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Receitas Para O Inverno

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  • 1. RevistaHirota Culinária RevistaHirota Culinária yz yz Caldo Leve de Vegetais Sopa de feijão e Vegetais fotos: istockphoto Ingredientes Ingredientes 1 alho-poró ( 175g aproximadamente) 250 g de feijão-roxo cozidos 2 talos de aipo 250 g de carne de porco salgada 1 bulbo pequeno de erva-doce 1 buquezinho de ervas 3 cenouras pequenas 3 litros de caldo de galinha 2 raminhos de manjericão fresco 500 g de alho-poró 2 raminhos de salsa 175 g de nabos 500 g de tomate 3 talos grandes de aipo 1,5 litro de caldo de legumes 250 g de batatas 250 g de cenouras Modo de preparo 1/2 cabeça de repolho branco (250g) 1. Apare e corte o alho-poró 125 g de vagens 2. Apare, descasque e pique o aipo. 2 dentes de alho 3. Apare os talos e a extremidade da raiz do bulbo de erva-doce, re- movendo as partes externas mais duras, divida-o em quatro partes, Modo de preparo no sentido do comprimento e corte em fatias finas. 1. Lave a carne de porco salgada, ponha 4. Descasque e apare as cenouras. Faça sulcos nas laterais e corte em numa panela e cubra com água fria. rodelas bem finas. Deixe fever e cozinhe em fogo baixo 5. Separe dos talos as folhas do majericão e da salsa. por 10 minutos. 6. Descasque e pique os tomates. 2. Ponha os feijões cozidos, a carne de 7. Ferva o caldo de legumes e acrescente os vegetais, cozinhando por porco e o buquezinho de ervas numa 5 a 7 minutos, até que estejam macios. Misture os tomates picados, panela grande e adicione o caldo de cozinhe por mais 2 minutos, apague o fogo e tempere. galinha, reservando 500 ml. 3. Deixe ferver por 10 minutos. Tampe a Grau de Tempo de Rendimento: dificuldade: preparo: 6/8 porções panela e cozinhe em fogo baixo por 1 médio 4o minutos hora. 4. Prepare o alho-poró, pique em cubos y yz os nabos, o aipo, as batatas e a cenou- ra. Corte o repolho e a vagem. Prepare o alho e adicione tudo à panela. Dica especial 5. Acrescente o restante do caldo; deixe Sirva com bolinhos de parmesão. Polvilhe voltar a ferver. Cozinhe em fogo baixo, com folhas de manjericão rasgadas e salsa picadinha. por cerca de 1 hora e meia, até que a Como fazer bolinhos de parmesão: carne esteja macia. Corte a casca de 2 fatias de pão de forma branco. Pique- 6. Remova e jogue fora o buquê de er- Receitas para o as em pedaços bem pequenos com as mãos. Em uma tigela, vas; retire também a carne de porco. bata 1 ovo. E outra, misture os farelos de pão, 30 ml ( 2 co- Descartando a gordura, corte a carne lheres de sopa) de queijo ralado e 1 pitada de mostarda em pó. em cubinhos pequenos. Devolva-os na Tempere e acrescente o ovo batido em quantidade suficiente para panela. Tempere a gosto e sirva bem dar liga `a mistura. Leve uma panela grande de água ao fogo. Quando estiver quente, jogue pequenas bolinhas quente. de massa na água e cozinhe por 1 ou 2 minutos, ou Sirva em tigelinhas individuais aquecidas. até que estejam firmes. A Revista Hirota separou para você algumas Chef Luiz Antonio - Gastronomia Hirota receitas para curtir o inverno com mais prazer médio 1 hora 4 porções 00 17 inverno
  • 2. RevistaHirota Culinária Neste bolo, não vai farinha de trigo e nem fermento. Modo de preparo: Usa aveia, que é um alimento muito saudável. Coloque numa tigela grande a aveia em flocos, o leite, a carne, o ovo e os demais temperos. Amasse bem para integrar todos os ingredientes. Acomode essa mistura entre 2 folhas de papel-filme e abra-a com a Como preparar yz ajuda de um rolo de massas, formando um retângulo com cerca de o alho-poró: Bolo de Carne 1,5cm de espessura. Retire as raízes e a extremidade Ingredientes Misture todos os ingredientes do recheio, remova o papel-filme de verde e dura das folhas. Faça um corte em toda a extensão do alho- 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos cima e espalhe o recheio, sem deixar chegar até as pontas. Com o poró, no sentido do comprimento. Corte 500g de carne magra, moída auxílio do papel-filme de baixo, enrole a carne como se fosse um ro- em fatias finas, na horizontal e então, lave 1/2 xícara (chá) de leite cambole, apertando bem. bem e escorra. 1 ovo Unte uma assadeira com óleo e coloque por cima o rocambole, re- 3 dentes de alho espremidos movendo o papel-filme. Envolva o bolo de carne com papel alumínio Como preparar o buquê de ervas: 1 cebola grande ralada e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado alumínio e deixe por mais 10 a 15 minutos para que doure. Junte 2 ou 3 raminhos de tomilho fresco, 1 2 colheres (chá) de sal folha de louro e 5 raminhos de salsa. Enrole pimenta-do-reino à gosto Sirva acompanhado de mostarda e molho de soja (opcional). um pedaço de fio branco cru nos talinhos e amarre firmemente. Recheio 2 tomates médios maduros, sem pele e sementes, picados yz Cuidado: o fio deve ser cru e branco. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão 5 azeitonas verdes picadas 1 colher (chá) de orégano sal e pimenta-do-reino à gosto médio 1 hora 4 porções Fibras da Aveia: As fibras dos grãos de aveita auxiliam a di- gestão. O consumo de aveia ajuda a reduzir os nívies de colesterol e os riscos de doenças yz do coração. Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos. Bolo de Laranja com gengibre e linhaça Acrescente o gengibre, o suco de laranja Linhaça: Ingredientes e a margarina e continue batendo até ficar 3 colheres (sopa) de gengibre ralado homogêneo. Conheça as propriedades nutritivas da Lin- 1 xícara (chá) de suco de laranja Em um recipiente misture o açúcar e a fari- haça na seção Nutrição dessa revista. 3 ovos nha de trigo. 2 colheres (sopa) de margarina Coloque a mistura do liquidificador e mexa 2 xícaras (chá) de açúcar delicadamente. 1/2 xícara (chá) de semente de linhaça Unte uma forma e leve para assar em forno 3 xícaras (chá) de farinha de trigo médio pré aquecido. 1 colher (sopa) de fermento em pó Calda Ingredientes para calda Misture todos os ingredientes. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja Leve ao fogo até formar uma calda de pon- 5 colheres (sopa) de açúcar to de fio leve. 1 colher (chá) de gengibre ralado Cubra o bolo ainda quente. médio 40 minutos 5 porções 18 19

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