Beneficio y control de calidad de cuyes

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El documento describe el proceso de beneficio de animales, específicamente cuyes, el cual incluye el sacrificio, desangrado, escaldado, pelado, razurado, limpieza, control de calidad y empacado de los cuyes en centros de beneficio autorizados para asegurar su mejor aprovechamiento y cumplir con estándares sanitarios.

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QUE ES EL BENEFICIO DE ANIMALES ?Proceso que se inicia con el sacrificio de los animales de abasto con miras a su mejor aprovechamiento y termina con la inspección sanitaria. Este proceso debe realizarse en condiciones técnico-sanitarias adecuadas.

CAMAL O CENTRO DE BENEFICIO.Establecimiento debidamente autorizado y registrado por el SENASA, que cuenta con la tecnología requerida para realizar los procesos de industrialización de las diversas especies de abasto. También se le denomina matadero, rastro, centro de beneficio, planta frenadora de carne.

5. RAZURADOCon hoja de afeitar con sumo cuidado y destreza.

8. LIMPIEZA DE RESTOS Eliminar el sistema reproductor, recto y resto del cóccix.

What's hot

Sacrifio y faenadocarlos andres solano figueroa

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Bioseguridad en granjas avícola sssEduardo Nuñez

crianza de cuyes en el tropicoDavid Lovaton Mejia

CuniculturaIng'Yauriany Mauri Rangel

produccion de carne de cabraVerónica Taipe

Crianza de cuy del peru y para en mundoHuari HV

Diapositivas ovinos caprinosanamariacorteso

Crianza de avesRAMON FERNANDO MIRANDA SANCHEZ

REGISTROS PECUARIOSJAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

Formulacion de balanceadosCarlos Rivas Rosero

Manejo de gallinas ponedorasDOMINUS Daniel

Copia de capacitacion de gallinas ponedpras instalacionespolitmunicipal_es

Informe de calendario sanitarioLimber Suarez Gonzales

Alimentación de ovinosSERAPIO JOSÉ PAREDES T.

Nutricion de cerdosAmador Pontaza

Instalaciones avicolas para gallinasJuan Armendariz Sanchez

Comportamiento Productivo y Económico de Pollos de Engorde de la Línea COBB 500Mv Robell Masís

origen y exterior de las avespiusi28

Crianza tecnificada de cuyesJhonás A. Vega

What's hot (20)

Sacrifio y faenado

Act 6 trabajo_practico_1

Bioseguridad en granjas avícola sss

crianza de cuyes en el tropico

Cunicultura

produccion de carne de cabra

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Crianza de aves

REGISTROS PECUARIOS

Formulacion de balanceados

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1. BENEFICIO Y CONTROL DE CALIDAD DE CUYES

2. QUE ES EL BENEFICIO DE ANIMALES ?Proceso que se inicia con el sacrificio de los animales de abasto con miras a su mejor aprovechamiento y termina con la inspección sanitaria. Este proceso debe realizarse en condiciones técnico-sanitarias adecuadas.

3. CAMAL O CENTRO DE BENEFICIO.Establecimiento debidamente autorizado y registrado por el SENASA, que cuenta con la tecnología requerida para realizar los procesos de industrialización de las diversas especies de abasto. También se le denomina matadero, rastro, centro de beneficio, planta frenadora de carne.

6. PROCESO DEL BENEFICIO DEL CUY

7. 1. RECEPCION

8. 2. CONTROL DE CALIDAD

9. 3. SACRIFICIO Y DESANGRADO

10. 4. ESCALDADO Y PELADO

11. 5. RAZURADOCon hoja de afeitar con sumo cuidado y destreza.

12. 6. LAVADO.

13. DESDENTADO, CORTE DE BOCA Y ANO

14. 8. LIMPIEZA DE RESTOS Eliminar el sistema reproductor, recto y resto del cóccix.

15. 9. CONTROL Y LAVADO DEL HIGADO

16. 10. ACABADO

17. 11. OREADO