Informe de practicas pre profesionales - cultivo de langostino o camarón de mar (litopenaeus vannamei) - angel diaz torres
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Informe de practicas pre profesionales - cultivo de langostino o camarón de mar (litopenaeus vannamei) - angel diaz torres

on

  • 3,660 views

 

Statistics

Views

Total Views
3,660
Views on SlideShare
3,660
Embed Views
0

Actions

Likes
2
Downloads
104
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Informe de practicas pre profesionales - cultivo de langostino o camarón de mar (litopenaeus vannamei) - angel diaz torres Informe de practicas pre profesionales - cultivo de langostino o camarón de mar (litopenaeus vannamei) - angel diaz torres Document Transcript

    • 1“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDADALIMENTARIA”UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRIONFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERAESCUELA PROFESIONAL ACADEMICA DE INGENIERIA PESQUERAINFORME DE PRACTICAS – PRE PROFESIONALESTEMACULTIVO DE LANGOSTINO DE MAR(Litopenaeus Vannamei)LANGOSTINERA “BUVA CAMARON SAC” - TUMBESPRESENTADO POR:ANGEL OMAR DIAZ TORRESASESOR:ING: JUAN ZENÓN RESURRECCION HUERTASTUMBES – PERU2013
    • 2AGRADECIMIENTOPadre… Jamás podré explicar, lo infinitamente agradecido que me encuentropara contigo. Tu misericordia me transformó, y tu amor me restauró. Bendito seael día en el cual te hiciste real para mi vida!Jesús… Por causa mía tu historia celestial se vio interrumpida. Nunca podréexplicar tanto amor que vio motivo en un pecador, por quien fuiste a morir en lacruz. Una pausa en la eternidad hizo tu corazón, el cual cambio el destino de unmortal al infinito. Jamás olvidare el sacrificio tuyo!Espíritu Santo… Tu compañía durante estos años universitarios me fuereconfortante, dulce y sincera. Siempre tienes las palabras que me hacen falta.Jamás pensé llegar a conocer a alguien tan especial. De haberlo sabido tiempoatrás, te hubiese entregado todo mi corazón. Jamás soñé que se pudiera vivir unpedazo de cielo, aquí en la tierra. Gracias, nunca me dejes por favor!Agradezco a mis Padres, Paulino y Maribel quienes se esforzaron por hacer demí una persona honorable. Sus oraciones, pudieron más que las falsasexpectativas de las personas. Gracias por proveerme de un dulce hogar.Anthony, tu vida es un ejemplo digno de imitar.Yan Marcos, fiel amigo bendigo el día en el cual te conocí.Ana María, dulce amiga… Afectaste mi vida más de lo que te imaginas.Agradezco a de manera especial a Don Felipe Burneo Temple y a Doña IvyValdivieso Cerdeña por recibirme con los brazos abiertos en la empresa quedirigen. Gracias por el buen trato.Agradezco al Biólogo Pesquero Mario Arangurí, por compartirme susconocimientos durante el periodo de prácticas, fue grato aprender de ustedmaestro. Gracias por la paciencia que me tuvo.Agradezco al Ingº Juan Resurrección huertas por asesorarme durante el períodode prácticas de manera desinteresada.ANGEL OMAR DIAZ TORRES
    • 3RESUMENEn el presente informe se narra en forma detallada, los conocimientos adquiridosdurante el desempeño de las prácticas pre-profesionales, desarrolladas en lalangostinera “BUVA CAMARON SAC”. Lo cual permitió reforzar los conocimientosteóricos recibidos durante los años de formación académica.La empresa se dedica al cultivo intensivo de langostino de mar (LitopenaeusVannamei).Durante el lapso de los 90 días del desarrollo de las prácticas, se adquirió lossiguientes conocimientos:- Se logró adquirir conocimientos en cuanto a los manejos de controles limnologicosfísicos y químicos.- Se obtuvo dominio sobre los sistemas de alimentación del langostino, en susdiferentes fases.- Se logró adquirir conocimientos acerca de la metodología aplicada en la siembra depostlarvas.- Se Adquirió conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianzade langostinos en sistemas de estanquerias.- Se logró adquirir conocimiento sobre tratamiento de enfermedades.- Se obtuvo conocimientos sobre las diferentes técnicas empleadas en la cosecha delangostinos.- Se alcanzo la debida instrucción en la formulación y solución de problemas que sepuedan presentar durante el cultivo.
    • 4I. INTRODUCCIONEn el mundo, la acuicultura ha crecido notablemente en los últimos 60 años,pasando de menos de un millón de toneladas en la década de 1950, a 51.7millones de toneladas en 2006 con un valor de 78,800 millones de USD. A pesarde que la producción por pesca de captura dejó de crecer en la década de 1980, elsector acuícola mundial ha mantenido una tasa de crecimiento medio anual de8.7% (excluyendo a China, con un 6.5%) desde 1970 (FAO, 2009).Según la FAO (2009), la acuicultura representa en la actualidad el 76% de laproducción mundial de peces de aleta de agua dulce y el 65% de la producción demoluscos y peces diádromos. Su contribución al suministro mundial de crustáceosha crecido rápidamente en el último decenio y ha alcanzado el 42% de laproducción mundial en 2006 y, en ese mismo año, proporcionó el 70% de loslangostinos y gambas (penaeidos) producidos en todo el mundo.El cultivo comercial tecnificado de langostino de mar (Litopenaeus vannamei) esuna actividad que el hombre ha desarrollado en los últimos 25 años. Es la especiede mayor importancia acuícola en las Américas. Esta especie pertenece a laFamilia Penaeidae, y se encuentra distribuida en las aguas costeras (litorales) delOcéano Pacífico, desde California hasta Perú.La acuicultura de langostinos peneidos en el Perú se inició en la década del 70 enel departamento de Tumbes, único con una porción de territorio con condicionesclimáticas apropiadas. Debido a lo atractivo de esta industria, rápidamente adquirióun importante rol en la economía de esta región, y por muchos años en la principalactividad de la acuicultura peruana.Hacia fines de la década del 90 (años 96 y 97), se alcanza los mejoresrendimientos con producciones de 6,200 TM/año que representaron US $ 45millones de exportación. Sin embargo, hacia el año 2000, se registran los menoresniveles de producción (560 TM) a consecuencia del virus de la mancha blanca,evento que estuvo a punto de hacer colapsar esta industria no tradicional, en unpaís netamente pesquero.Pero debido a los proyectos gubernamentales, pero sobre todo al decidido impulsode los empresarios peruanos, hoy en día esta industria está proyectada de manerapositiva a los años venideros.
    • 5En el presente informe de Prácticas Pre – Profesionales, realizado en lalangostinera “BUVA CAMARON - SAC”, se detalla con objetividad todas lasactividades realizadas, con la finalidad de argumentar los conocimientos adquiridossobre el manejo especializado y controlado del langostino (Litopenaeus vannamei).Y a su vez contrastar los conocimientos teóricos en el ejercicio de la práctica pormedio de la confrontación directa de estos, con los hechos y ocurrencias en elmismo campo de acción, para lo cual ha sido de vital importancia la participaciónen todas las actividades que a diario se realizan en la langostinera “BUVACAMARON - SAC”.La langostinera, posee una infraestructura que sólo permite desarrollar el cultivodel langostino desde la siembra de postlarvas hasta su comercialización, más no lareproducción del mismo.La práctica ha sido de mucho beneficio personal, puesto que los conocimientosprácticos adquiridos han fortalecido mis conocimientos y mi aprendizaje teórico,también me es necesario dar a conocer que las prácticas realizadas ampliaron mipanorama, puesto que influencio en cierta medida mi perspectiva acerca del sectorpesquero.Estoy seguro y convencido que el presente informe será de mucho beneficio, paratodos aquellos estudiantes que al igual que su servidor, deseen seguir ampliandosus conocimientos.
    • 6II. OBJETIVOS2.1 Generales- Adquirir conocimientos y participar, en el manejo especializado y controlado delcultivo del langostino. Fortaleciendo los conocimientos teóricos en el ejercicio dela práctica.2.2 Específicos- Adiestrase en el manejo de los controles limnológicos.- Conocer las técnicas y métodos aplicados en la siembra de postlarvas.- Adquirir conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de la crianzade langostinos en sistemas de estanquerías.- Aprender y manipular los sistemas de alimentación del langostino en susdiferentes fases: postlarvas, juveniles, adulto.- Realizar el tratamiento y la profilaxis de las enfermedades.- Adquirir conocimientos sobre las diferentes técnicas empleadas en la cosecha delangostinos.- Instruirse en la formulación y solución de problemas que se puedan presentardurante el cultivo.
    • 7III. MATERIALES Y METODOS3.1 MATERIALES Y EQUIPOS3.1.1 Material de Campo Atarraya. Baldes de plástico de 20 litros. Bote de fibra de vidrio. Comederos de 50 cm de diámetro.3.1.2 Material de Laboratorio. Probeta de 100 ml. de volúmen. Peachimetro digital Refractrómetro Termómetro Disco secchi.3.1.3 Materiales de Almacén. Machete Driza (cabo) Palas Baldes de plásticos de 20 litros. Motobomba Madera Mallas Tinas Cubo Bandejas Costale Dinos Comederos
    • 83.1.4 Materiales de Escritorio. Libreta de apuntes. Tablero Lapicero. Calculadora científica.3.1.5 Insumos Alimento balanceado – Nicovita. Melaza. Fertilizante. Rotenona al 8%. Hidroxido de Calcio Nitrato de Sodio3.1.6 Material biológico Langostino de mar Litopenaeus vannamei.3.3. BIOLOGIA Y BIOECOLOGIA DE LA ESPECIE3.3.1. TAXONOMIA (Bibliografía C)Clasificación CientíficaReino: AnimaliaFilo: ArthropodaSubfilo: CrustaceaClase: MalacostracaOrden: DecapodaSuborden: DendrobranchiataFamilia: PenaeidaeGénero: LitopenaeusEspecie: L. vannameiNombre binomialLitopenaeusvannamei(Boone, 1931)
    • 93.3.2 ANATOMIA Y MORFOLOGIA3.3.2.1 ANATOMIA GENERAL (Bibliografía D)El cuerpo de un langostino está dividido en dos partes, el caparazón,que es el escudo sobre el cefalotórax y el abdomen. El caparazón esconocido como la cabeza y el abdomen como la cola. El caparazóncontiene la cabeza y los órganos vitales, incluyendo el estómago.La cresta en lo alto de la cabeza y el rostrum que en muchas especiesse extiende por delante de la cabeza son estructuras muy importantespara distinguir especies. El abdomen está dividido en seis segmentos, elúltimo segmento termina en una estructura puntiaguda llamada telson.(Anexo 1)3.3.2.2 MORFOLOGIA EXTERNA (Bibliografía D)Litopenaeus vannamei (Boone, 1031)Una de las características de los crustáceos decápodos, y por lo tantode los langostinos, es que los 6 segmentos cefálicos y los 8 torácicosestán unidos en un solo bloque, protegido por un caparazón rígido, en elque se encuentran 13 pares de apéndices: los 5 cefálicos (2 antena y 3mandíbulas) y los 8 torácicos (3 maxilípedos y 5 pereiópodos).En el cefalotórax encontramos los 2 ojos, pedunculados y móviles, elrostro, bien desarrollado y con dientes en sus márgenes superior einferior, las 2 anténulas, con dos flagelos largos cada una, las 2antenas, con su escafocerito bien desarrollado, las piezas bucales,mandíbulas y maxilípedos (pediformes el 2º y 3º par) y los pereiópodos,con el 1º y 2º par acabados en pinzas (más largo el 2º par y con unapinza más robusta) y los otros 3 pares acabados en una uña. (Anexo 2)
    • 103.3.2.3 MORFOLOGIA INTERNA (Bibliografía D)Los langostinos peneidos poseen un sistema circulatorio abierto con uncorazón muscular dorsal localizado en el cefalotórax. Se denominahemolinfa a la sangre y a las células de la sangre y hemocitosrespectivamente. (Anexo 3)Los vasos sanguíneos (con válvulas) dejan el corazón y se ramificanvarias veces antes de que la hemolinfa llegue a los senos sanguíneosubicados por todo el cuerpo y donde el intercambio de gases seproduce. Después de pasar por las branquias la hemolinfa retorna alcorazón por medio de tres aberturas sin válvulas ubicadas en lasparedes del corazón.Gran parte del cefalotórax está ocupado por el hepatopáncreas. Estaglándula digestiva está formada por divertículos del intestino. Losespacios entre los túbulos son senos de hemolinfa. La principal funcióndel hepatopáncreas es la absorción de nutrientes, almacenaje de lípidosy producción de enzimas digestivas. Uno de los vasos sanguíneos quedejan el corazón termina en el órgano linfoide, en donde la hemolinfa esfiltrada. Este órgano está localizado ventro-anteriormente alhepatopáncreas.Los hemocitos son producidos en el tejido hematopoyético. Este órganoestá disperso en el cefalotórax y mayormente presente alrededor delestómago y en la base de los maxílipedos.3.3.3 CICLO VITAL (Bibliografía 1) (Bibliografía 2)El ciclo vital de un peneido típico como las especies que se hallan enEcuador, Brasil, costa atlántica de Estados Unidos y México; costa pacífica dePerú,y Asia se muestra en el - Anexo 4.La maduración y reproducción de estas especies se realiza en aguasprofundas, entre 15 y 60m; las hembras fecundadas ponen huevos encantidades variables de acuerdo con la especie (entre 10.000 y 1.000.000).Al cabo de un tiempo, estos eclosionan en una serie de estadiosdenominados postlarvas, cada uno de los cuales tiene característicasmorfológicas determinadas y diferentes requerimientos nutricionales.
