Cartilla 2 agua_sincub

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    Cartilla 2 agua_sincub Cartilla 2 agua_sincub Document Transcript

    • MEDIDAS INTEGRALESPARA EL MANEJOAMBIENTAL DE LAGANADERÍA BOVINAcARTILLA #2REcURSONATURAL·AGUA
    • MEDIDASINTEGRALESPARA EL MANEJOAMBIENTAL DE LAGANADERÍA BOVINAAUTORESfausto camilo moreno vásquezprofesor asociadodepartamento de ciencias para la producción animalfacultad de medicina veterinaria y de zootecniauniversidad nacional de colombiaclarita bustamante zamudioprofesoradepartamento de ciencias para la producción animalfacultad de medicina veterinaria y de zootecniauniversidad nacional de colombiaEnrique Murgueitio R.Director Ejecutivo - CIPAVHarold Alberto ArangoCoordinador del Grupo de trabajoZoraida Calle D.Juan Fernando NaranjoCésar Augusto CuartasInvestigadores Fundación CIPAVMiguel Fernando CaroEscritor y especialista en pedagogía de laescritura y lecturaREVISIÓN - AJUSTES Y EDICIÓN FINALFEDEGAN - FNGCARLOS OSORIO N. - SUBGERENTE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍACESAR GARCÍA M. - COORDINADOR PROYECTOSIGNACIO AMADOR G. - COORDINADOR INVESTIGACIÓN Y DESARROLLOFANNY MONDRAGÓN - DIRECCIÓN GESTIÓN SOSTENIBLEPORTADA: Foto Stock Internet. http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=download&id=858259
    • contenido · · PRESENTACIÓN LA PRODUCCIÓN GANADERA Y SU RELACIÓN CON LOS RECURSOS NATURALES / · ¿QUÉ SON LOS RECURSOS NATURALES? RECURSO AGUA1· 10· DESCONTAMINACIÓN DE AGUAS SERVIDAS Definición Efectos positivos sobre los recursos naturales Beneficios productivos Pasos básicos para su realización Restricciones Lecturas Recomendadas 2· ESTABLECIMIENTO DE BEBEDEROS ALEJADOS DE LAS FUENTES DE AGUA 18· Definición Efectos positivos sobre los recursos naturales Beneficios productivos Pasos básicos para su realización Restricciones Lecturas Recomendadas 3· GLOSARIO 27·
    • Presentación· Foto Stock Internet http://everystockphoto.s3.amazonaws.com/mvhargan_1022261_o.jpg4 · RECURSO NATURAL AGUA
    • La ganadería colombiana se ha comprometido con por el más pragmático interés de adecuar nuestrala modernización y la competitividad, como el único oferta a las demandas más remunerativas paracamino para consolidarse como actividad económi- nuestros productos.ca, para sostenerse y crecer en el mercado nacio-nal, y para acceder a los exigentes y rentables mer- Tenemos que avanzar, entonces, en un procesocados externos. Esos son los objetivos plasmados que tiene mucho que ver con un cambio de culturaen nuestro Plan Estratégico de la Ganadería Colom- del productor, a partir de estrategias que nos permi-biana 2019; objetivos que apuntan al fin último del tan ofrecer a los ganaderos opciones tecnológicasbienestar del ganadero y del campo colombiano. amigables con el ambiente, a través de nuestros programas de capacitación, extensión y asistenciaPero, al margen de ventajas comparativas geográ- técnica, con el apoyo de materiales didácticos queficas, climáticas o de cualquier otra índole, mod- sepan combinar el rigor técnico con la sencillez y laernizarse para ser más competitivo ya no es sólo facilidad de asimilación por parte del ganadero.un asunto de mejor equipamiento tecnológico, paralograr mayor calidad y menor precio en la lucha por Las Medidas Integrales para el Manejo Ambiental delos mercados. Esos mercados, que no son otra la Ganadería Bovina son un paso en esa dirección.cosa que millones de consumidores de carne y En las cinco cartillas de la serie –Recurso Naturalleche, hoy tienen un concepto de calidad que va Suelo; Recurso Natural Agua; Recurso Natural Flo-más allá del producto mismo, para incorporar te- ra; Sistemas Alternativos de Produccion Ganadera;mas de responsabilidad social, entre otros el de la Sistemas Sostenibles de Produccion Ganadera–sostenibilidad ambiental. se recopila un conjunto de recomendaciones bas- adas en la investigación y experiencia de produc-Este nuevo enfoque tiene consecuencias prácticas. tores que han incorporado tecnologías de manejoLos consumidores de los países desarrollados, so- ganadero amigables con el ambiente y avaladasbre todo, no sólo están dispuestos a pagar más por por el conocimiento científico y tecnológico. Suun producto que fue –valga la redundancia– pro- aplicación contribuye a prevenir efectos negativosducido con mínimos impactos sobre la naturaleza, sobre la naturaleza, o bien, a controlarlos y mitigar-sino que rechazarían uno producido con altos im- los al máximo, al tiempo que ayuda a la generaciónpactos comprobados, así la calidad aparente sea