduz a produção existência de diferentes condições de hortaliças, as hortas podem ser denominadas de: edafoclimáticas no Brasil permitem que no Pais 3. Classificação se produzam hortaliças durante o ano todo, desde que se atendam as exigências climáticas das hortaliças • Horta caseira ou domiciliar conduzida geralmente em fundo de quintal e cuja produção é destinada ao de cada espécie e cultivar. abastecimento familiar; As hortaliças podem ser agrupadas em diferentes • Horta comunitária: conduzida em área comunitária O cultivo de hortaliças pode ser feito em categorias, conforme a parte da planta utilizada na por grupo de pessoas ou famílias que dividem o pequena escala, sem finalidade de alimentação: trabalho, os gastos e a produção; comercialização, ou de forma extensiva ou Hortaliças-folhosas: acelga, agrião, alface, almeirão. • Horta escolar ou institucional: conduzida com intensiva, visando lucratividade. alho-poró, cebolinha, coentro, couve, couve-chinesa, finalidade educacional, com a produção destinada chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa; ao auto-abastecimento; Esta publicação é destinada aos • Horta comercial: conduzida com finalidade interessados no cultivo de hortaliças a nível Hortaliças -flores: alcachofra, couve-brocolo, couve-flor; lucrativa. E feita de forma extensiva ou intensiva. domiciliar ou em pequena escala comercial. Hortaliças -frutos: abóbora, abobrinha, berinjela, Para o cultivo ex-tensivo ou intensivo deverão chuchu, jiló, maxixe, melancia, melão, moranga, ser procuradas publicações mais especializadas. morango, pimenta, pimentão, pepino, quiabo, tomate; Nos três primeiros casos, cultivam-se várias Hortaliças -legumes: ervilha, feijão-vagem, fava; espécies simultaneamente, sem o emprego de muita Em ambos os casos, recomendam-se Hortaliças -raízes: batata-baroa (ou mandioquinha- técnica e muitos insumos, e sem a preocupação com recorrer a empresas de assistência técnica, para salsa), batata-doce, beterraba, cenoura, nabo, rabanete, a produtividade. A finalidade maior é produzir para informações complementares. gengibre; consumo próprio. Hortaliças -tubérculos: batata, cará; Numa horta comercial normalmente cultivam-se Hortaliças -rizomas: inhame; poucas espécies, muitas das vezes uma só, na época Hortaliças -bulbos: alho, cebola; mais adequada, utilizando-se tecnologias mais apura- Hortaliças -hastes: aspargo, aipo ou salsão; Hortaliças -condimentos: alho, cebolinha, coentro, pimenta, salsa, hortelã.
    • das antes de serem plantadas. Este teste é feito colo- 9. Material de plantio cando-se certa quantidade de sementes sobre um pa- das. O objetivo é obter altas produtividades e produtos no ou papel molhado, em um recipiente. O conjunto de melhor aparência, pois neste caso o que mais se • Arado: pode ser de disco ou aiveca, serve para re Para a maioria das espécies de hortaliças, usa-se deve ser colocado num local iluminado, mantendo-se visa é a rentabilidade. volver a terra. a semente para plantio. No entanto, existem espécies o pano ou papel úmido. Com 5 a 7 dias as sementes • Grade: pode ser de disco ou de dente, serve para que, para o plantio, são utilizadas partes da planta, começarão a germinar. Aos 10 dias faz-se a contagem destorroar e uniformizar a superfície do terreno. como broto lateral, fruto, pedaço da rama, pedaço do das sementes germinadas e determina-se o poder 5. Ferramentas • Enxada rotativa: utilizada para preparar o solo nu- ma só operação. E tracionada por trator. pseudo-caule, bulbilho, tubérculo, rizoma ou estolho. Este processo de plantio é chamado de propagação germinativo. Com este dado, planta-se a quantidade de sementes necessárias para se obter o número de- • Sulcador. serve para fazer sulcos, leiras ou vegetativa. Algumas espécies podem ser plantadas As ferramentas influem grandemente na eficiência canteiros. sejado de plantas. da execução dos serviços. Na condução de uma horta tanto através de sementes quanto por brotos lateral ou • Microaspersor. pequeno aspersor adaptável! outras partes. em pequena escala não é necessária a aquisição de a mangueira de pequeno diâmetro, para irrigação. muitas ferramentas, mas com o emprego da enxada, • Pulverizador para aplicar defensivos e adubos enxadão, pá-de-corte, ancinho, sacho, colher-de-trans- foliares. Pode ser costal ou motorizado. HORTALICAS DE PROPAGACAO VEGETATIVA plante, regador e pulverizador, a execução dos diferentes trabalhos serão grandemente facilitada. Com certa capacidade criativa podem-se • Enxada: é usada para capinas, isto é, para cortar as improvisar ferramentas e instrumentos como semeadeiras e distribuidoras de adubos, para facilitar a plantas daninhas que nascem e crescem entre as execução das operações. plantas cultivadas. No preparo do solo, serve para incorporar adubos, acertar as bordas e as superfi- cies dos canteiros. 