    • 11a. Desarrollo larvarioEl siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales, forma dealimentación y comportamiento. (Anexo 5)Como se puede observar en el - Anexo 4, las postlarvas y/o juvenilesmigran hacia la costa, a aguas menos profundas y de baja salininidad: porejemplo, zonas de manglar, esteros, lagunas, ricas en materia orgánica,donde crecen hasta alcanzar estadios de adulto o pre-adulto migrandoluego a mar abierto para madurar y reproducirse.El siguiente cuadro muestra los distintos estadios larvales y sus principalescaracterísticas.ESTADIO ALIMENTACIONPRINCIPALCOMPORTAMIENTOHuevo - Flota, tendencia adepositarse en el fondoNauplius Sus propias reservas Locomoción por antenas,planctónicasProtozoea Filoplancton Planctónicas, natación porapéndices cefálicosMysis Zooplancton Planctónicas, natación porapéndices del tóraxPostlarvas Zooplancton yposteriormentealimentación omnívoraLos primeros estadios sonplanctónicos, luego dehábitos bentónicos,natación por pleópodosESTADIO PRINCIPALES CARACTERISTICASHuevo -Nauplius Presenta un cuerpo periforme con tres apéndices.Primeras antenas, segundas antenas y mandíbulas confunción natatoria. Presenta fototactismo positivo y,dependiendo de la especie que se trate, comprende de 5a 6 sub-estadíos, Miden desde 0,32mm de longitud ennauplio I y hasta 0,58mm en nauplio VI
    • 12b. MUDA (Bibliografía 1)El hecho importante que relaciona la muda con el crecimiento es quecuando el animal pierde su viejo esqueleto, inmediatamente comienza aabsorber agua aumentando su volumen con lo cual la nueva cutícula seexpande; luego el volumen ocupado por el agua es reemplazado portejidos y en esa forma el langostino crece.El período de muda es crítico, porque el langostino se encuentradesprotegido, es fácil presa de predadores, siendo ésta la etapa en la cualse observa una mayor mortalidad.Drach en 1939, determinó los estadios de muda de Crustáceos DecápodosBraquiuros, sobre la base de cambios tegumentarios, extendiendo estetrabajo a todos los decápodos en 1944, dividiendo el ciclo en 4 estadios:ESTADIOS CAMBIOS TEGUMENTARIOSPost-muda Período de turgencia debido a la absorción de agua;los animales no se alimentan.Intermuda Período de actividad secretora de la epidermis,crecimiento de los tejidos, el animal se alimenta.Protozoea Presenta 3 subestadíos que se caracterizan por cambiosmorfológicos y sus respectivas mudas. El cuerpo se divideen dos partes principalmente: un caparazón con formahexagonal irregular y la porción posterior dividida en untórax con seis segmentos y un abdomen no segmentado.Mysis El cuerpo se alarga y adquiere una apariencia similar a lapost-larva. Uno de los rasgos particulares del estadío demysis es la forma de nadar. Esta se produce en su mayorparte con la cabeza, hacia abajo y avanzando hacia atrás,con el abdomen hacia adelante.Postlarvas El paso de misys a post-larva va acompañado de cambiospoco notorios. Lo más importante es la desaparición delos exopoditos de los pereiópodos y el desarrollo de setasen los pleópodos, que su vez se convierten en losapéndides natatorias.
    • 13Premuda Se inicia la reabsorción del antiguo exoesqueleto ycomienza a formarse una nueva cutícula, el animal nose alimenta.Exuviación oecdisisPérdida del viejo esqueleto.En general los animales más pequeños tienen un ciclo de muda más brevepor acortamiento del período de intermuda. Este fenómeno ha sidomencionado también para otras especies de langostinos peneidos yrelacionado no sólo con factores internos, sino también con factoresambientales como la temperatura y el fotoperiodo.c. MADURACION SEXUAL (Bibliografía 1)Es el proceso por medio del cual machos y hembras de una especiedesarrollan sus órganos genitales. (Anexo 6). A continuación sepresentan los 6 estadios dados en los peneidosEstadio I: Gónadas invisibles a través del exoesqueleto. Aspectofiliforme, muy pequeñas comparadas con los demás órganos yconfinadas al abdomen, muy fláccidas y de color blanco translúcido.Estadio II: Gónadas invisibles a través del exoesqueleto. Con aspectofiliforme pero con un esbozo de desarrollo del lóbulo anterior,transparentes y con muy poco cromatóforos.Estadio III: Gónadas invisibles a través del exoesqueleto. Hay unalargamiento importante, reconociéndose un lóbulo anterior conlobulaciones digitiformes que cubren el hepatopáncreas y la regiónabdominal más engrosada y bien diferenciada del intestino. Sontransparentes y con muchos cromatóforos.Estadio IV: Ovarios visibles a través del exoesqueleto. Se diferenciantres regiones: una anterior con dos lóbulos, media con variaslobulaciones y posterior que se continúa hasta el telson. El color esverde pálido.
    • 14Estadio V: Ovarios visibles a través del tegumento. Color verde olivacon cromatóforos. La región anterior compuesta por dos lóbulosdoblados en forma de gancho que llegan al extremo de la regióncefálica, la región media con 6 lobulaciones laterales digitiformes y unaregión posterior abdominal que se extiende hasta el telson.Estadio VI: Las mismas características externas del estadío V, pero laconsistencia es muy fláccida y cremosa, deshaciéndose al tratar deremoverlo. Color verde rojizo. Son los ovarios desovados.3.3.4. DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICAEsta especie se encuentra distribuida desde el golfo de California,atravesando las aguas costeras del Océano Pacífico, hasta Tumbes, Perú3.3.5 PARAMETROS FISICOS – QUIMICOS (Bibliografía 1)El langostino para reproducirse y desarrollarse adecuadamente necesitaaguas cuyos parámetros físicos y químicos fluctúen dentro los rangossiguientes.a) PARAMETROS FISICOS-Temperatura: 25 – 35ºC.-Transparencia: 30 – 45 cm-Color: Verde Clarob) PARAMETROS QUIMICOS-Alcalinidad: >80,0 ppm-Amonio: <0,10ppm-pH: 7,0 – 8,0-Oxígeno disuelto: >4,0 ppm-Salinidad: 28 – 35 ‰3.4 METODOSLa metodología empleada en las prácticas realizadas, fue de participación directaen todas las labores que día a día se realiza en la langostinera “Buva Camarón –SAC”. Técnicamente las actividades realizadas seguían un patrón normalestablecido en todo proceso de cultivo y/o crianza de recursos hidrobiológicos. Aexcepción de la reproducción de postlarvas.
    • 151. Preparación de los estanques2. Siembra del estanque3. Manejo del alimento4. Monitoreo Biométrico5. Manejo de la calidad del agua6. Monitoreo de la calidad de Agua – Control Limnológico7. Limpieza y mantenimiento8. Cosecha3.4.1 ÁREA DE ESTUDIO (Bibliografía A)La Langostinera "BUVA CAMARON SAC" se encuentra en ubicado en eldepartamento de: Tumbes, Provincia: Tumbes, Distrito: Puerto Pizarro cerca delos manglares del mismo.• Latitud: 03° 29 07.55" S• Longitud: 80° 21 57.25" WLa langostinera "BUVA CAMARON SAC" se encuentra a la altura del kilometro1278 de la panamericana norte, carretera que comunica a la langostinera con lalocalidad de Puerto Pizarro. Un kilometro antes de llegar a esta, se desvía hacia laderecha por una carretera de tierra (como se indica en la figura con una línea decolor amarillo), luego se llega a un estero el cual se cruza a través de una canoa,para luego llegar al campo por medio de un tractor.
    • 163.4.2 ACTIVIDADES REALIZADAS EN LA LANGOSTINERA “BUVA CAMARONSAC”Durante el tiempo de las prácticas realizadas, se contó con la fortuna de podercontemplar el ciclo completo de las operaciones de una granja langostinera.Por lo cual, a continuación pretendo describirlo de manera sistemática, para podertener un panorama real y global del cultivo.3.4.2.1 INFRAESTRUCTURAEl campo de la empresa “BUVA CAMARON - SAC” se encuentracompletamente cercado con alambres de púas.El campo cuenta con un campamento en el cual se ubica: La cocina, elcomedor, las habitaciones (tanto para el personal obrero como para elingeniero) y un servicio higiénico respectivo.La langostinera, también cuenta con un almacén para el alimentobalanceado y dos estaciones de bombeo.Estaciones de bombeo. (Anexo 7)Estación Numero de Bombas Diámetro (cm)1 2 20 302 2 28 20Entrando en detalle, el campo también cuenta con canales deabastecimiento de agua para cada estanque respectivamente. Loscanales de alimentación para los estanques 1,2,3,4,5 son de concretoarmado. Los canales de alimentación para los estanques 6,7 son degeomenbrana de PVC.Los estanques son de tierra, realizados a tajo abierto, su distribución esen paralelo. Cada estanque cuenta con una entrada y salida (monje) deagua, ambos de concreto armado. Los estanques cuentan con diquesde 4 metros de ancho, los cuales permiten el paso de un tractor,además de facilitar el desplazamiento de la gente, las labores deevaluación y alimentación.
    • 17Estanques (Anexo 8)Estanque Ha Tipo de suelo1 12,10 Grava2 5,45 Grava3 6,50 Grava4 3,20 Grava5 2,75 Grava6 5,23 Arena7 3,50 ArenaEl campo no cuenta con un servicio de energía eléctrica. Es por ello quelos trabajos se realizan, solo mientras se tenga luz diurna, es decir; de6:00 a.m. a 18.30 pm.En lo que respecta al agua el campo no cuenta con un servicioexclusivo. Pero si cuenta con instalaciones de agua dulce provenientede un poso subterraneo a 150 metros de profundidad aproximadamente,ubicado cerca a la estación de bombeo.3.4.3 PREPARACION DE ESTANQUES. (Bibliografía 3),a) Drenado totalEn primera instancia, el estanque debe ser drenado totalmente una vezfinalizada la cosecha. Una vez finalizado el drenaje, la compuerta deentrada de agua es sellada. Así también la compuerta de salida de agua(monje) procede a ser sellada herméticamente, esta acción se realizapara evitar la entrada de agua durante las mareas altas.b) Secado (Anexo 10)Es necesario dejar reposar o restaurar el medio ambiente en la granjalangostinera, mediante la interrupción de la producción; durante laestación seca (verano) se puede conseguir un secado total y en laestación lluviosa un secado parcial dado las condiciones propias delclima. Dentro del vacío sanitario los estanques son sometidos a unperíodo prudente de secado por la acción del sol y viento hasta que elfondo desarrolle cuarteaduras. Esto contribuye al desarrollo delangostinos sanos ya que favorece un equilibrio químico, físico y biológicoen el estanque.
    • 18Esta estrategia conocida como vacío sanitario, tiene como objetivos: El poder romper los ciclos de reinfección, eliminando así las fuentesde una enfermedad en los estanques y reservorios. Permite también realizar mejoras y reparaciones importantes en lainfraestructura de las granjas, así como acondicionar los fondos delos estanques para crear un ambiente saludable para los langostinosdel siguiente ciclo. Permite oxidar sustancias reducidas (sulfuros inorgánicos presentesen el suelo del estanque). Permite acelerar la descomposición de la materia orgánica a travésde las bacterias, para su respectiva mineralización. Ayuda a desinfectar el fondo.Notas:* La descomposición de la materia orgánica durante el secado, esmucho más rápida en la arena, no así el caso para la arcilla, grava.*Durante el secado, sólo es necesario que haya cuarteaduras. Másno es recomendable esperar que toda la humedad del suelo seaeliminada por acción del sol. Puesto que mientras haya humedad,habrá bacterias nitrificantes que descompondrán la materiaorgánica.Pero si se llega a esperar hasta un secado total, en el cual no hayahumedad en el suelo, se eliminaría las bacterias nitrozomas ynitrobacter lo cual tendría un efecto negativo cuando iniciamos elcultivo nuevamente. Puesto que se tendría que esperar que hayauna nueva proliferación de los mismos, y mientras ocurre ello habrámayor cantidad de materia orgánica sin iniciar el proceso demineralización.*La descomposición de la materia orgánica, se inicia desde la parteinferior del suelo hacia la superior.*Durante la etapa de secado, muchas veces por falta demantenimiento del estanque, los canales son rellenados por laerosión del dique. Lo cual produce un estancamiento del agua noevacuada. Si el nuevo ciclo de producción, no brinda el tiemponecesario para esperar a la evaporización del agua estancada, seprocede a evacuarla con la ayuda de una motobomba.
    • 19* En el caso de haya charcos de agua en el estanque, se procede aagregar un biocida (barbasco o rotenona) para los peces existentes:- La proporción es 6 puñados para 17 litros.- El método consiste en cambiar el color del agua del charco, conla solución preparada.El efecto, de los biocidas es inmediato, pero si se diera el caso deque al día siguiente se comenzara el llenado del estanque para lasiembra de postlarvas, se recomienda dejar que el biocida actuédurante 1 día, esto se hace con motivo de prevención.c) Extracción de materiales extraños de los estanques.En tanto se realiza el secado del suelo, se debe eliminar todomaterial extraño dentro de los estanques (alambres, troncos,metales, piedras, vidrio, palos, plásticos, sacos, etc.) debe recogersey ser manejado es sitios previamente establecidos para su reciclaje.Estos materiales extraños, pueden afectar el buen desarrollo de lasactividades de producción, así como la integridad física de lostrabajadores. Por ejemplo: Durante los muestreos biométricos sepuede alterar la efectividad de las capturas con atarraya; puedenocasionar accidentes a los operarios o, se pueden convertir enrefugios de organismos que inciden en los resultados de producción.d) Limpieza de estructuras y materiales empleados en el cultivo.Se debe realizar la limpieza y desinfección de compuertas de entraday salida de agua, canales, tablas, marcos, mangas, drizas y boyas.e) Evaluación de la condición del fondo de los estanquesUn análisis de suelo debe incluir información básica sobre: Composición de materia orgánica (%) pH Nitrógeno Fósforo Sulfatos Hierro Carbonato de calcio Carbonato magnesio Carbonato de potasio.
    • 20Los principales parámetros que determinan el estado o condición delfondo de los estanques son:-El porcentaje de materia orgánica-El pH del fondo.Si el suelo del estanque presenta condiciones ácidas (pH < 7), sedeberá aplicar preferiblemente cal agrícola para corregir la acidez(subir el pH).f) Manejo de sedimentosEl langostino pasa la mayor parte de su tiempo en el fondo delestanque, por lo que es esencial para su salud que los suelos seanmantenidos en buenas condiciones de manera permanente. Un granproblema que se presenta en el cultivo es la acumulación desedimento suelto, ya sea de fuentes externas al lugar o del sitiomismo.Lo que se hace con el sedimento que se acumula en el fondodespués de varios ciclos de cultivo es usarlo para restaurar lassecciones transversales de los muros, mejorando así los taludes, laaltura y la corona.Esta operación se hace con una buena compactación, para evitarque este material contamine el estanque por erosión odeslizamientos.g) Arado del fondo de los estanques(Anexo 11)El arado del fondo de los estanques es recomendable, cada uno odos años, según las condiciones propias que presenta cadaestanque.Con el arado, se logra dar mejores condiciones al suelo paragarantizar un ambiente apropiado para el engorde del langostino(aireación, mineralización, desinfección y oxidación).Para lograr un resultado eficiente de la operación de arado del suelo,este debe tener una adecuada humedad yaqué en suelosextremadamente húmedos o excesivamente secos, no se logra unrendimiento adecuado del equipo, ni del proceso de arado como tal.