la de una nueva cultura en el manejo de los recursosmisma y el precio más bajo. agua, suelo, aire y biodiversidad.Ese es el concepto de competitividad incorpo- Mi invitación es a que estas publicaciones, querado en el PEGA 2019, no sólo por la profunda hacen parte de las estrategias de modernizaciónconvicción de nuestra responsabilidad de preser- ganadera que abandera FEDEGAN, no sean ap-var el planeta para las generaciones futuras, sino enas una cartilla más para el anaquel, sino que se conviertan en material diario de aprendizaje y con- sulta para el ganadero, y en una verdadera Biblia de nuestras responsabilidades con la naturaleza y con la construcción de la nueva ganadería colombiana. José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo FEDEGAN · RECURSO NATURAL AGUA 5
    • La Producción Ganadera y su Relación con los Recursos naturales ¿Qué son los Recursos Naturales? La naturaleza está constituida por los elementos fun- damentales sin los cuales no sería posible concebir la vida en todas sus expresiones. Cuando estos elemen- tos son valorados y aprovechados por la especie huma- na para su supervivencia y desarrollo de su sociedad, economía, bienestar y cultura se les considera recursos naturales. Los más importantes son la energía solar, el agua, el aire, el suelo, los bosques, la fauna, la flora, los minerales y los hidrocarburos. Todos ellos se integran y relacionan en numerosos y com- plejos procesos ecológicos esenciales siendo empleados de manera directa como materias primas, alimentos o en- ergía o indirecta como servicios ambientales.6 · RECURSO NATURAL AGUA
    • Por la importancia esencial que tienen los recur- sos naturales renovables en la actividad de los ganaderos, esta publicación busca promover el cuidado del agua, el suelo y la vegetación, por medio del conocimiento y la implementación de algunas prácticas o tecnologías relacionadas con su uso y aprovechamiento. Para eso se define para todo capítulo cada recurso natural y se se- leccionan algunas prácticas o tecnologías de im- portancia para el uso sostenible soportadas con ayudas fotográficas; se listan los efectos positi-Los recursos naturales pueden ser escasos o abun- vos y los beneficios productivos así como los pa-dantes dependiendo de su distribución original por sos básicos para su implementación incluyendocausas geofísicas y evolutivas y por la presión que algunas limitaciones. Finalmente se ofrece ense ejerza sobre ellos a lo largo del tiempo. Común- cada caso referencias de consulta bibliográficamente se consideran como renovables aquellos que para quienes requieran ampliar la información.se componen de organismos vivos que crecen yse renuevan, como por ejemplo la flora y la fauna, Al culminar la lectura de este texto, se esperaa diferencia de otros llamados no renovables que dejar en los lectores muchas inquietudes, ofre-son finitos y se agotan con su explotación, como cer algunas respuestas y ante todo motivarlos ael petróleo y los yacimientos de minerales. iniciar o a fortalecer aquellas prácticas que invo- lucren las diversas opciones aquí compartidas,Las actividades ganaderas requieren del uso di- pues todas sin excepción, contribuyen a hacerrecto de recursos naturales como el sol, el agua, de la ganadería un negocio rentable, sostenible,el suelo y la flora. De la forma cómo los use y perdurable, y amigable con la naturaleza.aproveche el ganadero, dependerá la intensidad,calidad y duración de esta actividad fundamental Los retos actuales requieren grandes cambiospara la economía, la alimentación, el desarrollo a todo nivel, sin importar el sector económico oregional y la cultura. la cadena productiva a la que se pertenezca, la innovación y la adaptabilidad a los drásticos mo-El bienestar de un ganadero depende esencial- vimientos que suceden en la actualidad, repre-mente de los ingresos económicos que percibe por sentan la diferencia entre el éxito o el fracaso enla cría y los productos de sus animales. El ganado cualquier negocio, igualmente, el cuidado del me-bovino y otras especies animales asociadas (búfa- dio ambiente es un factor definitivo para inclinar lalos, equinos, cabras, ovejas) se localizan en la cade- balanza a favor de una actividad económica.na de energía como consumidores, es decir querequieren la función de fotosíntesis que las plantas Tomar la decisión de comenzar un proceso que in-realizan para transformar la energía del sol en mate- volucre de manera trascendental las iniciativas aquírial vegetal y que a su vez ellos transforman. expuestas o fortalecerlo y