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Luxembourg Gastronomia
 

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    Luxembourg Gastronomia Luxembourg Gastronomia Presentation Transcript

    • Foto: Típico restaurante no centro de Luxembourg Grão-Ducado de Luxembourg Lema: "Mir wëlle bleiwe wat mir sin" (Queremos ficar o que somos) Parte 5 Gastronomia Clicar
    • A cozinha luxemburguesa Foto: Bread- Description: Wiltz castle: typical bread from Luxembourg sold in the castle grounds on the occasion of the "Broom Flower festival" A cozinha luxemburguesa reflete o encontro das culturas francesa e alemã, “combinadas”, como dizem os luxemburgueses, “a qualidade francesa à quantidade alemã”. De fato, a tendência européia da capital, os restaurantes estabelecidos no Luxemburgo, apresentam influências aromáticas e gastronômicas vindas de toda a Europa. De outro lado, observa-se depois de alguns anos, a manifestação da cozinha asiática e latino-americana. Seja para o que for, há de se descobrir numerosos restaurantes recompensados pelas estrelas de ‘Michelin’ ou de ‘Gault e Millau’ ou simplesmente para comer entre amigos, a lista é grande. Clicar
    • Foto: Centro gastronômico - Na cidade de Luxembourg, na parte antiga, tem um conjunto de restaurantes de todas as categorias culinárias e de todos os preços. Clicar
    • Tipos de "cuisine" encontradas em Luxembourg Cuisine italienne-Restaurant Ristorante Pizzeria Il Cherubino Cuisine Chinoise-47, Boulevard Royal-L-2449-Restaurant au Confucius Cuisine française-Restaurant Brasserie La Taverne-Hotel Cravat-29,Bd.F.D.Roosevelt-2450- Cuisine grecque-8bis,Rue de la Loge-L-1945-Restaurant To Kastro Cuisine française-Restaurant Theatre de L'Opera-100,Rue de Rollingergründ-L2440 Pasteitchen (Luxembourg) Clicar
    • Cuisine luxembourgoise-6,côte d'Eich-L-1450-Restaurant Um Dierfgen Cuisine portugaise-Restaurant Caravela-10, Rue des forains-L-1533 Paschteit (Luxembourg) Jambon Flamicherzoï - Flamiche.au.maroilles (plat typique luxembourgeois) Judd (collet fumé) Clicar
    • Bouneschlupp : sopa de vagem Judd mat Gaardebouden : Pescoço (de vitelo ou carneiro) defumado e acompanhado de favas de pântano Stäerzelen : Rolinhos de massa de trigo Sarrasin (sarrasin é um trigo escuro, trazido pelos árabes à Europa, com o qual os bretões fazem as ‘galettes’ (crêpes). Essa massa é recheada com carne, frango ou peixe ... Kniddelen : Rolinhos em forma de uma lingüiça pequena, mas feita de farinha recheada com alguma coisa e molho por cima. Türteg : Torta folhada de batatas e couve picada fermentada Fritür : Peixes fritos ou frituras de peixinhos Traïpen : Tripa recheada com sangue, temperada e cozida Kuddelfleck : Membrana do estômago do boi Wëld : No período de caça, encontram-se diversos pratos de caça miúda e veado. Kachkéis: Queijo fundido e ‘concaillote’ (também queijo fundido) Quetschentaar t: Torta de ameixa Béier : 5 cervejarias produzem a cerveja luxemburguesa: Battin, Diekirch, *Bofferding, Mousel e Simon. Les vins : Riesling, Pinot gris, Pinot blanc, Pinot noir, Gewürztraminer, Rivaner e Elbling (serão vistos em outro item) Quetsch : licores fabricados a partir das ameixas do país Alguns exemplos de pratos típicos luxemburgueses Foto: Típico lanche das Ardennes Clicar
    • O vinhedo da ‘Moselle’ luxemburguesa faz parte de uma das regiões dos vinhedos os mais setentrionais da Europa. Aproveitando de um micro-clima particularmente doce (temperaturas de 1 à 2ºC superiores à média do país e taxa pluvial bem repartida no conjunto do ano), o vinhedo luxemburguês produz vinhos de grande qualidade, que merecem largamente seu lugar entre as apelações às melhores famas. O vale de ‘La Moselle, que se estende sobre uma distância de 42 km de Schengen à Wasserbillig e que marca a fronteira natural entre o Luxemburgo e a Alemanha é, distintamente dividida em duas partes: o Cantão de Remich, com seus solos pesados e férteis, produzem os vinhos fluidos e harmoniosos, enquanto o Cantão de Grevenhmacher, região de rochas calcáreas até a erosão vagarosa, é a origem de vinhos de mais estirpe e bom gosto. Foto: Rio Moselle Clicar
    • Brasserie Nationale (Cervejaria Nacional) A Brasserie Nationale é a maior cervejaria de Luxembourg. A sua cerveja é também exportada para a Bélgica e a França (17%) . A Brasserie produz cerveja com o nome Bofferding . A Brasserie Nationale nasceu em 1975 da fusão de duas cervejarias: A Brasserie Bofferding, fundada por Jean-Baptiste Bofferding em 1842, e a Brasserie Funck-Bricher fundada em 1764. As seguintes cervejas da Brasserie Nationale também têm o nome Bofferding: Bofferding Pils Bofferding Hausbéier (lager) Bofferding Christmas (mais escura, só no inverno) Bofferding Fréijoersbéier (não filtrada, só na primavera) Foto: Brasserie Nationale (Bofferding) Clicar
