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05 cultivo de-uva_en_ica

  1. 1. INFORMACIÓN DE CULTIVOS EN EL VALLE DE ICA CULTIVO DE Vid 1. ORIGEN Tiene su origen en las regiones meridionales del mar de Caspio. La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto.La hoja con sus múltiples funciones es el órgano más importante de la vid. 2. TAXONOMIA - Pertenece a la Familia Vitaceae - Pertenece al genero Vitis, 3. MORFOLOGIA La Vid es una planta leñosa que tiene por lo general una vida muy larga, así es fácil encontrar una vid centenaria; tiene un largo periodo juvenil (3-5 años), durante el cual no es capaz de producir flores; en general, las yemas que se forman durante un año no se abren hasta el año siguiente. Tiene un aparato radicular que se hace imponente con los años, pero se desarrolla y explora el terreno con menos minuciosidad que el de una hierba. El aparato epigeo, tronco, ramas, ramos, requiere mucho tiempo para desarrollarse; no puede renovarse con facilidad como el de una herbáceo; la necesidad de mantenerlo vivo durante el invierno o en tiempo de sequía hace a las plantas leñosas más exigentes en cuestión de clima y fertilidad, de manera que no viven en alturas excesivas ni demasiado cerca de los polos ni en los desiertos como pueden hacerlo las hierbas. La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. Ya se sabe que a través de las raíces se sustenta la planta, mediante la absorción de la humedad y las sales minerales necesarias, y que el tronco y los sarmientos son meros vehículos de transmisión por los que circula el agua con los componentes minerales. Las hojas son las encargadas de transformar la
  2. 2. sabia bruta en elaborada, son las ejecutoras de las funciones vitales de la planta: transpiración, respiración y fotosíntesis. Es en ellas dónde a partir del oxígeno y el agua, se forman las moléculas de los ácidos, azúcares, etc. que se van a acumular en el grano de la uva condicionando su sabor. Esa sustancia verdosa llamada clorofila es la encargada de captar de los rayos del sol la energía suficiente para llevar a cabo todos estos procesos. En el mes de marzo, cuando el calor comienza a hacerse notar, la savia se pone en movimiento y se produce el denominado “lloro” de la vid que se expresa a través del fruto. El fruto surge muy verde, pues está saturado de clorofila, y a partir de aquí toda la planta empieza a ejercer servidumbre a favor del fruto que poco a poco irá creciendo. La uva verde, sin madurar, contiene una gran carga de ácidos tartáricos, málicos y, en menor medida, cítricos. El contenido de estas sustancias dependerá en gran medida del tipo de variedad de la que procede y de las condiciones geoclimáticas, ya que luz, temperatura y humedad van a ser decisivas en la conformación de los ácidos orgánicos. El momento en que la uva cambia de color recibe el nombre de “envero”. Del verde pasará al amarillo, si la variedad es blanca y al rojo claro, que se irá oscureciendo, si es tinta. Durante el proceso de maduración de la uva, los ácidos van cediendo terreno a los azúcares procedentes de la frenética actividad ejercida por las hojas, merced al proceso de fotosíntesis. Los troncos de la cepa también contribuyen al dulzor de la uva, ya que actúan como acumuladores de azúcares. Debido a esta razón, las vides viejas son capaces de proporcionar un fruto más regular y una calidad más constante. Entrando de lleno en el fruto, cabe hacer una primera división entre lo que es el “raspón”, o parte leñosa que forma el armazón del racimo y el grano de uva. El raspón, aunque lógicamente no es la parte fundamental del fruto, tiene su importancia por cuanto es capaz de aportar ácidos y sustancias fenólicas (taninos) dependiendo de su participación o no, en los procesos de fermentación. El grano de uva a su vez puede ser dividido en tres partes cada una de ellas con un aporte específico de características y componentes: la piel, la pulpa y las pepitas. La piel, también denominada hollejo, contiene la mayor parte de los componentes colorantes y aromáticos de los vinos. En la pulpa se encuentran los principales componentes del mosto (agua y azúcares) que después, mediante la fermentación se transformarán en vino. Las pepitas o semillas, se encuentran dentro de la pulpa y difieren según las variedades, llegando incluso a encontrarse uvas que nos las contienen. Poseen una capa muy dura y proporciona taninos al vino.