continuarlo, es apostarle a un futuro promisorio y a la posibilidad de otor-La producción vegetal entonces es la base de la garle a las nuevas generaciones la oportunidad deactividad económica ganadera que se transforma prolongar el engrandecimiento de un legado, delen carne, grasa, lácteos, piel, estiércol y otros cual se sentirán orgullosos porque les permitirá vivirproductos. Para que esta producción sea posible dignamente y además, los hará protagonistas enen el espacio y todo el tiempo posible, se requiere el inaplazable reto de proteger y mejorar el medioel concurso de otros recursos naturales en espe- ambiente, del cual depende la continuidad de lacial el sol, el agua, el suelo, la flora y la fauna. especie humana sobre el planeta Tierra. · RECURSO NATURAL AGUA 7
    • REcURSONATURAL·AGUA
    • El agua es absolutamente imprescindible para la vida La ganadería es uno de los usuarios importantes del agua.y las actividades humanas y es un bien público que Aproximadamente una cuarta parte de la superficie de ladebemos proteger en forma prioritaria. El agua potable tierra se utiliza para el pastoreo de ganado, esto tienees escasa, aunque el 70 % de la corteza terrestre importantes repercusiones en la cantidad y la calidadestá cubierta por agua, sólo el 0,65 % es potable, el del agua disponible. Las evidencias indican que existen2,05 % se encuentra en los hielos continentales, y la un gran desconocimiento y desinformación sobre el usomayor parte, el 97,3 % está en los océanos y mares, de los recursos hídricos en la actividad ganadera y suque contienen más de 30 gramos por litro de sólidos impacto sobre esos recursos.totales disueltos (STD) y no es apta para el consumo Las fuentes y depósitos de agua están presentes enhumano y animal. las fincas ganaderas como: manantiales, nacimientos, quebradas, ríos, ciénagas, madreviejas de ríos, lagunas,En Colombia cerca del 80% de las cabeceras esteros, pozos y embalses. Protegerlos es un debermunicipales del país se abastecen de cursos de fundamental de todo ganadero responsable.agua de quebradas y pequeños ríos. La pérdida dela cobertura vegetal boscosa trae cambios severos Las características del agua y de sus cauces, estánen la regulación hídrica y la erosión. Las actividades determinadas por rasgos de la zona, asociados a formasagropecuarias, en especial el riego, son el sector del paisaje, pendiente, clima, tipo de suelos y vegetaciónmás demandante de este recurso. natural. Las actividades humanas modifican estas condiciones y no siempre hay beneficios económicos o sociales en las intervenciones. Además, el agua juega un papel importantísimo en la producción animal. El ganado requiere cantidades importantes de agua para su normal desempeño. La cantidad de agua ingerida se relaciona con el consumo de alimento. Esta relación varía según la especie animal y depende de las condiciones ambientales. · RECURSO NATURAL AGUA 9
    • A CONTINUACIÓN SE PRESENTAN DOS (2) PRÁCTICAS SUGERIDAS PARA LA CONSERVACIÓN Y EL MANEJO ADECUADO DEL RECURSO AGUA DENTRO DE LA EMPRESA GANADERA: número·1 Descontaminación de aguas servidas Foto Stock Internet. http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=download&id=96662410 · RECURSO NATURAL AGUA
    • A·DefiniciónEs la recuperación de la calidad del agua a travésde procesos biológicos que permiten disminuir lacarga contaminante de vertimientos orgánicos,como lavados de establos y corrales e inclusoaguas servidas en usos humanos rurales.Existen diferentes métodos para el tratamientode las aguas servidas, pasando por sistemascompletos de tratamiento de aguas residualesque contienen trampa de grasas, tanque debalance o estabilización, tanque de aireación,tanque de sedimentación, humedal subsuperficialde flujo ascendente y humedal superficial.Un sistema de descontaminación de aguasservidas debe contar con un tanque separadorde sólidos, canales de sedimentación y lagunasde descontaminación. La generación líquidoscontaminados que se escurren a través del suelo,motiva al uso de este tipo de tecnología para queal final del proceso las aguas vertidas cumplancon los parámetros ambientales establecidosy no generen focos de contaminación yproliferación de enfermedades. · RECURSO NATURAL AGUA 11