    • 21Para un adecuado arado del suelo, se deben utilizar equiposagrícolas adecuados como la rastra o la semi-roma, ya que son máseficientes para esta operación.También es necesario agregar que durante la faena de arado de unestanque, se debe aprovechar para incorporar cal u otros insumosdestinados al mejoramiento de las características del suelo. Estacondición del suelo favorece la incorporación y acción de los insumosque son aplicados durante la preparación; así también, ofrecerá unfondo que facilitará algunas de las actividades fisiológicas dellangostino, tal como la muda.h) Llenado del estanqueEsta operación consiste en colmar el estanque de agua, hasta elnivel previamente establecido. Ejemplo:- 0,50 cm; 0,70cm; 0,80cm; 0,90cm.El proceso de llenado debe ser lento y con supervisión estricta paragarantizar: Un filtrado puntual en las mangas (Mallas filtradoras, ubicadasen la entrada de agua al estanque.) (Anexo 12) Un filtrado puntual en los bolsos (Mallas filtradoras, ubicadas alfinal de los ductos de las bombas)Para ello se debe contar con un buen plan para contemplar elmomento y tiempo puntual de uso de cada filtro, revisión diaria yproceso de mantenimiento y almacenaje de los residuos hallados.h.1 Instalación de materiales.Antes de iniciar el llenado del estanque, es necesario instalar:a) Mallas filtradorasLas mallas filtradoras cumplen la función de reducir la entrada deorganismos no deseables al cultivo, puesto que afectan losrendimientos de la producción, debido a que los organismos queingresan pueden ser fuentes de: Depredación Competición Contaminación con patógenos
    • 22b) Marcos filtradoresTambién es necesario instalar marcos filtradores en lacompuerta de salida del agua (monje), para evitar la fugaaccidental de las postlarvas. Puesto que al sembrar laspostlarvas, estas tienen un tamaño minúsculo. Estos marcosfiltradores, tienen que permanecer instalados los primeros 30días.h.2 Análisis BiológicoLa fertilización del agua de los estanques, se realiza para buscar unequilibrio iónico y bioquímico que favorezca el crecimiento de laproductividad natural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton yzoobentos).Esto debido a que las los postlarvas durante los primeros días de sucultivo, se alimentan de filoplancton (diatomeas).Para ello, durante el llenado se debe hacer un análisis del agua:a) Análisis de laboratorio.Consiste en realizar un examen a las condiciones físico-químicadel agua del estanque.b) Análisis directo.Consiste en observar el color del agua. Tomando en cuenta losiguiente:b.1 Cuando el color del agua presenta una condicióntransparente. Esta significa que no existe, productividadnatural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y zoobentos).Por lo tanto; es necesario fertilizar.b.2 Cuando el color del agua del estanque, presenta unacoloración verde claro. Significa que existe, productividadnatural (fitoplancton, fitobentos, zooplancton y zoobentos).Por lo tanto; no es necesario fertilizar.c) Análisis con Disco Secchi.Consiste en realizar mediciones con la ayuda de un Disco Secchi,para luego tomar una decisión mediante la siguiente tabla.
    • 23Profundidad (cm) Concentración defitoplanctonDecisión< 25 cm Demasiada concentraciónde fitoplanctonNo fertilizar, espeligroso.25-30 cm Alta concentraciónde fitoplanctonNo fertilizar.30-45 cm La concentración defitoplancton es buena.No fertilizar.45-60 cm El fitoplancton está escaso Eventualmente> 60 cm El agua está demasiadoclara. La productividad esinadecuada.Obligatorioc.1 Aplicación de fertilizanteLa proporción para fertilizar un estanque es la siguiente:a. Se inicia con 25kg x Ha. (Para iniciar la productividad natural)b. Se mantiene con 10-15 kgxHa. (Para mantener la proliferaciónde la productividad natural.) Esta segunda operación serealiza, hasta que las postlarvaspuedan mantener laproductividad natural del medio por sí mísmas, a través desus heces, carapachos, alimento balanceado no consumido,etc.Para fertilizar el agua se realiza lo siguiente: Se mezcla en un recipiente el fertilizante con agua (delestanque), hasta diluir el soluto. Luego se procede a aplicar la solución al estanque, con laayuda de una canoa. Para ello se toma como guía las líneasde los comederos.Notas:*Cuando el estanque es llenado con agua proveniente delestero, no es necesario fertilizar. Puesto que existeproductividad natural; Debido a que otras langostinerasevacuan aguas cargadas de productividad natural hacia elestero.*Cuando el estanque es llenado con agua provenientedirectamente del mar, esta presenta una escaza productividadnatural. Por lo cual, si es necesario fertilizar. (Anexo 13)
    • 24h.3 Análisis MicrobiológicoTambién es necesario realizar un análisis microbiológico del agua delestanque, para determinar si es necesario aplicar melaza, probióticosu otros insumos dirigidos a promover o corregir el crecimiento demicroorganismos relacionados con el desempeño de las postlarvasdel langostino. De esta manera, promover un equilibrio microbiano enel estanque.3.4.4 SIEMBRA DEL ESTANQUEEl proceso de siembra de los estanques, es definitivo para el éxito del cultivo,por ello se debe considerar:a. Fuente de la PostlarvaEl éxito de una granja, está condicionada entre otros factores: La disponibilidad de una fuente confiable de postlarvas. Asegurar la obtención de larvas saludables y vigorosas.La compra de postlarvas de dudosa salud y calidad, constituye un alto riesgotanto económico como ambiental, dado que la introducción a las granjas deanimales enfermos o portadores de agentes patógenos, facilita latransmisión y diseminación de enfermedades infecciosas. Por ello esnecesario adquirir postlarvas, solamente de laboratorios que tenganvigilancia sanitaria. Es interesante conocer que los laboratorios producenpostlarvasresistentes a enfermedades virales. Es por ello que no esrecomendable el uso de postlarvas silvestres. Puesto que estos puedentrasmitir patógenos virales. (Bibliografía E)Las postlarvasde buena calidad, deben estar libres de organismosinfecciosos tales como: (WSSV), (IMNV), (YHV), (TSV), (IHHNV), (PvNV)(BP), (NHP) y presentar un buen estado de salud general. Además, debenpresentar un buen desarrollo branquial y tener un desarrollo morfológicoacorde con su edad (estadio vs. longitud en mm), así también presentarfortaleza durante pruebas de estrés.
    • 25La empresa “BUVA CAMARON - SAC”, adquiere postlarvas del país vecinoEcuador, debido a que los laboratorios de la zona, producen postlarvas demala calidad generando así un bajo porcentaje de sobrevivencia. Lalangostinera trabaja con el laboratorio COSTAPAC LARVAS S.A. la cualestá ubicado en la provincia de Manabi, el pedido se realiza de acuerdo a lasalinidad que uno requiere, la empresa realiza pedidos con una salinidad de35‰. Es importante añadir que el laboratorio, sólo aclimata las larvas a lassalinidades que el cliente requiere, más no así para el caso de latemperatura. Es por ello que las postlarvas requieren un proceso deaclimatación antes de ser dispuestos en los estanques.Las larvas se compran "cubicadas", es decir, se tiene una medida exactapara las ventas, que en el caso de langostinos, es siempre por cuarto delibra.El precio promedio de millar de postlarvas:PL-5 es de USD$ 1.00PL-6 es de USD$ 1.50PL-45 es de USD$ 3.00Cuando las postlarvas son importadas, tienen que contar con unacertificación sanitaria de su país de origen, que incluye los principalesagentes patógenos tales como: Virus del Síndrome de la Mancha Blanca (WSSV), Virusde la Mionecrosis Infecciosa (IMNV) Virus del Síndrome de la Cabeza Amarilla (YHV) Virus del Síndrome de Taura (TSV) Virus de la Necrosis Infecciosa Hipodérmica y Hematopoyética(IHHNV) Nodavirus del Penaeusvannamei(PvNV) Baculoviruspenaei(BP) Alfa Proteobacteriacausante de la Hepatopancreatitis Necrotizante(NHP) Vibrio penaeicida.Antes de que las postlarvas puedan ingresar al país (Perú). Se envía unamuestra de las postlarvas hacia el laboratorio de IMARPE. La cual realizalos exámenes respectivos para descartar la presencia de los agentespatógenos (mencionados anteriormente), para así poder otorgar unacertificación sanitaria. Permitiendo de esta manera el ingreso de laspostlarvas al país.
    • 26b. Calidad de la Postlarvas. (Anexo 14)Es necesario conocer la historia clínica de cada lote de postlarvas acomprar. Para asegurar la calidad de las postlarvas, se debe: Realizarse una evaluación microscópica y molecular. Una revisión macroscópica para determinar tamaño, presencia dedeformidades. Una revisión macroscópica para determinar la homogeneidad de tallas. Una revisión macroscópica para determinar actividad, contenido ymovimiento intestinal. Una revisión macroscópica para determinar la presencia de epibiontes. Una revisión macroscópica para determinar la opacidad muscular,desarrollo branquial, cambios de color y melanización de apéndices. De igual manera, se debe hacer una prueba de estrés. Procurar observar las postlarvas en la oscuridad, con el fin de detectarposible bioluminiscencia.3.4.4.1 OPERACIÓN DE SIEMBRAPara lograr la cantidad de producción, se necesitan realizar loscálculos de requerimiento de larvas y alimento básicamente; estoscálculos, se realizan en función a la densidad de siembra por m2.Durante el tiempo de las prácticas realizadas, se sembraron lossiguientes estanques:Estanque(Numero)Ha Densidad deSiembra (m2)Post-Larvas1 - - -2 - - -3 6,50 18,46 1 200 0004 3,20 18,43 590 0005 - - -6 5,23 18,04 960 0007 3,50 18,57 650 000Ahora bien, debemos tener en cuenta que el llenado del estanque, setiene que realizar de 7 a 10 días antes de la siembra. Esto se realizacon el fin estabilizar las condiciones del medio.
    • 27También es necesario confirmar con anticipación mediantemonitoreos periódicos de parámetros físico-químicos y biológicos,que las condiciones del agua de los estanques son aceptables pararecibirlas postlarvasDentro del proceso, es fundamental conocer los periodos de siembraporque están condicionados por las estaciones del año.Periodos de Siembra. Al sembrar los estanques, es fundamentaltener en cuenta las estaciones del año. (Anexo 15) Verano – (21 de diciembre - 20 de marzo) Otoño – (20 de marzo - 21 de junio) Invierno – (21 de junio - 22 de setiembre) Primavera – (22 de setiembre - 21 de diciembre)Puesto que cuando se da los “cambios de estaciones” hayvariaciones drásticas de temperaturas (subidas y bajadas).Cuando se dan estos “cambios de estaciones”, los langostinos seestresan debido a subidas y bajadas de temperaturas, lo cualestimula que estos muden. Al mudar, estos se hacen mássusceptibles a las bacterias, gases tóxicos, canibalismo, etc.Generando así una mayor tasa de mortandad, puesto que estoscambios de temperaturas afectan más a los langostinos que tienenun gramaje alto (10gr, 11gr, 12gr, 13gr, etc). Más no así para laspostlarvas o juveniles.Ejemplo: Teniendo en cuenta que a los 112 días se cosecha, ellangostino de 14gr.-Siembro un estanque el 1 de diciembre. Por lo cual las postlarvastendrán un peso aproximado de 1,1gr el 21 de diciembre. Fecha en lacual hay un “cambio de estación” (primavera a verano).Pero como mencionamos anteriormente, debido al encontrarse en laetapa juvenil, este no se verá afectado por estos cambios drásticosde temperatura.…Continuando con el ejemplo…-Aproximadamente el 23 de marzo, el langostino ya estaría en 14gr.Dispuesto para ser cosechado. Pero sucede que unos días antes (20de marzo) hubo un “cambio de estación” de verano a otoño.
    • 28Y precisamente como se encontraba en etapa adulta, si es afectadopor estos cambios de temperatura. Generando así una cierta tasa demortandad. Entonces como consecuencia al cosechar obtendremosuna biomasa menor de langostinos.Solución: Este problema se corregiría, sembrando el 15 denoviembre, y no un 1ero de diciembre. (Es decir, 15 días antes.) Sifuere ello así, podríamos cosechar semanas antes, evitando así el“cambio de estación”. Obteniendo de esta manera una mayorbiomasa de langostinos.a. Preparación de Postlarvas para su transporte.Las postlarvas, se prepara de la siguiente manera para sutransporte:(Anexo 16)a. Bolsas de plástico (Doble) – Aprox 14 Litros de agua.b. Se introduce Carbón activado*c. Se introduce 4000 – 5000 Postlarvas.d. Se infla la bolsa con oxígeno.e. La bolsa, es amarrada con tiras de ule (ligas).f. Se coloca la bolsa en una caja (40cm de altura x 30cm deancho).*Carbón activado = Una partícula de carbón activo esprincipalmente aire. Tiene miles de pequeños agujeros ygrietas a través de las cuales el agua puede circular. Cuando elagua contiene una molécula orgánica, un contaminante, enesos pasillos, se produce una fuerza de corto alcance entre lamolécula y el carbón activo y las moléculas se adherirán. Estemétodo se llama adsorción física. (Anexo 17)b. Aclimatación de la Postlarvas.El proceso de aclimatación se define como la gradual adaptaciónde las postlarvas a las condiciones del nuevo estanque dóndepasarán la siguiente etapa de su vida.Las postlarvas de langostino constituyen uno de los insumos máscostosos en la producción de langostino de cultivo.