7. Exigências climáticas • Enxadão: é utilizado para cavar e revolver a terra e incorporar a matéria orgânica, calcário e adubos. das hortaliças • Ancinho: serve para facilitar o trabalho de juntar De modo geral, as hortaliças encontram as resíduos de matérias espalhados na Área e tam- melhores condições de desenvolvimento e produção bém para acertar a superfície do canteiro. quando o clima é ameno (18 a 229C), com chuvas • Sacho: e uma pequena ferramenta com duas leves e pouco freqüentes. As temperaturas elevadas encurtam o ciclo da planta e aceleram a maturação. laminas, uma larga e outra em forma de V. A As baixas temperaturas retardam o crescimento, a lamina larga É utilizada para capinas em frutificação e a maturação, podendo também induzir pequenos espaços entre plantas, e a lâmina em HORTALIÇAS DE PROPAGAÇÃO VEGETATIVA florescimento indesejável. forma de V serve para afofar a terra ou fazer O excesso de chuvas ou chuva pesada pode sulcos. provocar encharcamento do terreno, a lixiviação dos Sementes: abóbora, abobrinha, agrião, alface, alho- • Pá curva: è utilizada para cavar, remover a terra ou nutrientes e a erosão, além de influir na qualidade do porró, almeirão, aspargo, beterraba, berinjela, ce~ produto. A umidade, ainda, favorece o bola, cebolinha, cenoura, chicória, coentro, couve, outro material semelhante. couve-flor, couve-brócolos, couve-de-bruxelas, cou- desenvolvimento da maioria das doenças que ocorrem • Regador deve apresentar o bico com crivos nas plantas. ve-chinesa, ervilha, espinafre, fava, feijão-vagem, finos,para evitar que gotas grandes de água Cada espécie de hortaliça tem sua exigência cli- jiló, melão, melancia, moranga, nabo, pepino, pi- prejudiquem o nascimento das plantas novas ou as mática. De modo geral, as hortaliças de folhas e menta, pimentão, rabanete, rúcula, repolho, salsa, recém - transplantadas. raízes desenvolvem-se melhor em condições de quiabo e tomate; • Carrinho de mão: importante para o transporte de temperatura amena, de 15 a 23° enquanto as de C, Broto lateral: alcachofra, couve, mandioquinha-sal- terra, adubos e produtos colhidos. frutos produzem melhor em temperaturas mais sa; morango (estolho) elevadas, de 18 a 25° C. Algumas suportam Parte da haste: agrião, batata-doce, espinafre; • Marcador de sulcos: serve para marcar os peque- Bulbilho: alho; temperaturas mais baixas, inclusive geadas leves, nos sulcos nas sementeiras ou nos canteiros, para como couve e repolho, e outras, como tomate, Tubérculo: batata, cará; as espécies de semeação direta. suportam temperaturas de 30 a 35° C, mas a Rizoma: inhame, gengibre; • Colher-de-transplante: usada para retirar com frutificação e bastante afetada. Pseudo-caule: cebolinha; maior facilidade as mudas a serem transplantadas Outro fator climático que afeta o desenvolvimento Fruto: chuchu; com um bloco de terra junto as raízes. das hortaliças é o fotoperíodo, ou seja, numero de ho- Estolho: morango. • Transplantador. pedaço de madeira roliço e pon- ras com luz natural por dia. Este fator influi especial- mente na floração e na formação dos bulbos e As sementes devem ser adquiridas em casas es- 10. Sistemas de plantio teagudo, que serve para fazer furo no canteiro onde tubérculos. pecializadas em produtos agrícolas. Devem estar em- será transplantada a muda. baladas em latas ou envelopes de papel aluminizado. Existem dois sistemas de plantio de hortaliças: o direto e o de transplantio. O primeiro consiste no plan- • Canivete de enxertia: canivete próprio para enxer- tar. 8. Escolha das espécies Os outros matérias de plantio devem ser obtidos de culturas bem conduzidas, escolhendo-se as plantas tio ou semeadura direta no local definitivo onde a Cada espécie de hortaliça tem suas característi- mais desenvolvidas, mais sadias, mais produtivas e planta desenvolvera' todo o ciclo ate" a colheita. O cas próprias quanto as exigências climáticas e tratos com as características da cultivar. segundo consiste na produção prévia de mudas e Os brotos e os estolhos devem ter 4a5 folhas;as posterior transplantio desta para o local definitivo, culturais. Algumas só devem ser cultivadas em épocas 6. Equipamentos quentes, outras nas épocas de clima ameno. Umas ramas, 20 a 30 centímetros de comprimento; os onde a planta completara' o seu ciclo até a colheita. Na prAtica, todas as espécies de hortaliças precisam de tutoramento, amarração e desbrota, e tubérculos, 40 a 50 gramas; os bulbilhos, 1 a 2 Para pequenas hortas comerciais, um microtrator outras, não. Algumas necessitam de preparos gramas; os rizomas, 40 a 50 gramas; e os frutos podem ser plantadas diretamente no local definitivo ou trator de pequeno porte com os respectivos imple- especiais do terreno como construção de canteiros ou devem estar maduros. ou transplantadas. A produção de mudas propicia a mentos como arado, grade, sulcador e enxada rotativa leiras. Dentro da mesma espécie, existe cultivares que As sementes de hortaliças perdem rapidamente o seleção do material a ser plantado, assegurando facilitam o preparo do solo. O arado, a grade e o ni- devem ser plantadas no verão e outras no inverno e poder germinativo, e, por isso, aquelas que tiverem si- melhores condições de desenvolvimento na fase inicial velador podem ser de tração animal. A disponibilidade, cultivares resistentes e suscetíveis a pragas e do armazenadas por longo período devem ser testa- das plantas, melhor uniformidade e vigor e menores também, de um conjunto de irrigação (moto-bomba, doenças. Assim, é de suma importância saber gastos com a cultura. das. tubos, aspersores etc.) de maior eficiência as escolher a espécie e a cultivar a ser plantada, de irrigações. acordo com a região e a época de plantio.