    • A· Definición La descontaminación de aguas servidas de nación del agua, ii) mejorar la capacidad fertili- las explotaciones ganaderas puede realizarse zante del material, iii) eliminar los malos olores a través de sistemas de descontaminación y, iv) generar un gas combustible denominado productiva, que tienen como principal biogás el cual tiene diversos usos. Los biodige- característica extraer al máximo energía, materia stores tubulares de flujo continuo son usados para orgánica y nutrientes presentes en las aguas la generación de biogás a partir del estiércol de residuales mediante diferentes procesos físicos los animales de la finca, principalmente porcinos y biológicos. Este proceso aprovecha la actividad y bovinos. Se han utilizado diferentes tamaños de de los organismos (bacterias, algas, hongos, biodigestores: de 1,25 y 2,5 metros de diámetro, plantas y animales superiores) para disminuir denominados familiar e industrial respectivamente. los contaminantes mediante la generación de La longitud de los biodigestores se establece de productos útiles. acuerdo a las necesidades de cada lugar, sin em- bargo, en general se instalan de 10 m de longi- La calidad del agua se recupera paulatinamente tud (familiar) y 20 m (industrial), lo cual representa al aprovechar los elementos presentes en el es- capacidades de 12 y 98 m3 respectivamente. tiércol como recurso y no como desperdicio, Así mismo, algunas especies de plantas acuáti- además se generan productos valiosos con los cas (macrófitas) como jacinto o buchón de agua cuales se obtienen ingresos o se reemplazan in- Eichornia crassipes, lenteja de agua Lemna minor sumos que, de otra forma, serían adquiridos en y azolla Azolla spp tienen la capacidad de remover el mercado, generando directa o indirectamente los nutrientes y posibles contaminantes orgánicos ingresos que contribuyen a mejorar la viabilidad hasta niveles superiores al 90%. Los efluentes económica de la explotación y a pagar por sí líquidos de estos procesos se utilizan exitosa- mismos los gastos de instalación y manejo del mente como fertilizantes en potreros, pastos de sistema de descontaminación. corte, bancos forrajeros y cultivos en general. Los sistemas de descontaminación productiva También es posible utilizar las aguas resultantes utilizan principios sencillos de tratamiento biológi- de los canales, o incluso de los biodigestores, co que integran la fermentación anaeróbica en en el abonamiento de estanques de peces para biodigestores, los cuales se constituyen en una estimular la productividad primaria de las plantas alternativa para el tratamiento de los desechos y aumentar la producción a nivel campesino. orgánicos de las producciones agropecuarias pues permiten: i) disminuir la carga de contami-12 · RECURSO NATURAL AGUA
    • B· positivosEfectos C· Beneficiossobre los recursos productivosnaturalesLa fertilización con aguas descontaminadas El sistema de descontaminación productiva esy los subproductos del sistema (plantas y menos costoso que los sistemas convencionales,lodos) logran mejorar la fertilidad de los suelos además reduce costos de fertilización ya través de la materia orgánica y los nutrientes dependencia de agroquímicos, genera energíaaportados, mejoran la actividad biológica de los económica para cocinar en estufas campesinassuelos y contribuyen a mantener la humedad. y empresariales, reduce el valor de la leña paraAdemás se disminuyen los sólidos suspendidos cocinar y disminuye los costos de generación detotales de las aguas servidas con exceso de electricidad en motores de combustión internacarga orgánica, sobre los cuerpos de agua, que consumen gasolina o diesel.(ríos, quebradas, humedales) y las aguassubterráneas. En forma indirecta incrementan la La sustitución del uso de leña en el predio,vida acuática. permite que el tiempo empleado en la recolección de la leña, se utilice en otras labores de la fincaLa utilización del biogás generado a partir de generando más rentabilidad.los biodigestores disminuye la presión sobre losbosques por la sustitución que hace innecesarioel uso de la leña. · RECURSO NATURAL AGUA 13
    • D· básicosPasospara su realización Identificar los puntos de acumulación y y desarrollo la mayor cantidad de sólidos disueltosvertimientos de excretas y otros posibles con- (materia orgánica), para entregar al final del recorridotaminantes del agua en la finca y enfocarlos ha- un agua más limpia y descontaminada.cia sistemas de recolección para su posteriortratamiento. Los efluentes pueden ser usados directamente en la fertilización de pastos o cultivos para mejorar los suelos Calcular el volumen total de aguas servidas que e incrementar la producción. La cantidad de efluenteproduce la explotación pecuaria, de la siguiente aplicado debe estar de acuerdo con los requerimientosmanera: cuando se realizan labores de lavado del pasto para evitar