  3. 3. 4. CLIMA El clima tiene mayor importancia en el desarrollo de la vid que el suelo . En la costa iqueña es mayor el vigor de la uva quebranta , dando un mayor numero de brotes por la cantidad de calor que registra en ella ,vegetando mayor tiempo por la continua elaboración de nutrientes y por consiguiente una tardía maduración de frutos. Requiere de climas cálidos con temperaturas altas durante el día y vientos fríos en la noche, ello da como resultado. Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo serían las siguientes: - Apertura de yemas: 9-10 ºC - Floración: 18-22 ºC - De floración a cambio de color: 22-26 ºC - De cambio de color a maduración: 20-24 ºC - Vendimia: 18-22 ºC En relación con las lluvias la distribución de éstas en el cultivo sería aproximadamente la que se indica: • Durante la brotación: 14-15 mm. Hay una intensa actividad radicular, que resulta promovida por la lluvia. • Durante la floración: 10 mm. Las lluvias resultan por lo general perjudiciales. • De la floración al cuajado de los frutos: 40-115 mm. Es necesaria una intensa fotosíntesis. • Entre el cuajado y la maduración: 80-100 mm. Es necesaria una intensa fotosíntesis. • Durante la vendimia: 0-40 mm. Las lluvias suelen ser perjudiciales 5. SUELOS La vid es poco exigente a la disposición de terreno Habiéndose adaptado a los terrenos de ICA que son franco arenosos en su mayor parte con baja capacidad de retención de humedad lo que hace posible que la vid se adapte al ecosistema. 6. CLASES Y VARIEDADES 6.1. Clases En países donde el cultivo de vi esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases - Para mesa - Para vinos - Para pasas - Para jugos
  4. 4. En nuestro país las variedades se agrupan en 3 clases - Para mesa - Para vinos y piscos - Para pasas 6.2. Variedades 6.2.1. Para mesa: - Blancas sin semilla: Superior seedles, Thompson seedles - Coloreadas sin semilla: Flame seedle , black seedlesy Ruby seedles - Coloreadas con semilla: Red Globe - Blancas con semilla: Palestina y Italia 6.2.2. Para vinificación - Par vino tintos y rozados : Quebranta, Malbeck , Ruby Cabernet , Carignan, Sauvignon - Para vinos blancos: Sauvignon Blanc Pinot blanco , Albilla , torontel - Para Pisco : Quebranta, Italia , moscatel , negra corriente , albilla 6.2.3. Para Pasas - Italia y Thompson seedless 7. REPRODUCCIÓN La vid se reproduce sexualmente por semillas y se multiplica vegetativamente por estacas, acodos e injertos. La reproducción sexual o por semillas solo le interesa al genetista para la obtención de nuevas variedades híbridas. 7.1. Estacas El largo usual de las estacas es de 30 a 40 cm., rara vez conviene que sean más largas porque lo que regula la longitud de las mismas es el número de yemas, que varía entre 3 y 6. Cuando se cortan las estacas deben eliminarse los zarcillos y brotes laterales. Hay varios tipos de estacas según sea solo de madera, de un año (simples) o tomando un trocito de madera de dos años (pata de mula) o un trozo de sarmiento de dos años (en cruceta o martillo). Cuando las estacas se destinan a viveros, las mejores son las que se extraen a pata de mula. En los suelos húmedos o arcillosos de regiones templadas o frías deberá preferirse las estacas no muy largas y lo contrario en los suelos arenosos o pedregosos de clima cálido. 7.2. Acodos Otra forma de multiplicación de la vid es la de acodos subterráneos o mugrones, aplicados en variedades de difícil arraigamiento. Es usado en general para la reposición de fallas y consiste en enterrar un sarmiento o parte de él cubriéndolo con tierra para provocar la emisión de raíces adventicias de las yemas enterradas, separando luego este tramo de las plantas madres y constituyendo de este modo una nueva cepa. Se conocen dos tipos de acodos: Simple o derecho y Guyot o invertido.
  5. 5. 7.3. Injertos Los tipos de injertos más empleados en la vid son: - Ingles de doble lengüeta - Hendidura simple, doble y llena Escudete - Candillac - Canutillo Actualmente el injerto es la operación fundamental de la viticultura, pues aumenta la producción, la adelanta en 2 o 3 años y sobre todo, se obtienen plantas resistentes a la filoxera. Las raíces de las vides europeas no resisten al ataque de la filoxera, las vides americanas son muy resistentes aunque no inmunes, por eso se las utiliza como porta injerto. 8. PLANTACIÓN DEL VIÑEDO El factor principal que determina la época de plantación es el clima. En las regiones cálidas puede iniciarse inmediatamente después de la caída de las hojas, lo que sucede a fines de mayo y continuarla hasta agosto, en cambio en las regiones frías y templadas es conveniente postergar la plantación hasta el comienzo de la primavera cuando hayan pasado las heladas intensas. La plantación debe estar orientada de acuerdo a las modalidades del clima y terreno, buscando el mejor aprovechamiento del sol, el sentido de la menor pendiente del suelo, y la menor exposición de los vientos reinantes. A excepción de los climas muy cálidos, donde el sol puede llegar a tostar los racimos expuestos, la mejor orientación es la N. S. En viticultura se puede adoptar cualquiera de los sistemas de plantación: cuadrado, tres botellas, la densidad de la plantación varía según el sistema de conducción de las plantas, ya que si se utiliza el sistema Thomery o Royat ( de 2 a 2.5 x 1.5 a 2 m.) se deben colocar las plantas a mayor distancia que cuando se utiliza el sistema Guyot, Bordelés u otro de contra espaldera simple ( 1.6 a 1.8 m x 1 a 1.40 m) 2 x2 = 2500 pl. / ha. En el parral casero la distancia es de 3 a 4 m. Entre hileras y de 1.5 a 2 entre plantas, con respecto a la altura no conviene darle más de 2.5 m ya que si no dificultaría todas las tareas. La profundidad de plantación está supeditada a las temperaturas, humedad y textura del suelo, en las regiones cálidas las plantaciones se hacen de 30 a 40 cm, en cambio en climas fríos y húmedos la profundidad no debe ser mayor de 20 – 25 cm.
  6. 6. 9. CALENDARIO DE SIEMBRA CAMPANA 2002-2003 DISTRITOS CALENDARIO DE SIEMBRA Chincha VID – La siembra del cultivo de vid se realiza en los meses de Octubre y febrero En esta Campaña el numero total de hectáreas sembradas fueron 321.00, siendo el mes de mayor hectáreas sembradas Febrero con 318.00 Has y el menor el mes de Octubre con 3.00 Has Pisco VID – La siembra del cultivo de vid se realiza en los meses de agosto hasta setiembre, enero y abril En esta Campaña el numero total de hectáreas sembradas fueron 18.50, siendo el mes de mayor hectáreas sembradas marzo con 12.00 Has y el menor el mes de enero con 1.50 Has ICA VID – La siembra del cultivo de vid se realiza en los meses de Noviembre hasta diciembre , febrero y mayo En esta Campaña el numero total de hectáreas sembradas fueron 59.00, siendo el mes de mayor hectáreas sembradas diciembre 28.00 Has y el menor el mes de mayo con 10..00 Has Palpa VID – La siembra del cultivo de vid se realiza en el mes de mayo En esta Campaña el numero total de hectáreas sembradas fueron 1.00 Nazca VID – La siembra del cultivo de vid se realiza en el mes de diciembre En esta Campaña el numero total de hectáreas sembradas fueron 3.00 10. PODA La poda en la vid consiste en la remoción de sarmientos, pámpanos, hojas y otras partes vegetativas de las copas y puede ser complementada por medio del raleo, que se basa en la eliminación de ramilletes florales, racimos o partes de ellos. Cuando la poda se realiza durante el receso vegetativo se denomina poda seca, en cambio si se efectúa cuando la planta está en actividad se llama poda verde. 10.1. Poda Seca Se divide en: - De Formación: se practica en las cepas nuevas durante los dos o tres primeros años. - De Fructificación: se realiza en plantas ya formadas con el fin de regular la producción dentro de cada época.