    • 29La manipulación y manejo de las postlarvas incluyendo sucosecha, empaque en el laboratorio, transporte, recepción engranja, aclimatación y siembra en los estanques, son sumamentecríticos para su supervivencia.Durante el proceso de aclimatación, todos los esfuerzos delpersonal técnico deben enfocarse en reducir al máximo el estrés yla mortalidad de las postlarvas mientras estas se adaptangradualmente a las nuevas condiciones de calidad de agua de losestanques.Una aclimatación exitosa contribuye a asegurar el éxito económicodel ciclo de cultivo.1. Para iniciar la aclimatación de las postlarvas, se procede apreparar un cerco con unas varas de madera y nilón, esto conel fin de que las bolsas con las postlarvas no sean arrastradaspor efecto de las olas del estanque.2. El proceso de aclimatación típicamente se enfoca en lasposibles diferencias en la calidad del agua entre el transporte yel estanque en dónde se sembrarán los animales en su destinofinal. Los parámetros más importantes a tomar en cuenta eneste proceso son la temperatura, salinidad, pH y oxígeno delagua.3. Una vez, transportado las postlarvas desde los laboratorioshacia la granja. Se procede a realizar una prueba directa.Prueba directa:Consiste en abrir una bolsa de postlarva e introducirlo en unrecipiente con agua, extraída del Estanque. Una vez realizadoello, se espera la reacción de las postlarvas a las variacionesde temperatura, durante un tiempo aproximado de 1 hora. Sidespués de ese lapso de tiempo no se observa mortandad enel recipientede las postlarvas, esto nos indica que seadaptaron con éxito.Una vez finalizada la prueba directa. Con resultados positivosse procede a colocar las bolsas de las postlarvas en elestanque. (Anexo 18)
    • 30E inmediatamente se procede a quitar la primera bolsa, atodas. Después de haber quitado todas las bolsas, se esperaraun lapso de tiempo de 30 minutos. (Este tiempo, es necesariopara aclimatar a las postlarvas). Transcurrido los 30 minutos,procedemos a desatar todas las bolsas, para liberar a laspotslarvas. (Anexo 19).-Cada bolsa, contiene un aproximado de 4000 – 5000postlarvas.3.4.5 ALIMENTACIONLa nutrición del langostino está basada en alimentos artificiales suministradospor el granjero y, por una importante variedad de organismos (algas, pequeñosinvertebrados bentónicos, etc.) y detritos orgánicos, que son parte de laproductividad natural y del ambiente marino.Uno de los costos de producción más elevados en la acuacultura es el alimentobalanceado, el cual llega a representar el 60% o más de los costos totales; portal motivo, el conocimiento de los requerimientos nutrimentales del organismocultivado y alimentarlo de la mejor manera para que aproveche eficientementeel alimento suministrado, puede marcar la diferencia entre el éxito o el fracasoeconómico del cultivo.3.4.5.1 ASPECTOS IMPORTANTES DEL ALIMENTOa. Aspectos Nutricionales del Alimento(Bibliografía 4)En la alimentación, durante el crecimiento del langostino elcomponente de mayor importancia son las proteínas.Aproximadamente de los 40 nutrientes esenciales presentes en elalimento, todos los aminoácidos, 10 de las vitaminas y la mayoríade los minerales son solubles en el agua y esto constituye unproblema. Para el pez que consume el alimento casi de una vez,tal como salmón ytrucha, el problema no es tan serio, pero parapeces que comen lentamente y especialmente para langostinos,puede ser un problema la lixiviación de los nutrientes del alimento.
    • 31Es peor aún en el langostino por la manera en que come. Loslangostinos son masticadores externos, lo que significa quemastican el alimento fuera de su boca. Ellos rompen los pellets eingieren pequeñas partículas, pero no comen cada pizca: algunaspartículas se disuelven o se quedan en el fondo o flotando.Los productores de alimento tratan coneste problema de variasmaneras:*Primero, muelen los ingredientes a un tamaño muy pequeño paradispersar nutrientes en los pellets. Si el langostino solo come unapequeña esquina del pellet, esa esquina debe contener todos losnutrientes esenciales en el alimento.Pequeños tamaños de partícula en el pellet también previene queel langostino agarre y escoja partículas para consumir.Si el langostino prefiere las partículas de la harina de pescadosobre las partículas de la mezcla de minerales en el pellet, lamolienda previene que coman todas las partículas de harina depescado y dejen las partículas de mineral y por ende deje deconsumir su requerimiento dietario de minerales.*Segundo, los productores de alimento también usan aglutinantespara incrementar la estabilidad en el agua.Los aglutinantes usualmente no son ingredientes nutritivos, lo quesignifica que ocupan espacio en la formulación del alimento y solocontribuyen a la producción de sólidos fecales.*Tercero, los fabricantes de alimento usan formas estables al aguade algunos nutrientes, tales como productos encapsulados. Estosproductos pueden resistir la lixiviación, ser ingeridos, pero nodigeridos por el langostino.El punto de este esfuerzo es incrementar la proporción de losnutrientes en el pellet delalimento para langostinos que sonconsumidos por el langostino y usados para crecimiento, parahacerque el langostino sea parecido a la trucha en lo referente aconsumo y factores de conversión.
    • 32b. Requerimiento Proteico del Langostino. (Bibliografía 5)A continuación se muestra un cuadro con los requerimientos delos aminoácidos esenciales de las larvas en los estadios Zoea,Misis y Postlarva.c. Tipo, tamaño, y precio del alimento balanceado paralangostino de mar.El langostino tiene requerimientos nutricionales específicos encada etapa de su cultivo y por ello es necesario que el alimentoproporcione el balance óptimo de nutrientes así como unadecuado tamaño de partículas.En la empresa langostinera “Buva Camarón - SAC” El alimentoutilizado para la dieta alimenticia es elaborado por ALICORP_Nicovita ® (Anexo 20) La inclinación a esta marca por parte dela empresa, se debe a la obtención (por experiencia) demejores resultados en relación a otras marcas. (Purina,Expalsa, Alimentsa).En la siguiente tabla, se observa los productos que ofreceALICORP_ Nicovita ® al mercado: Nicovita langostino de mar:(Bibliografía F )AMINOACIDORequerimiento estimado (% de proteína)Zoea Misis PostlarvaI II I II I IIHistidina 2.65 2.28 3.04 3.05 2.79 2.34Argininina 5.60 4.83 6.26 6.28 2.34 4.81Treonina 2.72 2.34 3.03 3.04 4.82 2.34Metionina 2.33 2.01 3.28 3.29 2.34 3.06Triptófano 0.88 0.76 1.37 1.37 3.07 1.27Valina 3.66 3.15 3.07 3.08 1.27 3.11Fenilalanina 3.52 3.03 3.17 3.18 3.11 3.07Isoleucina 2.63 4.27 2.32 2.32 3.08 2.66Leucina 5.56 4.79 4.78 4.79 2.67 4.79Lisina 5.42 4.70 4.69 4.70 4.80 4.70
    • 33d. El buen aprovechamiento del alimento depende de variosaspectos. Líneas parentales utilizadas: buena calidad de semilla. Calidad del agua: la apetencia del langostino esdirectamente proporcional a la calidad del agua. Palatibilidad del alimento: aceptación del alimento por partedel langostino. Hidroestabilidad: el alimento no se desbarata al contactocon el agua. Tamaño del alimento: peletizado o extruido, alimentoflotante o de hundimiento lento. Técnica de alimentación: tipo y forma de alimentar.3.4.5.2 MANEJO DEL ALIMENTACIONa. Tasa de alimentaciónEs la cantidad de alimento a suministrar a los langostinos enel estanque.Para ello debemos entender que un individuo cualquiera,jamás podría consumir un 100% de su peso corporal. Estosería biológicamente imposible.De la misma manera un langostino, necesita consumir sólo un% de su peso corporal, más no el 100%.PRODUCTO Proteína(% Min)Peso(gr) Calibre(mm)Etapa de Uso Precio(S/. x kg)PRE-CRIAPOLVO40% PL 10 a 1 <0,25 Laboratorio, RacewayPRE-CRIAGRANULADO40% PL 10 a 1 0,30 – 0,80 Alimentación,Raceway, Pre-críaKR ½ 35% PL 10 a 1 0,50 – 1,00 Pre-cría, siembradirectaKR1 35% 1 - 3 1,00 – 2,00 Pre-cría, siembradirecta, engorde inicial1,98KR2 35% 3 - 6 2,00 Engorde Inicial 2,14ACA 23% 6 - Cosecha 2,50EngordeACA 28% 6 - Cosecha 2,50 2,59ACA 35% 6 - Cosecha 2,50
    • 34A continuación, presento una tabla referencial dealimentación.Peso del Langostino (gr.) % del Peso Corporal1 5.572 5.283 54 4.835 4.66 4.57 4.378 4.259 4.1210 411 3.712 3.413 3.914 2.815 2.516 2.3417 2.1818 2.0219 1.8620 1.721 1.6Es necesario recordar, que esta tabla presentada es dereferencia. Puesto que cada Ingeniero o biólogo pesquero,desarrolla su propia tasa de alimentación a través de laexperiencia.Nota: En el capítulo “Ración Alimenticia”, se realizaraejemplos del uso de la tabla presentada.ALICORP_ Nicovita ®. Distribuye una tabla de alimentaciónen sus productos de Alimento balanceado. A continuaciónpresento dicha tabla:Peso del Langostino (gr.) % del Peso Corporal6 – 10 4 – 2.510 – 15 5.5 – 1.715 – 20 1.7 – 1.6Más de 20 1.6
    • 35b. Frecuencia y tiempo de alimentaciónLa frecuencia de alimentación, se refiere al número de vecespor día que se debe suministrar alimento a los langostinos.En la langostinera “Buva Camarón - SAC”, el alimentocalculado para un día se divide en 2 raciones.RACIONES PORCENTAJE TIEMPO1º Ración 40% 8:00 am2º Ración 60% 14:00 pmb.1 Factores a tener en cuenta para la frecuencia dealimentación:1. Según la biología del langostino, el tiempo deevacuación del sistema digestivo duraaproximadamente 3 horas.En una primera ración el langostino consume losuficiente hasta que su estómago esté lleno; despuésde 30 minutos a una hora, éstos podrán volver acomer por segunda vez, pero una menor cantidad,debido a que su apetito ha sido saciado la primera vezy su estómago aún conserva alimento en plenadigestión.Por ello es importante calcular una ración que seaconsumida totalmente antes de las tres horas y asíevitar la sobrealimentación.2. La frecuencia de alimentación del langostino marinoestá directamente relacionada con la temperatura,conforme sube la temperatura, sube el metabolismodel langostino y éste necesita alimentarse con mayorfrecuencia debido al ritmo circadiano de actividadenzimática digestiva.3. Por otro lado, la productividad natural tiene su mayorimpacto en el primer mes de cultivo cuando ellangostino pequeño tiene una alta preferencia por elplancton, bentos y detritus del fondo del estanque sinponer mayor atención al alimento balanceado hastamás o menos la segunda semana de cultivo.
    • 364. El tamaño del langostino Cuando son post-larvas o juveniles hay quealimentarlo por las orillas, alimentándole pocasveces. Durante el engorde suele concentrarse en laspartes profundas, por ello se alimenta más veces.5. La disponibilidad de mano de obra para alimentar.Beneficios, según la frecuencia alimenticia:1. Al alimentar más veces se evita la subalimentación y elenanismo de los langostinos más pequeños.2. Al alimentar más veces crecen con más uniformidad.Perjuicios, según la frecuencia alimenticia.1. Alimentar una sola vez podrá dar como resultadodesperdicio de alimento.2. Alimentar una sola vez podrá dar como resultadovalor alto de la tasa o factor de conversiónalimenticia.3. Alimentar una sola vez podrá dar como resultadoproblemas de calidad del agua.4. Alimentar una sola vez podrá dar como resultadolixiviación hacia el agua de nutrientes solubles.(Vitaminas hidrosolubles.)c. Métodos de alimentaciónTodo productor reconoce que el manejo del alimento implicacualquier método que mejore el crecimiento y lasupervivencia, con un bajo factor de conversión alimenticia.En la empresa langostinera “Buva Camarón - SAC” Losmétodos utilizados son los siguientes:
    • 371. Método de Boleo (Anexo 21)Con la alimentación al boleo el alimento es ampliamentedistribuido sobre el estanque y todos los langostinoscultivados pueden alimentarse adecuadamente, evitando elestrés que se genera cuando compiten por entrar alcomedero, acentuándose más cada vez que aumenta labiomasa.Para realizarlo, es de suma importancia conocer cuál es labiomasa existente, por lo que hay que realizar muestreospoblacionales quincenales y de crecimiento semanal paraconocer el peso promedio del langostino y con estos datos,guiarse por una tabla de alimentación ajustada a larealidad y trayectoria de producción de la camaronera(incluye datos de supervivencia estimada, el número dedías que dura una campaña de cultivo, productividad decada estanque, estación del año, etc.).En el suministro al boleo, la única manera de ajustar esmediante la observación de los resultados del muestreo decrecimiento en peso semanal cuando el que maneja laproducción observa la falta de ganancia de peso.Este método de alimentación se aplica durante las 2primeras semanas después de la siembra.En el “anexo 26” se presenta la trayectoria que deberíaseguirse en el estanque para distribuir el alimento al boleo.Consideraciones para el método de boleo: La profundidad del estanque Los canales interiores del monje. Ubicación de zonas someras (30-50 cm. deprofundidad)2. Método con comederos (Anexo 22,23,24)Los comederos son bandejas circulares fabricadas de arosde jebe, los cuales que pesan debido a que en su interiorse rellenan con arena húmeda, lo cual provoca que sehunda. Estos están recubiertos por un paño sintético(malla).