el exceso que pueda contaminarrutinario de establos o porquerizas, se coloca un los suelos o las aguas. Además, la fertilización debebalde en la canal hacia donde van las aguas, y hacerse alejada de las fuentes de agua.se mide aproximadamente cada 15 minutos eltiempo de llenado y para luego se pasa este con- En caso de que el efluente no sea usado ensumo al tiempo que se tardó la labor completa. fertilización se puede continuar el tratamiento conInstalación de la opción tecnológica apropiada para canales con plantas acuáticas. Las plantas acuáti-la descontaminación de las aguas servidas debe cas que se utilizan son el buchón, taruya, lirio ohacerse en un sitio cercano al lugar de disposición jacinto de agua Eichhornia crassipes que se siem-de excretas principalmente por dismunición de bra al inicio, seguido de la lemna Lemna spp. ycostos de tuberías y transporte de las aguas y por luego de otras plantas como la lechuga de aguafacilidad en el manejo y mantenimiento. Pistia stratiotes y la salvinia Salvinia sp. Seleccionar las opciones de tratamiento del El jacinto de agua que se siembra al inicio delagua más apropiadas de acuerdo al tipo y canti- sistema se puede usar como abono. La lemnadad de aguas servidas que produzca la finca. y las demás plantas acuáticas que se producen en aguas más limpias en los últimos canales se En el caso de instalar biodigestores plásticos pueden proporcionar previo lavado para alimentoo similares, es necesario colocar cercos protec- animal. La importancia de tener los potreros cerca-tores densos para evitar el acceso de animales nos u otros cultivos que no sean de consumo hu-que puedan romperlo y colocar techo para pro- mano directo es que este material puede tambiénteger de condiciones elevadas de rayos ultravio- aplicarse como abono verde. El agua descontami-letas que disminuyen su vida útil. nada de este proceso se aplica como riego o se devuelve a la fuente de agua. Se deben construir canales de plantas acuáticaspara los efluentes del biodigestor (Foto 11.1) en Asocio de sistemas productivos que utilicen elforma de serpentina con el fin de que las aguas re- efluente final como: cultivos agrícolas asociados,alicen un recorrido extenso y lento que permita que policultivos de peces, bancos de forrajes, pastoslas plantas acuáticas utilicen para su crecimiento de corte y potreros, entre otros.
    • Canales de descontaminación de aguas lechuga de agua Pistia stratiotes.servidas con el uso de azolla Azolla spp. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.Hacienda Lucerna.Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca.Foto: Juan Naranjo, archivo CIPAV.Canales de descontaminación de aguas Laguna de oxidación y uso buchón de aguaservidas. Reserva Natural, El Ciprés. Eichornia crassipes. Reserva Natural El Cip-Municipio de El Dovio, Valle del Cauca. rés. Municipio de El Dovio, Valle del Cauca.Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.Canales de descontaminación de aguas Canales de descontaminación productivaservidas. Hacienda Lucerna, Municipio de de aguas. Hacienda Lucerna. Municipio deBugalagrande, Valle del Cauca. Bugalagrande, Valle del Cauca.Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV. Efluente del Biodigestor listo para ser aplicado a cultivos perennes. Reserva Natural, Pozo Verde,Canales de descontaminación de aguas Buchón, taruya, lirio o jacinto de agua Eich- Municipio de Jamundí,servidas con el uso de buchón de agua hornia crassipes. Valle del Cauca.Eichornia crassipes. Hacienda Lucerna, Foto: César Cuartas, archivo CIPAV. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca.Foto: Juan Naranjo, archivo CIPAV. · RECURSO NATURAL AGUA 15
    • E· Restricciones Si hay que tratar vertimientos grandes a cuerpos de agua, se requiere la supervisión de la Autoridad Ambiental pues hay legislación nacional específica. En cualquier caso se requiere demostrar una remo- ción del 80% de los contaminantes orgánicos. La instalación de biodigestores requiere asis- tencia técnica especializada con experiencia, de lo contrario es común que este tipo de tec- nologías fracasen en su implementación. En regiones alto andinas con temperaturas ambientales menores a 12°C, el desempeño de los biodigestores de flujo continuo puede ser de- ficiente. No se recomienda en altitudes mayores a 3500 msnm salvo excepciones que requieren adecuaciones especiales. Si existen vertimientos de productos bacte- ricidas como desinfectantes, el biodigestor no funciona muy bien debido a que se produce la muerte de las bacterias que producen el biogás. El manejo de las plantas acuáticas demanda mano de obra para la cosecha periódica y el man- tenimiento de los canales. Si esta es muy escasa o los mantenimientos se ignoran, el sistema no funciona bien.16 · RECURSO NATURAL AGUA