  7. 7. 10.2. Poda Verde Comprende las siguientes operaciones Desbrote: Se realiza cuando los brotes tengan unos 15 cm de alto. Pellizco: Suprimir la extremidad de los brotes fructíferos cuando ya es posible dejar más de 6 hojas por encima del último racimo floral. Desmoche: Se realiza sobre los pámpanos más desarrollados. Despampanado: Consiste en recortar los renuevos que aparecen estimulados por la torsión que sufren los pámpanos después de la envoltura que se practica al terminar la floración. Deshoje: Consiste en eliminar las hojas de la base de los pámpanos fructíferos y se comienza desde el envero (cambio de color de la película del grano) de los racimos, especialmente en las variedades de mesa. Incisión anular: Consiste en la extracción de un anillo de corteza de 3 a 5 mm de ancho, en pámpanos, brazos o tronco, para retener la savia elaborada. Cincelado o raleo de fruta: Solo se aplica a los racimos de valor 11. SISTEMA DE CONDUCCIÓN Tres son los sistemas básicos: - Sistema de Contra espaldera - Sistema de Espaldera - Parrales ( predominio del tipo español) Ambos términos: ¨ espaldera y ¨ contraespaldera¨, significan en el lenguaje vitícola que la disposición de la carga se hace sobre un plano vertical continuo, por lo común de poca altura, no superior a los 1.5 m, sobretodo en contraespalderas. En casi toda la zona de Cuyo se denomina contra espaldera a la forma común en plano vertical, continuo y libre, es decir que los racimos se van disponiendo libremente a ambos lados del plano bajo, mientras que se llama espaldera a aquella forma apoyada sobre muros, etc. que solo permiten la carga de frente, de un solo lado. La diferencia principal entre estos dos sistemas es el tipo de poda a emplear. De aquí la división en tres grupos: 11.1. Sistema de poda mixta Basa su definición en el empleo de los dos elementos fundamentales de la poda. Pitón ( es un sarmiento, por lo general situado en la base de la cepa, que interviene como elemento de reemplazo, para lo cual se poda a dos yemas, de estas yemas pueden originarse cargadores futuros) y cargador (
  8. 8. es en sí un sarmiento cualquiera, pero que por su disposición en el brazo y vigor se destina a la próxima producción fructífera). Dentro de la poda mixta tenemos: 11.1.1 Sistema Guyot Es una cepa provista de un brazo que se ata al primer alambre (brazo cargador) y un pitón inferior. Al efectuarse la poda de fructificación cada año, la cepa queda intacta rebajándose en el extremo para evitar que los racimos se alejen, mientras que el brazo cargador se renueva en cada invierno, usando para tal fin la yema del pitón ( ver dibujo). 11.1.2 Sistema Bordelés Posee una cepa central y dos cargadores laterales con sus correspondientes pitones que se atan sobre el primer alambre, la diferencia está en que los brazos se atan arqueados ( ver dibujo). 11.1.3 Sistema Mendocino Semejante al anterior pero puede ser también de dos pisos. 11.2. Sistema Poda Corta Son aquellos que solo utilizan el pitón. 11.2.1 Sistema Royat Se basa en un cordón unilateral dispuesto horizontalmente sobre el primer alambre. Lleva de 4 a 6 pitones, colocados superiormente a 20 o 25 cm entre sí. 11.2.2 Sistema Thomery Sistema muy difundido para las variedades de mesa. Lleva pitones dispuestos superiormente a unos 20 cm entre sí con una guía de prolongación al extremo de cada brazo. La disposición de los brazos es alternada, una cepa sobre el primer alambre y otra sobre el tercero. 11.2.3 Sistemas de Poda Larga Lleva únicamente cargadores. 11.2.4 Sistema de Poda Larga Simple Es el más usado en Parrales del tipo español para variedades de mesa como Moscatel, Almería, etc. 11.2.5 Sistema Silvoz Es un cordón unilateral que se fija al primer alambre, de este parten a distancia de 20 a 25 cm unos de otros, cargadores que se arquean y se atan sobre el primer alambre. Es un sistema muy usado en Parrales y espaldera en variedades de mesa
  9. 9. 12. FERTILIZACIÓN En general los abonados de la viña son a base de tres elementos fundamentales: N – P – K. El primero aumenta el desarrollo de los brotes y hojas, lo que permite a la planta elaborar y transformar mayor cantidad de sustancias nutritivas, se utiliza a razón 100 – 200 Kg / ha de nitrato de amonio. El P favorece el cuajado de las flores, estimula el crecimiento de las raíces, regula la maduración de las uvas y aumenta la resistencia a las enfermedades, se usa a razón de 300 Kg./ha de superfosfato de Ca. El K influye también en la floración y el cuajado, aumenta la riqueza de azúcar, y también las hace más resistentes a plagas y enfermedades. Se aplica de 100 a 200 Kg./ha de sulfato de potasio 13. RIEGOS En primer término el riego debe ser unas 8 horas por hectárea con la finalidad que el abono se descomponga y ayude a acelerar el brotamiento de las nuevas yemas El segundo riego en la floración para tener un buen cuajado El tercer riego se realiza en la etapa de desarrollo del fruto o llenado de grano Y un cuarto riego de mantenimiento Es importante no dejar de regar la parra después de la cosecha porque esto dependerá que asimilar nutrientes que quedan en las hojas para guardar reserva par la próxima campaña 14. PLAGAS Y ENFERMEDADES 14.1. PLAGAS 14.1.1 FILOXERA La filoxera es el enemigo más temible de la vid. Es un pulgón (Phylloxera vastatrix Planchon.) cuyo único huésped conocido es la vid. La filoxera se encuentra en las formas "gallícola", "radicícola" y "alada y sexuada". En sus formas radicíola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raíz mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la raíz y de la muerte de la planta. El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son arrastradas por el viento a largas distancias y de un viñedo a otro. Los ataques del insecto en la raíz de la planta se caracterizan por unos abultamientos en forma de nudosidades o tuberosidades y de un cierto grosor, que interrumpen las corrientes de savia. En su forma gallícola el ataque se manifiesta en la cara superior de las hojas por una especie de abultamiento o agalla provocada como causa de la puesta del insecto que suele ser extraordinaria. En el primer año del ataque del insecto, sus efectos son casi imperceptibles. En el año siguiente en que los sarmientos se cortan, las hojas pierden lozanía y en sus bordes desaparece la clorofila, tomando un tono amarillento; los frutos caen antes de su madurez