    • 38Con este método el alimento es distribuido de maneraequitativa, según la cantidad de comederos que seencuentren en el estanque.Este método de alimentación se aplica después de las 2semanas de siembra. La cantidad de alimento a disponeren cada comedero es hallado con a través de las tablas dealimentación.Cuando se usan comederos, el control del alimento estábasado en la observación de remanentes.Consideraciones: El número de comederos: El número de comederoscolocados por 1 ha es de 10 unidades. Área de influencia por cada comedero:Aproximadamente 500 – 700m2 Capacidad de carga: Desde 1kg – 1,5kg. Medidas: 0,5m de diámetro.Ejemplo: Si se tiene que suministrar 10 Kg./Ha/día.Suponiendo que se utilizan 10 comederos por hectárea.Si la cantidad de ración por comedero sobrepasa de loestablecido (1,5kg). Necesariamente se tiene queincrementar el número de comederos.d. Formas de alimentaciónLas formas de alimentación dependen directamente delmanejo, la edad y los hábitos de la especie.En la empresa langostinera “Buva Camarón - SAC” Lasformas de alimentación son las siguientes:RACIONES TIEMPO PORCENTAJE CANTIDADBRUTARACION PORCOMEDERO1º Ración 8:00 am 40% 4kg 400gr2º Ración 14:00 pm 60% 6kg 600gr
    • 391. Etapa de PostLarva:(Anexo 25)- Alimentación en “L”El cual se realiza en dos orillas continuas delestanque. Lo más recomendable es alimentar en laorilla de salida (monje) y en uno de los dos lados.Esta forma de alimentación se debe, a que loslangostinos durante la etapa de postlarvas no resistenla presión generado en aguas con profundidades de75cm.Por lo tanto, estos tienden a permanecer en las orillas,hasta tener el tamaño adecuado con el cual sea capazde soportar presiones más altas.2. Etapa de Engorde: (Anexo 26)-Alimentación en “Zic – Zac”- Alimentación en “U”- Alimentación en “X”3.4.5.2 MUESTREO DE CRECIMIENTOa. Obtención de la muestraSe obtiene por el método aleatorio, que consiste en ingresar alestanque a una distancia aproximada de 10 m del ingreso deagua, donde los ejemplares se extraen con una atarraya, luegoson depositados en baldes plásticos con agua para el pesadocorrespondiente. (Anexo 27, 28)Es recomendable extraer 10 muestras/ha para observar ladistribución de la población en el estanque.b. Pesado de los ejemplaresDe los ejemplares obtenidos en cada sub-muestra sólo sepesan 10 individuos (langostinos), sin embargo la muestra totala pesa puede constar de 150 a 200 individuos, con lo cual seobtiene una distribución de frecuencias casi normal. Hay 2 tiposde pesaje:
    • 401. Pesado Volumétrico:Consiste en introducir un ejemplar lo más seco posible en unaprobeta, luego se procede a observar el nivel de agua que subedebido al peso del langostino. Por cada ml que se incrementaeste representa a 1gr.Este tipo de pesado se realiza a ejemplares menores de 50 g2. Pesado a Granel.Consiste en colocar un ejemplar lo más seco posible en unabalanza analítica, luego el peso resultante es anotado.Este tipo de pesado se realiza a ejemplares mayores de 50 gEste procedimiento es repetido según el número de ejemplaresa pesar. Para luego obtener el promedio total.A continuación, presento un ejemplo de un muestreo para ladeterminación del peso promedio de los langostinos en unestanque, realizado durante el período de las prácticas.Peso (gr) Frecuencia N° Ejemplares Peso Total6 lllllll - -7 llllllll 7 498 lllllllllllllllllllllll 23 1849 lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 45 40510 lllllllllllllllllllllllllllllllll 33 33011 lllllllllllllllllllllllllllll 29 31912 lllll - -13 lll - - 137 1287Peso promedio= 1287gr /137Peso promedio= 9,37 grc. Incremento de pesoEs la diferencia del peso promedio obtenido en el muestreoactual menos el peso promedio obtenido en el último muestreo:P = Pa – Pu
    • 41Donde:P= incremento en peso (g)Pa= peso promedio actual (g)Pu= peso promedio del último muestreo (g)Ejemplo: Supongamos que durante la semana 11 lapoblación de langostino de un estanque determinadotiene un peso promedio de 9,50 gr.Y durante la semana 12 el langostino llega a obtenerun peso promedio de 10,54gr. ¿Cuál es el incremento?P = Pa – PuAP= 10,54gr – 9,50grAP= 1,04gr3.4.5.3.1 DIVERSOS CALCULOSa. Cálculo de la Supervivencia.Para hallar la supervivencia de los langostinos en unestanque, hay diversos métodos:1. Por el método del áreaS = r/s . 100 %Donde:S= supervivencia (%)r= densidad referencia (ind/m2)s= densidad de siembra (ind/m2)EjercicioSe tiene: r= 20m2,s= 25m2.Calcular el porcentajede sobrevivencia.S = r/s . 100 %S =15m2/25m2.100%S =60%
    • 42La supervivencia es de 60%La mortalidad es de 40%El valor que se obtiene es referencial debido a quela extracción con la atarraya no es muy eficiente porel escape de los individuos cuando la canoa seacerca al punto de muestreo y por el escape deestos a través de la malla del arte.2. Por el método de estimaciónSe puede calcular en la siguiente fórmula:S = 100 % - M .tDónde:S= supervivencia (%)M= tasa de mortalidad diaria (%/día)t= tiempo de cultivo (días)Para ello es necesario hallar primero la tasa demortalidad diaria:M = (100 % - S)/TDónde:M= tasa de mortalidad diaria (%/día)S= supervivencia (%)T= tiempo de cultivo (días)M = (100 % - S)/TM = (100 % - 60%)/112diasM= 0,3571%Entonces la tasa de mortalidad diaria es 0,3571%.Una vez obtenido la tasa de mortalidad diaria,procedemos a hallar el porcentaje de supervivencia,para 35 días de cultivo.
    • 43S = 100 % - M .tS = 100 % - 0,3571%. 35 díasS =87,5%Entonces, el porcentaje de sobrevivencia es de87,5%.3. Por el consumo de alimentoEn la siguiente relación:S = 100 % .Qa/(%B/100 %) .P .NsDonde:S= Supervivencia actual (%)Qa= Cantidad de alimento consumido en el día (kg)% B= Ración de alimento (% de la biomasa aalimentar en el día)P= Peso promedio del langostino (kg)Ns= Número de individuos sembradosEste es el método más preciso dado que toma encuenta el verdadero consumo del alimento por lapoblación existente en el estanque de cultivo. Paraello es necesario que el control del consumo dealimento por el método de comederos sea lo máspreciso posible. Ejercicio: Con los siguientes datos,calcular el porcentaje de sobrevivencia actual.Qa= 450kg% B= 1,7%P= 0,01075kgNs= 1 750 000S = 100 % .Qa/(%B/100 %) .P .NsS=45000/752.5S=59, 8%S=100%.450kg/(3,7%/100%)0,01075kg.1750000
    • 44Entonces el porcentaje de supervivencia actual es59,8%.b. Cálculo de la PoblaciónSe calcula por medio de una regla de tres, tomandocomo referencia lo siguiente: El número individuos sembrados. El porcentaje de supervivencia actual.Ejemplo:1750 000 Langostinos 100%X 59,8%.X=1046500LangostinosEntonces, la población de langostinos es de1046500 individuos.c. Cálculo de la BiomasaLa biomasa se calcula en la siguiente fórmula:B = P .NtB= biomasaP= peso promedio (kg)Nt= número de individuos actualesEjemplo: Calcular la biomasa, teniendo los siguientesdatos:P= 9805,705kg.Nt= 1046500 individuosB = P .NtB = 0,00937kg .1046500 individuos.B = 9805,705kg.Entonces, la biomasa de langostinos es de9805,705kg.
    • 45d. Cálculo de la DensidadDe acuerdo a los individuos capturados se obtiene ladensidad de la población referencial, aplicando lasiguiente fórmula:r = N/(Aat . m)Dónde:r= densidad referencial (ind/m2)N= número de individuos extraídosAat= área efectiva de la atarraya (m2)m= número lanzamientos de la atarraya.Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, realizar elcálculo para la densidad referencial.N= 340Aat= 4m2m= 8 lanzamientosr = N/(Aat . m)r = 340/(4m2.8)r = 10,62 m2La densidad referencial es de 10,62 langostinos por m23.4.5.3.2 CONVERSION ALIMENTICIA (Bibliografía 6)La T.C.A se define como la cantidad de alimento suministrado(en kilogramo) para obtener 1kg de carne de langostino.1kg de Alimento balanceado = 1kg de carne.Existen 2 tipos de T.C.A:1. Tasa de conversión alimenticia realEste término es usado cuando el alimento artificial essolamente el único que está siendo suministrado a losorganismos; y que solamente puede ser medido cuando nohay ningún otro alimento disponible para el animal.
    • 462. Tasa de conversión alimenticia aparenteEste término es usado cuando existe aporte de alimentonatural incluso en estanques de sistemas intensivos,debido a la presencia de productividad natural en el aguaestimulada por la fertilización o desechos de alimento, loque hace que varíe o no se pueda medir la tasa deconversión alimenticia real.La T.C.A es una medida del peso del alimento abastecidoen kg por la biomasa existente.Ejemplo:Teniendo los siguientes datos, calcular la T.C.AEntonces:La tasa de conversión alimenticia obtenida es de 1:1,12 lacual nos indica que durante el tiempo del cultivo. Ellangostino uso 1,12kg de Alimento para producir 1kg decarne.a. T.C.A Ideal La T.C.A. debería ser entre 0.6 - 1.0 en langostino dehasta 10 gramos. La T.C.A. debería ser entre 1.0 - 1.3 en langostino porencima de los 10 gramos.Peso (gr) Edad(días)PoblacióninicialPoblaciónFinalSobrevivencia(%)PesoTotal(kg)AlimentoBalanceadoAcumulado(kg)14 117 1 200 000 984 928 82,08 13788,99 15390T. C. APeso del alimento suministrado (kg)Bimoasa (kg)T. C. A =Peso del alimento suministrado (kg)Bimoasa (kg)T. C. A =15390kg13788,99 kgT. C. A = 1,12
    • 47b. Factores que hace variar la T.C.A La densidad de siembra Calidad del alimento Tamaño del langostino cosechado. Mortalidad repentina del langostino durante la fasede cultivo, sin poder recuperar biomasaposteriormente. Subalimentación del langostino, quizás debido adensidades mayores de lo programado y/ocompetencia de alimento por otros organismos(caracoles, peces, jaibas); que generalmente sepresenta cuando se alimenta una sola vez al díacon escaso número de comederos viéndosereflejado en el crecimiento lento del langostino Aporte de alimento suplementario junto con elbalanceado y/o gran producción de alimentoprimario en el estanque; Robo del langostino o pérdida del alimento antes desuministrarlo al estanque.c. Lectura de la T.C.AAsumiendo que se alimenta con el método decomederos.-Si hallamos que la T.C.A. semanal es alta, esto nosindicaría crecimiento lento o subalimentación.-Si hallamos que la T.C.A. semanal es baja indica que ellangostino está haciendo buen uso del alimento.3.4.5.3.3 RACION ALIMENTICIA1- La ración para las postlarvas (durante las 2 primerassemanas) es de:1kg de alimento balanceado, al día por cada 300 000 postlarvas2- La ración para los juveniles (después de las 2 primerassemanas) es hallado a través de las tablas de alimentación.
    • 48Ahora bien, la manera de calcular y ajustar las raciones diariasde alimento es principalmente con el uso de tablas dealimentación. Estas tablas están basadas en cálculos paraalimentar un porcentaje del peso corporal promedio estimadopara los animales en el estanque o piscina.Este porcentaje se va reduciendo a medida que los animalesaumentan de talla.Este método es relativamente fácil de implementar y requiere depoco esfuerzo, pero el potencial para cometer errores deestimados es grande y frecuentemente resulta ensubalimentación o sobrealimentación, y en tasas de conversiónalimenticia altas, por ello el uso de las tablas dependen de lapericia del ingeniero o biólogo.A continuación presento, diversas tablas de alimentación:Diversas tablas de alimentación:Peso delLangostino(gr.)% del Peso CorporalFuente1Fuente2Fuente3Fuente4Fuente5Fuente6Fuente7Fuente8Fuente91 5.57 25.00 - 12.70 11.00 14.00 - 16.00 16.002 5.28 15.00 - 10.00 8.00 8.20 11.70 5.50 11.703 5.00 10.00 - 8.00 6.50 6.20 8.60 4.70 8.604 4.83 7.70 - 7.00 5.50 5.20 7.00 4.20 7.205 4.60 6.60 - 6.00 4.50 4.50 6.20 3.90 6.206 4.50 6.00 6.00 5.30 4.00 3.90 4.80 3.60 4.807 4.37 - 5.00 4.80 3.20 3.60 4.40 3.30 4.408 4.25 - 4.40 4.30 3.00 3.30 4.00 3.00 4.009 4.12 - 3.80 4.00 2.90 3.00 3.90 2.90 3.9010 4.00 - 3.40 3.90 2.80 2.80 3.60 2.80 3.6011 3.70 - 3.20 3.60 2.70 2.60 3.50 2.60 3.5012 3.40 - 3.00 3.40 2.60 2.50 3.20 2.60 3.3013 3.90 - 2.80 3.20 2.50 2.30 3.10 2.50 3.1014 2.80 - 2.60 3.00 2.50 2.20 3.00 2.40 3.0015 2.50 - 2.40 2.90 2.40 2.10 2.90 2.30 2.9016 2.34 - 2.20 2.80 2.40 2.00 2.70 2.30 2.7017 2.18 - 2.00 2.70 2.20 2.00 2.70 2.20 2.5018 2.02 - 2.00 2.60 2.10 1.90 2.70 2.10 2.4019 1.86 - 2.00 2.50 2.00 1.80 2.60 2.00 -20 1.70 - 2.00 2.50 2.00 1.80 2.60 2.00 -21 1.60 - 2.00 2.50 1.90 1.80 2.60 1.90 -
    • 49FUENTES:1. Angel Diaz Torres.2. Soya, s.a. (colombia), 40% proteina, > 7 pl/m2.3. Soya, s.a. (colombia), 35% proteina, > 7 pl/m2.4. Molinos champion, s.a. (ecuador).5. Diamasa, s.a. (ecuador) piscina 10 ha, 10 Pl/m26. Nicovita, s.a. (perú), 30 pl/m2 (clifford 1992).7. Purina, s.a. de c.v. (méxico), 8-18 pl/m2.8. Villalón (1991), 12.5-18.5 pl/m2 (ecuador).9. Zendejas (1994), juveniles (mexico), densidad noespecificada.Ejemplo: Teniendo los siguientes datos, calcular la raciónalimenticia.Peso= 2,70gr.Edad= 35 días.Población inicial= 1 750 000 individuosEstanque= 12,1 haDensidad de Siembra=14,46 m2Para poder hallar la ración alimenticia en las tablas, estas nosexigen conocer la cantidad de biomasa existente en el estanque.Para poder hallar la biomasa necesitamos calcular lo siguiente:-Densidad actual.-Supervivencia actual.-Población-Biomasa.a. Calculo de Densidadr = N/(Aat . m)r =480/(4m2.10)r = 12m2
    • 50b. Cálculo de Supervivencia actual.Por el método del áreaS = r/s . 100 %S = 12m2/14,46 m2. 100 %S = 82,9%La supervivencia es de 82,9%La mortalidad es de 17,1%c. Cálculo de la población1750 000 Langostinos 100%X 82,9%.X=1046500LangostinosEntonces, la población de langostinos es de 1450 750individuos.d. Cálculo de la BiomasaB = P .NtB = 0,00270kg .1450 750 individuos.B = 3917,025kg.Entonces, la biomasa de langostinos es de 3917,025kg.Una vez obtenido la biomasa existente. Procedemos aubicarnos en la tabla y buscar el porcentaje de peso corporalcorrespondiente al peso del langostino.Recordando que tenemos un peso de 2,70gr.Entonces de la tabla obtenemos que:Para alimentar 1 individuo de langostino en un peso de 3gr,necesitamos 5% de su peso corporal.Peso del Langostino (gr.) % del Peso Corporal1 5.572 5.283 5.00
    • 51De lo calculado anteriormente, conocemos que la “biomasaactual” es de 3917,025kg, tomando este dato, procedemos acalcular la ración diaria.-Para 1 sólo individuo de langostino.3gr 100%X 5%X=0,015gr.-Para toda la biomasa de langostinos.3917,025kg 100%X 5%X=195,85kg.La ración alimenticia para el estanque de 12ha, con1046500 langostinos, de 2,75 gramos de peso; Es195,85kg.Factores a tener en para determinar la ración alimentaria:1. El tamaño del langostinoEste porcentaje en la tabla de conversión se vareduciendo a medida que los animales aumentan detalla.2. TemperaturaLa frecuencia de alimentación del langostino marinoestá directamente relacionada con la temperatura,conforme sube la temperatura, sube el metabolismodel langostino y éste necesita alimentarse con mayorfrecuencia debido al ritmo circadiano de actividadenzimática digestiva.3. El pH.Después de periodos de lluvias intensas causandoturbidez súbita o una caída en el pH, puede reducir elapetito del langostino.