    • Revolvimento da terra • Leiras O sistema é definido conforme a espécie, o tama- muito arenosos podem ser corrigidos com a aplicação nho da exploração ou empreendimento e de acordo maciça de matéria orgânica. As terras turfosas de bai- Feita a drenagem, revolve-se a terra aproveitando São elevações em forma de V invertido que ficam com as condições do local e época de plantio. Alguns xada, alem de geralmente encharcadas e de difícil a oportunidade para incorporar o calcino e o esterco entre dois sulcos. De modo geral, a largura da base e sistemas, no entanto, são mais apropriados e adota- drenagem, são normalmente muito ácidas. ou matéria orgânica. Em Área pequena, o revolvimento de 30 cm. Em locais de fácil encharcamento, ou nos dos para algumas espécies. é feito com enxadão. Em Área grande, usa-se o arado períodos muito chuvosos, as hortaliças normalmente As melhores terras são as de consistência media, boa drenagem, fraca acidez e boa fertilidade. Uma de tração animal ou trator. cultivadas em sulcos são plantadas sobre as leiras. ligeira inclinação do terreno facilita o escoamento das Para algumas espécies, basta revolver e destor- Plantio direto em canteiros: agrião, alho, Águas, evitando assim o encharcamento do solo. roar a terra para, em seguida, abrir as covas, adubar e Corte esquemático de terreno preparado para plantio em leira. almeirão, beterraba, cenoura, coentro, espinafre, plantar. Para a maioria das hortaliças, no entanto, 4 mostarda, nabo, rabanete, rábano, rúcula, salsa. Devem ser evitados, quando possível, os terrenos necessário uma preparação especial do terreno com a Transplante em canteiros: agrião, aipo, alface, orientados para o sul, por dominarem ali os ventos construção das sementeiras, canteiros, sulcos ou lei- alho-porró, beterraba, cebola, cebolinha, chicória, frios, que prejudicam sensivelmente as hortaliças. ras. couve, couve-brócolos, couve-de-bruxelas, couve- chinesa, couve-flor, espinafre, morango, repolho. Na zona rural, deve-se cercar a horta, para evitar a Transplantio em sulcos: aspargo, berinjela, jiló, invasão de animais. A cerca pode ser feita com ara- me, bambu, estacas de madeira ou outro material • Sementeira pimenta, pimentão, tomate. Plantio direto em sulcos: abobrinha, batata, ervilha, feijão -vagem, qualquer disponível na propriedade. As cercas-vivas, Corte esquemático de terreno preparado para plantio em sulco. que se prestam também a vedação das hortas, podem E o local próprio para a produção de mudas. As gengibre, inhame, milho-doce, pepino, quiabo. sementes de hortaliças são geralmente muito peque- Estas espécies podem ser plantadas também em ser feitas com plantas de crescimento rápido, porte não muito alto e que permitam a condução através de nas e necessitam de boas condições para germinar. pequenas covas em terreno piano. Plantio direto As sementeiras devem ser preparadas com um bom em covas em terreno plano: abóbora, alcachofra, podas, como o hibiscus, o cedrinho e a primavera. revolvimento, destorroamento e adubação com esterco chuchu, maxixe, melão, melancia, moranga. bem curtido, peneirado, e adubos mineral. Após mis- Transplantio em leiras: batata-doce, cará, turar bem o esterco e o adubo com a terra é preciso mandioquinha-salsa. 11.2. Preparo do terreno nivelar a superfície da sementeira. O bom preparo do solo e um dos fatores que as- Não é necessário o preparo de grandes Areas para sementeira. Podem-se fazer as sementeiras em caixas O agrião pode ser plantado também em valas seguram o bom desenvolvimento das plantas. Ele • Covas com 50 cm x 50 cm de lado e 20 a 25 cm de profundi- com Água corrente. compreende diversas práticas: dade. O fundo dessas caixas deve ser furado, para o De modo geral, em hortas domésticas e escoamento do excesso de água. Devem-se ainda São utilizadas para espécies plantadas a espaços institucionais, a maioria das espécies de hortaliças é • Limpeza pregar, no fundo, pelo lado externo, dois sarrafos, que, largos. Devem ter 40 cm de lado na boca e 40 cm de plantada em canteiros, por semeadura direta ou além de reforçarem a caixa, servirão de suporte e profundidade. Ao abrir a cova, a terra da superfície de- transplantada. JA para hortas comerciais, muitas das Escolhido o local da horta, o primeiro trabalho 4 facilitarão o escoamento da Água. O enchimento das ve ficar separada da terra da camada inferior. Esta terra espécies transplantadas em canteiros não o são em limpar o terreno, capinando as plantas daninhas e reti- caixas 4 feito com mistura de