  10. 10. debido a la podredumbre de las raíces, y la planta muere. Se debe precisar que las especies de vid europea son resistentes a la filoxera gallícola que se desarrolla sobre las hojas, mientras que las especies americanas lo son a la filoxera radicícola que se instala en la raíces. Por esta razón, desde finales del siglo XIX, se emplean especies americanas como porta injertos de la Vitis vinífera. Control. El control de la filoxera se basa en el injerto de variedades europeas sobre porta injertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la Berlandieri, puros o hibridados, ofrecen una gran garantía. A veces es necesaria una lucha directa en la parte aérea de la planta, mediante tratamientos de invierno / primavera en el momento de la aparición de las agallas de la primera generación. 14.1.2 GUSANOS BLANCOS Las larvas de Melolontha melolontha L., Melolontha hippocastani L. y Anoxia villosa L. causan, a veces, marras importantes en las plantaciones jóvenes y en los viveros. Los adultos miden de 25 a 30 mm, su cuerpo es de color oscuro-negro y alas de color rojo-pardo. Las larvas miden de 40 a 46 mm., son arqueadas y de color blanco lechoso, con la cabeza gruesa y provista de fuertes mandíbulas. Los daños están provocados por las larvas sobre los porta injertos entre los 20-40 cm de profundidad, mediante mordeduras a distintas alturas casi siempre de forma helicoidal, ocasionando en las cepas una vegetación raquítica e incluso la muerte. Control. Para el control de los gusanos blancos se indican las siguientes estrategias de lucha: -No realizar la plantación en parcelas donde se haya detectado la presencia de esta plaga, sin hacer previamente un tratamiento a todo el terreno con un insecticida granulado como Fonofos 5%, a una dosis de 40-50 Kg. /ha. -Al injertar en campo o plantar con injertos, aplicar el insecticida granulado alrededor de las yemas antes de hacer el montón de tierra. -En aquellos viñedos ya establecidos donde se constate su presencia aplicar un insecticida granulado al suelo en primavera y enterrarlo, también se puede inyectar insecticidas líquidos al terreno por medio de inyectores a unos 20-40 cm de profundidad junto a las plantas detectadas. 14.1.3 POLILLAS DEL RACIMO Existen varias especies de lepidópteros que pueden conocerse como polillas del racimo pero en España solo destaca la especie Lobesia botrana Den. y Shiff. Esta especie presenta tres generaciones al año y, algunas veces en clima favorable, hasta cuatro. Los daños están provocados por las larvas de la primera generación que destruyen los botones florales, flores e incluso frutitos recién cuajados, que reúnen en glomérulos o nidos en los que vive. Las
  11. 11. larvas de segunda y tercera generación producen daños más severos e incluso pérdida de cosecha y sobre todo la calidad en la uva de mesa, debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. A estos daños directos se asocian daños indirectos como podredumbres del racimo. Control. La lucha contra la primera generación (final de mayo-principios de junio) no es necesaria hasta que no se llegue a un 10% de racimos atacados, puesto que el daño se reduce a la pérdida de algunos botones florales, en los que la larva forma una especie de nido. Contra la segunda y tercera generación se precisan dos tratamientos, separados por un periodo de un mes, el primero directamente contra la segunda generación a finales de agosto. Los tratamientos son necesarios cuando, al menos, el 5-6% de los racimos están afectados. Para decidir el momento preciso de realizar los tratamientos se emplearán las ya conocidas trampas de captura de los machos adultos, atraídos por una sustancia química análoga al reclamo olfativo de la hembra. Las trampas permiten establecer la efectiva presencia del fitófago y la entidad de la población. La eficacia de los tratamientos reside en la oportunidad, en la elección de los insecticidas, en la dosis y en la forma de aplicación: Materia activa Dosis Presentación del producto Ácido giberélico 9% 0.20-0.30% Concentrado soluble Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% 15-25 Kg./ha Polvo para espolvoreo Azufre micronizado 80% + Fenitrotion 4% 20-30 Kg./ha Polvo para espolvoreo Bromopropilato 12.5%+Metidation 27.5% 0.10- 0.20% Concentrado emulsionable Carbaril 10% 15-25 Kg./ha Polvo para espolvoreo Si se desea emplear productos biológicos, se puede aplicar Bacillus thuringiensis, coincidiendo con el inicio de la eclosión de los huevos. Materia activa Dosis Presentación del producto Bacillus thuringiensis delta endotoxina 0.9% 2-4 l /ha Suspensión concentrada Bacillus thuringiensis kurstaaki 17.6% 0.50- 1.50 l./ha Suspensión concentrada Se pueden emplear otros métodos alternativos como: métodos autocidas, mediante el empleo de machos estériles; empleo de reguladores del crecimiento, es decir, sustancias análogas a las hormonas juveniles.