    • 524. Acumulación de materia orgánica-Si se reduce significativamente el área limpia delfondo (debido al deterioro de la calidad del fondo) delos estanques, entonces el número de langostinos enlos comederos puede incrementarse y el alimentopuede ser consumido más rápido.-Si los comederos están sobre áreas sucias del fondodel estanque, el número de langostinos que visitanéstos será reducido.-Si pasan muchas horas sin que el alimento seaconsumido, empezara el proceso de descomposicióny deterioro del fondo del estanque comprometiendola salud del langostino5. El O2-La muerte súbita de floraciones de plancton, lo cualda como resultado consumo bajo de O2 hará que sevea reduce el apetito del langostino.-Después de periodos prolongados de exposición aradiación solar baja los niveles bajos de O2, lo cualpuede reduce el apetito del langostino.6. Disponibilidad de alimento natural.Cuando la disponibilidad de alimento natural es alta,la demanda por alimento balanceado es baja.7. Los periodos largos sin recambio de agua, puedereducir el apetito del langostino.8. Actividad diurna o nocturna.- Existe un mayor consumo de alimento por parte dellangostino de 1 a 8 gramos durante el día.- Existe un mayor consumo de alimento por parte dellangostino mayor de 8 gramos durante la noche.
    • 539. Si está en muda o enterrado: (Anexo 29)Haciéndolo que el consumo disminuya al inicio deeste proceso y luego se incremente drásticamenteuna vez que la población de langostino ha terminadode mudar.3.4.6. MANEJO DE CALIDAD DE AGUA3.4.6.1MONITOREO DE LA CALIDAD DEL AGUAEl manejo de la calidad del agua es la base para una buenaproducción y para protección de la calidad ambiental.El deterioro de la calidad del agua en los estanques, puede afectarseveramente la salud de los langostinos al punto de poner en riesgola población entera. De ahí la necesidad de implementar un sistemade monitoreo diario de los parámetros físicos y químicos de agua,que permita anticipar y corregir el desarrollo de condiciones adversasde calidad de agua, con el fin de restablecer las condiciones óptimasen el sistema de cultivo.Es técnicamente imposible pretender manejar la producción en unagranja, sin contar con equipos apropiados para el monitoreo de losparámetros. Éstos incluyen por lo menos: Oxímetro pHmetro Termómetros Disco Secchi Refractómetro MicroscopioEl monitoreo de la calidad del agua involucra:a) Medición de los parámetros físico-químicos,b) Elaborar y mantener cuidadosamente registros con los valoresobtenidosc) Análisis e interpretación frecuente de los datos obtenidosd) Aplicación de las conclusiones en función de una mejora en lasprácticas de cultivo.
    • 541. Oxígeno disueltoEs recomendable medir los niveles de oxígeno en el agua de losestanques por la mañana hacia la salida del sol 6a.m. y por latarde a las 16:00 hrs.Es importante hacer lecturas de OD en horas de la noche, en casoen que las concentraciones de la tarde estén por debajo de 3mg/L; de esta manera, se pueden implementar correctivosnecesarios para evitar episodios de hipoxia.Para mantener consistencia en el monitoreo del oxígeno, esrecomendable medir en cada estanque siempre en el mismoorden y a la misma hora y a la misma profundidad todos los días.CONCENTRACIÓN DEODEFECTO<1 - 2 mg/LMortal si la exposición dura más queunas horas2 - 4 mg/LCrecimiento será lento si labaja deoxígeno disuelto se prolonga4 - 12 mg/LMejor condición para crecimientoadecuado> 12 mg/LSobresaturación: riesgo dela“enfermedad de la burbuja de gas”;puede ser indicativo de altaconcentración demicro algas2. pHEs importante mantener un pH estable a un rango seguro porqueesto afecta el metabolismo y otros procesos fisiológicos de losorganismos de cultivo.Puede crear estrés, aumentar la susceptibilidad a enfermedades,disminuir los niveles de producción y causar un pobre crecimiento,signos de un pH sub-óptimo produce mucosidad en las branquias,comportamiento de natación inusual, aletas raídas, daños a los ojosasí como también pobre crecimiento del fitoplancton y delzooplancton.
    • 55NIVELES DEPHEFECTO14 Letal13 Letal12 Letal11 Letal10 Poco crecimiento9 Poco crecimiento8 Nivel óptimo7 Nivel óptimo6 Poco crecimiento5 No hay reproducción4 Letal3 Letal2 Letal1 Letal3. TemperaturaLa temperatura obviamente no puede ser controlada en un estanque.Los animales acuáticos modifican la temperatura de sus cuerpos almedioambiente y son sensibles a las variaciones de temperaturarápidas.Para cada especie hay un rango de condiciones de temperatura.La temperatura de agua se mide directamente en el agua delestanque usando un termómetro común.Además de anotar el valor obtenido, también se debe anotar lahorade la medición. También es necesario asegurarse de usarsiempre el mismo termómetro para obtener mediciones consistentes.TEMPERATURA EFECTO<9°C Letal – Crecimiento Lento25°C - 35°C Nivel óptimo>36°CLetal – Pérdida de peso, por altometabolismo.4. TransparenciaLa medición con disco Secchi consiste en la profundidad encentímetros a la cual el disco deja de ser visible, cuando essumergido en el agua del estanque.Usualmente existe una relación inversa entre la visibilidad del disco yla abundancia de fitoplancton. A medida que el plancton aumenta lavisibilidad disminuye.
    • 56Al tomar decisiones de manejo con base en las lecturas de discoSecchi, hay que asegurarse que la turbidez sea realmente producidapor fitoplancton y no por materiales suspendidos en la columna deagua tales como arcillas, sedimentos o detritos orgánicos.Usualmente la hora más adecuada para realizar esta medición esentre las 9:00 y las 11:00 de la mañana.PROFUNDIDAD(CM)CONCENTRACIÓN DE FITOPLANCTON< 25 cmSi es turbio por fitoplancton, habrá problemasde concentración baja de oxígeno disueltopor la noche o antes de la salida del sol.Cuando la turbidez resulta por partículassuspendidas, la productividadserá baja25-30 cmTurbidez es alta y conviene bajar laconcentración de fitoplancton30-45 cmSi la turbidez es por fitoplancton, el estanqueestá en buenas condiciones45-60 cm El fitoplancton está escaso> 60 cmEl agua está demasiado clara. Laproductividad es inadecuada y pueden crecerplantas acuáticas en el fondo de losestanques5. SalinidadLa salinidad representa la concentración total de iones inorgánicosdisueltos, o sales, en el agua.Esto juega un rol significativo para el crecimiento de organismos decultivo a través de la osmoregulación de minerales de cuerpo en elagua circundante.Para una mejor supervivencia y crecimiento, un rango óptimo desalinidad debe ser mantenido en el agua del estanque. Si la salinidad es demasiado alta, los langostinos comenzarán aperder agua al medioambiente. Los langostinos jóvenes parecen tolerar una mayor fluctuación desalinidad que los adultos. Los cambios drásticos de salinidad pueden también alterar lafauna del fitoplancton y sus densidades de población, y llevar ainestabilidad del ecosistema.
    • 57Aspectos importantes del monitoreo de la calidad del agua: Es necesario que la granja que cuente con un plan para elmonitoreo de los parámetros físicos, químicos y biológicos de losestanques. Es necesaria una rutina de calibración de los aparatos utilizadospara medir parámetros, con el propósito de garantizar certeza yconfiabilidad en los datos obtenidos. Es necesario establecer puntos específicos para la medición delos parámetros en cada estanque, con el fin de mantenercondiciones similares en el tiempo y que no se afecten los datosobtenidos en los muestreos.A continuación presento tablas de parámetros físicos–químicos.Obtenido de mediciones realizadas durante las prácticasrealizadas.ESTANQUE pH Temperatura(°C)Salinidad(‰)1 8,6 30,8 312 8,1 30,3 283 8,3 28,4 284 8,3 28,6 285 8,1 30 296 8,3 28 267 8,4 27 27Hora: 9:30 amFecha: 15-03-2013
    • 58ESTANQUE pH Temperatura(°C)Salinidad(‰)1 8,8 31,7 322 8,4 32,5 333 8,6 31,6 274 8,5 31,8 275 8,4 32 306 8,6 32 257 9 33,6 25Hora: 16:00 pmFecha: 15-03-2013ESTANQUE pH Temperatura(°C)Salinidad(‰)1 8,4 28,9 332 7,7 28,6 283 8,5 28,4 284 8,5 28,3 285 8 29,1 306 8,5 26,2 267 8,4 27,4 27Hora: 7:30 amFecha: 16-03-2013STANQUE pH Temperatura(°C)Salinidad(‰)1 8,8 32 312 8,3 32,1 263 8,6 32,3 274 8,6 32,2 265 8,4 31,8 296 8,8 32 247 8,9 32,9 25Hora: 15:30 pmFecha: 16-03-2013
    • 593.4.6.2 AIREACIONLa decisión para su uso, está marcada por la concentración deoxígeno disuelto en el estanque, misma que es dependiente de ladensidad de población (biomasa), la concentración de fitoplancton yla profundidad del estanque.El sistema de cultivo de la langostinera “BUVA CAMARON - SAC” esSemi-Intensivo, por lo que es necesario el uso de aireadores, parapoder asegurar la sobrevivencia de los langostinos.El horario de encendido y apagado de aireadores está sujeto a losniveles de oxígeno en el estanque.Ejemplo:Supongamos que la medición de los niveles de oxígeno durante lanoche es de 2 mg/L.-Esto nos indica que durante la madrugada habrá problemas en elestanque por falta de oxígeno.Por lo cual es necesario encender los aireadores durante lamadrugada, para así mantener los tenores estables de oxígeno.Número de aireadores por Hectárea:1Ha =1hpPara 1hectárea (Ha) se necesita, 1aireador con 1hp de 2 paletas.(Anexo 30)3.4.6.3 RECAMBIO DE AGUA DE LOS ESTANQUESEl recambio de agua es el principal método de dilución de loscompuestos potencialmente tóxicos en el agua del estanque ypermite la dilución de la floración de plancton. Aunque en algunossistemas se emplean tasas de recambio bajas o cero recambio.La reducción en el volumen del recambio de agua en un estanque,ayudará a reducir costos en combustible, mantenimiento de losequipos de bombeo y cantidad de nutrientes en los efluentes.
    • 60El recambio de agua sólo se debe hacer cuando se verifique que vaa ser beneficioso para la producción, pues podría suceder que lascondiciones del aguade la toma sean inferiores a las de la granja. Esnecesario el recambio de agua cuando las variables físico-químicasde las aguas de los estanques se encuentren por debajo de losniveles mínimos aceptables.Factores para realizar un recambio de agua:a) El color del agua: El recambio de agua es requerido si el agua sehace más transparente (> 80 cm) o más turbio (< 30 cm)b) Variación de pH: El recambio de agua es requerido si el pH delagua varía más de 1.5 en un día.c) La presencia de burbujas en la superficie: El recambio de aguaes requerido si, aparece espuma estable sobre la superficie delestanque.e) Los sólidos suspendidos en el agua:El recambio de agua es requerido si la cantidad de sólidossuspendidos se incrementa (por observación)f) Densa floración algal:El recambio de agua es requerido si la densidad de la floración algales alta. La densa floración algal es indicador de un pH por encima de9, por lo tanto la floración puede ser monitoreada efectivamentemidiendo el pH y la transparencia.g) Oxígeno disuelto: El recambio de agua es requerido si lacantidad de oxígeno disuelto es baja.h) Amonio o sulfuro de hidrógeno. El recambio de agua esrequerido si la cantidad de Amonio o sulfuro de hidrógeno presentantenores altos.1. Generalidades: Aun teniendo agua de ingreso de buena calidad no debe sercambiada más del 30%. Puede ser cambiada hasta el 10%drenando la cantidad apropiada del estanque y luegorellenándolo. Si se necesita recambiar más del 10%, elrecambio adicional debe ser conducido sobre una base de flujocontinuo. Esto ayuda a reducir el estrés extendiendo el periodode recambio por un largo periodo y evitando las fluctuacionesexcesivas en calidad.
