Peningkatan kesejahteraan industri garam

  • 1,582 views
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
No Downloads

Views

Total Views
1,582
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
0
Comments
0
Likes
2

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Kristal Putih (Garam) di MaduraKresnayana Yahya, M. Sc
  • 2. LUAS TAMBAK GARAM60%14%9%-1%1%16% JAWA TIMUR (khususnyaMadura)JAWA TENGAHJAWA BARATNTBSULAWESI SELATANNTT DAN SULAWESI TENGAH
  • 3. 2030tahun di mana pemerintah pusatmenargetkan SWASEMBADAGARAM NASIONAL. Namun, targetdi 2030 tidak akan tercapai tanpaupaya di 2013, 2014, 2015, danseterusnya.
  • 4. Kenyataan berbanding terbalik dengan geografisIndonesia yang 70 % adalah lautan dengan potensilahan garam yang cukup luas yang mencapai 68.754,16Ha. Produksi garam dalam negeri sebesar 1,2 juta ton(2009) nyatanya tidak mampu memenuhi kebutuhankonsumsi yang mencapai 2,8 juta ton.Data Disperindag tahun 2009 produksi garamdalam negeri sekitar 1,2 juta ton sementarakebutuhan mencapai 2,8 juta ton.Selebihnya, sebagian besar kebutuhanindustri, dipenuhi lewat impor dari sejumlah Negaraseperti Australia, Cina dan India. Justru, Negaraseperti Cina dan India yang geografisnya kurangmendukung, menjadi penghasil garam terbesar didunia.
  • 5. Permasalahan dalam IndustriGaramü Pemanfaatan lahan garam potensial belum 100 %.Dari total 68.754,16 ha. lahan garam potensial, padatahun 2009 baru sekitar 25.702,06 ha yangdimanfaatkanü Lemahnya para petani garam dalam upayamengahasilkan garam kualitas unggul seperti yangdihasilkan oleh PT. Garam (persero) Indonesiaü Harga garam impor yang relatif murah menyebabkangaram lokal terpaksa mengikuti harga. Murahnyaharga garam membuat petani garam rakyat kianmenjerit, mengingat kualitasnya yang masih dinomorsekiankan
  • 6. Di antara garam impor yang masuk Indonesia, yang terbesarberasal dari Australia, yaitu sebesar 1,2 juta ton dengan nilai 65,2juta dolar AS.Sedangkan Singapura menyumbang angka impor garam sebesar 24ribu ton dengan nilai 1,4 juta dolar AS. Sungguh Ironis, kitamengimpor garam asal Singapura, negeri yang bahkan luaspantainya tak lebih besar dari Madura.
  • 7. Data Kementerian Kelautan dan Perikanan (KPP)tahun 2012 menyebutkan, kebutuhan garam didalam negeri sebanyak 1,44 juta ton. Adapun totalproduksi garam nasional 2,97 juta ton. Meskisurplus, Indonesia masih mengimporgaram, lantaran produksi lokal tidak terserapsempurna. Cuaca menyebabkan panen garampetani tidak menentu. Selain itu, hasil panenpetambak tradisional dinilai tidak memenuhisyarat untuk masuk ke pabrik besar.
