Your SlideShare is downloading. ×

Mongol undesnii hool

8,042

Published on

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
8,042
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
49
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Хоол хүнс нь хүний биеорганизмын алдсан энергийг нөхдөгамин чухал зүйл юм. Ìонголын хөдөөамьдардаг ихэнх хүн нүүдлийн малаж ахуй эрхлэн хүйтэн, дулааны альч улиралд өдрийн ихэнхийг хээргадаа өнгөрүүлдэг учир байгаль цагуурын хатуу ширүүн нөхцөлд шимтэжээлээ удаан хадгалдаг илчлэгсайтай, уураг, өөх тос ихтэй хоолхэрэглэх нь амьдралийн зайлшгүйшаардлага байдаг. Зоогèéн газрынүйлчилгээний ундаагаар үйлчэхтåõíîлогийн цай, кофе, болонкоктель бэлтгэх аргуудыг судална. 2
  • 2. Ìýðãýæèë: Õîîë ¿éëäâýðëýë, çîîãèéíãàçðûí ¿éë èëãýýÌýðãýøèë: Òîãîî , 纺ãÕè ýýëèéí ñýäýâ: Ìîíãîë ¿íäñýíèéõîîëÑóäëàõ öàã 2 öàã 3
  • 3. MONGOLIANFOODS 4
  • 4. Õè ýýëèéí çîðèëãî: Ìîíãîë ¿íäýñòýíèé õîîëíûîíöîã òºðºë àíãèëàë òàëààð ìýäëýã ýçýìøèõÁóñàä îðíóóäíû õîîëíîîñ ÿëãàãäàõ îíöëîã 5
  • 5.  Ажил эхэлхээс өмнө шүршүүрт орж, гар нүүрээ сайтар угааж үсээ далдлан, ажилын дүрэмт хувцасаа бүрэн өмссөн байна. Бие засах газарт орохдоо ажилын дүрэмт хувцасаа тайлж орно. Гар нүүрээ савандаж угаахдаа 0,1% холормины уусмалаар зайлна. Хоолны газарын удирдлага ажилчидын хэрэгцээнд зориулсан дүрэмт хувцасаар хангаж алчуур, саван, сойз, бусад ариутгалын бодисуудыг бүрэн бүтэн байлгана. Бие засах газарт орохдоо ажилын дүрэмт хувцасаа тайлж орно. Гар нүүрээ савандаж угаахдаа 0,1% холормины уусмалаар зайлна. 6
  • 6.  Дарга, тогооч, зөөгч, бэлтгэгч нярав, худалдагч, үйлчилгээ зохион байгуулагч угаагч арчигч зэрэг хүмүүс шинээр ажилд орохдоо цаашдаа 6 сард 1 удаа эрүүл мэндийн үзлэгт орж шижилгээ хийлгэсэн байх шаардлагатай. Хоолны газар ажиллагчдыг халдварт өвчний нян тээгч болох нь илэрсэн гэр бүлийн хүмүүс нь гоц халдварт өвчнөөр өвчилсөн тохиолдолд уг хүнийг халдварын эсрэг арга хэмжээ авах эсвэл ажилхыг түр хоргилно. Тогооч бэлтгэгч зөөгч нар хумсаа ургуулах будах, ажлын цагаар уруулаа будах, бөгж, ээмэг, цаг зүүхийг хоргилно. Хоолны газарын манаач, цэвэрлэгч, туслах ажилчидаа хоол хүнсний бэлтгэл худалдаа үйлчилгээ явуулахыг хоргилно. 7
  • 7.  Ажилын дүрэмт хувцасаа бүрэн өмссөн байх Үйлчилгээний танхимын тохижилт соѐлжилт ариун цэвэр, эмх цэгцийг стандартын дагуу байрлуулж. Үйлчилгээг тухайн хоолны газарын нэр төрөлд зохицуулан ажил үйлчилгээ явуулж чаддаг байх. Харилцааны өндөр соѐлтой, үйлчилгээний дэг журмыг нарийн баримталдаг. Хоол ундааны нэр төрөлд нийцүүлэн зориулалтын багаж хэргэслэлээр үйлчилж чаддаг байх 8