    • 61 Si algún estanque en la granja presenta problemas deenfermedades, éste debe ser manejado con cero recambiosagregando agua sólo para reponer niveles perdidos porevaporación. La reducción del recambio de agua ayuda a bajar el riesgo deentrada de depredadores, la diseminación de enfermedadesdesde otras granjas o del langostino silvestre y la pérdida deproductividad natural en el interior del ecosistema de la granja. Durante el verano, se debe reponer el agua perdida porevaporación, para evitar que suba demasiado la salinidad y quedescienda drásticamente el nivel de operación de losestanques.Se debe hacer reposición del agua perdida por filtración.Graba – filtra 5cm diarios.Arena – filtra 10cm diarios. Los riesgos asociados con el recambio de agua pueden serreducidos manteniendo el agua en el reservorio por al menos12 horas.Existen diversas estrategias de cero recambios de agua y derecambios bajos o limitados, que pueden ser usadas para controlar lacalidad de agua en los estanques.Estas estrategias son: Cero recambio– sistema cerrado y estático. Bajo recambio – sistema cerrado y recirculación Bajo recambio – sistema de circulación abierta. Bajo recambio – recirculación parcial.1. Cero recambio– sistema cerrado y estático:Este se refiere a un sistema de cultivo en estanquescompletamente cerrado donde el estanque se llena con aguauna vez y no se lleva a cabo ningún recambio durante el ciclo deproducción.
    • 62En estos estanques no se recambia nada de agua, y al terminarel ciclo de producción los estanques se drenan a piscinas detratamiento donde se prepara y acondiciona el agua, y luego sereusa durante el siguiente ciclo de producción.2. Bajo recambio – sistema cerrado y recirculación:Este se refiere a un método empleado comúnmente en Asia,donde los estanques se llenan una vez con agua tratada, donde elagua de recambio proviene de un reservorio central cuya agua hasido tratada para eliminar portadores y viriones. El agua dedescarga de los estanques es reciclada y tratada en una serie depiscinas de tratamiento, y regresada al reservorio central. Algunasgranjas usan sistemas de filtración integrados, con baterías depiscinas que contienen bivalvos filtradores, peces y macroalgaspara limpiar el agua de recirculación. Los recambios diarios enestos sistemas son bajos, y la misma agua puede ser usada por 3-4ciclos de producción antes de ser renovada de fuera. Estossistemas requieren de una aireación considerable.3. Bajo recambio – sistema de circulación abierta.Este se maneja con un recambio diario relativamente constantepero muy reducido (1%-5%), donde el agua que entra es filtradapero no es tratada químicamente.Esta estrategia es de alto riesgo porque conlleva un riesgopermanente de introducción de WSSV a los estanques.En la empresa “BUVA CAMARON - SAC”, se realiza este tipo deestrategia de recambio de agua.4. Bajo recambio – recirculación parcial.Es aquel donde los estanques se llenan inicialmente con aguafiltrada y tratada, y donde se recircula la mayor parte del agua derecambio, como se mencionó antes para el sistema de bajorecambio, cerrado y con recirculación.3.4.7 MANEJO DE ENFERMEDADES DE LANGOSTINOSUno de los aspectos de mayor relevancia en el cultivo de langostino es elrelacionado al cuidado de su salud.
    • 63La falta de evaluaciones frecuentes de la salud de los langostinos puedefacilitar la diseminación de enfermedades entre estanques de la misma granja yde una granja a otra de la misma zona.La pérdida casi total de una población de langostinos a causa de una infección,pudiera incluso pasar desapercibida si no se realizan evaluaciones semanalesmeticulosas del estado de salud de los langostinos.Las enfermedades son introducidas a través: Langostinos importados Insectos Organismos marinos Aves Aguas Vehículos Humanos Entre otros agentes.Muchas enfermedades se presentan después de períodos de estrés. Un dogmageneral de la acuicultura es que el ataque de enfermedades epidémicas sedebe a prácticas de manejo deficientes, las cuales debilitan la resistencia deanimales cultivados. La prevención consiste en evitar las condiciones de estrésen el cultivo, la introducción de enfermedades emergentes y la implementaciónde BPM.Las condiciones de estrés en el estanque pueden presentarse: Por problemas crónicos de la calidad del agua. Frecuente niveles bajos de OD. Altas concentraciones de amonio no ionizado Altas densidades de langostino. Temperaturas extremas durante el manejo Una dieta deficiente.El monitoreo de la salud de los langostinos permite una temprana detección deenfermedades. A la par del monitoreo también se debe diseñar e implementarprocedimientos que ayuden a controlar la propagación de la enfermedadcuando esta se presente. (Anexo 31)
    • 64La clasificación de las principales enfermedades son las siguientes:a. Enfermedades Virales Virus de la necrosis hipodérmica y hematopoiética infecciosa(Infectioushypodermic and hematopietic necrosis virus, IHHNV) Virus del Síndrome de la Mancha Blanca (White spotsyndromevirus,WSSV) Virus del Síndrome de Taura (Taurasyndrome virus, TSV) Virus del síndrome de la cabeza amarilla (Yellow head syndrome virus,YHV) Virus de la mionecrosis infecciosa (Infectiousmyonecrosis virus, IMNV) Mionecrosis infecciosa viral (IMNV) Penaeusvannameinodavirus (PvNV)b. Enfermedades Bacterianas Vibriosis sistémica Erosión bacteriana del caparazón Síndrome de Zoea II Enfermedad de luminiscencia Necrosis del hepatopáncreas bacteriana (NHP-B)c. Enfermedades por Parásitos Gregarinas Microsporidios Haplosporidios Epicomensales Metazoariosd. Enfermedades por hongos Micosis Fusariosis3.4.7.1 MANEJO DURANTE LA COSECHAAntes de iniciar la cosecha, se debe elaborar un plan donde quededefinido en cada paso:Quiénes realizaran la actividad de la cosecha.Cuándo se realizara la actividad de la cosechaCómo se realizara la actividad de la cosecha
    • 65Para proceder con la cosecha, los langostinos deben reunir ciertascaracterísticas, tales como: Tamaño apropiado Buen estado sanitario. Características organolépticas apropiadas. Textura adecuada. (Aproximadamente el 95% de la población totaltiene que presentar una textura “dura”)La dureza del langostino, está influenciada por los periodos lunares.Usualmente se realiza la operación de cosechado 3 antes o después,de la luna llena y luna nueva. Debido a que durante estos periodoslunares, el langostino alcanza la textura más adecuada.Es recomendable, que antes de 15 días de la fecha de cosecha, serealicen muestreos para determinar las características mencionadas. Esdecir; es necesario realizar un seguimiento al langostino antes de lacosecha.Cuando los langostinos cumplen con las condiciones adecuadas, esnecesario retirar la ración alimentación entre 24 y 48 horas antes de lacosecha, para evitar que la repleción por alimento en descomposicióndentro del langostino luego de la cosecha, cause problemas en elhepatopáncreas durante el procesamientoUna vez determinado el día de cosecha, se procede a realizar limpiezade los monjes, y los ductos de salida de agua.Luego, se procede a instalar una bolsa de red (en los monjes) llamada"manga" hecho con paño anchovetero de 10 m de longitud con sumarco respectivo el cual es denominado “cubo” (Anexo 32).Después de haber sido instalados y dispuestos los equipos yherramientas necesarias. Se procede a bajar el nivel del agua delestanque con 1 ó 2 días de anticipación dependiendo del tamaño delmismo.Si la cantidad de agua que hay en el estanque pudiese ser evacuadadurante 1 sólo día. Se procede a bajar las ¾ partes del nivel del aguadurante el día, luego se espera hasta la noche. Para realizar laoperación de cosechado en el cual se bajara el nivel del agua restante,evacuando de esta manera el agua junto con los langostinos.
    • 66Durante la noche debido a que los langostinos tienen un fototropismopositivo, sólo es necesario colocar un foco en la estructura del monjepara atraerlos hacia esa zona. Y de esta manera por efecto de lapendiente del estanque y la fuerza de la evacuación del agua, estos sonarrastrados. (Anexo 33). Es allí entonces, que la “manga” es utilizadacomo bolsa receptora para los langostinos.Cuando el cubo es llenado debido a la cantidad excesiva delangostinos, se procede a trasladarlos con la ayuda de baldesagujereados (para escurrir el agua) hacia los dinos (Anexo 34).Los dinos son recipientes de aproximadamente de 1000 litros, en el cualse prepara una cremolada previamente con agua y hielo, paraintroducir a los langostinos, de manera que éstos mueran por choquetérmico. Luego estos son colocados en cajas de 25 kg con hielo y sonenviados en camiones frigoríficos a la planta de proceso.Es necesario recordar que con este proceso se dará inicio a la cadenade frío, la cual no debe ser interrumpida bajo ninguna circunstanciahasta que el producto sea consumido.*Una vez finalizado la operación de cosecha, el ciclo del cultivo vuelve ainiciar con la etapa de “preparación de estanques”. Completando así uncírculo cerrado de producción.
    • 67IV. RESULTADOSA continuación, presento un reporte de producción de la langostinera “BUVA CAMARON SAC”Estanque Area(Ha)PesoPromedio(gr)IncrementoAcumuladoEdad(Días)PoblaciónInicialPoblaciónFinalPesoPlanta(kg)DensidadInicial(m2)DensidadFinal (m2)A.B.Acumulado(kg)%SobrevivenciaT.C.A Rendimiento(kg/Ha)1 12.10 14.50 1.21 126 1 700 000 1110882 16107 14.05 9.18 19923 65.35 1.24 1331.222 5.45 14.50 1.21 116 865000 773696 11218 15.87 14.20 13388 89.44 1.19 2058.453 6.50 14.00 1.17 117 1200000 984928 13788 18.46 15.15 15390 82.08 1.12 2121.234 3.20 14.00 1.17 115 590000 391495 5480 18.44 12.33 7298 66.36 1.33 1712.505 2.75 14.50 1.21 118 435 000 337369 4891 15.82 12.27 7034 77.56 1.44 1778.546 5.23 13.50 1.13 114 960000 582578 7864 18.46 11.14 10857 60.69 1.38 1503.637 3.50 14.00 1.17 116 650000 399911 5598 18.57 11.43 6949 61.52 1.24 1599.42Total 38.73 6 400 000 4 580 859 64946 80839Promedio 14.18 1.16 17,09 12,24 71,85 1.27 1729.28
    • 68V. DISCUCIONESPor medio de la observación y comprobación directa se evaluó lo siguiente: En la bibliografía se recomienda fertilizar el agua una vez el estanque estacolmado. Pero cuando un estanque es colmado, para iniciar el sembrado depostlarvas, Un factor muy importante es conocer el origen del agua. Si esteproviene directamente del mar o de un estero. Puesto que cuando el aguaproviene del estero, no es necesario fertilizar, debido a la existencia deproductividad natural; esto se da porque otras langostineras evacuan aguas yacargadas de productividad natural hacia el estero. Pero no así para el aguaproveniente del mar, la cual es escasa en productividad natural. En la bibliografía se recomienda realizar un secado total, después del drenado.Pero durante la operación del secado, es necesario que sólo hayacuarteaduras en el suelo. Más no es recomendable esperar a que toda lahumedad del suelo sea eliminada por acción del sol. Puesto que mientras hayahumedad, habrá bacterias nitrificantes que descompondrán la materiaorgánica. Pero si llegamos a esperar hasta un secado total, en el cual no hayahumedad en el suelo, eliminaremos las bacterias nitrozomas y nitrobacter yesto tendría un efecto negativo cuando iniciamos el cultivo nuevamente. Puestoque se tendría que esperar que haya una nueva proliferación de los mismos, ymientras ocurre ello habrá mayor cantidad de materia orgánica sin mineralizar. En la bibliografía, se recomienda seguir una tabla de alimentación parasuministrar el Alimento balanceado. Pero es necesario entender, que estosignificaría mecanizarse. Debido a que a veces, aun agregando la cantidad queindica la tabla de alimentación los langostinos no suelen crecer. Por ello esnecesario recordar, que estas tablas son sólo de referencia. Puesto que cadaIngeniero o biólogo pesquero, debe desarrollar su propia tasa de alimentacióna través de la experiencia. Debido a que hay muchos factores a tener en cuenta al momento desuministrar el alimento balanceado: El tamaño del langostino, Temperatura, pH,Acumulación de materia orgánica, O2, Disponibilidad de Alimento natural,Periodos largos sin recambio de agua, Actividad diurna o nocturna, Ciclo demuda,etc.
    • 69 En la bibliografía, se recomienda Alimentar a la postlarvas después de 15 -30días, debido a que durante esta etapa consumen alimento que estánconstituidos por organismos que forman el eslabón básico de la cadenaalimenticia. Y después de ello ya se inician con alimento balanceado. Pero estaregla se basa sólo cuando el estanque tiene productividad natural abundante.Pero si en un estanque no hay mucha productividad natural, la postlarvaconsumen alimento balanceado tipo KR1 (Nicovita) tan sólo al décimo día. Estoes debido precisamente a que existe escases de alimento natural, lo cual losobliga a consumir el alimento balanceado.VI. CONCLUSIONES Durante el periodo de prácticas, se logró contrastar, los manejos de controleslimnologicos físicos y químicos. Se logró adquirir conocimientos acerca de la metodología aplicada en la siembrade postlarvas. Se Adquirió conocimientos sobre el manejo especializado y controlado de lacrianza de langostinos en sistemas de estanquerías. Se obtuvo dominio sobre los sistemas de alimentación del langostino, en susdiferentes fases. Se logró adquirir conocimiento sobre tratamiento de enfermedades. Se obtuvo conocimientos sobre las diferentes técnicas empleadas en la cosechade langostinos. La alcanzo la debida instrucción en la formulación y solución de problemas que sepuedan presentar durante el cultivo.