  12. 12. 14.1.4 ERINOSIS Se trata de un ácaro (Eriophyes vitis. sin. Colomerus vitis) que produce abultamientos en la cara superior de las hojas; En la cara inferior se manifiesta por la presencia de un polvillo blanco, a veces rosa, que se vuelve oscuro y que es el que abriga las larvas del parásito. Los daños en general son poco graves. Control. En el control químico se muestra eficaz el azufre: Materia activa Dosis Presentación del producto Azufre 60% + Endosulfan 3% 20-30 Kg./ha Polvo para espolvoreo Azufre coloidal 80% 0.20-0.50% Polvo mojable Azufre micronizado 60% + Triclorfon 5% 15- 25 Kg./ha Polvo para espolvoreo Azufre mojable 80% 0.25-0.75% Polvo mojable Azufre molido 98.5% 40 Kg./ha Polvo para espolvoreo Azufre sublimado 99% 40 Kg./ha Polvo para espolvoreo 14.1.5 ACARIOSIS Se conoce así a los daños producidos por un pequeño ácaro de la familia de los eriófidos (Calepitrimerus vitis Nal., sin. Phyllocoptes vitis Nal.). Los síntomas durante el inicio de la brotación se manifiestan por una brotación anormal muy lenta, hojas abarquilladas con abultamientos, nervios de las hojas muy patentes, entrenudos cortos y un mal cuajado. Las hojas presentan numerosas picaduras que se ven por transparencia, rodeadas de minúsculas manchas claras. Los daños más importantes están causados por las hembras invernantes al iniciarse el desborre, ya que dificultan la brotación de las yemas, provocando posteriormente el aborto de algunas flores y un mal cuajado. Control. Como medidas culturales se aconseja quemar todos los restos de poda y no coger para injertar sarmientos de las parcelas atacadas. - Para el control químico de la acariosis se recomienda realizar tratamientos en punta verde con aceites de invierno + Etion o Paration o Metil-paration, o bien con aceite de verano 70% + Quinalfos 2%, presentado como concentrado emulsionable, a una dosis de 1-1.5%. También se pueden emplear materias activas como azufre en espolvoreo, Bromopropilato o Endosulfan.
  13. 13. 14.2. ENFERMEDADES 14.2.1 OIDIO El agente causal es Uncinula necator Burr., originario de América del Norte, pero ampliamente extendido en España. Cuando las condiciones climáticas son favorables para su desarrollo puede provocar la pérdida total de la cosecha. Según la región vitícola, recibe diferentes nombres: ceniza, cenicilla, polvillo, polvo, cenillera, cendrada, sendrosa, sendreta, malura vella, roya, blanqueta, etc. El oídio, a diferencia del mildeu, necesita de elevadas temperaturas, una atmósfera seca exenta de humedades y noches frescas. El oídio en la viña se conserva bajo dos formas: - En estado de peritecas, órganos resistentes, en la superficie de los sarmientos. - En estado de micelio en el interior de las yemas. En primavera, el parásito invade los pámpanos salidos de las yemas contaminadas. Los filamentos de micelio se desarrollan en los órganos verdes, a los que parásita por medio de haustorios. Cuando las condiciones ambientales son favorables, el micelio emite conidias, que se extienden sobre los órganos sanos situados cerca de los órganos contaminados y germinan y propagan la enfermedad. Este hongo ataca a todos los órganos verdes de la vid, pero prefiere los brotes, sarmientos y racimos. Los síntomas y daños más destacados son: En hojas. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el envés como en el haz, que puede llegar a cubrir la hoja por completo. Debajo del polvillo se aprecian unos puntitos necrosados. A veces los comienzos del ataque se manifiestan como manchas pequeñas de aceite en el haz, junto a unas punteaduras pardas. Cuando los ataques son intensos, las hojas aparecen crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el haz y el envés. En brotes y sarmientos. Los síntomas se manifiestan por manchas difusas de color verde oscuro, que van creciendo, pasando a tonos achocolatados al avanzar la vegetación y a negruzcos al lignificarse el brote. En racimos. Al principio los granos aparecen con un cierto color plomizo, recubriéndose en poco tiempo del polvillo ceniciento, formado por los órganos de multiplicación del hongo (las conidias), debajo de los cuales se encuentran, a menudo, retículos necrosados de color pardo-oscuros. En esta zona dañada, se forman rasgaduras producidas por el engrosamiento de los granos de uva y por la poca elasticidad de la piel.
  14. 14. Los daños más importantes se localizan en los racimos, ya que los ataques fuertes provocan la detención del crecimiento de la piel, por lo que ésta se agrieta y se raja el fruto. También se produce un mal agostado de los sarmientos y se favorece la penetración de la podredumbre gris (Botrytis cinerea). Cuando Uncinula necator causa mayores daños es durante la floración del racimo, provocando el aborto floral y siendo causa del corrimiento. Control. Emplear la poda en verde para aumentar la aireación, ya que se crea una ambiente poco favorable al desarrollo del hongo y por otra parte favorece la penetración de los fungicidas. -Destrucción de la madera de poda afectada, con manchas en sarmientos al final de la vegetación. -En la lucha química contra el oídio existe una amplia gama de productos y estrategias de control. Entre los productos destaca el azufre en polvo, con unas limitaciones en cuanto a la temperatura tanto en primavera superior a 18ºC para su eficaz actuación como en verano, no superiores a los 35ºC para evitar quemaduras. Es importante alternar diferentes productos sistémicos para evitar resistencias. Las estrategias de control varían según las condiciones meteorológicas, aumentando o disminuyendo el número de tratamientos, pero que en general se aplican cuando: - Los brotes tienen unos 10-15 cm. - Al inicio de la floración - Entre grano tamaño guisante e inicio