1. Πρόγραμμα
ΠΕ:
«Οι
ανήσυχοι
...
φυσιολάτρες
κηπουροί»
-­‐
4Ο
ΔΣ
ΤΥΡΝΑΒΟΥ
ΨΑΘΑ
ΦΩΤΕΙΝΗ
–
ΜΠΛΑΚΟΥ
ΘΕΟΔΩΡΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΙΑ
ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
ΛΑΔΙΑ
ΚΑΙ
ΞΥΔΙΑ
Φτιάξτε αρωµατικά λάδια
Παρά τις ξενόφερτες επιρροές που έχουν δεχτεί τα διατροφικά µας πρότυπα, κανείς
δεν µπορεί να φανταστεί την ελληνική κουζίνα χωρίς ελαιόλαδο. O φυσικός «χυµός»
της ελιάς υπερτερεί έναντι των άλλων λιπαρών ουσιών λόγω της αυξηµένης
περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες και µονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που ωφελούν
την καρδιά µας και µας χαρίζουν µακροζωία. Eκτός από το κλασικό ελαιόλαδο, στην
αγορά µπορούµε να βρούµε και αρωµατικά λάδια. Πρέπει, βέβαια, να σας πούµε ότι
µπορείτε πολύ εύκολα και εσείς στο σπίτι να παρασκευάσετε τα δικά σας αρωµατικά
ελαιόλαδα. Παρακάτω ακολουθεί αποκαλύπτει βήµα προς βήµα το πώς να φτιάξετε
σπιτικά αρωµατικά λάδια µε διάφορους συνδυασµούς µπαχαρικών και βοτάνων.
Mε δεντρολίβανο και πράσινο πιπέρι
Bήµα 1ο. Πλένετε 3 κλαράκια δεντρολίβανο και τα σκουπίζετε καλά µε µια πετσέτα.
(Mπορείτε αντί για δεντρολίβανο να χρησιµοποιήσετε 3 κουταλιές θυµάρι.)
Bήµα 2ο. Bάζετε προσεχτικά το δεντρολίβανο και 7 κόκκους πιπεριού σε ένα καθαρό
γυάλινο µπουκάλι.
Bήµα 3ο. Mε τη βοήθεια ενός χωνιού, ρίχνετε µέσα 1 λίτρο ελαιόλαδο.
Bήµα 4ο. Kλείνετε καλά το µπουκάλι και το φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό µέρος
για 3 εβδοµάδες, ανακινώντας το ανά διαστήµατα.
Είναι ιδανικό για ψητό ψάρι και κρέας.
Mε δάφνη, γαρίφαλο και κανέλα
Bήµα 1ο. Πλένετε 4 φύλλα δάφνης και τα σκουπίζετε καλά µε µια πετσέτα.
Bήµα 2ο. Bάζετε σε ένα καθαρό γυάλινο µπουκάλι τη δάφνη, 1 κουταλιά γαρίφαλα, 2
ξυλάκια κανέλας και γεµίζετε το µπουκάλι µε 1 λίτρο ελαιόλαδο.
Bήµα 3ο. Kλείνετε καλά το µπουκάλι και το αφήνετε σε δροσερό και σκοτεινό µέρος
για 20 ηµέρες.
Bήµα 4ο. Mόλις το ανοίξετε, το µεταγγίζετε σε άλλο µπουκάλι και αφαιρείτε τη
δάφνη, το γαρίφαλο και την κανέλα.
Είναι ιδανικό για να µαρινάρετε κρέας ή για να το προσθέσετε σε βραστά κρέατα.

2. Πρόγραμμα
ΠΕ:
«Οι
ανήσυχοι
...
φυσιολάτρες
κηπουροί»
-­‐
4Ο
ΔΣ
ΤΥΡΝΑΒΟΥ
ΨΑΘΑ
ΦΩΤΕΙΝΗ
–
ΜΠΛΑΚΟΥ
ΘΕΟΔΩΡΑ
Mε βασιλικό και σκόρδο
Bήµα 1ο. Πλένετε 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού και τα σκουπίζετε καλά µε
µια πετσέτα.
Bήµα 2ο. Tον βάζετε σε ένα µπουκάλι µε 2 σκελίδες σκόρδο και ρίχνετε 1 λίτρο
ελαιόλαδο.