    • Os vinhos luxemburgueses Riesling : vinho de grande tenuidade, raça e seleto. Seu aroma (bouquet) é todo de frutas e delicadamente: O “Rei dos vinhos” luxemburgueses. Pinot gris: vinho de belas tradições e aroma (bouquet) firme. Ele é forte e rico em extratos diversos que fazem sua opulência. Em consideração ao paladar é amplo e volumoso, e se casa perfeitamente com a carne vermelha. Pinot blanc : vinho de um frescor agradável, elegante e de uma docilidade convincente. Auxerrois: com um paladar de aromas frutíferos e uma ponta de nervosidade, o Auxerrois é um vinho nobre, vivo e de bom gosto. Pinot noir : variedade de uvas destinadas a produção de vinhos vermelhos e rosados. Vinho bem frutífero e de aroma (bouquet) seleto. Gewürztraiminer : vinho de aromas reconhecidos e com um perfume (bouquet) apimentado, que seduz ao mesmo tempo o nariz e a boca. Combina às mil maravilhas com uma sobremesa ou com queijos fermentados. Rivaner: uma mistura de Riesling com Sylvaner, o Rivaner é um vinho fino e de raça, com perfume típico. Bebe-se tenro. Elbling: vinho seco e leve, com frescor característico e uma acidez típica. Os vinhos luxemburgueses recebem o nome de acordo com a variedade das uvas. Clicar
    • Imaginez l'Ardenne profonde. L'Ardenne et ses forêts ténébreuses. L'Ardenne et ses vallées sauvages peuplées de héros légendaires. L'Ardenne et ses parfums de bois. Sur cette terre de guérets où le cochon est roi, les salaisons et charcuteries s'avèrent des mets de choix. Qui ne connaît les fameux pâtés, saucissons, jambons d'Ardenne ? Accompagnés d'une tranche de pain d'épeautre et de beurre de ferme, c'est la saveur retrouvée du terroir à l'état pur. A un jet de pierres plus au sud, la Gaume est une joli pays courtois, où le gai parler n'a d'égal que le bien manger. Et c'est au cœur des chaumières villageoises, que s'exhalent les saveurs d'antan. Certes, on ne présente plus la vénérable touffaye mitonnée en compagnie de quelques plates de Florenville, ni le célèbre pâté gaumais, immortalisé à tout jamais. Quant aux gens du pays Arlon, ils concoctent depuis des siècles un fabuleux maitrank. Cette conviviale " boisson de mai " est un apéritif à base de vin blanc, délicieusement parfumé aux fragrances de l'aspérule odorante, dite aussi reine des bois. Le Luxembourg, terre de la bonne chère par Chantal VAN GELDERE Clicar
    • Uma boa receita luxemburguesa Torta de ameixas pretas. Farine 250 g. Levure 12 g. Sucre 40g. Lait 125 ml. Sel une pincée Beurre (ou margarine) 50 g. Oeuf 1 entier. Mettre la farine dans un saladier, et faites un trou au milieu. Mélangez levure, sucre, lait, sel, beurre, oeuf, mettez le mélange dans la farine et malaxez-le jusqu'à obtenir une pâte lisse.  Laissez reposer dans un endroit frais pendant 30-40 minutes.  Coupez les prunes (les quetsches sont les meilleures) en deux, et sortez les noyaux.  Répandez la pâte dans un moule à tarte beurré, les bords devant atteindre 1 doigt ½ de haut.  Couvrez la pâte de prunes étalées de façon circulaire.  Faites cuire à température moyenne. Arrosez avec du sucre vanillé avant de servir. Tartes aux quetsches Clicar
    • Sauté d'endives aux moules
        • Recette pour 4 personnes  Ingrédients 6 Endives  500 g Beurre  Sel, poivre 1/2 Citron 500 grammes  Moules de bouchot  500 g d Échalote  20 cl de Vin blanc sec  30 cl de Crème fraîche  10 cl de beurre :  Émincer les endives, les faire sauter ensuite au beurre avec échalote ciselée, sel, poivre blanc, sucre et un filet de jus de citron. Couvrir et étuver. Gratter et laver les moules, les ouvrir marinière (avec échalote et vin blanc). Les décoquiller. Laisser reposer le jus de cuisson et le filtrer. Réduire le jus de moules, le crémer, réduire à nouveau. Monter au beurre. Dresser les endives au centre de l'assiette, déposer dessus les moules. Arroser le tour d'un large cordon de sauce.
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    • Outras dicas culinárias: Foto: Pont-Adolphe-et-Les-Batiment
        • Starters
          • Bou'neschlupp
          • Brennesselszopp
          • Gromperenzopp"
          • Gromperekniddelen
        • Fish Dishes
          • F'rell am Rèisleck
          • Friture
          • Moulen
          • Hiecht mat
          • Kraïderzooss
          • Kriibsen
        • Meat Dishes and Snacks
          • Trèipen
          • Haam am Hée
          • Judd mat Gaardebou'nen
          • Hong am Rèisleck
          • Kuddelfleck
          • Stäerzelen
          • Huesenziwwi
        • Snacks
          • Rieslingspaschtéit
          • Fierkelsjhelli
          • Jhelli
          • (Potato Fritters)
        • Desserts
          • Verwurrelt Gedanken
          • Boxemännercher
          • Kéiskuch
          • Äppelkuch
          • Quetscheflued
          • Kaffi
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    • Foto: Luxembourg à noite Fim Continua na Parte 6 Créditos: Textos e fotos: pesquisa internet Arte e formatação: Michèle Christine Valerie Godefroid Música: Ernesto Cortazar - piano Fechar