  • 8. Lahan-lahan produksi garam yang terdapat di Pulau Madura secarakeseluruhan adalah 15.347 ha dengan jumlah produksi sebesar10.000 ton/tahun. Sementara dari segi tenaga kerja, yang terserapdi pekerjaan ini, petani garam Madura mencapai 12.567 orang atau62 % dari jumlah petani garam Jatim.( http.cetak.kompas.com)Di Pamekasan:Di sektor usaha produksi garam saja jumlah tenaga kerja yangterserap di bidang ini berdasarkan data Komisi Garam Pamekasansebanyak 50.412 orang tenaga kerja setiap tahunnya denganasumsi sebanyak 6 tenaga kerja dalam satu hektare lahan tambakgaram. Ke-50.412 tenaga kerja yang terserap itu meliputi sebanyak39.012 tenaga kerja terserap pada pengelolaan produksi garamrakyat, sedang 11.400 tenaga kerja sisanya pada pengelolaantambak garam milik PT garam.Ketenaga kerjaan Industri Garam
  • 9. 88814144200Pamekasan Sumenep SampangLuas Tambak Garam (ha) diMaduraPamekasan Sumenep Sampang
  • 10. Sumber: Global Burden of Diseases StAngka Kematian AkibatKonsumsi GaramBerlebihan44%38%18%Tingkat kematian tertinggi(per satu juta orangdewasa)karena konsumsi garamberlebihanUkrainaRusiaYunani60%40%laki-laki perempuan26%27%47%Tingkat kematian terendahper satu juta orangdewasa) karena konsumsigaram berlebihanQatarKenyaUni Emirat Arab
  • 11. “Tujuannya untuk meningkatkan kualitasproduksi garam, serta sebagai lembagayang nantinya akan bergerak dalammelakukan penelitian peningkatan kualitaspetani garam di Madura,"Pemerintah berencana mendirikan"Institut Garam" diPamekasan, Madura
  • 12. Sejak 1998, Indonesia terpaksa mengimpor garam untukkebutuhan konsumsi dan industri. Padahal, pada1997, produksi garam dalam negeri mencapai 1,2 jutaton, dan tercatat masih surplus. Tahun berikutnya, produksianjok menjadi hanya 240 ton.KOK BISA negeri tropis yang kaya air laut dan sinarmatahari harus impor garam ke negeri empat musim?Kok bisa negeri dengan garis pantai terpanjang keempatdi dunia kekurangan pasokan garam dalam negeri?
  • 13. Kepastian kebutuhan jangka panjangKemampuan menghadapi kebutuhan nyataKepastian tidak ada yang mau sekedar menjadipemasok barang jelak / tidak berkualitasTidak menjual lahan secara sembarangan/ untukkepentingan bukan garam
  • 14. Proses dan pengembanganTeknologipembuatan garam• Pengenalan dan peningkatan produktivitasproduksi hanya bisa kalau adapeningkatan pemanfaatan Teknologi• Integrasi dengan oeningkatan jumlahadalah peningkatan kualitas dan menjaminkualitas yang sesuai dengan pemakaigaram secara keseluruhan. Dari sisikandungan natrium sekaligus dari sisijaminan kebersihan
  • 15. PROSES PRODUKSI GARAMAIR LAUT(KOLAM PENAMPUNGAN/WADUK/BOZEM)3,5 °Be; Kedalaman 50 cm; 10-12 hariKOLAM PENGUAPAN I/PEMINIHAN I5 ° 7 ° Be; Kedalaman 30 cm; 3-4 hariKOLAM PENGUAPAN II/PEMINIHAN II7 ° 10 ° Be; Kedalaman 20 cm; 2 hariKOLAM PENGUAPAN III/PEMINIHAN III10 ° 12 ° Be; Kedalaman 15 cm; 2 hariKOLAM PENGUAPAN IV/PEMINIHAN IV12 ° 17 ° Be; Kedalaman 15 cm; 2 hariKOLAM PENGUAPAN IV/PEMINIHAN V17 ° 23 ° Be; Kedalaman 10 cm; 1 hariKOLAM PENGKRISTALAN/MEJA GARAM24,5 ° 29,5 ° Be; Kadar NaCl>90%; 1-2P E N C U C I A NP E N G E R I N G A NP E N G E M A S A N