    • F·LecturasRecomendadasBotero R. y T. R. Preston. 1987. Abarca K.; Gonzáles, M. 2002.Biodigestor de bajo costo para la producción de Caracterización física de la microcuen-combustible y fertilizante a partir de excretas. ca en el área de descontaminación deManual para su instalación, operación y utilización. aguas de la Finca Pecuaria Integrada de laFundación CIPAV. Cali, Colombia. 30p. Universidad EARTH. Proyecto de graduación. Guácimo, Costa Rica.Chará J. (ed). 2002. Universidad EARTH. 99 p.Biodigestores plásticos de flujo continuo:Investigación y transferencia en países Ruiz A. 2002.tropicales. Calidad de las aguas servidas del sistemaFundación CIPAV, Cali, Colombia. 278p. ISBN: de descontaminación de la Finca Integrada9589386296. Pecuaria de la Universidad EARTH. Univer- sidad EARTH.Pedraza G., Chará J., Conde N., Giraldo S. & L.Giraldo. 2002. Moreno F. C y Bustamante. C. 2007.Evaluación de los biodigestores en geomem- Contenido intelectual de la Guía Ambientalbrana (pvc) y plástico de invernadero en oara el Subsector de la Ganadería Bovina enclima medio para el tratamiento de aguas Colombia.residuales de origen porcino. FEDEGAN-FNG - Universidad Nacional de Colom-Livestock Research for Rural Development 14 (1). bia. Documento inédito.http:/www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/1/pedr141.htmSantos C. S. dos y P. Valladares. 2005.Producción de un video sobre PorquerizasAmigables con el Medio Ambiente, Insta-laciones para Búfalos y Bovinos, y Siste-mas Productivos de Descontaminación deAguas Servidas.Proyecto de Graduación Lic. Ing. Agr. Universi-dad EARTH. Guácimo, CR. 97 p. · RECURSO NATURAL AGUA 17
    • número·2 Establecimiento de bebederos alejados de las fuentes de agua Foto Archivo FEDEGAN.18 · RECURSO NATURAL AGUA
    • A·DefiniciónEs la construcción o instalación de depósitosadecuados para ofrecer agua de bebida fresca yde calidad para los animales en todo momento ysin utilizar directamente los cuerpos de agua comoríos, quebradas, humedales y manantiales.El establecimiento de bebederos alejados de lasfuentes de agua es una práctica que disminuyela contaminación y promueve la protección de lasfuentes y cuerpos de este recurso, e igualmenterespeta las áreas de protección alrededor de lasmismas, también llamadas rondas o vegetaciónribereña. Está ampliamente demostrado quelas actividades agropecuarias tienen un efectonegativo sobre las quebradas, éstas puedenalbergar una importante diversidad de faunaacuática sensible o tolerante, la cual puedeestablecerse en un tiempo relativamente corto. · RECURSO NATURAL AGUA 19
    • B· positivos Efectos sobre los recursos naturales Las fuentes y depósitos de agua están en las fincas ganaderas en manantiales, nacimientos, quebradas, ríos, ciénagas, madreviejas de ríos, lagunas, esteros, pozos y embalses. Su protección es un deber fundamental de todo ganadero responsable y más en épocas de sequía. La recomendación más importante es evitar el acceso del ganado a los bosques y cursos de agua, nacimientos y microcuencas, mediante encierro con cercas, en lo posible vivas, y la dotación de bebederos retirados de estos lugares. Alejar el ganado de las fuentes de agua y establecer bebederos en lugares adecuados y de fácil acceso para los animales, contribuye a la conservación de la cantidad y calidad de las fuentes, evitando la degradación de las áreas frágiles de las fincas. Además, se debe promover la revegetalización de orillas de microcuencas, nacimientos, quebradas y ríos, reduciendo focos móviles de contaminación biológica y química sobre el recurso hídrico y mejorando la capacidad de almacenamiento y regulación hídrica en las cuencas.20 · RECURSO NATURAL AGUA