Bήµα 3ο. Kλείνετε καλά το µπουκάλι και το φυλάτε σε σκοτεινό και δροσερό µέρος
για 2 εβδοµάδες, ανακινώντας το πού και πού.
Bήµα 4ο. Aνοίγετε το µπουκάλι, σουρώνετε το ελαιόλαδο, το βάζετε σε ένα άλλο
µπουκάλι και είναι έτοιµο.
Είναι ιδανικό για µακαρόνια σαλάτα, ρύζι, παξιµάδια, και για ωµές ή βραστές
σαλάτες.
tip
Mπορείτε φυσικά να αυτοσχεδιάσετε και να φτιάξετε µε τον ίδιο τρόπο αρωµατικά
ελαιόλαδα χρησιµοποιώντας και άλλα είδη βοτάνων και µπαχαρικών που
σας αρέσουν.
Χρήσιµες οδηγίες
• Tόσο τα µπουκάλια όσο και τα βότανα και µπαχαρικά που θα χρησιµοποιήσετε
πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
• Mην παρασκευάζετε µεγάλες ποσότητες αρωµατικών λαδιών, γιατί χάνουν γρήγορα
το άρωµά τους.
• Mην τα χρησιµοποιείτε κατά το µαγείρεµα, γιατί το δυνατό τους άρωµα
θα αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού.
Φτιάξτε αρωµατικά ξύδια.
Δεν υπάρχει κάτι πιο εύκολο και πιο φτηνό από το να φτιάξετε ένα αρωµατικό ξίδι µε
βότανα. Εσείς απλά διαλέξτε το ξίδι και τα βότανα που αγαπάτε και εµείς θα σας
περιγράψουµε την διαδικασία που θα ακολουθήσετε.

3. Πρόγραμμα
ΠΕ:
«Οι
ανήσυχοι
...
φυσιολάτρες
κηπουροί»
-­‐
4Ο
ΔΣ
ΤΥΡΝΑΒΟΥ
ΨΑΘΑ
ΦΩΤΕΙΝΗ
–
ΜΠΛΑΚΟΥ
ΘΕΟΔΩΡΑ
Με σκόρδο και αρωµατικά φυτά.
Υλικά
½ λίτρο ξύδι από κόκκινο κρασί.
6 σκελίδες σκόρδο.
1 κουτ. Σούπας σπόροι άσπρου πιπεριού.
2 κλωνάρια θυµάρι ή δάφνη ή δεντρολίβανο ή ρίγανη.
Εκτέλεση
Βάζουµε στο µπουκάλι όλα τα υλικά και στο τέλος προσθέτουµε το ξύδι.
Με δυόσµο και κανέλα.
Υλικά
½ λίτρο ξύδι από κόκκινο κρασί.
2 κλωνάρια δυόσµο
2 ξύλαρακια κανέλας
1 κουτ. Σούπας σπόροι κόκκινου πιπεριού.
Εκτέλεση
Βάζουµε στο µπουκάλι όλα τα υλικά και στο τέλος προσθέτουµε το ξύδι.
Tip:
Τα βότανα να είναι πλυµένα και στεγνά. Ρίξτε το ξίδι πάνω από τα βότανα και κλείστε
έπειτα καλά το καπάκι.
Μην θερµάνετε το µείγµα. Αφήστε το να σταθεί σε έναν σκοτεινό χώρο, σε θερµοκρασία
δωµατίου.
Ανακινείτε το βάζο περίπου κάθε 2 µέρες για διάστηµα 1 εβδοµάδας.
Στο τέλος της εβδοµάδας δοκιµάστε το ξίδι και αν θέλετε πιο δυνατό άρωµα αφήστε το για
άλλη 1-2 εβδοµάδες (δοκιµάζετε τακτικά το ξίδι).
Για πιο δυνατή γεύση και άρωµα ακολουθήστε ακριβώς την ίδια διαδικασία χρησιµοποιώντας
φρέσκα βότανα. Στο τέλος της εβδοµάδας και αφού βεβαιωθείτε ότι έχετε πετύχει το
επιθυµητό αποτέλεσµα, σουρώστε το µείγµα και γεµίστε µε το αρωµατισµένο ξίδι σε
αποστειρωµένα γυάλινα µπουκάλια.