  • 16. PROSES PEMBUATAN GARAMAir Laut Tertinggi3 – 3,5 ° BeAir Laut AnginGaram± 25 ° Be ± 29 ° BeAir Bittern > ± 29 ° Be, dibuangPeminihan Meja Garam Gudang PenyimpananPeminihan dengan penguapanDimana terjadi pula pengendapanFe2O3, CaCO3 dan CaSO4.2H2OMeja kristalisasi NaCl Timbunan garam
  • 17. TEKNOLOGI PRODUKSI GARAMKeunggulann Mampu meningkatkan produksi hingga 50-60% (PT GARAM)n Menghasilkan kualitas garam putih lebih bagusn Garam yang dihasilkan tidak bercampur dengan tanah seperti yang terjadi selama inin Waktu yang dibutuhkan untuk produksi lebih cepat, jika menggunakan teknologi tradisionaldibutuhkan waktu selama 40 hari, namun dengan geo membran hanya membutuhkan waktu5-10 hari sesuai dengan kebutuhan. Untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga dibutuhkanwaktu 5 hari, sedangkan dibutuhkan waktu 10 hariTantangann Untuk menutupi satu hektare ladang garam, dibutuhkan dana sekitar Rp 20 juta yang bagipetani sebuah angka yang sangat tinggin Geo membran merupakan barang impor yang didatangkan dari Thailand.Geo MembranGeo membran adalah teknologibaru, berwujud plastik warna hitam. Alattersebut dibentangkan di atas lahan ladanggaram untuk menampung air agar tidakbercampur dengan tanah maupun sebagaipenahan agar air tidak terserap tanah
  • 18. REGULASI HARGA PENJUALAN GARAMPeraturan Direktur Jenderal Perdagangan Luar Negeri No. 02/DAGLU/PER/5/2011Tentang Penetapan Harga Penjualan Garam Di Tingkat Petani GaramHarga penjualan untuk jenis garam KP1 dan KP2 yang dijual dalambentuk curah di atas truk di titik-titik pengumpul :a. KP1, harga terendah sebesar Rp 750.000,- / tonb. KP2, harga terendah sebesar Rp 550.000,- / ton
  • 19. LUAS AREAL TAMBAK GARAMWILAYAH PEGARAMAN LUAS (HA)SUMENEP 2600PAMEKASAN 1100SAMPANG 1300GERSIK PUTIH (SUMENEP) 600
  • 20. TARGET DAN REALISASI PRODUKSIPT. GARAM (PERSERO)Sumber: PT Garam, diolah Enciety320 32534526634525030041563162008 2009 2010 2011 2012Target Realisasi(dalam ribuan ton)
  • 21. REALISASI PENJUALAN PT. GARAM (PERSERO)* Garam bahan baku digunakan untuk industri dan farmasi, sedangkan garam olahan digunakan untuk konsumsi rumah tanggaSumber: PT Garam, diolah Enciety374.058196.172266.770311.14925.433 28.644 22.703 28.2542009 2010 2011 2012Garam Bahan Baku Garam Olahan(dalam satuan ton)
  • 22. REALISASI PENJUALAN PT. GARAM (PERSERO)GARAM BAHAN BAKUSumber: PT Garam, diolah Enciety370.659121.307165.200215.1503.39995.998101.57074.8652009 2010 2011 2012Produksi Sendiri Garam Impor Garam Rakyat(dalam satuan ton)
  • 23. REALISASI PENJUALAN PT. GARAM (PERSERO)GARAM OLAHANSumber: PT Garam, diolah Enciety14.93819.24913.02014.5087.2125.8334.5335.156 4.9314.4103.3145.836403 426 464 5315 26 71 1682009 2010 2011 2012Halus Karungan Garam Kasar Kemasan Halus Kemasan Top Grade Lososa(dalam satuan ton)
  • 24. KENDALA PRODUKSI GARAMn Cuaca yang tidak menentu. Idealnya produksi garammembutuhkan waktu selama 20 hari tanpa turun hujann Dari sisi budaya kerja, ketika hari libur keagamaan kegiatanproduksi garam dihentikann Minimnya sdm dikarenakan regenerasi tenaga kerja yang tidakberjalann Dari sisi maintenance peralatan, alat-alat yang terbuat dari besimenjadi sering cepat rusak karena garam bersifat korosif