terra, esterco e adubos, deve ser misturada com o esterco e o adubo e de- sulcos, como os casos da couve, couve-brocolos, rando todo e qualquer material como paus, pedras, vi- semeIhante a sementeira. pois devolvida a cova. A terra da superfície também couve-de-bruxelas, couve-flor e repolho. dro, plástico etc. As plantas capinadas devem ser deve ser recolocada. amontoadas num único ponto onde ficarão até de- • Canteiros composição, para posterior incorporação como fonte de matéria orgânica. • Caminhos São os locais para onde são transplantadas as 11. Instruções gerais • Drenagem mudas ou onde se plantam as hortaliças de semeação direta. Quando se dispõe de bastante Área e conveniente Após a aplicação do esterco e adubos, os cantei- deixar caminhos de aproximadamente 1 m de largura, 11.1. Local para instalar a horta A terra encharcada dificulta a germinação das ros são facilmente levantados, fazendo-se dois sulcos para facilitar a passagem do carrinho de mão e outros sementes e o desenvolvimento das plantas, pois o ex- paralelos de 15 a 20 cm de profundidade, 30 a 40 cm pequenos veículos usados para transporte dos cesso de umidade pode causar apodrecimento das de largura e distanciados de 1,0 a 1,20 m, A terra das materiais utilizados na horta ou na produção. Nas casas urbanas ou Áreas comunitárias, o local raízes. bordas dos sulcos deve ser espalhada, para nivelar o O numero de canteiros e caminhos e sua para a horta é bastante limitado e terá características Numa Área nessas condições, o sistema de dre- canteiro. localização depender da Área e da topografia do particulares de acordo com a maior ou menor disponi- nagem é feito abrindo-se valas em declive, a espaços Com este sistema, os canteiros, depois de pron- terreno. O planejamento deve ser feito de modo que bilidade de terreno. Convêm instalar a horta num local de acordo com as características do terreno. Normal- tos, ficarão com 15 a 20 cm de altura, 70 a 90 cm de cortem as Águas, evitando também a perda da Área afastado de qualquer coisa que faça sombra, pois esta mente abre-se uma vala maior, central, no sentido da largura e separados por 30 a 40 cm. Esta separação útil e as caminhadas longas. 4 prejudicial ao crescimento das plantas. corrente da Água, para a qual convergente outras facilitarA a passagem das pessoas que cuidarão das valas menores. plantas. Nas propriedades rurais, devido a maior disponibi- Os canteiros deverão terá terra solta, sem torrões, lidade de Área, pode-se escolher melhor o local para a raízes, pedras e outros materiais, e a superfície deve 11.3. Correção de solo e adubação horta, que deve ser, tanto quanto possível, prdximo da ser plana. fonte de Água, pois as irrigações abundantes são O desenvolvimento das plantas e o volume da indispensáveis a obtenção de produtos de boa qualida- produção dependerão, entre outras condições, da qua- de. A água deve ser de boa qualidade, pois muitas • Sulcos lidade e quantidade de nutrientes no solo disponíveis hortaliças são consumidas cruas e, quando regadas as plantas. com Água contaminada, podem transmite doenças ao São aberturas em forma de V, com 25 a 30 cm de A planta necessita de certos elementos como o .consumidor. largura e 15 a 20 cm de profundidade e comprimento carbono, o hidrogênio e o oxigênio, que são seus variável. São utilizados também para fazer irrigações constituintes essenciais. Além destes, para que o seu Deve-se dar preferência a Área com solos de e, neste caso, deve-se calcular a declividade para desenvolvimento seja normal, haja floração e/ou consistência média (areno-argilosos). Os solos facilitar o caminhamento da água, evitando o arrasta- frutificação, necessita de nitrogênio, fósforo, potássio, argilosos ou barrentos são difíceis de serem mento da terra ou encharcamento. cálcio, magnésio e enxofre, que são chamados trabalhados. Os solos muito arenosos, aIem de menos A distancia entre sulcos e variável com a espécie macronutrientes, e de manganês, zinco, cobre, ferro, férteis e secarem rapidamente, são facilmente lavados a ser plantada. molibdênio, boro e cloro, que são os micronutrientes. e arrastados petas Águas das chuvas. Solos muito barrentos ou
    • 11.4. Produção de mudas 11.4.2. Em copinhos de jornal O carbono, o hidrogênio e o oxigênio, a planta reti- absorvida pelas hortaliças. São vendidos na forma ra do ar e da Água: os demais elementos são retirados de pó ou granulados, com um só nutriente ou em Primeiramente são confeccionados copinhos de do solo, onde são encontrados em maior ou menor fórmulas compostas. O sulfato de amônio ou uréia 11.4.1. Em sementeiras ou caixas papel- jornal com 5 a 7 cm de diâmetro e 7 a quantidade. Como nem sempre o solo contem os contem o nitrogênio (N); o superfosfato simples, 10cmde altura. Estes copinhos são cheios com uma nutrientes nas quantidades e formas necessárias ao superfosfato triplo, Yoorin, MAP e DAP contem o Tanto em sementeiras quanto em caixas, a distribuição de sementes deve ser uniforme; em sulcos, mistura, em partes iguais, de