O documento descreve experimentos para identificar proteínas, glícidos e lípidos em alimentos. Proteínas foram identificadas no leite quando os reagentes mudaram para violeta. Glícidos como amido foram identificados na batata, pão e cenoura quando o lugol mudou a cor para azul. Lípidos foram identificados no azeite quando o Sudão III formou uma película vermelha.

2. Glícidos

3. LípidosProf. Tânia Reis CN6

4. Material e Reagentes 2 tubos de ensaio Pipeta graduada Pipeta Pasteur Suporte de tubos de ensaio Solução de hidróxido de sódio Solução de sulfato de cobre Água Leite 1ª Investigação:Identificação de Proteínas

5. Procedimento: Identifica dois tubos de ensaio, com as letras A e B. Mede, com a pipeta, 2 ml de água e 2 ml de leite. Coloca a água no tubo A e o leite no tubo B. Adiciona, a cada tubo de ensaio, 4 ml de hidróxido de sódio. Junta, a cada tubo, 3 a 5 gotas de solução de sulfato de cobre e agita os tubos suavemente. Observa os resultados. 1ª Investigação:Identificação de Proteínas

6. Tubo A Tubo B 1ª Investigação:Identificação de Proteínas

7. Informação: O aparecimento de uma coloração violeta, depois da adição de hidróxido de sódio e do sulfato de cobre, indica a presença de proteínas. Proteínas 1ª Investigação:Identificação de Proteínas

8. Observação: Tubo B Tubo A 1ª Investigação:Identificação de Proteínas

9. 1ª Investigação:Identificação de Proteínas Discussão: Que grupos de nutrientes se identificou no tubo de ensaio que continha o leite? Justifica a tua resposta com base na informação. No tubo que continha o leite identificaram-se proteínas, já que os reagentes indicadores mudaram de cor para violeta, indicando assim a presença de proteínas.

10. Material e reagentes: 4 vidros de relógio Pipeta de Pasteur Lugol Um pedaço de pão Rodelas de cenoura Uma batata descascada Um pacotinho de açúcar 2ª Investigação:Identificação de Glícidos

11. Procedimento: Coloca sobre os vidros de relógio umpedaço de batata descascada, um pedaço de pão, um pouco de açúcar e uma rodela de cenoura. Com o conta-gotas, coloca duas a três gotas de lugol sobre cada um dos alimentos. 2ª Investigação:Identificação de Glícidos

12. Informação: O lugol identifica a presença de amido (um nutriente que faz parte do grupo dos glícidos) pois na sua presença adquire uma cor azul intensa. Glícidos 2ª Investigação:Identificação de Glícidos

14. 2ª Investigação:Identificação de Glícidos Discussão: Qual o nutriente que se identificou na batata? Justifica a tua resposta com base na informação recebida. Na batata, tal como no pão e na cenoura, identificou-se amido, já que o lugol alterou a sua cor (castanho) para azul escuro, indicando assim a presença de amido, nutriente que pertence aos glícidos.

15. 3ª Investigação:Identificação de Lípidos Material e reagentes: 2 tubos de ensaio Suporte de tubos de ensaio Pipeta de Pasteur Pipeta graduada Sudão III Água Azeite

16. 3ª Investigação:Identificação de Lípidos Procedimento: Identifica dois tubos de ensaio, com as letras A e B. Coloca 2 ml de água em cada tubo. Adiciona, no tubo A, 2 ml de azeite. Junta, a cada tubo, cerca de 4 a 5 gotas de Sudão III.

17. 3ª Investigação:Identificação de Lípidos Informação: O Sudão III identifica a presença de lípidos formando uma película de cor vermelha à superfície. Lípidos

19. 3ª Investigação:Identificação de Lípidos Discussão: Que grupo de nutrientes se identificou no azeite? Justifica a tua resposta com base na informação recebida. No azeite identificaram-se lípidos já que, na presença deste nutriente, o Sudão III forma um precipitado vermelho, insolúvel.