  • 25. KENDALA DISTRIBUSI GARAMn Belum tersedianya kapal pengangkut khusus garam sehinggatidak bisa meminimalkan biaya angkutn Infrastruktur jalan dari jalan raya ke gudang penyimpanan yangbelum mendukung untuk dilalui truk bermuatan besar
  • 26. Ragam kebutuhan garam• Garam krosok untuk bahan garam industri• Garam untuk kebutuhan bahan bakuindustri• Garam rumah tangga• Garam dapur /konsumsi dengan Iodium• Garam halus dengan low sodium
  • 27. Konturtanahyangbisauntukmemproduksigaramadalah:1. Tanahnyalandai,sudutkemiringan3derajatdanmenghampar,iniyangmenyebabkantidaksemuapantaidiIndonesiabisadijadikantempatproduksigaram,meskipunpanjanggarispantaiIndonesiapanjang2. Tidakseringhujan,curahhujantidakbolehlebihdari10mldalam10hari,dengankelembapanudaramaksimal65%,itusebabbangkalantidakbisadigunakanuntukmemproduksi,karenabangkalanituibaratnyakotabogornyamadura
  • 28. Quality• Kadar Natrium yang sesuai denganpermintaan pasar• Kebersihan dan jaminan kekeringan• Pengemasan dan proses penyimpanan• Proses pengangkutan dan penetapanjaminan kadar air
  • 29. Peningkatan produktivitas• Seluruh mata rantai proses harus makinterintegrasi untuk menjamin peningkatanProduktivitas.• Pemanfaatan teknologi untuk memompa danmemasukkan air laut ke kolam• Filtering process dan menjamin input yang bersih• Process pengkristalan dengan tenaga mataharidan menjamin waktu yang ‘singkat” dan effektif• Process pengeringan dan pengolahan akhir yangbisa meningkatkan kualitas
  • 30. Teknologi untuk Prosesproduksi
  • 31. SME Integrated Services Framework:Shifting the Productivity FrontierBroader service offerings & higher asset qualityLower unitcosts pertransactionor serviceProductivity Frontier(Future state of Best Practice)Limitedservices tolimited numberof customersUNPROFITABLEHow?GeneratingGrowth:Through profitablemarketing strategiesImproving AssetQuality:Through enhancedrisk managementIncreasingOperatingEfficiency:ThroughtechnologicalinnovationWhat are service providers trying to do?kresnayanayahya 2011
  • 32. Buy more thesame wayBuy in NewWayskresnayana yahya 2011
  • 33. WAKTUPENINGKATANKUALITASHIDUPPOLA DASAR PEMBANGUNAN BERKELANJUTANLINGKUNGANHIDUPPARTISIPASIPENDIDIKANKESEHATANKESEMPATAN KERJA/USAHATRAININGENVIRONMENTKETAHANAN HIDUP /SURVIVALCULTURAL CENTERSSISTIM &LEMBAGA
  • 34. Teknologi untuk Prosesproduksi
  • 35. Quality
  • 36. Penggunaan Peralatan dan teknologi anti korosiPemikiran jangka panjang :1. Semua peralatan dan semua kegiatanharus memperhatikan jaminan kesehatandan jaminan tidak menimbulkan effekkorosi2. Cari peralatan tahan korosi dan tahanlama3. Harus ada yang memandu, memberipenyuluhan dan meningkatkan kecekatankerja
  • 37. 1-10-100 Rule - The Costof poor quality-$$$$$$PreventionCorrectionFailure110100$$$$$$For every $1 spenton prevention, theplant saves $10 oncorrection costs and$100 on productfailure costsSetiap 1 juta rupiahdikeluarkan untukpencegahan akanmenghemat 10 jutarupiah pada koreksi danpembenahan danmenghindari kegagalandan kerugian 100 jutarupiah
