As proteínas são substâncias essenciais para todos os seres vivos, compondo entre 10 a 25% do peso total dos organismos. Possuem diversas funções vitais como estrutura, enzimas, transporte, contração muscular e defesa imunológica. São polímeros complexos formados por cadeias de aminoácidos que adquirem conformações tridimensionais específicas responsáveis por suas atividades biológicas.