terra e esterco de gado bom desenvolvimento das plantas, faz-se a correção e fósforo (P); o cloreto ou o sulfato de potássio contém o e mais 300 a 500 gramas de adubos da fórmula 4-14- a adubação, que consistem na distribuição e potássio (K). O cálcio, o magnésio e o enxofre estão observar a distancia de 10 cm umas das outras e a profundidade de 1 a 2 cm. A cobertura das sementes 8 ou semelhante, por metro cúbico da mistura. Após incorporação do calcário e dos adubos orgânicos e contidos no calcário, e os micronutrientes, nos cheios, eles devem ser arrumados no solo ou em minerais. adubos minerais ou em sais específicos. é feita com terra ou esterco peneirado. Cobrir a sementeira ou caixa com pano ou saco de estopa. caixas. Em cada copinho semeiam-se 3 a 4 sementes. O calcário é aplicado com a finalidade de corrigir Com a mistura destes adubos nas diversas Quando as plantinhas estiverem emitindo as primeiras a acidez do solo, que influi na sua fertilidade. proporções obstem-se as fórmulas de adubo Devem-se fazer irrigações diárias com regadores de crivo fino, para que as gotas d'agua não enterrem folhas definitivas faz-se o raleamento, deixando-se Os adubos orgânicos servem principalmente para composto. As fórmulas são conhecidas pelas uma ou as duas mais vigorosas. O transplante para o melhorar as condições físicas do solo, facilitando a porcentagens do nitrogênio (N) fósforo (P) e potássio demais as sementes. Quando as plantinhas começarem a aparecer na local definitivo é£ feito quando as mudas estão com absorção da Água e a conservação da umidade, (K) que contem. Assim, a formula 4-14-8 contem 4% 4a 5 folhas definitivas. Não há necessidade de retirar garantindo melhor ambiente para o desenvolvimento de N, 14% de P e 8% de K. No comércio são superfície, retirar a cobertura de pano. o papel-jornal do copinho. Esse sistema facilita o das raízes. Em geral, quanto maior a quantidade de encontradas as mais diversas formulações, para transporte, o transplante e o pegamento das mudas. adubo orgânico aplicado e quanto melhor sua diferentes situações. Podem ser semeadas em copinhos as seguintes incorporação, melhores serão as condições físicas do O esterco e o adubo químico devem ser espécies: berinjela, couve, couve- brócolos, couve-de- solo. espalhados uniformemente sobre a Área e bruxelas, couve-flor, couve-chinesa, espinafre, jiló, Os adubos orgânicos mais usados são o esterco incorporados ate a profundidade de 25 cm. Em pimenta, pimentão, repolho e tomate. de gado e o esterco de galinha. Devem estar bem seguida, levantam-se os canteiros ou leiras. Para a confecção dos copinhos, usam-se, como curtidos e, depois de espalhados sobre o solo, devem Se o plantio for feito em sulco, o esterco e o formas, garrafa, lata de refrigerante ou pedaço de tubo ser perfeitamente misturados com a terra. adubo devem ser distribuídos uniformemente dentro de PVC. Ultimamente tem-se usado também o lixo doméstico dele e incorporados. Assim, o sulco, que inicialmente beneficiado em usinas de tratamento. Os adubos tem a forma de V, passa a ter a forma de U. orgânicos são mais fáceis de trabalhar quando estão A necessidade de correção e adubação e bem secos. determinada pela análise do solo. Para hortas Os adubos minerais apresentam maior domesticas e comunitárias, podem-se utilizar as concentração dos nutrientes em forma mais facilmente indicações da tabela abaixo. Marcador de sulco INDICAÇÃO GENÉRICA PARA ADUBAÇÃO EM PEQUENAS HORTAS COM SOLO DE MEDIA FERTILIDADE PARA HORTALIÇAS PLANTADAS EM SEMENTEIRAS, CANTEIROS OU SULCOS (quantidade por metro quadrado ou metro de sulco, aplicada antes do plantio). Esterco de curral 15 a 20 litros Superfosfato Simples 150 a 200 gramas Cloreto de Potássio 20 a 50 gramas produção de mudas em copinho ou 11.4.3. Em bandejas de isopor Esterco de curral 15 a 20 litros Este sistema consiste na semeação em bandejas Adubo 5-10-5 ou 4-14-8 200 a 300 gramas de isopor apropriadas, cujas células são preenchidas com um substrato também próprio. A bandeja e o substrato são encontrados a venda em casas PARA HORTAUCAS PLANTADAS EM ESPAÇAMENTOS GRANDES (quantidade por cova, aplicada antes do produção de mudas em sementeira especializadas em produtos para a agricultura. plantio). 0 sistema tem as mesmas vantagens do copinho Esterco de curral 1 ; 5a2 Litros Superfosfato Simples 200 a 300 gramas Cloreto de Potássio 20 a 30 gramas ou Esterco de curral 1,5 a 2 litros 200 Adubo 4-14-8 a 300 gramas O esterco de curral pode ser substituído por: Lixo beneficiado - quantidade igual Esterco de galinha - um terço da quantidade de esterco de curral. Produção de mudas em caixeta Produção de mudas em bandeja de isopor OBS.: TANTO O ESTERCO COMO OS ADUBOS DEVEM SER MUITO BEM MISTURADOS COM A TERRA ANTES DO 8 PLANTIO, PARA EVITAR A OUEIMA DAS RAIZES DAS PLANTAS RECEM-GERMINADAS.