    • C·BeneficiosproductivosEl ganado necesita siempre el agua para el man- de variables como la actividad del animal, si estátenimiento de los fluidos corporales y para tener estabulado o en pastoreo, la temperatura ambi-un balance iónico adecuado. Es vehículo de la ental, la humedad relativa, la frecuencia respira-digestión, absorción, metabolismo y transporte toria, el estado fisiológico, la composición de lade nutrientes hacia y desde los tejidos. Participa dieta, el consumo de materia seca y el nivel deen la eliminación por heces y evita el exceso de producción. La leche contiene 87 % de agua, sincalor producido por el organismo. Interviene en la agua, no hay leche; además por cada kilómetroregulación de la sudoración, la evaporación de la que los animales de ordeño caminen en buscasuperficie corporal y la respiración. de agua para abrevar se deja de producir un litro de leche todos los días, por lo tanto, la restricciónEl ganado en su composición corporal tiene de 55 de agua reduce la rentabilidad ganadera.a 65 % de agua y sus requerimientos dependen El consumo de agua diario para bovinos se presenta en la siguiente tabla: Tipo de ganado Consumo de agua (Lt/día) Vacas de ordeño 90 – 115 Toros 60 – 80 Machos y hembras > 2 años 40 –50 Machos y hembras < 2 años 35 – 45 Terneros < 1 año 20 - 30 Para producir 1 litro de leche se requieren 2,5 a 5 litros de agua según la región. · RECURSO NATURAL AGUA 21
    • D· básicos Pasos para su realización Calcular el consumo de agua de acuerdo al Ayudar a la restauración del bosque en el área inventario ganadero según tamaño y sistema pro- ribereña de una manera más rápida, eliminando ductivo (leche, doble propósito, cría, ceba). el pasto que invade el cauce. Calcular la demanda de agua según la cli- Sembrar especies de árboles de crecimiento matología regional, procurando reservas para la rápido que brinden sombra al cauce, aporten ele- época de baja precipitación. mentos para la formación de nuevos hábitats den- tro de las quebradas, y en términos más amplios Aforar las fuentes propias o externas de agua se acelere la restauración del bosque ribereño. para abastecer la demanda tanto de personas como de animales y cultivos. Enriquecer estos corredores ribereños con es- pecies arbóreas y arbustivas nativas que protejan Diseñar e implementar redes de conducción sus orillas, incrementen la sombra y provean ma- de agua hasta las zonas de pastoreo. terial vegetal estable que conserve la diversidad de hábitats en las quebradas. Construir o instalar bebederos fijos o móviles según los grupos de ganado y las rotaciones, los Monitorear los bebederos y la red de abastec- cuales deben estar ubicados estratégicamente imiento para garantizar la calidad (frescura) y can- para que el animal no realice desplazamientos tidad de agua dependiendo del estado fisiológico prolongados que disminuyen la productividad por del ganado. el ejercicio, e incrementan el pisoteo del potrero. Es importante tener en cuenta lo dispuesto en Establecer franjas de protección a lado y lado materia de legislación para la región donde se y de las quebradas y prohibir cualquier actividad ubica la empresa ganadera, sobre los cuerpos, agropecuaria, el uso de agroquímicos y el ac- fuentes y rondas de aguas. ceso al ganado.22 · RECURSO NATURAL AGUA
    • Bebedero móvil para vacas lecheras. Finca La Castilla Ulloa, Valle del Cauca, Bebederos plásticos con sistemas de cierre de paso de aguaFoto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.Bebedero rústico campesino en las montañas. Bebedero móvil en un sistema de rotación de potreros en el Quindío.Finca Las Violetas Peñas Blancas, Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.Foto. Archivo CIPAV. · RECURSO NATURAL AGUA 23
    • E· Restricciones La restricción más común para la aplicación de Esta práctica ambiental es el desconocimiento de la normatividad sobre las rondas de los cuer- pos de agua en la zona de ubicación de la em- presa ganadera. El manejo inadecuado del bebedero (vertimientos por exceso) puede generar escorrentía, contami- nación, pérdida de forraje e incremento de los parásitos por encharcamientos. Si los bebederos son móviles de pequeño tama- ño para la rotación de potreros, es preciso re- alizar una verificación varias veces al día pues las mangueras delgadas y los flotadores se pueden dañar fácilmente y dejar a los animales sin el líquido.24 · RECURSO NATURAL AGUA
    • F·LecturasRecomendadasCobo J. 2003. Giraldo L. P., Chará J. y Murgueitio E. 2005.El Suelo y el Agua en la producción de pastos. Protección de Microcuencas y Conser-Editorial Feriva, Cali, 258 p. vación del Agua en Comunidades Rurales de Colombia.FAO. 2002. En: Memorias del la XI reunión nacional y I deRelaciones tierra-agua en cuencas hidro- América Latina y El Caribe sobre sistemas degráficas rurales. Boletín de tierras y aguas captación y aprovechamiento del agua de llu-de la FAO Nº 9. via: Base para el Desarrollo Sustentable de Mi-Actas del taller electrónico organizado por la Di- crocuencas. Gobierno del Estado de Jaliscorección de Fomento de Tierras y Aguas de la FAO -Secretaría de Desarrollo Rural, Fundación Pro-sep 18 a oct 27 de 2000. Organización de las duce Jalisco, Ircsa, Unccd. Autlán, Jalisco. Méx-Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimenta- ico. Julio 25-27 de 2005.ción. Viale delle Terme di Caracalla, Roma, Italia.102p. ISBN 925304765-8. Molina A. y O. Tuero. 