del envero. Materia activa Dosis Presentación del producto Azoxystrobin 18.7% + Cimoxanilo 12% 0.10% Granulado dispersable en agua Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% + Maneb 4% 15- 25 Kg./ha Polvo para espolvoreo Azufre 75% + Fenarimol 1.8% 0.10-0.15% Polvo mojable Azufre 76.5% + Pirifenox 0.125% 20-30 Kg./ha Polvo para espolvoreo Azufre 80% + Ciproconazol 0.8% 0.10-0.20% Granulado dispersable en agua Tetraconazol 10% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable Triadimefon 25% 0.02-0.03% Concentrado emulsionable Triadimenol 25% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable 14.2.2 MILDIU Esta es una de las enfermedades más conocidas y más graves, ya que si las condiciones ambientales le son favorables, puede atacar a todos los órganos verdes de la vid, provocando la pérdidas de hasta el 50% o más de la cosecha. Está provocada por el hongo Plasmopara viticola Berl. Y de Toni. y aparece en regiones en las que el clima es cálido y húmedo durante el periodo de crecimiento vegetativo, siendo los síntomas que produce:
  15. 15. En hojas. Se distinguen las típicas manchas de aceite en el haz, que se corresponden en el envés con una pelusilla blanquecina si el tiempo es húmedo. Al final de la vegetación estas manchas adquieren la forma de mosaico pardo-rojizo. Los ataques fuertes producen una desecación parcial o total de las hojas e incluso una defoliación prematura, que repercute en la cantidad y calidad de la cosecha, así como en el buen agostamiento de los sarmientos. Brotes y sarmientos. Los brotes afectados se curvan, cubriéndose de una pelusilla blanquecina constituida por esporas del hongo, infectándose también pecíolos, zarcillos e inflorescencias, que pueden secarse y caer si el ataque es fuerte. Racimos. Pueden ser atacados precozmente, apareciendo una típica curvatura en S, así como un oscurecimiento del raquis que puede recubrirse posteriormente de una pelusilla blanquecina. Los granos pueden ser atacados inicialmente o posteriormente a través de los pedúnculos. En ataques tardíos, los racimos no se recubren de una pelusilla blanca pero adquieren un color pardo y se secan (mildeu larvado). La actividad de Plasmopara vitícola se inicia en primavera con la germinación de las conidias, que han pasado todo el invierno sobre las hojas caídas al suelo, dando salida, de su interior, a las zoosporas móviles mediante flagelos, que se deslizan por la planta huésped propagando la infección y penetrando en el interior de las hojas a través de los estomas. Con la penetración de la zoospora se inicia el periodo de incubación. Al final de este periodo, surgen las esporas estivales, que darán origen a la segunda generación. Esta situación se repetirá según la humedad ambiental, hasta que en otoño, el hongo entrará en una fase de reposo, diferenciando en las hojas, que luego, caerán los conidios. Por desarrollarse las zoosporas en la superficie del suelo, no pueden invadir la planta sin entrar en contacto con ella, remontándose por las hojas, que por la inclinación de los sarmientos rozan con el suelo, o por una fuerte lluvia que pueda salpicar las de partículas minúsculas de tierras infectadas de zoosporas. Plasmopara vitícola provoca las lesiones primaverales primarias, cuando se verifican, las siguientes condiciones: - Longitud del brote de, al menos 10 cm. - Caída de una lluvia de 10 mm como mínimo. - Temperatura superior a 10ºC. En estas condiciones, se produce la primera infección que, al término del periodo de incubación dará origen a la mancha de aceite y al moho blanco. Control.
  16. 16. Impedir la formación de charcos de agua, drenando las partes bajas del viñedo y efectuando labores antes del desborre. -El control químico del mildiu de la vid debe realizarse de una forma racional y siempre de acorde con las condiciones climáticas que puedan favorecer el desarrollo de esta enfermedad. La estrategia de protección consiste en tratar en el momento oportuno para impedir o detener la germinación de las esporas. La lucha puede ser preventiva y/o curativa según se utilicen productos de contacto o sistémicos / penetrantes. -Las necesidades de prevención aumentan en situaciones bajas de atmósfera húmeda y propensa a nieblas y rocíos, haciendo necesarios varios tratamientos, que en ciertos casos pueden llegar a 7-9, como único medio de garantizar la salubridad de la planta y la del fruto. Dentro de los productos sistémicos tenemos el Benalaxil + Cobre, Folpet o Mancozeb, etc. Como penetrantes destacan el Azoxistrobin, Mancozeb, Metiram, Propineb, Zineb, etc. y de contacto: Captan, Diclofuanida, Folpet, Maneb, Mancozeb, etc. Materia activa Dosis Presentación del producto Azoxystrobin 18.7% + Ciomoxanilo 12% 0.10% Granulado dispersable en agua Azufre micronizado 60% + Carbaril 7.5% + Oxicloruro de cobre 20-25 Kg./ha Polvo para espolvoreo Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 33% 0.40-0.60% Polvo mojable Benalaxil 6% + Cimoxanilo 3.2% 0.23-0.33% Polvo mojable Benalaxil 8% + Mancozeb 65% 0.20-0.30% Polvo mojable Captan 10% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable Captan 40% + Zineb 20% 0.30% Polvo mojable Carbendazima 8% + Folpet 40% 0.25-0.30% Polvo mojable Cimoxanilo 3% + Oxicloruro de cobre 15% 0.40% Polvo mojable 14.2.3 PODREDUMBRE GRIS Botrytis cinerea se manifiesta en los órganos herbáceos (hojas, brotes e inflorescencias), en las estacas-injerto en cámara caliente de estratificación y principalmente sobre los racimos. La contaminación puede producirse directamente por penetración de los filamentos germinativos procedentes de conidios o de micelios. También puede hacerse por las heridas producidas por los gusanos del racimo, el granizo o cualquier causa que altere la piel.