    • • Amarração de jornal, e, desde que manuseada com cuidado, a Para hortaliças como abobrinha, berinjela, jiló, bandeja pode ser reutilizada vArias vezes. pepino e tomate, a medida que as plantas forem Consiste em amarrar as plantas nas estacas, para Na bandeja de isopor podem ser semeadas, além crescendo, as irrigações podem ser espaçadas de 3 seu melhor apoio. E feita nas culturas de pepino e das espécies indicadas para o copinho de jornal, o em 3 dias ate o final da colheita. tomate. agrião, aipo, alface, beterraba, as diversas espécies de Para batata, batata-doce, cenoura, beterraba, alho couve e chicória, observando-se o tamanho das e cebola, não há necessidade de continuar a irrigação culturas, que deve ser adequado ao porte da muda. quando já estiverem em condições de serem colhidas. Nos três sistemas, as mudas devem receber todos Deve-se molhar a terra ate a profundidade em que os cuidados, principalmente a irrigação desde a se encontra a maioria das raízes, isto é, cerca de 20 a semeação ate o transplante. 25 m. O excesso de água provoca a erosão do solo e arrastamento dos adubos aplicados. A falta de água diminui o crescimento, prejudica a qualidade do 11.5. Transplantes produto e acelera a maturação. A irrigação pode ser feita por aspersão e por O transplante consiste no plantio das mudas no sulcos. Pelo sistema de aspersão utilizam-se local definitivo. Deve ser feito quando as mudas regadores, mangueira com esguicho e aspersores. A estiverem com 5 a 6 folhas definitivas, 8 a 10 cm de irrigação por sulcos é feita deixando-se a Água passar altura. Não se recomenda a poda das folhas ou das em sulcos junto as plantas. raízes antes do transplante. Os transplantes devem ser feitos em dias chuvosos ou nublados ou durante as horas mais frescas, principalmente a tarde, para garantir melhor pegamento. Em sementeiras, uma irrigação abundante Raleamento de cenoura antes do trans-plantio facilita o arranquio das mudas. Devem ser transplantadas somente as mudas sadias e • Desbaste vigorosas. No local definitivo, as mudas devem ser E feito para eliminar o excesso de frutificação e os enterradas ate a profundidade em que se frutos defeituosos, para permitir maior e melhor encontravam na sementeira, copinho de jornal ou desenvolvimento dos frutos que são deixados. bandeja, com cuidado para não cobrir a gema. Recomendável no caso do tomate tipo salada, melão e melancia. Amarração de tomateiro 11.6. Tratos culturais • Estaqueamento Para o bom desenvolvimento das plantas é Irrigação por sulco necessária a execução de diversos tratos culturais, E feito para algumas hortaliças, para evitar o seu descritos a seguir. Todas as operações devem ser crescimento em contato com a terra, facilitar a • Desbrota executadas na época certa e com todo o cuidado. aeração e insolação e evitar quebra de ramos, como no caso da berinjela, ervilha-torta, feijao-vagem, E a eliminação dos brotos que saem nas axilas • Capinas das folhas ou na haste de algumas espécies, como • Irrigação ou rega pepino, pimentão e tomate. couve, berinjela, pimentão e tomate. Operação que pode ser executada manualmente, As hortaliças só se desenvolvem bem quando a com auxílio de enxada ou sacho, e realizada para terra é mantida sempre úmida, com irrigações ou manter sempre a cultura no limpo, isto é, sem plantas • Adubação em cobertura regas constantes, daninhas. A freqüência e a quantidade da Água a aplicar dependem das condições do solo, clima e estádio de São consideradas plantas daninhas todas aquelas Esta operação é feita distribuindo-se o adubo desenvolvimento das plantas. De modo geral, logo sobre a terra, logo após a irrigação, na fase de diferentes da que foi plantada. Elas devem ser desenvolvimento das plantas. A quantidade e a após a semeação e transplantio serão necessárias retiradas o quanto antes, para não prejudicarem irrigações diárias. Para hortaliças do grupo das folhosas qualidade do adubo dependem da espécie e da fase aquelas que se deseja colher, porque fazem de crescimento da planta. De modo geral, aplicam-se como alface, almeirão, agrião, chicória, coentro, concorrência em Água, nutrientes e luz ou são couve, repolho, espinafre, salsa e outras, é 15 a 20 gramas de sulfato de amônio por planta ou 70 portadoras ou hospedeiras de doenças e pragas. a 100 gramas por metro quadrado de canteiro ou aconselhável irrigar diariamente durante todo o ciclo, para obter folhas tenras. metro de sulco, a intervalos de 25 a 30 dias. AIém do O controle das plantas daninhas pode ser feito sulfato de amônio, podem ser utilizados o nitrocalcio, também com herbicidas. No entanto, a aplicação uréia, salitre do Chile e salitre potássio. destes produtos deve ser feita sob orientação de um engenheiro -agrônomo. Existem adubos próprios para aplicação na Água de irrigação ou em pulverizações: são s adubos foliares. Nas embalagens destes adubos encontram-se as • Raleamento indicações para o uso dos mesmos. É feito na cultura de hortaliças de semeação direita, tanto nas covas quanto no canteiro, • Amontoa eliminando as plantas menos desenvolvidas e deixando um espaçamento adequado entre as plantas Consiste em chegar mais terra junto as plantas, remanescentes. para melhorar sua fixação ao solo, evitar que a água Na produção de mudas em copinhos ou bandejas de Irrigação por sulco passe muito próximo a haste da planta ou, ainda, evitar que tubérculos como batata se de isopor também se faz o raleamento, para deixar Estaqueamenlo desenvolvam fora da terra, expostos ao sol. Aspersão com regador uma ou as duas mais vigorosas, em cada copinho ou 10