  • 38. Reasons for ImplementingHACCP( biosecurity )!• Food Safety• Legal Liability• Customers• International Trade• Improves Product Quality• Improves Productivity• Cost Avoidance (Inspection)
  • 39. Kresnayana Yahya Pengembangan UKMINOVASIRESEARCH &DEVELOPMENTCOMMERCIALISATTIONINOVASIPRODUCT BASEPROCESS BASEVALUE BASEQUALITYDESIGNPRICEDELIVERYCUSTOMERSATISFACTIONMARKET TECHNOLOGYLIFE CYCLECUSTOMERSHAREVALUEKNOWBOTS
  • 40. Kresnayana YahyaREHABILITASI &MANAJEMEN SUMBERALAMPENINGKATANPENGGUNAANTEKNOLOGIPENGADAAN PERALATANPENGUKURAN KUALITASTEKNOLOGI MEMBRANPASCA PANEN GARAMNILAI TUKARLEMBAGA PEMASARANPEMASARAN TERPADUPASARKOMODITIASURANSIPenjaminaNLEMBAGA BISNIS GARAMLEMBAGA KEUANGAN
  • 41. Kresnayana Yahya
  • 42. ClusterBahanbakusupportPEKERJAPEMANDU PROSESFasilitas bersamastandardPEMBEAYAANTEKNOLOGIQUALITY
  • 43. Kresnayana YahyaAnggotaPerluas keanggotaanPerbesar PRODUKSIPerluas RAGAM barangTingkatkanprofitabilitasPERBESARKEBERANIANUSAHATOLONG - MENOLONGBERBAGIRESIKOBUDAYA BEKERJA SAMATEKNOLOGI
  • 44. Kresnayana Yahya Pengembangan UKMPLANChange ortestACTDetermine whatchanges are tobe madeSTUDYSummarizewhat waslearnedDOCarry outthe plan
  • 45. Kresnayana YahyaORGANISASIusaha
  • 46. PENINGKATANKESEJAHTERAAN• HARUS ADA JAMINAN DAN KEMAUAN UNTUKTUMBUH PRODUKTIF• Ada usaha meningkatkan kualitas secaraberkelanjutan• Mau memahami pasar : ada standard kualitas• Tahu pasti peningkatan usaha dalam produksiakan menjamin peningkatan harga jual dankepastian pembelian• Management kerja bersama: Mau dilatih, maumaju dan mau memahami perkembangan
  • 47. Bangun kerjasama• Kemampuan bekerjasama danmembangun komitmen pasar secaraberkelanjutan• Mau mengikuti hukum pasar dan janganhanya minta perlindungan• Melakukan pembicaraan untukmembangun kesepakatan jangka panjang• Jaminkan semua kepentingan bersamadiurus bersama
  • 48. Globalization and Business Functional AreasFactorsGlobalBusinessManagementLogisticsAccountingFinanceMarketingInformation Systems
  • 49. CommunicationsManaging ChangeLeadership CoachingCommitmentTechnologyChangeThe Human Sideof ChangeMission/Vision Strategies
  • 50. 3 P’s of Change ManagementPRODUCTIVITYPolicyPracticeProcedure
  • 51. Bagaimana bersuara danmenuntut pemerintah• Bangun kelembagaan : jadikan ini usahabersama• Cari pemimpin yang bertanggung jawab• Ajukan permintaan: Infra struktur jalan akses kedan dari tambak garam ke jalan raya (pergudangan )• Akses listrik mendekati tambak garam: untukpompa, peralatan pengering• Bangun kekuatan sebagai sebuah kelompokusaha yang produktif
  • 52. Kemandirian usaha• Beranikan melihat kedepan : kebutuhangaram itu sangat tinggi dan pasti laku• Janjikan untuk meningkatkan ketrampilanbersama, pakai teknologi, janjikan kualitas• Semua pekerjaan makin di cermatidengan acuan dan standard kerja• Kekuatan ada dalam kebersamaan• Tekadkan untuk maju : membangun usahabersama sampai punya pasar tersendiri
  • 53. Masa depan ada ditangan kita