  • 8.  Үйлчилэгчийг ялгаварлахгүйгээр үйлчилэх Эхний ба эцсийн төлбөр тооцоог хийж чаддаг байх Үйлчилүүлэгчийг угтан авах ба үдэн гаргах арга техникийг эзэмших Үйлчилэгч үйлчилүүлэгч хоѐрын харилцаа холбоог дэмжих Хоолны цэс гардуулах техникийг зөв эзэмших Захиалгыг гал тогоонд үнэн зөв дамжуулах Бохир сав суулгыг хураах арга техникийг эзэмших Цэвэрч нямбай, гадаад хэлний зохих мэдлэгтэй байх Мэргэжлийн өндөр ур чадвартай зэрэг ажилбарыг эзэмшсэн байна. 9
  • 9. 1.1 Үлгэрчилсэн дүрмийнзорилго нь ажмлаж байгаа буюушинээр нээгдэн ажилах өмчийн бүххэвшлийн Зоогийн газар, Гуанз Цайныгазар, Зуушны газар, Кафе, Буфет,Бар, Сувилал, Ясли, Цэцэрлэгийнгазаруудад хоол бэлтгэл хийхүйлчилдэг журам тогтоох нийтийнхоолны газаруудын ажилтан,ажилчидын үүрэг хариуцлагыгтогтооход оршино. 1.2 Хоол бэлтгэж байгаа бүхгазарууд (цаашид хоолны газар) гэхэнэхүү үлгэрчилсэн дүрмийг үндэслэнөөрийн дотоод журмыгболовсоруулан орон нутгийн эрүүлахуй халдвар судлалынбайгууллагаар хянуулан баталжмөрдөнө. 10
  • 10. 1.3 Хоолны газар нь хоол ундбэлтгэх болон хоол ундаарүйлчилхэд зориулан төхөөрөмжилсөнбайр танхимд үйлдвэрлэлийн эцсийнбүтээгдэхүүн халуун ,хүйтэн хоол,ундаа ,зууш, нарийн боов , зэргийгбаталсан жорын дагуу зохихтехнологоор бэлтгэж хүн амдүйлчилэх аж ахуйн нэгж байна. 1.4 Хооны газар нь бэлтгэхаятай тохитой үйлчилгээ явуулахыгхангасан зориулалтын тоногтөхөөрөмж гэрэлтүүлэг агааржуулалтсайтай байранд байрлан хоолныгазарын зохион байгуултыг шинжлэхухааны үндэслэлтэй мэргэжилийндагуу оновчитой төлөвлөсөн байна. 11
  • 11. 1.6 Хоолны газарууд нь техник,технологи, тохижилт соѐлжилт,байршил, үйлжилгээний, зориулалтжилийн орлогынхоо хэмжээгээртодорхой зэрэглэлд ангилагдах бамэргэжилийн ажилчидтай байна.Хоолны газарууд нь техник,технологи, тохижилт соѐлжилт,байршил, үйлжилгээний, зориулалтжилийн орлогынхоо хэмжээгээртодорхой зэрэглэлд ангилагдах бамэргэжилийн ажилчидтай байна. 12
  • 12.  2.1Тухайн хоолны газар өдөрт хийх хоолны төлөвлөгөөт цэсийг байгуулгын дарга эрэхлэгч эзэн батална. 2.2 Цэсийг өглөө өдөр орой гэсэн дараалалтайгаар зохион цэсэнд бичсэн хоолыг батлагдсан жор технологын дагуу хатуу баримталж хийнэ. 2.3 Өдөр бүрийн үйлдвэрлэсэн хоолыг ахлах тогооч амтлан шалгаж зөвшөөрөл олгоно.Хоолны амт чанарыг тогооч нарын зөвлөлийн гишүүн байнга шалгаж хяналт тавиж байна. 2.4 Хоолны дээжийг байнга авч хөрөгчөнд хадгалан өдөр тутамын тэмдэглэл хөтөлнө. 2.5 Бэлэн хоолыг хадгалах хугацаа 2-оос 3цаг байхаар тооцож бэлтгэнэ. 13
  • 13. Дэсертний хөргөгч Амтатны хөргөгч Ил шарагч Шүүс плетка шахагч Óòààã¿é øàðàã 14