    • E feita somente no cultivo de algumas espécies manchas geralmente nas folhas, hastes e frutos. botões florais estao fechados. O ponto de colheita é Podem ser plantadas em: como berinjela, pepino, pimentão e tomate, sendo Podem causar secamento ou apodrecimento das reconhecido pelo aspecto. indispensável para o de batata. partes atacadas e murchamento e morte das plantas; Entre as hortaligas-frutos existem aquelas cujos • caixotes, tubos ou semelhantes com altura de Bactérias: causam pintas ou manchas geralmente frutos são colhidos quando estao ainda em fase de 20 a 25 cm: agrião, alface, chicória, almeirão, circulares e escuras, podridão, secamento das partes desenvolvimento, novos, tenros, verdes, e as beterraba, cebolinha, cenoura, coentro, espinafre, atacadas, murchamento e morte das plantas; sementes ainda não se formaram. São os casos de morango, rabanete, rúcula, salsa. Vírus: causam o amarelecimento, encrespamento, abóbora, abóbora -verde, berinjela, ervilha, feijão - engruvinhamento e deformação das folhas, afetando o vagem, pepino, maxixe, pimentão e quiabo. • vasos ou sacos de plástico com 30 a 50 cm de desenvolvimento das plantas; Outros são colhidos quando completaram o altura e 20 a 30 cm de diâmetro: berinjela, jiló, Nematóides: provocam a formação de nódulos desenvolvimento fisiológico e iniciaram a maturação couve,couve-brocolos, couve-flor, repolho, feijao- nas raízes, amarelecimento e murchamento, afetando ou já estao maduros. Enquadram-se neste caso a vagem, ervilha torta, pepino, pimentão, pimenta, também o desenvolvimento das plantas. abóbora, moranga, melão e melancia. A idade da quiabo, tomate. planta, tamanho e coloração do fruto são indicativos da maturação. Todos os recipientes devem ter pequenos furos no O controle das doenças é feito eliminando-se as fundo, para escoamento do excesso da Água. Devem partes atacadas ou a planta toda e, preventivamente, O tomate e o pimentão podem ser colhidos quando estao no inicio da maturação ou quando ft ser colocados sobre suportes, para permitir a saída d- mantendo a cultura no limpo, adubando e regando água escorrida. como recomendado. estao completamente maduros ou vermelhos. Ha" Muitas vezes o amarelecimento das folhas, uma cultivar de pimentão de cor amarela em que o O enchimento de recipientes para cultivo de murchamento, mau desenvolvimento e morte das fruto é colhido quando atinge o tamanho natural da alface, almeirão, cebolinha, coentro e salsa e feito plantas são causados por falta de adubo e se cultivar e a coloração característica em quase toda a com uma mistura em partes iguais de terra e esterco Amontoa em batata superfície do fruto. confundem com sintomas de doenças. A falta ou de gado, acrescentando, para cada 20 litros da excesso de Água, excesso de calor ou frio e clima As hortaliças -raízes, rizomas, bulbos e tubérculos mistura, 50 gramas de adubo da formula 10-10-10. desfavorável para a espécie podem também provocar são colhidas quando completam o desenvolvimento e 11.7. Controle de pragas e doenças esses sintomas. entram em fase de maturação. Esta fase e Para o plantio de cenoura, beterraba, couve-flor e As plantas devem ser observadas diariamente, reconhecida pelo amarelecimento e secamento repolho, preparar a mistura com partes iguais de Mesmo nas pequenas hortas ocorre ataque de para verificar a possível presença de doenças ou natural da parte aérea da planta. A idade da planta esterco de gado e terra, acrescentando, para cada 20 pragas e doenças, que, se não forem controladas, pragas, por serem mais facilmente controláveis no também é um indicativo para a colheita. litros da mistura, 100 gramas de adubo da fórmula 4- prejudicam o crescimento das plantas e a qualidade inicio do ataque. 14-8. do produto a ser colhido. Na horta caseira deve-se evitar o uso de produtos 11.9. Rotação Em vasos ou sacos de plástico, no cultivo de Pragas são os insetos e Ácaros que atacam as químicos ou agrotóxicos, pois os ataques de pragas e Encerrada a colheita em uma Área, deve-se tomate, pimentão e pepino, a mistura 4 feita de partes folhas, hastes, raízes e frutos, sugando a seiva ou moléstias geralmente não são muito severos e podem fazer a "rotação de cultura", plantando espécies cuja iguais de terra e esterco de gado, adicionando-se, em comendo parte delas. ser combatidos pela eliminação manual e por outros família seja diferente daquela que ocupou o terreno cada 20 litros da mistura, 50 gramas de adubo da Como principais pragas das hortaliças tem-se: cuidados, mencionados anteriormente. anterior-mente. formula 4-14-8. Se for considerado absolutamente necessário Lagarta-rosca: corta as hastes das