  17. 17. Los síntomas más importantes son: • En hojas. En el borde del limbo aparecen amplias necrosis que tienen el aspecto de quemaduras, que en condiciones de humedad pueden presentar sobre el borde las manchas un polvillo gris. Los ataques en hojas no suelen tener importancia económica. • En brotes jóvenes y sarmientos. Los primeros síntomas se manifiestan por la presencia de manchas alargadas de color achocolatado, que se recubren de una pelusilla grisáceo si el tiempo es húmedo. Al final de la vegetación parecen unas manchas negruzcas y alargadas sobre un fondo blanquecino a lo largo del sarmiento y principalmente en su extremo, que agosta mal y tiene poca consistencia. Los ataques pueden ocasionar la pérdida de algunos brotes jóvenes, con la consiguiente disminución de cosecha y posteriormente de algunas yemas de la base de los sarmientos, que no brotan al año siguiente. • En racimos. Los síntomas durante la floración y el cuajado se manifiestan sobre las inflorescencias y en el raspón del racimo en forma de manchas de color marrón oscuro. Durante el envero los frutos presentan un aspecto podrido y sobre su superficie se desarrolla un moho grisáceo característico. La invasión de Botrytis sobre el racimo recién formado causa su completo secado, en cuyo caso el hongo puede permanecer en los residuos florales para atacar a otros racimos en curso de maduración. También provoca una disminución de la calidad de los futuros vinos debido a la degradación de las materias colorantes, la destrucción de la película que contiene las sustancias aromáticas, la reducción del grado alcohólico, el aumento de fijación de SO2 y la acidez volátil de los vinos. Las variedades de uva más vulnerables son las de grano de piel fina, cuya sensibilidad aumenta con la humedad, facilitando la penetración de sus filamentos en el grano de uva provocando su podredumbre. Control. Elegir variedades cuy compacidad de racimos sea débil. -Evitar una vegetación demasiado espesa que almacene humedad: abonado equilibrado y poda que permita la abertura de los brazos y la aireación de los racimos. -Realizar tratamientos preventivos contra los gusanos del racimo, responsables de las heridas en las bayas. Para el control químico de la podredumbre del racimo se recomienda durante la floración usar materias activas como Benomilo, Carbendazima o Metil-tiofanato y para su control durante el envero, se sugieren productos de contacto, como Diclofuanida, Folpet, Iprodiona, siempre respetando los plazos de seguridad y los LMR.
  18. 18. Materia activa Dosis Presentación del producto Benomilo 50% 0.05-0.10% Polvo mojable Captan 20% + Carbendazima 6% + Tiram 30% 0.20-0.30% Polvo mojable Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable Captan 50% + Carbendazima 5% 0.25-0.40% Polvo mojable Captan 50% + Metil tiofanato 18% 0.20-0.25% Polvo mojable Captan 75% + Triadimefon 2.5% 0.15-0.205 Polvo mojable Carbendazima 1.5% + Dietofencarb 1.5% 15-25 kg/ha Polvo para espolvoreo Carbendazima 10% + Tiram 65% 0.30% Polvo mojable Carbendazima 16.5% + Vinclozolina 25% 0.15- 0.20% Suspensión concentrada 14.2.4. EXCORIOSIS El origen geográfico de la excoriosis es incierto, pero parece ser que ha estado siempre en los viñedos europeos sin llamar mucho la atención, debido por un lado a que sus síntomas podían confundirse con la antracnosis y por otro lado a la ausencia de las condiciones ideales para su difusión. Esta enfermedad está provocada por el hongo Phomopsis viticola Sacc, y puede afectar a todos los órganos verdes de la vid, siendo su sintomatología parecida, pero los daños que ocasiona en cada uno de ellos son diferentes. Pero los daños más importantes aparecen sobre los sarmientos. La excoriosis pasa el invierno: - En las yemas de la base de los sarmientos, en estado de micelio. - En la corteza de los sarmientos, en estado de picnidios (puntuaciones negras). El desarrollo de la enfermedad depende de la frecuencia de las lluvias, ya que las esporas germinan exclusivamente en agua. El vigor, el enmarañamiento del follaje y todo lo que contribuya a aumentar la humedad al nivel de los órganos favorecen la enfermedad. Durante el crecimiento, aparece sobre la madera verde, en la base de los brotes, puntuaciones o placas negras, que después se resquebrajan. En el punto de inserción del pámpano se forma un abultamiento que se agrieta longitudinalmente y bajo el cual se observa un estrangulamiento de la madera, haciendo frágil el sarmiento. En otoño, la corteza presenta manchas blanquecinas y puntuaciones negras. En invierno, se caen numerosos sarmientos de la madera vieja y la cepa queda gravemente mutilada. Las hojas pueden ser atacadas y presentar manchas oscuras, excepcionalmente sobre el pecíolo, pero raramente en los nervios. En los racimos la enfermedad ataca el escobajo, provocando un desecamiento parcial o total.
  19. 19. Control. Se aconseja quemar los restos de poda, ya que en ellos inverna el hongo. El control químico mediante el empleo de diclofuanida, folpet, mancozeb, maneb o metiram durante el invierno permite destruir los picnidios situados en los sarmientos antes del desborre así como la protección de los brotes jóvenes en tratamiento de post-desborre. Hay que dirigir bien el caldo sobre los pulgares o varas que queremos tratar, por lo que suele ser más eficaz el uso de pistolas manuales en estos tratamientos. Materia activa Dosis Presentación del producto Cimoxanilo 4% + Folpet 25% + Fosetil al 50% 0.30% Polvo mojable Folpet 35% + Metalaxil 10% + Oxicloruro de cobre 25% 0.20% Polvo mojable Mancozeb 80% 0.20-0.40% Polvo mojable 14.2.5. PODREDUMBRE DE LAS RAÍCES En terrenos de naturaleza húmeda, las raíces de la vid pueden verse afectadas de podredumbre como causa de la invasión de los endoparásitos Armillaria mellea y Rosellinia necatrix. Normalmente se suele manifestar en plantaciones jóvenes con subsuelo impermeable. Las plantas procedentes de viveros infectados introducen la enfermedad en el viñedo. En determinados puntos del viñedo se presenta una vegetación débil, los brotes son cortos y las hojas pequeñas y claras. Este debilitamiento afecta progresivamente a las cepas vecinas, mientras que las primeras se marchitan y mueren. Las cepas muertas se arrancan fácilmente; sus raíces están ennegrecidas y bajo su corteza se constata la presencia de filamentos blanquecinos enmarañados. Control. Es necesario asegurarse del estado sanitario de las plantas en el momento de la plantación. -En terrenos de humedad excesiva, deberá diseñarse un buen drenaje para la evacuación del agua. -No realizar plantaciones de viñedo de forma inmediata en terrenos que hayan estado anteriormente con cultivo de plantas leñosas, si han tenido ataques de estos hongos y, en caso de hacer nuevas plantaciones en estos terrenos, eliminar todas las raíces y después plantar cultivo anuales (preferentemente cebada). -En los viñedos atacados, se delimitará las zonas de podredumbre, se cavará alrededor una fosa profunda, se arrancarán las cepas, extirpando cuidadosamente las raíces y quemándolo todo.