    • 70VII. RECOMENDACIONES Es de vital importancia la adquisición de un Oxímetro. Para poder preveniranticipadamente los tenores bajos de oxígeno, y así poder evitar un porcentajeelevado de mortandad. Lo cual repercute directamente en la rentabilidad de laempresa. Se debe incorporar un plan de arado de fondo de los estanques de manerainmediata, para lograr mejores condiciones del suelo por medio de lamineralización y oxidación. Para poder garantizar un ambiente apropiado parael engorde del langostino. Logrando así un porcentaje elevado desupervivencia. Beneficiando de esta manera a la empresa con una rentabilidadmayor. Es recomendable realizar un análisis de costos y presupuestos entre el usopetróleo o el uso de un servicio de energía eléctrica, esto en relación a los añoscon la que está proyectada la empresa a operar en el sector. Para de estamanera evaluar cuál es el más beneficioso en relación a costos. Es de vital importancia realizar de forma inmediata el mantenimiento los nivelesde las pendientes de los estanques, puesto que esto genera un mal drenadodel agua durante la cosecha. Ocasionando grandes masas de agua, los cuales: Retienen una cantidad significativa de langostinos. Evitan un secado de manera regular Genera una cosecha ineficiente e incompleta Provoca una mezcla con de langostino con el sedimento,perjudicando la calidad, etc. Es necesario el mantenimiento de los monjes, para evitar roturas en lasmismas y por consiguiente posibles pérdidas. Adquirir un grupo electrógeno sustituto, para suplantar al principal, cuando estépresente problemas. Con el fin de contar con un fluido eléctrico continuo paralos aireadores. Y así evitar la mortandad por escases de oxígeno, lo cualafecta la rentabilidad del cultivo.
    • 71VIII. BIBLIOGRAFIA1. Jorge Fenucci. 1988. Manual para la cria de camarones peneidos.1988. Cap2. Brazil. Edición FAO2. Maria Cruz RivearRodriguez. 1998. Efecto de la salinidad sobre elcrecimiento y sobrevivencia en postalarvas y juveniles de langostinoPenaeusVannamei.Pag. 5-10. Colombia. Tesis.3. Jorge l. Fenucci, Cornelio Lara, Vielka Morales, Abelardo De Gracia y OscarGarcía Suárez. 2010. Manual de buenas prácticas de manejo para el cultivodel camarón blanco penaeus vannamei. Pag. 25-101. Panamá. ImpresoraNornos.4. Boletín nicovita. 1999. Evolucion del alimento para camarones. Volumen 4.Perú. Edición Tumpis.5. Gerardo Cruz Reyes. 1997. Cuantificagion de aminoacidos de los estadioslarvarios del camaron penaeusvarnamáy estimacion de los requerimientosde aminoacidos esenciales.6. Boletín nicovita. 1997. Tasa o factor de conversión alimenticia en el cultivode camarón. Volumen 2. Perú. Edición Tumpis.BIBLIOGRAFIA VIRTUALA. http://maps.google.esB. http://www.ictioterm.esC. http://es.wikipedia.orgD. http://www.acuariacolombia.orgE. http://www.fao.orgF. http://www.nicovita.com.pe
    • 72IX. ANEXOSANEXO 1 – ANATOMIA GENERAL ANEXO 2 - MORFOLOGIA EXTERNAANEXO 3 – MORFOLOGIA INTERNA ANEXO 4 – MORFOLOGIAA
    • 73ANEXO 5 – DESARROLLO LARVARIO ANEXO 6 – MADURACION SEXUALANEXO 7 – ESTACIONES DE BOMBEO ANEXO 8 – ESTANQUES
    • 74ANEXO 9 – DISEÑO DE UN ESTANQUEANEXO 10 – SECADO DE FONDO ANEXO 11 – ARADO DE FONDO DE ESTANQUE
    • 75ANEXO 12 - MALLAS FILTRADORASANEXO 13 - FERTILIZANTE
    • 76ANEXO 14–EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LAS POSTLARVAS YPRUEBAS DE ESTRÉSEvaluación microscópica y molecular de postlarvas• El responsable del Centro de Producción Larval debe informar a la granja cuáles sonlas características de la calidad del agua en que serán enviadas las postlarvas(salinidad, temperatura, pH, etc.), para así preparar las unidades de aclimatación• Algunos días antes de la compra, el técnico de la granja debe ir al Centro deProducción Larval y supervisar el muestreo de las postlarvas para su posteriorevaluación en el laboratorio de diagnóstico• Para aceptar o rechazar el envío de postlarvas, se debe evaluar el grado de actividadde la larva, fototropismo, hilo fecal, presencia/ausencia de bioluminiscencia,uniformidad de tallas y contenido intestinal, principalmente.• Posteriormente se debe continuar con una evaluación bajo el microscopio paradeterminar presencia o ausencia de vacuolas de grasa en el hepatopáncreas,contenido intestinal, deformidades, mecanización de apéndices o branquias, presenciade organismos epicomensales (epibiontes), síndrome de las bolitas blancas y BP(Baculo viruspenaei), desarrollo branquial• La detección molecular (mediante la Reacción en Cadena de la Polimerasa-PCR) deagentes patógenos de importancia, es una medida mandatoria para terminar deevaluar de manera completa, la calidad de un lote de postlarvas• Antes de la compra de las postlarvas, el técnico de la granja responsable de laadquisición de las mismas, debe conocer los resultados de los exámenes anterioresquedar a total satisfacción con los mismos• No todos los lotes de postlarvas son iguales, por lo que es necesario realizar losanálisis arriba mencionados a cada grupo de animales que se piensa adquirir para lagranja; los resultados de calidad de un lote, no aplicarán necesariamente a otro puesse trata de poblaciones de postlarvas diferentes.Evaluación macroscópica y microscópica de la calidad de las postlarvas.Se debe tomar una muestra al azar de 20 postlarvas y evaluar las siguientescaracterísticas:• Actividad. Al menos el 95% de las PL deben estar activas. Las postlarvas saludables,nadan activamente en contra de la corriente generada por la aeración en el tanque deaclimatación o manualmente.• Presencia de deformidades. No se deben aceptar postlarvas con el rostrum deformeo doblado, daños de apéndices causados por bacterias, problemas de muday pérdidade apéndices etc. La presencia de cuerpos torcidos es evidencia del uso de diversos
    • 77medicamentos. El rostro y los apéndices deben ser de forma normal, sin erosiones nideformidades. No se deben aceptar postlarvas que presenten más de un 5% dedeformidades.• Tamaño homogéneo. Las postlarvas más desarrolladas tienen una mayor resistenciaa enfermedades, desarrollo branquial completo y capacidad para tolerar cambiosrelativamente bruscos de salinidad y temperatura. Las edades de siembrarecomendadas para L. vannamei es por lo general alrededor de PL-9 a PL-11(postlarvas de nueve a once días). No es recomendable aceptar postlarvas mayores aPL-11 ya que esto requerirá de bajar considerablemente las densidades de empaque(# postlarvas por litro en cada bolsa) incrementando los costos de envío. De nohacerlo, socorre el riesgo de sufrir altas mortalidades durante el envío.• Contenido intestinal. La postlarvas con buena salud porro general se alimentan demanera continua y agresiva deberían presentar el intestino lleno. Las postlarvas bajoestrés usualmente dejan de comer.• Movimiento intestinal (peristalsis): los movimientos rítmicos del cordón intestinalindican un buen funcionamiento del sistema digestivo de los animales. De igual modo,un color oscuro de la hepatopáncreas es un indicio de que las postlarvas se hanestado alimentando adecuadamente.• Presencia de espibiones: las postlarvas saludables al ser observadas al microscopiono presentan organismos adheridos al exoesqueleto. Las postlarvas que presentanuna cantidad abundante de epibiontes son un indicio de la existencia de pobrescondiciones de calidad de agua. Bajo estas condiciones las postlarvas usualmente nomudan con regularidad y presentan un pobre estado de salud general. Se aconseja noaceptar envíos de postlarvas que presenten más de un 5% de espibiones.• Opacidad muscular. La presencia de langostinos con opacidad en su musculatura estambién indicio de estrés causado por condiciones ambientales pobres. Los envíos depostlarva con más del 10% de los animales presentando esta condición se consideraninaceptables.• Desarrollo branquial: Un buen desarrollo branquial se observa cuando las lamelas ofilamentos branquiales de las postlarvas se ramifican como en forma de árbol denavidad. Generalmente las postlarvas alcanzan este desarrollo entre los días 9 y 10 dedesarrollo de las postlarvas (PL-9 o PL-10); un buen desarrollo branquial permite a laspostlarvas el tolerar con mayor facilidad cambios rápidos de salinidad y otrosparámetros durante la aclimatación• Cambios en el color y melanización. El color rojizo de las postlarvas puede serocasionado por nutrición deficiente, manejo inapropiado, infecciones y estrés. Lamecanización (manchas de color oscuro) indica infecciones bacterianas. En animales
    • 78no saludables las células pigmentarias (cromatóforos) se expanden generando bandascontinuas de pigmento.La inspección del estado de los cromatóforos debe hacerse a la brevedadinmediatamente después de que las muestras han sido sacadas del agua, ya que loscromatóforos tienden a expandirse aún en postlarvas saludables a causa del estrésgenerado por la manipulación excesiva.Pruebas de estrés.La calidad de las postlarvas se puede evaluar mediante una prueba de estrés, la cualmide la tolerancia de los animales ante un parámetro extremo conocido. Para realizarestas pruebas unas 100-200 postlarvas son sometidas a un choque térmico, osmóticoy/o químico para luego determinar el número de postlarvas que sobreviven a laprueba. Una prueba ampliamente usada es la de someter a los animales a unareducción de temperatura de 10-12°C por 1-2 horas, o a salinidades de 0-5 partes pormil durante 30 minutos. A continuación se detallan los procedimientos para larealización de una de estas pruebas.La prueba de estrés a baja salinidad consiste en lo siguiente:• Preparar agua (500 mL) a salinidad de 5 partes por mil (ppt.)• Tomar al azar 100 postlarvas del tanque de cultivo y se depositan en el recipientecon agua a 5 partes por milde salinidad• Esperar 30 minutos• Llevar luego las postlarvas a la salinidad en que se encontraban originalmente• Dejar transcurrir otros 30 minutos• Contar las postlarvas vivas y muertas; el resultado se expresa en porcentajePara la evaluación de la prueba de estrés, se deben tomaren consideración lossiguientes valores de porcentaje de supervivencia:• 90 a 100%: excelente• 85%: aceptable• 80%: regular• < 80%: no aceptable
    • 79ANEXO 15 – MESES DONDE HAY FLUCTUACIONES DE T(ºC) ANEXO 16 –PREPARACION DE POSTLARVAANEXO 17 – CARBON ACTIVADO ANEXO 18 –ACLIMATACION DE POSTLARVAS
    • 80ANEXO 19 – SEMBRADO DE POSTLARVA ANEXO 20 – ALIMENTO BALANCEADO - NICOVITAANEXO 21 – ALIMENTACION POR BOLEO ANEXO 22– ALIMENTACION POR COMEDERO
    • 81ANEXO 23– ALIMENTACION POR COMEDERO ANEXO 24– ALIMENTACION POR COMEDEROANEXO 25– ALIMENTACION EN ETAPA POSTLARVA ANEXO 26–ALIMENTACION EN ETAPA DE ENGORDE
    • 82ANEXO 27–OBTENCION DE MUESTRAANEXO 28–MUESTREO DE CRECIMIENTO
    • 83ANEXO 29–CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO DURANTE LA MUDAMUDA:Un hecho comprobado es que dentro de un estanque de cultivo, siempre tendremoslangostinos en diferente estadio del ciclo de muda. Por lo tanto un porcentajeimportante de estos langostinos estarán en los estadios de:-Premuda-Muda-PostmudaEn el cual no consumen alimento. Las tablas de ajuste de las raciones no consideran ala muda dentro de sus cálculos y una parte del alimento que se está agregando alestanque no está siendo consumido ni aprovechado por los langostinos. El costo deesta sobrealimentación puede ser altísimo.Ejemplo:Consideremos que en un sistema de estanques el30% de la población se encuentraen estadios de premuda tardía, muda y postmuda temprana (incapacitados paracomer); tenemos entonces que el 30% del alimento diario se está agregando sin razónalguna; esa cantidad de alimento multiplicada por los días de alimentación y el númerode estanques representará una cantidad asombrosa de dinero que prácticamente seestará aplicando sin necesidad alguna.Es por ello, que es conocer el ciclo de muda y utilizarlo para optimizar el manejo de laalimentación en elcultivo de langostino. -Se conoce reportes de reducción en el TCATécnica de cálculo de % de muda:Han sido desarrolladas técnicas que permiten el cálculo de la cantidad de alimento aser agregado en el estanque con base en los estadios de muda de la población delangostinos en cultivo, como a continuación se describen:a. Muestreo de 100 animales cada dos días, en cinco puntos del estanque (cuatro alos extremos y uno al centro)b. Determinar los langostinos que se encuentran en postmuda precoz y premudatardía utilizando como referencia los patrones fenotípicos de la porción distal de losurópodos bajo el microscopio.c. Determinar la biomasa real a alimentar (en kg).
    • 84Ejemplo:-Biomasa total 4504 kg-Porcentaje de muda= 15% (estadios B0, B1, D3, D4)-Biomasa real a alimentar= 3828 kg.Entonces el porcentaje de animales que no están en condiciones de comer (ayunofisiológico) es de 15%d. Consultar las tablas de referencia para alimentación.Para alimentar langostinos de 3gr, se requieren 5% de su peso corporal.e. Alimentar según la biomasa real a nutrir.Ejemplo:-Biomasa total 4504 kg-Porcentaje de muda= 15% (estadios B0, B1, D3, D4)-Biomasa real a alimentar= 3828 kg.-Para alimentar langostinos de 3gr, se requieren 4,5% de su peso corporal.3828kg ------- 100%X -------------- 5%X=191,4 kg de alimentoEntonces, para alimentar 3828kg de biomasa de langostinos, se requiere =191,4 kg dealimento.(Sin tomar en cuenta la determinación de la muda se hubieran requerido 225,2kg).f. Alimentar de acuerdo con los horarios establecidos con base en los ritmoscircadianos de actividad enzimática digestiva, son: 10 a.m., 6 p.m. y 2 a.m.g. Determinación del TCA cada semana.h. Como el comportamiento de los animales durante la muda es cíclico, se puedenseguir dos ciclos completos de muda, (alrededor de 10 días en función del peso) ydespués continuar dando la misma proporción de alimento por día hasta el cambio depeso.Es importante recordar que los patrones luz oscuridad son determinantes paradesencadenar la muda y son constantes y estables durante las diferentes estacionesdel año.
    • 85ANEXO 30–AIREADORES DE 1 HP ANEXO 31 – ENFERMEDADESANEXO 32–OPERACIÓN DE COSECHA ANEXO 33–OPERACIÓN DE COSECHA
    • 86ANEXO 34 – OPERACIÓN DE COSECHA