plantas novas, aplicar produtos químicos, deve-se buscar a orientação O plantio sucessivo de plantas da mesma espécie Tanto o esterco como os adubos devem ser muito rente ao solo. São lagartas escuras, grandes, com 3 a de um engenheiro- agrônomo, para a escolha do ou da mesma famllia numa mesma Área diminui a bem misturados com a terra antes do plantio, para 5 cm de comprimento. Durante o dia ficam escondidas produto, calculo das dosagens, modo de aplicação e produção e favorece o ataque de certas doenças e evitar a queima das raízes das plantas novas. na terra perto da planta cortada. quanto ao período de carência. pragas. Isto acontece porque as plantas de uma mes- Lagartas-das-folhas: comem as folhas; são em Os agrotóxicos, comumente chamados de ma família retiram do solo os mesmos elementos geral de coloração esverdeada, podendo apresentar "venenos" ou "remédios", são produtos tóxicos que, nutritivos e porque as pragas e doenças em geral listas pretas no dorso. Medem em geral 3 a 5 cm de quando usados sem a devida técnica e precauções, ocorrem em plantas da mesma família. 11.11. Cultivo sob proteção de podem causar prejuízo A saúde, tanto de quem aplica Alguns exemplos de plantas da mesma família comprimento. os produtos quanto de quem consome os alimentos que não devem ser cultivadas sucessivamente no plástico Pulgões: insetos muito pequenos de cor esverdeada ou preta, com asas ou não; vivem em tratados. mesmo local são: família das Solanáceas: tomate, colônias, principalmente nas folhas ou brotações Aplicações em épocas erradas. em doses acima pimentão, berinjela e jiló; família das Cucurbitáceas: Este sistema e utilizado para o cultivo de novas. Provocam o engruvinhamento das folhas e do recomendado pelos técnicos ou com freqüência melancia. melão, abdbora e pepino; e família das hortaliças em períodos de excesso de chuvas ou de transmitem doenças viróticas. excessiva são contra-indicadas, porque: a) aumentam Crucíferas: couve, couve-flor, couve- brócolos, repolho. frio. No primeiro caso, faz-se uma cobertura com Ácaros: são pragas quase invisíveis a olho nu, os custos de produção, b) afetam o meio-ambiente, c) filme de plástico que servirá de proteção contra as vivem em colônias no lado inferior das folhas novas; as podem causar danos as plantas por fitotoxidez, d) 11.10. Produção de hortaliças chuvas. Nas épocas de frio, pode-se fazer uma estufa folhas atacadas apresentam descoloração e as vezes aumentam os riscos de intoxicação do trabalhador, e com cobertura e paredes laterais de plástico. Tanto pode-se notar a formação da teia. e) os produtos podem conservar resíduos de em recipientes sob a cobertura quanto dentro da estufa, as hortaliças Vaquinhas: pequenos besouros de cores variadas, agrotóxicos, prejudicando a saúde dos consumidores. podem ser plantadas no chão ou em recipientes. Para o plantio de hortaliças em apartamentos ou alaranjados ou verdes com manchas amarelas, que Por isso é muito importante ser cuidadoso e Para espécies de porte baixo como alface, em casas com quintal, mas sem Área de terra comem as folhas. obedecer rigorosamente as recomendações e cenoura ou outras que não atingem mais de 30 cm de descoberta, podem-se usar recipientes de qualquer Tripes: pequenos insetos quase invisíveis a olho dosagens constantes dos rótulos dos produtos e altura, pode-se cultiva'-las sob túnel de plástico com material resistente a umidade, como vaso de nu, que vivem em colônias nas folhas novas ou nos orientações do engenheiro- agrônomo. altura de 0,70 a 1,00 m. cerâmica, sacos de plástico. latas, tubos de plástico locais mais escondidos. Raspam as folhas, deixando cortado, pneu cortado etc. Estes recipientes podem As estruturas para túnel, cobertura ou estufa pequenas manchas brancas. 11.8. Colheita ser de diversas formas, mas seu tamanho não deve podem ser feitas de madeira, bambu, cano de ferro Minadores de folhas e hastes: pequenas Iarvas ser muito grande, para facilitar o manejo. Devem ser galvanizado ou outro material disponível, e o filme de de diversas espécies de insetos, que formam galerias Cada hortaliça apresenta, em determinada fase de plástico deve ser apropriado para estufas. O mais colocados em locais arejados e iluminados. nas folhas, hastes e frutos. seu crescimento, suas melhores características de indicado é o polietileno de baixa densidade (PEBD) sabor, palatabilidade, aparência e qualidade. E nessa de longa duração. O controle de pragas e feito com a catação ocasião que ela deve ser colhida. manual, eliminando-se as partes muito atacadas. De- Quando colhida antes do seu completo ve-se eliminar toda e qualquer planta daninha que sir- desenvolvimento, a hortaliça apresenta-se tenra mas va de hospedeira aos insetos. sem sabor. E se for colhida tardiamente, estará fibrosa, com má palatabilidade ou com sabor alterado. As principais doenças são causadas por: Fungos: As hortaliças folhosas são colhidas quando as provocam o aparecimento de pintas ou folhas e hastes estao tenras; e as de flores, quando os 11 12