2000. Influencia del método de manejo y el accesoFAO. 2005. al bebedero en el consumo de agua por bo-Impacto de la ganadería en la disponibilidad vinos en pastoreo. Revista Cubana de Cienciay la calidad del agua. Agrícola. 34(3):201-205.Conferencia sobre Agua para Alimentos y Ecosi-stemas: ¡Para que sea una Realidad! Contribución Murgueitio E., 2005.de: Iniciativa Ganadería, Medio Ambiente y Desar- Reconversión Ambiental de la Ganadería:rollo (LEAD – Livestock, Environment And Deve- Una Prioridad para las Cuencas Hidrográfi-lopment Initiative). Servicio de Información Gana- cas en los Andes.dera y de Análisis y Política del Sector http://www. En: Memorias del Curso – Taller Internacional so-ao.org/ag/wfe2005/docs/LEADwater_esp.pdf bre Instrumentos y Mecanismos para la Gestión Ambiental Integral y Sostenibles de las Cuencas.Moreno F. C y Bustamante. C. 2007. Inwent, Cornare, Gtz, Corporación Arpas, Cipav,Contenido intelectual de la Guía Ambiental Ceam y Municipio de Marinilla. Oriente Antioqueñooara el Subsector de la Ganadería Bovina en – Eje Cafetero, Colombia. Julio 5 al 22 de 2005.Colombia.FEDEGAN-FNG - Universidad Nacional de Colom- Sadeghian, Rivera S. J. & M. E. Gómez. 1999.bia. Documento inédito. Impacto de la ganadería sobre las caracterís- ticas físicas, químicas y biológicas de suelos en los Andes de Colombia. En: Sánchez, M. y M. Rosales (eds). Agroforest- ería para la producción animal en América Latina. Estudio FAO de Producción y Sanidad Animal. FAO, Roma. · RECURSO NATURAL AGUA 25
    • 26 · RECURSO NATURAL AGUA
    • G·GLOSARIOAFORAR: Medir o calcular la capacidad de algo. FORRAJE: Vegetal que se utiliza como alimento para el ganado.ANAEROBICA: Organismo que puede desarrollarse enausencia de oxigeno. GEOFISICA: Estudio de la tierra desde el punto de vista de la física.ARVENSE: Vegetación que invade los cultivos, pues com-piten por luz, nutrientes, agua y espacio. GEI: Gases de efecto invernadero.BACTERIAS: Organismo muy pequeño, que causan fer- HABITAT: Lugar donde se desarrollan la vida de especiesmentación, enfermedades, o pudrición en los seres vivos o vegetales o animales.en materia orgánica. INFILTRACION: Absorción de agua al subsuelo.BIODIGESTOR: Forma sencilla y económica de obtener LEGUMINOSAS: Familia de árboles y arbustos que tienenenergía, es un contenedor cerrado, hermético e impermeable, la capacidad de fertilizar naturalmente el suelo.dentro del cual se deposita material orgánico a fermentar, paraproducir gas metano y fertilizantes orgánicos, ricos en nitróge- LIXIVIADOS: Producción de liquido, que se debe al pasono, fósforo, y potasio. del agua a través de estratos de residuos sólidos, que se hallan en plena fase de descomposición.COMPOST: Abono orgánico, producto de la descomposiciónde restos de cosechas y animales, los cuales se convierten en MACROFAUNA: Conjunto de animales grandes.elementos nutritivos más asimilables para las plantas. MESOFAUNA: Conjunto de animales medianos.CONECTIVIDAD: Comunicación entre lugares o personas. METABOLISMO: Conjunto de reacciones que efectúanECOLOGIA: Todas las interrelaciones existentes con el los seres vivos, para descomponer y asimilar los alimentos ymedio ambiente otras sustancias que reciben del exterior.ECOSISTEMA: Comunidad de los seres vivos cuyos pro- MICROFAUNA: Conjunto de animales pequeños.cesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan en fun- NEMATODOS: Organismos que están en el suelo queción de los factores físicos de un mismo ambiente. originan cambios en sus relaciones.EDAFICA: Relativo al suelo especialmente con las plantas. MONITOREAR: Hacer seguimiento.EFLUENTES: Descarga al ambiente de contaminante. SUCESIONAL: Tendencia de organismos vivos a cambiarESCORRENTIA: Cantidad de agua lluvia que corre por un progresivamente con ciertos aspectos de maduración, estoterreno. incluye la sustitución de unas especies por otras, es decir progresa a una organización mayor hasta encontrar un equi-FISICA: Ciencia dedicada a los fenómenos naturales. librio natural.FLORA: Conjunto de especies vegetales que se encuen- VULNERABILIDAD: Debilidad ante un agente que puedatran en un territorio determinado. perturbar, facilidad para ser afectado. · RECURSO NATURAL AGUA 27
    • MEDIDAS INTEGRALESPARA EL MANEJOAMBIENTAL DE LAGANADERÍA BOVINAcARTILLA #2REcURSONATURAL·AGUA