  20. 20. La aplicación al suelo por inyección de metam sodio, que se descompone primero en metil isocianato y después en sulfuro de carbono, a razón de 2.000 l /ha en otoño o primavera antes de la plantación e, incluso, sobre viña ya establecida a razón de 0.2 litros/pinchazo y 1 pinchazo/m2. -Es eficaz la lucha biológica contra Armillaria mellea empleando Trichoderma viride debido a sus propiedades antagonistas, ya que reducen el inicio y crecimiento de los rizomorfos subterráneos pero éste método de lucha ésta ligado al pH del suelo y a la persistencia de sustratos orgánicos que permitan un desarrollo de otros organismos competidores ya instalados. 14.2.6. NECROSIS BACTERIANA La necrosis bacteriana es una enfermedad producida por Xanthomonas ampelina Panagopoulos que penetra en la planta a través de las heridas provocadas por la poda, laboreo del suelo, injertos, etc. Las yemas y los brotes jóvenes contaminados poco después del desborre a partir de las heridas de poda, se desecan y mueren. Normalmente los brotes afectados presentan sectorialmente un oscurecimiento y una ligera hinchazón de los tejidos, se agrietan y después sé necrosan. Las hojas pueden presentar sectores secos en el pecíolo o pequeñas manchas dispersas en el limbo de aspecto aceitoso. Los botones florales se ennegrecen y se secan. Control. Los métodos preventivos se basan en evitar la creación de focos y limitar la extensión de la enfermedad: -Adquirir material vegetal sano. -Eliminar y quemar los brazos enfermos, las cepas muertas y los sarmientos. -Poda durante el periodo de reposo y desinfectar los instrumentos de poda con alcohol o lejía. -No emplear instrumentos que lesionen la planta. -Evita las inundaciones tardías. En el control químico solo se muestran eficaces los productos a base de cobre, realizando un tratamiento inmediatamente después de podar: Materia activa Dosis Presentación del producto Hidróxido cúprico 50% 0.15-0.25% Polvo mojable Metalaxil 5% + Oxicloruro de cobre 40% 0.40-0.50% Polvo mojable Oxicloruro de cobre 52% 0.30-0.45% Suspensión concentrada Sulfato cuprocálcico 20% 0.60-1.0% Polvo mojable
  21. 21. 14.2.7. VIRUS Los virus provocan en las células de las plantas contaminadas trastornos que desencadenan una modificación de las aptitudes de esta: reducción de la cosecha (tanto en cantidad como en calidad), debilitamiento y envejecimiento prematuro de las vides y respuesta más difícil al injerto y al estaquillado. Los síntomas más característicos de las virosis que afectan al viñedo son: - La degeneración infecciosa o entrenudo corto. - El enrollado que aparece en otoño. - El jaspeado. Las virosis se transmiten por nemátodos (Xiphinema index), que viven en suelo, pican las raíces con su estilete y transmiten la enfermedad de una planta a otra y también se transmite por injerto de material vegetal procedente de viñas enfermas. Control. Emplear material vegetal certificado libre de virus. -Planta en un suelo sano. Si tiene lugar el arranque del viñedo enfermo, se pueden emplear dos métodos: • El reposo del suelo durante 6-8 años después del arranque, precedido de un desfonde y de la eliminación de raíces. • La desinfección del suelo con nematicidas. 15. COSECHA Es según el destino que se dará a la fruta Cosecha para uva de mesa, lo primero que hay que considerar como comerciante es la presentación, el color y sabor que exige el consumidor. La recolección puede iniciarse al comprobarse en el refractómetro un graduación superior a 15 grados Brix La cosecha se efectuara en dos a tres etapas a medida que vaya madurando la fruta
  22. 22. CALENDARIO DE COSECHA Y PRODUCCIÓN CAMPAÑA 2002-2003 DISTRITOS CALENDARIO DE COSECHA Y PRODUCCION Chincha VID La área cosechada se reporta al final del año porque las cosechas son parciales La producción total fue 19 695.50 TM, siendo la máxima producción en el mes de marzo 16 418.50 TM y la mínima producción fue enero con 3.20 TM La cosecha en Hectáreas fue 1 487.00 Ha. El Rendimiento fue de 13.25 El Precio en chacra fue S./ 0.87 Pisco VID La área cosechada se reporta al final del año porque las cosechas son parciales La producción total fue 610.30 TM, siendo la máxima producción en el mes de diciembre con 259.50 TM y la mínima producción fue agosto con 1.00 TM La cosecha en Hectáreas fueron 132.60Ha. El Rendimiento fue de 4.60 El Precio en chacra fue S./ 1.58 Ica VID La área cosechada se reporta al final del año porque las cosechas son parciales La producción total fue 38 245.93 TM, siendo la máxima producción en el mes de febrero con 11 663.90 TM y la mínima producción fue en el mes de 0ocyubre 961.75 La cosecha en Hectáreas fue 3 184.71 Has. El Rendimiento fue de 12.01 El Precio en chacra fue S./ 1.21 Palpa VID La área cosechada se reporta al final del año porque las cosechas son parciales La producción total fue 24.12tm, La cosecha en Hectáreas fueron 5.104.71 Has. El Rendimiento fue de 4.73 El Precio en chacra fue S./ 1.41 Nazca VID La área cosechada se reporta al final del año porque las cosechas son parciales La producción total fue 1 012.34 TM, siendo la máxima producción en el mes de febrero con 350.00 TM y la mínima producción fue en el mes de enero 13.50 La cosecha en Hectáreas fueron 119.00 has. El Rendimiento fue de 8.51 El Precio en chacra fue S./ 1.52

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