  • 14. Ìîíãîë óóä ìàõàí õîîëûãýðõýìëýäýã . ßëàíãóÿà õ¿éòíèéóëèðàëä ìàõàí õîîë èõýýð õýðýãëýíý.Ìîíãîë óóä ìàõàà õýðýãëýõäýý ººõáîðîîð íü òýíö¿¿ëýí àíàæ èäýõèéãýðõýìëýäýã. Ìîíãîë óóä ìàõààõýðýãëýõäýý ººõ áîðîîð íü òýíö¿¿ëýí àíàæ èäýõèéã ýðõýìëýäýã. Ìàõàà ìîäîíòýâø çýñ áà ãóéëàí òîì ò¿ìïýíä ãàðãàæýðýãòýé, ýìýãòýé õ¿¿õýä áýðõ¿ðãýíèé ìàõ ãýñýí õóâèàðòàéãààðçºâ òàëààñ íü áàðüæ èäíý.Ìàõûã äîòîð íü 3 òºðºëä àíãèëàíõýðýãëýíý. ¯¿íä: Ìàõûã äîòîð íü 3òºðºëä àíãèëàí õýðýãëýíý. ¯¿íä:1. Òóðàã ìàõ2. Äîòîð ìàõ3. Òîëãîé øèéð. 15
  • 15.  Õ¿éòíèé óëèðàëä ìàõûã èõõýðýãëýñýí áîë õàâàð çóíû äóëààíóëèðàëä õîäîîäîî àìðààæ ñ¿¿ öàãààíèäýý æèìñ íîãîî áóäàà èõýýðõýðýãëýäýã áàéæÕ¿éòíèé óëèðàëäìàõûã èõ õýðýãëýñýí áîë õàâàð çóíûäóëààí óëèðàëä õîäîîäîî àìðààæ ñ¿¿öàãààí èäýý æèìñ íîãîî áóäàà èõýýðõýðýãëýäýã áàéæ. ¯¿ö ìàõàà èäýæ äóóñààä öàãààíèäýýíèé ¿å ýõýëäýã áàéæýý. ¯¿öìàõàà èäýæ äóóñààä öàãààí èäýýíèé¿å ýõýëäýã áàéæýý. Øèíýýð ìàë òºõººðºõ人 ìàõûã ñàéòàðöýâýðëýýä õîäîîä, íàðèéí ãýäýñýíä íüöóñ öóòãàæ àíààä àéë õºðø人õóâààæ õ¿ðòýýíý. Ìàõ ýíãèéí èäýø òýæýýë áîëîõûíçýðýãöýýãýýð ¸ñëîëûí çîîã áîëäîã ó èðìàõòàé õîëáîãäñîí ¸ñ ãîðèì îëîí áèé. ñëîëûí ø¿¿ñýíä îðäîã õàìãèéí õ¿íäòýéìàõàíä õîíèíû ìàõ îðëîã. . 16
  • 16. Ìàõ àíàõàä õàíäàò õýñãýíýøºëºí人 øèëæèæ áàéõàä õºøãèëñºíìàõ íü ýä ýñ íü ýâäðýëä îðæíàéðëàãàíä íü áàéãàà õóóðàéòýæýýëëýã áîäèñ íü øèíãýí ò¿ðãýíõóãàöààíä èõ õýìæýýãýýð øèëæäýãáàéíà. Ãîëäóó ìàë, àíãèéí ìàõ, æèìñ,õ¿íñíèé íîãîî, ãóðèë, áóäàà, ãîéìîí,öàãààí èäýýã ºðãºí õýðýãëýæò¿¿íäýý öàãààí ãàà, èíæ¿¿, ãîíüä,òàâàí õàëóóí, äàâñ çýðýãàìòëàã óóäûã õîëüæ õýðýãëýäýã. 17
  • 17. Ìîíãîë ¿íäýñíèé õî¸ðäóãààð õîîëíü ãîëäóó àíàñàí, øàðñàí, õóóðñàí,æèãíýñýí õîîë áàéíà. غëã¿é õîîëûãøºëòýé õîîëíû äàðàà õýðýãëýäýã ó èðõî¸ðäóãààð õîîë ãýæ íýðëýæýý. Õîîëîíäîî àìò îðóóëàã èéãõýðýãëýõäýý òàðèìàë áà çýðëýãàìòëàã áîëîõ ñîíãèíî, ñàðìèñ, ãîíüä,òààíà, ìàíãèð, õºì¿¿ë, õàëèàð, ãîãîä,çýðýã îðîí íóòãèéí óðãàìëóóäûã ºðãºíàøèãëàäàã. Ìàëûí ãýäýñ äîòîð ìàõààðäàí áà õîëèìîã îëîí òºðëèéí õîîë õèéíý. Ýíý íü òóðãà ìàõûã áîäâîë àìèíäýìýýð èë¿¿ áàéäàã. ¯¿íä: Ýëýã, õýë,öóñ, Ẻð îðíî. Ìàõûã á¿õýë õýñãýýð íü àíàõ áºãººä áóöàëæ áóé õàëóóí óñàíäõèéãýýä äàðàà íü 纺ëºí ãàëààðáóöàëãàæ áîëãîíî. 18
  • 18. Íàéðàã õîîëíû òºðºëä áóóç,áàíø, õóóøóóð áàãòàíà. Íàéðàã õîîëíûøàíçûã òàâàí õîøóó ìàëûí ìàõ, äîòîðìàõíààñ /áàíøûã àäóóíû ìàõààð õèéæáîëîõã¿é/ ãàäíà àíãèéí ìàõ íîãîîãîîðõèéäýã. Õàðèí õóóøóóðûã íîãîî, ìàõ,äîòîð ìàõ, õàëèàð, õàëãàé ãýõçýðãýýð õèéíý. 19
  • 19. 20
  • 20. Àæèë ã¿éöýòãýõ äàðààëàë:Äàäëàãà àæëûí óäèðäàìæòàéòàíèëöàõÕè ýýë áýëòãýõ, õóâèéí áýëòãýëõàíãàõ¯éë èëãýýíèé ¿íäñýí àðãóóäààññîíãîí çî èíä òàâàãëàñàí õîîëûã îëãîõÁîõèð òàâàã, õýðýãñýë õóðààõ,àæëûí áàéðûã öýâýðëýõªºðòºº ¿íýëãýý ºãºõ, ñýòãýëõàíàìæàà èëýðõèéëýõÃýðèéí äààëãàâàð àâàõ 21

×